Omáčka na kotlety: chutné recepty

Obsah článku

• Recept na omáčku v jedálni
• Kyslá smotana
• Omáčka na rezne z paradajkovej pasty
• Hubová kotletová omáčka
• Krémová omáčka

Pod omáčkou získavajú obyčajné kotlety pikantnú chuť. Bežné prísady do omáčky: paradajková pasta, majonéza, cibuľa a dokonca aj cukor. Na omáčku sú vhodné aj smotana, kyslá smotana a kefír (toto je voľba pre tých, ktorí majú problémy s trávením). Pre ostatné môžete ponúknuť omáčky s ostrejšou horčicou alebo feferónkou.

Recept na omáčku v jedálni

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 105 Kcal na 100 g.
• Obtiažnosť: ľahká.

Takmer vo všetkých sa omáčka spája s omáčkou podávanou so zemiakovou kašou v jedálni materskej školy alebo univerzity. Toto chutné jedlo na báze kyslej smotany a paradajkovej pasty bolo zahrnuté do kolekcie receptov pre stravovacie zariadenia. Omáčka sa môže robiť samostatne v mäsovom vývare alebo sa môže variť na tej istej panvici, kde boli mäsové guľky vyprážané.

zloženie:

• mrkva – 1 ks;
• múka – 1 polievková lyžica. l.;
• kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
• mäsový vývar – 210 ml;
• cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.;
• paradajková pasta – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Strúhaná olúpaná mrkva, cibuľu nakrájajte na malé kocky.
2. Teplý rastlinný olej na panvici, zeleninu na ňom opečte na zlatohnedú.
3. Nalejte mäsový vývar.
4. Čajovú zeleninu na pár minút.
5. Pridajte paradajkovú pastu, kyslú smotanu, soľ a dochutíme korením.
6. Miešajte, držte asi 15 minút. pod krytom.
7. Posypeme múkou, pár minút dusíme.
8. Nalejte omáčku z omáčky.

Kyslá smotana

• Čas varenia: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• 98 kcal na 100 g.
• Obtiažnosť: ľahká.

Najsladšia omáčka sa získava na základe kyslej smotany zmiešanej so smotanou. Ich obsah tuku je možné zvoliť podľa vášho uváženia (pre stravovacie možnosti je lepšie brať menej tukov). Ak krém neexistuje, môžete použiť bežné mlieko, ale omáčka sa ukáže byť tekutejšia. Polievková lyžica múky ju pomôže zahusťovať..

zloženie:

• krém – 0,5 lyžice;
• zeleninový vývar alebo voda – 300 ml;
• kyslá smotana – 100 g;
• biele korenie – štipka;
• múka – 70 g;
• maslo – 50 g;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Do nádoby nalejte smotanu, na zohriatie vložte do vodného kúpeľa.
2. Zmiešajte ich s vývarom, pridajte kyslú smotanu, premiešajte.
3. Dochutíme soľou a bielym korením.
4. Na panvici zohrejte olej.
5. Múku opečte na svetle hnedú.
6. Vložte múku do omáčky, dôkladne premiešajte tak, aby sa na nej nenachádzali hrudky.

Omáčka na rezne z paradajkovej pasty

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalórie: 90 Kcal na 100 g.
• Obtiažnosť: ľahká.

Najjednoduchší omáčkový recept na kotlety je na báze paradajkovej pasty. Môže sa ľahko nahradiť bežným kečupom. Rozdiel bude iba v konzistencii hotovej omáčky. Ďalšou možnosťou je použitie strúhaných paradajok. V tomto prípade bude obzvlášť výrazná chuť omáčky. Hlavná vec je olúpať paradajky z kože tak, aby sa omáčka stala jednotnou.

zloženie:

• soľ – trochu podľa vášho vkusu;
• kyslá smotana – 120 ml;
• mäsový vývar – 0,5 l;
• paradajková pasta – 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.;
• chuťové prísady;
• múka – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Predhrejte polovicu vývaru.
2. Do studenej časti nalejeme múku, premiešame, pridáme kyslú smotanu.
3. Do vyhrievanej polovice pridajte paradajkovú pastu, zamiešajte, privarte.
4. Potom časť nalejte kyslou smotanou a neustále miešajte.
5. Kmeň, kým nie je hustá, rovnomerná omáčka.

Hubová kotletová omáčka

• Čas varenia: 1 hodina 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalórie: 105 Kcal na 100 g.
• Obtiažnosť: stredná.

Najviac voňavá omáčka sa získava z huby ošípaných. Môžete použiť nielen suché, ale aj čerstvé. Sladká chutná omáčka bude vyrobená z medových húb a silnej pomaranča z kuriatka. V klasickom recepte na omáčku sa používajú šampiňóny, ale iba čerstvé alebo suché, nie v konzervách. Hubová omáčka je vhodná nielen na mäso, ale aj na zemiakové placky, a dokonca aj na hrianky.

zloženie:

• maslo – 3 lyžice. l.;
• cibuľa – 1 ks;
• sušené huby – 150 g;
• soľ – podľa chuti;
• múka – 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Nalejte huby do vody a nechajte ich pôsobiť 3 hodiny.
2. Potom ich varte 1 hodinu v tej istej tekutine.
3. Nakrájajte vývar, nakrájajte huby.
4. Fritujte múku na suchej panvici, kým nebude svetlohnedá.
5. Pour do vývaru, dusíme asi 15 minút.
6. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme a opečieme na oleji do zlatohneda.
7. Zavádzajte huby, duste do mäkka.
8. Nalejte múku a vývar z omáčky, pridajte soľ, dusíme ešte pár minút.

Krémová omáčka

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalórie: 110 Kcal na 100 g.
• Obtiažnosť: ľahká.

Krémová omáčka pre kotlety sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako u kyslej smotany, iba základom receptu je smotana. K nim sa pridá kúsok syra. Môže sa nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky a dať na karbanátky s omáčkou na vrchu. Cibuľa sa smaží na masle aj rastlinnom oleji. Ak nie je víno, môžete sa bez neho obísť..

zloženie:

• biele víno – 4 lyžice. l.;
• krém s obsahom tuku 10 – 20% – 1 lyžica;
• maslo – 1 kus;
• syr – 100 g;
• voda – 1 polievková lyžica;
• cibuľa – 1 hlava;
• múka – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Smažte cibuľu v masle, pridajte múku a za stáleho miešania.
2. Nalejte smotanu po 5 minútach. – víno.
3. Kmeň ešte ďalších 5 minút, potom pridajte soľ a korenie.
4. Nalejte omáčku z omáčky, posypte nastrúhaným syrom.
5. Duste pod víkom ďalších 5 minút.