Pece pečené na šťave: recepty

Obsah článku

• Ako uvariť zubáč v rúre
• Koľko pečieme
• Rúra recept na pečené ostrieža
• V celej fólii
• rezeň
• S hubami
• Vo fólii
• S kyslou smotanou
• So zemiakmi
• plnené
• So zeleninou
• Po rukáve
• Pod kožušinou
• Rúra na ostrieža – šťuky na varenie

Táto riečna ryba patrí do kategórie výživy, pretože má nízky obsah tuku, ale vysoké percento bielkovín. Zander je potešením: má málo kostí, surový produkt nemá výraznú vôňu a filé sú veľmi jemné. Odborníci radia pečenie, pretože pri vyprážaní stráca svoju šťavnatosť. Ako to spraviť?

Ako uvariť zubáč v rúre

Pred začatím práce odborníci odporúčajú vyhodnotiť kvalitu rýb: skontrolujte vôňu, ktorá by pre vás nemala byť nepríjemná, zvážte rovnomernosť farby filé, mäkkosť a hustotu. Ak sa rozpadne, produkt bol niekoľkokrát zmrazený. Môže sa rezať, krútiť a kotleta alebo mäsové guľky. Po kontrole kvality môžete pokračovať v príprave rýb. Hlavné nuansy:

• Pred pečením v rúre je potrebné rezať: rezať brucho pozdĺžne, odstrániť vnútornosti, opláchnuť. Nezabudnite odstrániť žiabre z hlavy.
• Umyté jatočné telá / kusy by mali byť dobre vysušené zvnútra aj zvonka..
• Nechajte výrobok vsiaknuť do vône bylín alebo vopred pripravenej omáčky – pečené mäso bude jemnejšie, šťavnatejšie a aromatickejšie.

Koľko pečieme

Dĺžka práce s touto rybou závisí od receptu, ktorý ste si vybrali. Hlavné nuansy, ktoré ovplyvňujú trvanie pečenia, sú veľkosť, tvar, predbežné tepelné ošetrenie alebo jeho neprítomnosť. Približné smery:

• Ak bol ostriež vyprážaný pred odoslaním do rúry, bude variť za štvrť hodiny.
• Pečené na plátkoch bez predchádzajúceho tepelného spracovania budú pripravené do 20 minút.
• Plnené zubáčiky, pečené celé v peci, potrebujú 40 – 45 minút.

Rúra recept na pečené ostrieža

Nápady na rybie pokrmy, ktoré nájdete nižšie, sú ideálne pre ženy v domácnosti, ktoré majú skúsenosti, takže sa nemusíte báť experimentovať. Poradenstvo odborníkov na konci článku pomôže priniesť kulinárske majstrovské dielo k ideálu. Ak vyberiete recept na varenie zubáča v rúre, dávajte pozor, aby ste našli správnu veľkosť produktu. Je dobré veci rozrezávať celé a je lepšie nakrájať na malé kúsky – je to šťavnatejšie.

V celej fólii

Tento recept je úplne diétny a základný, pretože zoznam produktov je neuveriteľne krátky a jednoduchý. Budete rozumieť tomu, ako uvariť celý zubáč v rúre, aj keď ste predtým nemali v rukách žiadne ryby. Podrobná technológia s fotografiami nezanecháva žiadny priestor pre chyby. Uistite sa, že sú ryby malé, čerstvé, nie niekoľkokrát zmrazené a pokračujte. Recept je určený pre 2 osoby..

zloženie:

• celý zubáč – 2 ks;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• vetvičky rozmarínu – 3 ks;
• stredne veľké citróny – 2 ks;
• morská soľ – 2 lyžičky;
• suché provensálske byliny – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Umyte a vyprázdnite črepníka brušným rezom. Nechaj svoju hlavu.
2. Šťavu vytlačte z polovice citróna, opečte olivovým olejom. Nalejte túto šťukovú šťavnatú omáčku dovnútra a von.
3. Nastrúhajte každú rybu soľou a bylinkami.
4. Rozbite vetvičky rozmarínu a umiestnite ich do ryby. Pridajte k nim plátky druhej polovice citróna. Nakladané 1-2 hodiny.
5. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Zabaľte všetky ryby do fólie. Miesto na plech.
6. Celé pečené ostriežové ostrie v rúre bude pripravené do 20 minút. Pred podávaním zakryte plátky zostávajúceho citróna, nechajte ležať ďalších 5-7 minút.

rezeň

Niektoré zdroje označujú takéto jedlo ako francúzsky kastrol, nemá však nič spoločné s kuchyňou tejto krásnej krajiny. Filé z ostrieža z ostrieža pod syrovou kôrou so sladkou paprikou a smotanou by mala zvládnuť akákoľvek žena v domácnosti, aby prekvapila domov a hostí – chuť a vzhľad sú chutné, bez ohľadu na národnosť,.

zloženie:

• filé z ostriežov – 400 g;
• paprika;
• olivový olej;
• tvrdý syr – 100 g;
• mozzarella – 50 g;
• krém – pol pohára;
• muškátový oriešok, soľ.

Spôsob varenia:

1. Premyté rybie filé nakrájajte na malé kúsky: hrúbka sa pohybuje od 4 do 6 cm. Rošt so soľou, posypeme muškátovým orechom.
2. Nakrájajte mozzarellu na veľmi tenké prúžky – takže po roztopení sa stane hrubou niťou, ktorá siaha po kúsku rýb.
3. Hrubý tvrdý syr.
4. Sekaná paprika a pečieme na pergamene posypané olivovým olejom.
5. Naplňte sklenenú formu plátky filé, prikryte pečenou paprikou a na vrch roztiahnite mozzarellu. Do hrnca nalejte smotanu.
6. Varte pri 200 stupňov 20 minút.
7. Pečené ostriežky posypte syrovými hranolkami a držte ich v rúre ďalších 7 – 10 minút pri rovnakej teplote.

S hubami

Ryby, ktoré sú bielkovinovým produktom, sa kombinujú hlavne s ľahkou zeleninou – dokonca sa do nej zriedkavo pridávajú aj zemiaky. Ostriež ošípaný pečený s hubami sa však stále považuje za výživový doplnok. Môže sa variť celé alebo v kusoch. Druhá možnosť je vhodná pre rodinnú večeru, takže každý si môže dať samostatnú porciu bez toho, aby trpel krájaním rýb.

zloženie:

• veľký ostriež;
• huby – 370 g;
• žiarovka;
• polotvrdý syr – 70 g;
• krém – 1/3 šálky;
• olej na vyprážanie;
• soľ korenie;
• zrná koriandra.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé nakrájajte na veľké kúsky. Ak pracujete s celými rybami, črevami, odstráňte kožu, pred tým odstráňte hrebeň a veľké kosti.
2. Dochutíme soľami, korením a koriandrom. Nechajte ležať pol hodiny.
3. Nakrájajte cibuľu, smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte hríbové doštičky, nechajte pôsobiť 13-15 minút.
4. Urobte omáčku: kombinujte smotanu s nastrúhaným syrom, nalejte tekutinu, ktorá sa objavila pri dusení húb. Zmiešať.
5. Žiaruvzdorný tvar vyplňte kúskami rýb. Zakryte hubami a cibuľou. Nalejte omáčku.
6. Šťuka šťuka pečená s plátkami v rúre sa varí za 20 minút a ďalších 10 minút zhnedne..

Vo fólii

Profesionálmi sa hovorí jeden z najúspešnejších spôsobov varenia aj chudých rýb pri zachovaní šťavnatosti. Tu je dôležité pamätať na to, že balenie výrobku sa musí vykonávať osobitným spôsobom: lesklá časť vždy vyzerá dovnútra, aby vnútri udržala a vydávala teplo. Lahodný candát v rúre vo fólii rýchlo varí a je jesť ešte rýchlejšie.

zloženie:

• stredne veľký zubáč;
• mäsité paradajky;
• žiarovka;
• tekutá horčica – 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej – 1 lyžička;
• banda kôpru;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Ryby umyte a odtepte. Z vnútornej strany nastrúhajte soľ, vložte kôpor, cibuľové krúžky.
2. Horčica zmiešajte s olejom, zakryte túto hmotu rýb.
3. Po pol hodine na ňom urobte priečne plytké kusy a naplňte plátky paradajok. Zvyšné sa rozprestierajú hore.
4. Zabaľte fóliou a položte na plech. Pečieme pri teplote 190 stupňov 25 – 30 minút.

S kyslou smotanou

Z dôvodu zníženého obsahu tuku si táto ryba vyžaduje prijatie určitých opatrení na zachovanie šťavnatého filé. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je pripraviť omáčku alebo marinádu. Pečená šťuka v kyslej smotane je už rovnaká klasika ako kuracie mäso so zemiakmi: je ľahká, nežná, zdravá a nízkokalorická. Pridajte sem trochu čerstvej zeleniny, zeleninovú prílohu a dostanete obed so stravou.

zloženie:

• zubáč;
• kyslá smotana – pohár;
• banda kôpru;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telá rýb opláchnite a opláchnite. Nahrubo nasekané.
2. Nastrúhajte soľ dovnútra a von, nechajte ležať 10-20 minút.
3. Ryby ošetrite kyslou smotanou a zabalte do fólie. Pečieme pol hodiny pri teplote 190 stupňov.
4. Podávajte posypané potrhaným kôprom.

So zemiakmi

Odborníci tohto typu receptov sa nazývajú orientovaní na „lenivých ľudí“, pretože počet gest na strane performera je minimálny. Musíte iba nakrájať ryby, nakrájať zemiaky, zmiešať všetky produkty a poslať na pečenie. Ak si želáte, môžete si navyše pripraviť rýchlu majonézovú omáčku s čerstvými bylinkami a mletým korením.

zloženie:

• veľký zubáč;
• zemiaky – 3 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• mleté ​​čierne korenie;
• sušený tymián – 1 lyžička;
• hrubá soľ.

Spôsob varenia:

1. Ošúpeme zemiaky nakrájané na štvrtiny alebo hrubé plátky – záleží to na jeho veľkosti. soľ.
2. Ryby nakrájajte na porcie, nastrúhajte soľou, korením, tymiánom. Položte na dno veľkého hrnca.
3. Rozložte cibuľové krúžky a zemiaky na vrchu. Soľ a korenie znova.
4. Zakryte vekom. Teplota varenia – 190 stupňov.
5. Pečený candát so zemiakmi v rúre bude pripravený do 40 – 45 minút – bude sa riadiť mäkkosťou ďalších komponentov. Miska sa môže opečiť odstránením veka na posledných 8 až 10 minút.

plnené

Celá pečená ryba je často naplnená plátkami citrónu a vetvičkami byliniek, ale môžete za ňu urobiť aj plnú náplň. Na tento účel je vhodné použiť akúkoľvek zeleninu, niektoré druhy bobúľ / ovocia (nesladené), obilniny vopred uvarené. Pre úplné pochopenie toho, ako správne plávať šťuky, venujte pozornosť fotografiám priloženým k receptu.

zloženie:

• candát – 1,5 – 1,7 kg;
• paradajky – 3 ks;
• ryža – 2 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• citrón;
• vlašské orechy – hrsť;
• suché bylinky;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Teplé orechy na panvici, rozdrvte.
2. Preskočiť cesnak cez tlač, prúžky paradajok, miesiť. Pripojte obidve komponenty.
3. Varte ryžu až do polovice varenia – zrná musia byť vo vnútri pevné. Pridajte do zmesi paradajok a cesnaku. Sem pridajte orechy.
4. Vylisujte šťavu z citróna, zmiešajte s bylinkami a soľou. Nastrúhajte túto masu vypitvaných vnútorností rýb zvnútra a von.
5. Vstúpte do rezu do brucha. Toto miesto pritiahnite špáradlom alebo stehom s kuchárskou niťou.
6. Zabaľte do fólie, pečte 25 minút.

So zeleninou

Ryby sú univerzálnym produktom, ktorý sa hodí takmer do všetkého, takže šťuky so zeleninou v rúre je možné pripraviť pomocou tradičnej papriky s mrkvou a kapustou. Receptúra ​​uvedená nižšie navrhuje použitie zelených fazúľ, ktoré sa často nahrádzajú špargľou. Okrem toho si môžete vziať nejaké čerstvé bylinky a na zníženie kalórií namiesto masla dajte kyslú smotanu.

zloženie:

• veľký zubáč;
• mrkva – 2 ks;
• sladká paprika – 2 ks;
• zelené fazule – 200 g;
• biely chlieb – 100 g;
• maslo – 20 g;
• soľ, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Ryby vyplachujte, opláchnite, nakrájajte na kúsky.
2. Mrkva nastrúhajte nahrubo, nakrájajte papriku na prúžky, chliebovú drvinu na kocky.
3. Miešajte zeleninu a chlieb, pridajte k nim plátky rýb. Soľ, posypte bylinkami.
4. Rozdeľte v porciovaných keramických miskách, vložte do rovnakých kúskov oleja.
5. Pečené šťuky šťavnaté v rúre budú pripravené do 20 – 25 minút, nie je potrebné ich zakrývať. Odporúčaná teplota – 190 stupňov.

Po rukáve

Tí, ktorí ocenia dietetické jedlá, by sa určite mali naučiť variť mäso / ryby v rukáve. Je rýchla, jednoduchá a pomáha zbaviť sa mastných zložiek, ktoré sú navrhnuté tak, aby zadržiavali vlhkosť medzi vláknami. Vynikajúcu jemnú šťuku šťukovú v pekáčke je možné získať aj bez zeleniny. Pri prvom experimente môžete pridať malú mrkvu a veľkú cibuľu.

zloženie:

• malá šťuka;
• mrkva;
• biela cibuľa;
• soľ;
• mleté ​​biele korenie;
• rozmarín – štipka.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nakrájajte na krúžky, cibuľu na krúžky.
2. Ryba čreva sa rozdelí na časti. Rošt s rozmarínom, soľ, korenie.
3. Zmiešajte náplň týchto výrobkov.
4. Ako piecť zubáč na túto technológiu? Kravatu, urobte pár vpichov tenkou ihlou. Položte na drôtený stojan, pod ním je hlboká panvica.
5. Pečené ryby budú pripravené do 35 minút. Teplota rúry – asi 180 stupňov.

Pod kožušinou

Toto jedlo je veľmi podobné dobre známemu šalátu s rovnakým názvom, ale majonéza sa tu nepoužíva (kyslá smotana sa používa na nežnosť). Pečený candát pod kožušinou v rúre sa varí repou, ale môže sa nahradiť zemiakmi. K zeleným cibuľovým šípkám sa môže pridať zväzok kôpru, petržlenu a samotná rybia múčka sa môže podávať na šalátových listoch s prílohou pečeného zeleného hrášku..

zloženie:

• veľká ostrieža s kaviárom;
• repa – 2 ks;
• kyslá smotana – pohár;
• cibuľa zelená;
• korenie, soľ;
• stolový olej.

Spôsob varenia:

1. Ryby mäsiara vyberiete vytiahnutím kaviáru – použije sa neskôr. Nakrájané na porcie, dochutíme soľou, dochutíme.
2. Nastrúhajte repu nahrubo, zmiešajte s kyslou smotanou a nakrájané cibuľové bylinky.
3. Kusy rýb rozmiestnite na vymastenej panvici, smažte na maximálny výkon až do hneda na oboch stranách.
4. Premiestnite ich na plech na pečenie, okolo každého z nich urobte „bariéru“ z fólie niekoľkokrát ohnutú.
5. Na začiatok urobte „kabát“ z kaviáru a kyslej repy.
6. Trvanie pečenia – pol hodiny pri 200 stupňov.

Rúra na ostrieža – šťuky na varenie

Odborníci sú si istí, že pečenie zubáčov je ťažko nemožné – je to jeden z najjednoduchších výrobkov, ktoré neskúsená žena v domácnosti nepoškodí. Ak chcete získať perfektné jedlo, je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých bodov:

• Čerstvosť rýb sa ľahko kontroluje: ak je hlien prítomný na žiabroch priehľadný, bol nedávno ulovený.
• Chuť filé je sladká, takže soľ sa dá použiť trochu viac ako vždy. Najmä ak varíte súčasne pečené cukety, jablká, tekvicu, repu.
• Ideálne omáčky – víno, šampiňóny, smotana. Marinádu si môžete pripraviť na báze bieleho suchého vína, ružovej farby. Majonéza je nežiaduca – zničí pôvodnú chuť tohto produktu.
• Milovníci korenených tónov sa môžu pokúsiť naplniť šťuky šťuky pivom alebo kvasom..
• Najchutnejšie vedľajšie jedlá podľa odborníkov – huby, akýkoľvek druh syra, špargľa.
• Ak máte v úmysle vyrábať plnené ryby, používajte iba čerstvé jatočné telo – po zamrznutí sa stratí pružnosť pokožky.
• Na predbežné vyprážanie sa pokúste vziať panvicu z liatiny – na nej môžete „zalepiť“ šťavu z každého kusu a rýchlo získať peknú krásnu kôrku ako na fotografii..
• Osvedčený spôsob, ako dosiahnuť dokonalú hnedú farbu pečenej ryby: vyprážanie 6-7 minút pri maximálnom ohni a po varení v peci pri 230 ° (ďalších 4-5 minút).