Pastiersky koláč – recepty s fotografiami. Ako variť anglický zemiakový a mäsový koláč v rúre

Obsah článku

---

• Ako vyrobiť pastiersky koláč
• Recepty
• klasický
• Recepcia Jamieho Olivera
• Z Gordon Ramsay
• Od Julie Vysotskaja
• Írske jedlo
• S kuracím mäsom
• S baránkom
• S hubami
• S testom
• S rybami
• Bramborový koláč s mletým mäsom – varenie

---

Pastiersky koláč je chutné, výživné britské jedlo. Tento koláč je kastrol z nasekaného jahňacieho mäsa a zemiakovej kaše. Pridávajú sa aj rôzne druhy zeleniny, korenia, omáčok, húb..

Ako vyrobiť pastiersky koláč

Anglický podiel neznamená použitie cesta, takže v chápaní ruských obyvateľov je toto jedlo skôr ako kastról. Podľa klasického receptu sa pastiersky koláč pripravuje z jahňacej alebo jahňacej panenky. Zároveň mäso nie je mleté, ale jemne nasekané nožom. Moderné možnosti varenia umožňujú použitie akéhokoľvek mletého mäsa pomocou mixéra. Tomu sa hovorí chalupa..

Recepty

Táto vydarená tradičná kastrol sa pripravuje v mnohých anglických rodinách. Recept pastiera je známy už od 18. storočia, keď bola takáto pochúťka obľúbená medzi britskými a írskymi roľníkmi. Moderné interpretácie receptu môžu zahŕňať do zoznamu zložiek nielen mäso, ale aj kuracie mäso, huby a iné výrobky.

klasický

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na nádobu: 10.
• Kalórie: 86 kcal / 100 g.
• Cieľ: Obed / večera.
• Kuchyňa: anglická.
• Obtiažnosť: stredná.

Recept sa vracia späť do Škótska a severnej časti Anglicka. Spočiatku sa mäsová miska pripravovala z kúskov mäsa a zvyškov pečenej pečene, častejšie sa používa jahňacie mäso s cibuľou, hráškom a mrkvou. Tento recept sa považuje za klasickú verziu kastról..

zloženie:

• mleté ​​mäso – 0,7 kg;
• zemiaky – 1 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• vajec;
• mlieko – 50 ml;
• mrkva – 2 ks;
• tvrdý syr – 100 g;
• paradajková pasta – 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané zemiaky nalejeme vodou, počkáme na var, pridáme do tekutiny soľ. Varte do mäkka..
2. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu na malé kocky alebo nasekajte mixér.
3. Zeleninu opečte na miernom ohni, potom prikryte, znížte teplo a varte ďalších 10 minút.
4. Pridajte mleté ​​mäso na panvicu, dusíme do mäkka. Pre jemnosť môžete naliať trochu vody.
5. Hotovú výplň dajte do naolejovanej formy, vrstvu vylaďte lyžičkou.
6. Vypustite tekutinu zo zemiakov, rozdrvte na pyré, pridajte surové vajíčko a mlieko. Beat, kým sa nedosiahne homogénna vzduchová hmota. Nasaďte vrchnú vrstvu mäsa.
7. Posypeme nastrúhaným syrom na vrchu a necháme upiecť v peci vyhrievanej na 200 stupňov po dobu 30-40 minút.

Recepcia Jamieho Olivera

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalórie: 508 kcal / 100 g.
• Cieľ: Obed / večera.
• Kuchyňa: anglická.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete pripraviť pastiersky podiel od Jamie Olivera, musíte sa posúvať, ale výsledok stojí za to. Autor receptúry navrhuje použiť namiesto mletého mäsa a výmenné vrstvy čerstvý jahňací guláš – na dne budú zemiaky a guláš na vrchu.

zloženie:

• mrazený zelený hrášok – 100 g;
• jahňacie mäso – 0,2 kg;
• maslo – 20 g;
• zemiaky – 0,35 kg;
• Madras kari pasta – 1 lyžica. l.;
• konzervované paradajky – 0,2 kg;
• koreniny;
• olivový olej;
• červená cibuľa;
• čerstvá paprika;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• koreň zázvoru – 1 cm;
• horčičné semienka – 1/3 lyžičky;
• čerstvý koriander – 20 g.

Spôsob varenia:

1. Prednastavte rúru na zahriatie na 180 stupňov.
2. Nakrájajte červenú cibuľu na polovicu, olúpajte semená. Polovicu zeleniny nakrájajte na malé kúsky.
3. Nastrúhajte cesnak a zázvor na jemnozrnnom strúhadle alebo nasekajte v mixéri spolu so zvyšnou polovicou cibule a korenia.
4. Zahrejte veľkú panvicu na vysokú teplotu. Namažte ho 10 g masla.
5. Dajte tu jahňacie mäso a kari pastu nasekanú čo najjemnejšie. Zmažte ingrediencie najmenej 5 minút, často ich miešajte.
6. Pridajte na panvicu nasekanú červenú cibuľu a korenie, nasekanú masu vložte z mixéra.
7. Kvapalina sa odparí na miernom ohni, potom sa zložky smažia ďalších 10 minút za stáleho miešania.
8. Ošúpané zemiaky sa musia nakrájať na stredne veľké plátky a variť v slanej vode, kým nie sú jemné.
9. Pridajte mleté ​​konzervované paradajky k mletému mäsu a šťavu varte asi pol hodiny pri miernom ohni, kým hmota nezhustne..
10. Listy koriandra oddeľte od stoniek a jemne nasekajte.
11. Vypusťte pripravenú zemiakovú vodu, pridajte zvyšné maslo, nasekané koriandre a horčičné semená. Udržujte panvicu na miernom ohni 1 minútu a potom kachle vypnite.
12. Prísady dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké.
13. Pridajte do rozmeleného mäsa rozmrazený hrášok, soľ.
14. Nalejte malú vrstvu zemiakovej kaše na naolejovanú formu a po stranách vytvorte lyžicu.
15. Do stredu vložte masovú náplň a potom zakryte zvyškom zemiakov. Vrchol kastrolu porazte vidličkou tak, aby šťouchané zemiaky získali maximálnu vzdušnosť..
16. Po naliatí malého olivového oleja poslať kolienko shepard do rúry na 45 minút.

Z Gordon Ramsay

• Čas varenia: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 850 kcal / 100 g.
• Cieľ: Obed / večera.
• Kuchyňa: anglická.
• Obtiažnosť: stredná.

Výdatná kastrol mäsa dokonale doplní vašu dennú alebo dovolenkovú stravu. Pie Gordon Ramsay vychádza neuveriteľne chutne, červeno-aromaticky. Po naučení, ako uvariť skopové mäso podľa receptu slávneho šéfkuchára, môžete vytvoriť vynikajúce jedlo v minimálnom čase..

zloženie:

• klasická Worcesterová omáčka – 2 lyžice. l.;
• červené víno – 1 polievková lyžica;
• chudé mäso z filé z jahniat – 0,5 kg;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• lúk;
• rozmarín – 1 vetvička;
• mrkva;
• paradajkový pretlak – 1 polievková lyžica;
• Parmazánový syr – 80 g;
• vajcia – 2 ks;
• čerstvý tymián – 1 zväzok;
• kuracie mäso – 0,5 l;
• koreniny;
• olivový olej;
• zemiaky – 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Naolejovanú panvicu zohrejte, mleté ​​mäso opečte na vysokej teplote po 3 minútach. pošlite nastrúhanú mrkvu, rozdrvený cesnak a jemne nakrájanú cibuľu.
2. Zložte prísady na panvici s omáčkou Worcester, červeným vínom, paradajkovým pyré. Pridajte nasekané tymiánové listy, rozmarín.
3. Miešajte jedlo, znížte teplotu a počkajte, kým sa tekutina neodparí.
4. Pridajte vývar do mäsovej náplne, hmotu najskôr privarte do varu a potom zahustte.
5. Nakrájané zemiaky nakrájajte na niekoľko častí, povarte, vypustite vodu a prebytočnú tekutinu odparte. Utrite, naplňte rozšľahanými vajíčkami, pridajte 2 lyžice. l strúhaný syr, ochutíme masu.
6. Náplň mäsa položte na spodnú časť formy odolnej proti teplu, naolejovanú, zarovnajte povrch lyžičkou. Položte šťavu na zemiakovú kašu a misku posypte zvyškom syra.
7. Varte ďalších 20 minút. pri 180 stupňov, podávajte horúco.

Od Julie Vysotskaja

• Čas varenia: 1,1 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 693 kcal / 100 g.
• Cieľ: Obed / večera.
• Kuchyňa: anglická.
• Obtiažnosť: stredná.

Zemiaková kaša s mletým mäsom sa nazýva aj koláč. Podiel pastiera od Julie Vysotskaja naznačuje možnosť nahradiť tradičné jahňacie a jahňacie mäso hovädzím mäsom, ktoré je ľahšie stráviteľné.

zloženie:

• cibuľa – 1 ks;
• zemiaky – 4 ks;
• voda – 1/2 pohára;
• mleté ​​hovädzie mäso – 0,25 kg;
• malá mrkva;
• maslo a oliva – 30 g;
• koreniny;
• strúčik cesnaku;
• sušené tymiánové listy – 1 g;
• paradajková pasta – 2 lyžice;
• Bobkový list;
• odtučnený krém – 100 ml;
• mlieko -? st .;
• suchý tymián -? lyžičky;
• čili paprička – ? PC.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky prevarte v slanej vode.
2. Nakrájajte cibuľu na malé kocky alebo ju vtierajte, nakrájajte chilli a cesnak jemne.
3. Nasekanú zeleninu opečte v oleji, až kým nebude cibuľa priehľadná, a potom posuňte mleté ​​mäso na panvicu.
4. Keď sa farba zmení na hnedastú, pridajte paradajkovú pastu a trochu vody. Znížte teplotu a varte ďalších 10 minút..
5. Do misky vložte maslo, bobkový list, tymián, zalejeme smotanou a mliekom. Dajte nádobu do ohňa, povarte ju a potom vychladnite.
6. Vypustite tekutinu zo zemiakov, zvyšok odparte na sporáku. Nalejte mliečnu zmes na panvicu a nakrájajte zeleninu bez mixéra – ručne pomocou drvenia. Zemiaková kaša by nemala byť tekutá, ale nie príliš tesná. Dochutíme trochou smotany.
7. Dajte vrstvu mäsovej výplne na spodok koktailu a naň položte šťouchané zemiaky. Nádobu vložte do rúry na 8 minút pri teplote 220 stupňov.

Írske jedlo

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalórie: 444 kcal / 100 g.
• Cieľ: Obed / večera.
• Kuchyňa: anglická.
• Obtiažnosť: stredná.

Podiel írskeho pastiera predtým pripravovali roľníci z kúskov mäsa alebo zvyšky mäsa, ktoré neboli konzumované deň predtým. Predbežne sa rozdrobil čo najjemnejšie (takmer do stavu mletého mäsa) a potom sa preniesol do plytkej nádoby, pokrytej vrstvou zemiakovej kaše s maslom a vajcom.

zloženie:

• chudé skopové mäso – 0,5 kg;
• soľ, korenie;
• zelený hrášok – 0,2 kg;
• cibuľa – 3 ks;
• vajcia – 2 ks;
• zemiaky – 1 kg;
• mrkva – 2 ks;
• tvrdý syr – 0,2 kg;
• mlieko – 80 ml;
• rastlinný olej na vyprážanie a maslo – 40 g;
• koreniny;
• čerstvý kôpor – 20 g.

Spôsob varenia:

1. Umyte a olúpte zeleninu. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a najskôr nakrájame na niekoľko kusov.
2. Prejdite jahňacie mäso mlynčekom na mäso, opekajte na panvici, pridajte nakrájanú mrkvu, jemne nakrájanú cibuľu, hrášok.
3. Mleté mäso okoreníme, nechajte ho variť pod vekom, až kým sa neuvarí.
4. Zemiaky sledujeme, rozdrvíme paličkou, soľou a dochutíme maslom, zohriatym mliekom, polovicou pripraveného syra.
5. Olej na pečenie naolejujte, vložte doň polovicu zemiakovej kaše. Všetko mleté ​​mäso položte na vrch a posypeme kôprom.
6. Zakryte zvyškom zemiakovej kaše, posypte syrovými hranolkami.
7. Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov, nie dlhšie ako pol hodiny.

S kuracím mäsom

• Čas varenia: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 104 kcal / 100 g.
• Cieľ: Obed / večera.
• Kuchyňa: anglická.
• Obtiažnosť: stredná.

Zemiaky a kuracie mäso sú populárnymi výrobkami každodennej stravy Rusov. Koláč z týchto zložiek vychádza veľmi chutne, výživne a aromaticky. Koreňové plodiny, ktoré sa rýchlo varia bez toho, aby sa z nich stala kaša, sú ideálne pre kastroly.

zloženie:

• pečené alebo varené kuracie prsia – 0,4 kg;
• zemiaky – 4 ks;
• maslo – 10 g;
• mlieko – 1 pohár.
• múka – 1 polievková lyžica;
• koreniny;
• vajíčko.

Spôsob varenia:

1. Pripravte šťouchané zemiaky s maslom, soľou.
2. Hotové kuracie prsia preveďte jemne mlynčekom na mäso alebo nasekajte. Produkt umiestnite na spodok formy odolnej proti teplu, soľ.
3. Na prípravu omáčky zmiešajte múku s niekoľkými polievkovými lyžicami mlieka a pomaly zapaľujte. Zmes premiešajte, pridajte zvyšok mlieka, korenie. Keď hmotnosť zhustne, vyberte ju zo sporáka.
4. Kuraciu vrstvu namažte hojne a položte na ňu teplé zemiakové kaše.
5. Vajce nakrájajte lyžičkou vody, výslednú zmes namažte zmesou a pečte 20 minút. pri 170 stupňoch.

S baránkom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalórie: 641 kcal / 100 g.
• Cieľ: Obed / večera.
• Kuchyňa: anglická.
• Obtiažnosť: stredná.

Podiel pastiera s jahňacím mäsom nezabezpečuje použitie cesta, takže podľa nášho chápania vyzerá skôr ako kastról. Potrebujete v ňom veľmi málo mäsa, plnohodnotné jedlo aromatické a pikantné pochádza z malého kúska jahňaťa.

zloženie:

• veľké zemiaky – 7 ks;
• mleté ​​mäso – 0,5 kg;
• žiarovka;
• mäsový vývar – 1 pohár.;
• korenie vrátane bazalky, koriandra, rozmarínu, kurkumy;
• Parmazánový syr – 100 g;
• vajec;
• maslo – 2 lyžice;
• zelený hrášok – 3 lyžice;
• strúčik cesnaku;
• múka -? lyžičky;
• mrkva – 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Mletú olúpanú zeleninu: cibuľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu v pásoch, cesnak sa lepšie predáva.
2. Ošúpané zemiaky uvarte, kým nie sú uvarené, potom rozdrvte a pridajte koriander, maslo a soľ. Keď sa hmota mierne ochladila, do nej nalejte vylepené vajíčko a zamiešajte.
3. Nasekanú zeleninu opečte, pridajte k nim mleté ​​mäso a duste 7 minút.
4. Oddeľte múku na suchej panvici do zlatavohnedej farby, pridajte vývar a dôkladne premiešajte, aby sa na ňom nenachádzali hrudky..
5. Po uvarení tekutiny znížte teplo na minimum a zmes nechajte variť ďalších 10 minút. Krátko pred varením pridajte zelený hrášok a skôr dusenú zeleninu.
6. Zahrejte rúru na 190 stupňov, dajte mleté ​​mäso so zeleninou v tepelne odolnej forme, potom zemiakovú vrstvu a posypte všetko syrovými hranolkami. Pečieme asi 40 minút.

S hubami

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 825 kcal / 100 g.
• Cieľ: Obed / večera.
• Kuchyňa: anglická.
• Obtiažnosť: stredná.

Pastiersky koláč so šampiňónmi sa pripravuje jednoducho a pomerne rýchlo. Ak z nejakého dôvodu nejete zemiaky alebo ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, vymeňte zemiaky za karfiol. Jedlo už nebude klasickým pastierskym koláčom, ale chuť sa nebude zhoršovať.

zloženie:

• žiarovka;
• olivový olej a maslo – každé 2 lyžice. l.;
• mleté ​​jahňacie mäso – 0,45 kg;
• šampiňóny – 150 g;
• bobkový list – 2 ks;
• mrkva – 2 ks;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• múka – 2 lyžice. l.;
• paradajkový pretlak -? st .;
• zeleninový vývar – 2 lyžice;
• čerstvá mäta – 3 g;
• škoricový prášok) -? lyžičky;
• paradajkový pretlak -? st .;
• zemiaky – 4 ks;
• Syr Čedar – 100 g;
• strúhanka – 1 polievková lyžica. l.;
• korenie podľa vlastného uváženia.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte olivový olej na panvici s vavrínovým listom. Jemne nakrájanú cibuľu nakrájajte na rozdrvený cesnak. Po 3 minútach tu pridajte strúhanú mrkvu..
2. Keď je zelenina mäkká, pošlite im mleté ​​mäso a hrudky okamžite rozlomte hrudky.
3. Nalejte vývar do panvice, zakryte misku vekom a varte misku na miernom ohni jednu hodinu.
4. Potom poslať huby a korenie, nakrájané na malé kúsky, na panvicu. Po 5 minútach sem pridajte paradajkový pretlak a múku, dôkladne premiešajte produkty a odstráňte bobkový list.
5. Hotové mäsové plnky by sa mali prenášať do formy odolnej voči teplu. Na vrchole položte predvarené zemiakové kaše, rozdrvené maslom.
6. Najskôr posypte trochou chleba, potom nastrúhaný syr.
7. Zahrievajte rúru na 220 stupňov, pečte ďalších 20 minút. Podávame kastról, nakrájané na porcie a ozdobte čerstvými bylinkami.

S testom

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 360 kcal / 100 g.
• Cieľ: Obed / večera.
• Kuchyňa: anglická.
• Obtiažnosť: stredná.

Toto je jedna z moderných variácií tradičnej britskej kuchyne. Pastiersky koláč s cestom a plnený jahňacím mäsom a zeleninou zahŕňa použitie veľkého množstva produktov, ale je ľahké ho variť. Pre tých, ktorí nejedia mäso, by sa jedlo malo pripraviť so sójovými alebo inými rastlinnými proteínovými výrobkami – napríklad tofu.

prísady:

• múka – 2 lyžice;
• zeleninový alebo mäsový vývar – 0,35 l;
• beztukový barón – 0,5 kg;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• šalotky – 0,25 kg;
• zrnitá horčica – 1 polievková lyžica;
• Worcestershire omáčka – 1 lyžica;
• listové pečivo (najlepšie filo) – 3 ks;
• čerstvá petržlen – 30 g;
• akékoľvek korenie a voňavé bylinky (obloha, zeler atď.);
• pór – 2 ks;
• Červené víno – ? st .;
• mrkva – 4 ks;
• strúčiky cesnaku – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso nakrájajte na kocky v múke a potom osmažte na žiaruvzdornej panvici. Každé zahryznutie zo všetkých strán zhnednite a potom z misiek vyberte.
2. Do zvyšného tuku vložte šalotky nakrájané na hrubé krúžky. Miešajte, zapaľujte 7 minút. Pošlite mrkvu a zeler nakrájané na tenké plátky. Šaty zeleninu s rozdrveným cesnakom.
3. Nalejte červené víno do panvice, zintenzívnite oheň a nádobu držte na sporáku, kým sa tekutina neodparí.
4. Pridajte vývar, omáčku Worcestershire, obloha a horčicu..
5. Dajte skopové mäso späť do panvice, priveďte ingrediencie do varu, znížte teplotu a nádobu zakryte vekom, nechajte ju 20 minút dusiť..
6. Pridajte pór, premiešajte prísady a varte ďalších 10 minút, soľ a korenie.
7. Zahrejte rúru na 190 stupňov, vložte hotovú zmes do pekáča, pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
8. Plátky cesta nakrájajte na štvorce so stranami asi 10 cm, namažte ich zvyškom oleja a maslo položte stranou na masovú zmes. Pečieme do pol hodiny, kým nebude mať cesto zlatý odtieň.

S rybami

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalórie: 250 kcal / 100 g.
• Cieľ: Obed / večera.
• Kuchyňa: anglická.
• Obtiažnosť: stredná.

Spravidla sa používajú biele odrody rýb, napríklad halibut, treska škvrnitá alebo treska jednoškvrnná, ale vhodný je aj losos. Pripravte náplň s bujónom a mliečnou / smotanovou omáčkou. Podiel pastiera na rybách navyše zahŕňa použitie kreviet a lastúrnikov.

zloženie:

• olivový olej – 2 lyžice;
• šalotka – 2 ks;
• maslo – 40 g;
• múka – 4 lyžice. l.;
• suchý vermút – 4 lyžice;
• tymiánové listy – 10 g;
• čerstvá petržlenová vňať – 3 lyžice;
• mlieko – 1 polievková lyžica;
• zeleninový / rybí vývar – 1 polievková lyžica;
• krém – 4 lyžice. l.;
• soľ, korenie;
• Kráľovské lastúry – 0,2 kg;
• veľké krevety – 0,15 kg;
• filet z lososa – 0,25 kg;
• zemiaková kaša;
• citrónová šťava – 1 lyžica. l.;
• Syr Čedar – 75 g;
• žĺtky – 2 ks;
• horúce mlieko – 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Hotové drvené zemiaky ochutíme horúcim mliekom, strúhaným syrom a šľahačkou.
2. Na prípravu omáčky rozpustite maslo, pridajte nakrájanú cibuľu, tymiánové listy, olivový olej. Po 5 minútach sa naleje vermút a zmes sa varí ďalších 5 minút, aby sa víno odparilo. Pridajte múku ako poslednú, dôkladne premiešajte a omáčku varte ďalšiu minútu.
3. Zahrejte vývar, potom ho pomaly nalejte do hrnca s omáčkou a hmotu neustále premiešajte lyžičkou. Varte 5 minút (objem by sa mal znížiť asi o tretinu). Nalejte tu mlieko, oheň zaskrutkujte a jedlo na pár minút duste, až kým sa nedosiahne želé podobná konzistencia. Na panvicu pošlite smotanu, petržlen.
4. Losos rozdrvte na malé kúsky a odstráňte všetky kosti a pokožku. Varte v osolenej vode s korením, citrónovou šťavou. Po 7 minútach budú ryby pripravené na použitie. Vyberte ju štrbinovou lyžicou.
5. Varte krevety, očistite ich od škrupiny. Vo vriacej vode musia zostať dlhšie ako minúta.
6. Do naolejovanej formy vložte ryby, krevety, lastúry. Morské plody posypeme citrónovou šťavou a nalejeme na varenú omáčku. Miska zakryte šťouchanými zemiakmi, posypte nastrúhaným syrom a odošlite do rúry zohriatej na 200 stupňov. O 10 minút neskôr znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 20 minút.

Bramborový koláč s mletým mäsom – varenie

Aby ste sa vyhli chybám pri varení pastierskych koláčov, riaďte sa pokynmi skúsených kuchárov:

• Nebojte sa upravovať recepty pastierskeho koláča a nahradiť ťažké baranie mäso ľahším, chudším mäsom – morčacie, hovädzie, kuracie;
• dobre sa hodí k pórom na pečenie zemiakov a mäsa, paradajkami, paprikami, greeny – nezanedbávajte pridávanie zeleniny do misky, ktorá zjemní a nasýti chuť;
• pred podávaním pastierskeho koláča je lepšie trochu vychladnúť na teplú teplotu (to nebude trvať dlhšie ako 10 minút);
• Pri rozložení zemiakovej kaše nezabudnite ju ľahko poraziť vidličkou, aby ste dosiahli maximálnu vzdušnosť.