Pečené mäso: recepty

Obsah článku

• Ako upiecť mäso v rúre
• Koľko pečieme
• Ako nakladať
• Recepty mäsa v rúre s fotografiou
• francúzsky
• So zemiakom
• Hovädzie mäso vo fólii
• So zeleninou
• Po rukáve
• Bravčové plátky
• Hovädzie slivky
• S hubami
• Pečené bravčové mäso
• Pod majonézou
• Ako variť mäso v rúre – rada kuchára

Aj keď sú na vašom každodennom stole hlavne obilniny a zelenina, musíte na sviatok často pripravovať pokrmy z mäsa. Je ľahké s nimi pracovať, ale musíte poznať veľa odtieňov. Ako pečieme mäso v rúre správne tak, aby bolo šťavnaté a mäkké as ktorými výrobkami ho dopĺňať?

Ako upiecť mäso v rúre

Spôsob, akým ju šéfkuchár používa, závisí od výsledku, ktorý chce dosiahnuť. V rúre je niekoľko chutných spôsobov pečenia:

• Na plech na pečenie. Odporúča sa pre mastné druhy, pretože chudé mäso vyschne..
• Používajte hrnce. Výrobky budú dusené, môžu byť prítomné veľmi mäkké vývary.
• Vo fólii: takto sa varí cestovina – domáca verzia klobásy a rôzne mäsové pečivo..
• Použitie púzdra / vrecka na pečenie – misa má štruktúru podobnú tomu, čo sa získava v kvetináčoch, ale nie je tam žiadny vývar..

Koľko pečieme

Presný čas závisí od niekoľkých faktorov: po prvé, je to výkon a prevádzkový režim rúry – pri 200 stupňoch produkt dosiahne rýchlosť vyššiu ako 180 stupňov. Koľko mäsa na pečenie v rúre je možné zistiť až po objasnení jeho parametrov:

• Ak chcete veľký pečený kus, môže to trvať 1 – 1,5 hodiny.
• Mäso pečené na plátkoch v rúre bude pripravené o 40 – 45 minút.
• Ak bol výrobok predvarený, čas sa môže skrátiť na pol hodiny.
• Králik a kačica sa pečú veľmi dlhú dobu, takže sa pripravte na čakanie do 2 hodín. Tu je niekoľko receptov, ako pripraviť vynikajúcu kačicu v rúre..

Ako nakladať

Na prípravu omáčky pre tento produkt je nevyhnutná nielen šťava, ale na dosiahnutie príjemnej arómy zmena chuti. Marináda rúry môže byť založená na ovocných šťavách, kyseline, kombinácii kyseliny s olejom alebo tukmi. Výber sa uskutočňuje podľa receptu, kde sa berú do úvahy zložky, ktoré dopĺňajú jedlo. Najlepšie nápady s marinádou s časom starnutia:

• Ananásová šťava (z konzervovaného ovocia si môžete vziať tekutinu), zriedená bielym suchým vínom v pomere 3: 1. Pridajte štipku mletého čierneho korenia, nakrájané mäso na hodinu, občas zamiešajte.
• Šťava z 3 citrónov, štipka mletej škorice, zázvoru, kardamónu, horčice, kurkumy, koriandra. Nastrúhajte mäso a nechajte ho 1,5 – 2 hodiny.
• Rozdrvte veľa koriandra, zmiešajte so zeleným jablkovým džúsom a pohárom polosladkého bieleho vína. Odporúča sa pre hydinu. Morenie 40-45 minút.
• Zmiešajte pohár červeného vína s vínnym octom (1 lyžička), štipku horčice, nakrájanú cibuľu a 1 lyžičku. rozmarín. Marinujte 2-3 hodiny v chlade.

Recepty mäsa v rúre s fotografiou

Spomedzi myšlienok pečeného mäsa, ktoré sú uvedené nižšie, nájdete veľmi výdatné teplé jedlá, ktoré sú vhodné ako prvé (ako hustá polievka) a ľahšie, takmer vo forme občerstvenia. Všetky recepty na varenie mäsa v rúre sú doplnené podrobnými fotografiami, ktoré pomáhajú porozumieť zásadám rezania, spracovania a kombinovania výrobkov, aby sa zistil správny konečný výsledok..

francúzsky

Chutné, jednoduché a uspokojivé jedlo, ktoré bude vhodné na akomkoľvek stole a nevyžaduje veľkú snahu hostesky na jeho vytvorenie? Ide o francúzske pečené mäso! Vynikajúca kombinácia mladého teľacieho mäsa, mäkkých zemiakov, koreneného syra a húb nenechá nikoho ľahostajným. Ak stále neviete, ako variť mäso vo francúzštine v peci, je načase si dôkladne preštudovať tohto podrobného sprievodcu..

zloženie:

• teľacie mäso – 800 g;
• huby – 300 g;
• zemiaky – 5 – 6 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• majonéza – pohár;
• tvrdý syr – 200 g;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Premyté mäso nakrájajte na vrstvy, mierne odlepte. Soľ, strúhané korenie a strúčik cesnaku.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, rozložte na vrstvu mäsa na plech. Nechajte hodinu.
3. Hríbky rozomeleme a zemiaky nakrájame na hrubé kruhy. Vložte mäso s cibuľou v rovnakom poradí.
4. Zakryte majonézou, posypte hrubo nastrúhaným syrom a nasekaným cesnakom. Pečenie pri 180-185 stupňov asi hodinu.

So zemiakom

Ak si myslíte, že ste sa pokúsili uvariť všetky základné kombinácie mäsa a zemiakov, prečítajte si recept na tento výdatný a svieži guláš. Vďaka správnej súprave potravín sa cuketa stáva obzvlášť chutnou a obľúbená je dokonca aj pre tých, ktorí ju nemajú radi. Rovnaké pečené bravčové mäso so zemiakmi v peci je zárukou, že nikto nebude hladovať. Pridajte k tomu trochu citrónu a miska bude trblietať novými farbami.

zloženie:

• bravčový krk – 400 g;
• mladé cukety;
• zemiaky – 3 ks;
• cibuľa fialová;
• citrón;
• kyslá smotana – pol pohára;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Všetky súčasti duseného mäsa sa musia narezať rovnomerne – na malé kocky (približná veľkosť – 2 x 2 cm). Výnimkou je iba cibuľa, ktorá je nasekaná na pol krúžky a citrón – nakrájaná na kruhy.
2. Slané bravčové mäso, cuketa, zemiaky a cibuľa, pridajte korenie, kyslá smotana, mix. Stlačte 3-4 plátky citróna. Odložte zvyšok.
3. Po hodine naplňte keramický hrniec jedlom. Pošlite do studenej rúry, varte hodinu od okamihu, keď dosiahnete požadovanú teplotu (asi 180 stupňov). Podávame s plátkami citróna.

Hovädzie mäso vo fólii

Pre toto jedlo odborníci odporúčajú používať špeciálny druh mäsa – mramor, ktorý sa nepovažuje iba za šetrný k životnému prostrediu, ale aj za veľmi výhodné použitie. Takéto hovädzie mäso nevyžaduje marinády a omáčky, ale neakceptuje pečenie, pretože rýchlo vysychá. Carpaccio je vyrobené z toho, ale mramorované hovädzie mäso zapečené vo fólii je obzvlášť chutné – takmer diétne jedlo, ktoré sa odporúča podávať so zeleninou.

zloženie:

• hovädzí steak – 500 g;
• Bulharské papriky – 3 ks;
• broskyne – 3 – 4 ks;
• zmes sušeného rozmarínu a tymiánu;
• olivový olej;
• morská soľ.

Spôsob varenia:

1. Umyte steak, osušte obrúskami, nastrúhajte bylinky. Marinujte asi 1,5 – 2 hodiny – na mramorované hovädzie mäso dlho nemôžete zabudnúť.
2. Strúhajte soľou, opečte v olivovom oleji pri maximálnom výkone.
3. Zabaľte steak do fólie a odošlite do rúry predhriatej na 210 stupňov 45 – 50 minút.
4. Vedľa mreže (pod ňou je plech na pečenie) musíte šíriť štvrtiny umytej papriky, polovíc broskýň. Keď sú obidva produkty opečené, broskyne by mali byť nakrájané na mixér – pečú mäso v rúre ihneď po vybratí z fólie a papriky sa budú podávať ako príloha..

So zeleninou

Pre takéto chutné jedlo môžete použiť mastné bravčové mäso a výživné hovädzie mäso a morku z potravy – nebude to mať nepriaznivý vplyv na chuť. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, nasledujúca možnosť je len jednou z mnohých, pretože hlavná schéma je schéma akcií. Horúce a chutné mäso pečené so zeleninou v rúre nielen zabíja hlad na dlhú dobu, ale prinesie aj veľa výhod pre telo..

zloženie:

• baklažán;
• morčacie filé;
• paradajky – 2 ks;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• hrubá soľ;
• olivový olej;
• štipka oregana;
• mäkký syr – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte baklažán na plátky, soľ a po pol hodine opláchnite. Vložte do pekáča, namažte olejom, varte pri teplote 200 stupňov 10 minút.
2. Nakrájajte cesnak, opečte a pridajte do neho mleté ​​mäso. Varte 6-7 minút, kým nedochádza k hnednutiu.
3. Paradajky jemne nakrájajte na rovnaké miesto. Posypte oreganom, premiešajte.
4. Túto vyprážanú zmes dajte na pečený baklažán, zakryte strúhaným syrom. Pečená morka bude pripravená do 40 minút, teplota v rúre – 190 stupňov.

Po rukáve

Odborníci odporúčajú tento spôsob varenia ako dietetický, pretože pomáha chrániť šťavnatosť produktu bez prebytočného tuku. Klasické bravčové mäso pečené v peci v rukáve nikoho neprekvapí a ak ho navrhnete ako gril, môže sa to stať veľmi zaujímavým. Sada výrobkov je taká jednoduchá, že môžete začať pracovať už v momente prečítania receptu.

zloženie:

• bravčová panenka – 400 g;
• cibuľa – 2 ks;
• zelené jablko;
• banda zelene;
• jablčný ocot – 1 lyžica. l.;
• korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso nakrájajte na veľké kúsky, nalejte ocot, posypte korením a soľou. Nechajte stáť hodinu.
2. Rezané cibuľové krúžky, plátky s hustou jablkou.
3. Reťazové plátky mäsa namočené vo vode na drevenej špajdle, striedajúce sa s cibuľou a jablkami.
4. Vložte ich do rukávu / vrecka a pevne ich zviažte. Urobte niekoľko vpichov. Pečieme 40-45 minút pri 190 °.

Bravčové plátky

Tento recept je akýmsi kompromisom medzi vyprážaným a pečeným mäsom bez akýchkoľvek ďalších prísad. Obal z vaječnej majonézy mu neumožňuje vyschnúť, paradajky sú veľmi šťavnaté a fólia zachováva vlhkosť. Ak ste premýšľali o tom, ako variť mäso v rúre novým spôsobom, ale bez akýchkoľvek špeciálnych exotických výrobkov a komplikovaných manipulácií, tento recept by sa vám mal páčiť.

zloženie:

• kúsok bravčového mäsa – 300 g;
• vajcia najvyššie. Cat;
• paradajky – 2 ks;
• majonéza – 2 lyžice. l.;
• korenie, soľ;
• banda zelene.

Spôsob varenia:

1. Vajce porazte majonézou a korením. Zmiešajte s plátkami bravčového mäsa, posypte bylinkami.
2. Po hodine, soľ, zariadiť na plech. Medzi bravčové miesto nakrájajte paradajky. Utiahnite fóliou.
3. Pečené mäso s plátkami v rúre bude hotové do 40 minút, ale čas sa môže líšiť v závislosti od kapacity rúry. Odporúča sa podávať na listoch šalátu.

Hovädzie slivky

Toto jedlo môže byť hustá polievka alebo veľmi výživné druhé jedlo na báze mäsa, zemiakov a sladkých sliviek, ktoré zlepšuje vstrebávanie ťažkých potravín. Môžete piecť pomocou bežných jedál alebo menších porcií. Takéto lahodné hovädzie mäso so švestkami v hrnci sa varí pri teplote rúry 190 – 200 stupňov.

zloženie:

• hovädzie mäso – 700 g;
• sušené slivky – pohár;
• zemiaky – 800 g;
• biela cibuľa – 2 ks;
• mrkva – 2 ks;
• olej na vyprážanie;
• mletá paprika (zmes), soľ, rozmarín.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vrúcu vodu na sušené slivky, prikryte. Po pol hodine opláchnite a vylejte vriacu vodu, ale nezakrývajte.
2. Umyte hovädzie mäso, choďte cez vrchol papierovými utierkami, aby ste odstránili nadmernú vlhkosť. Rezané na veľké kúsky.
3. Rošt s rozmarínom a soľou nechajte hodinu ležať. Fry na vysoké teplo, prevrátenie, keď povrch začne zhnednúť.
4. Zemiaky umyte, ošúpajte, nakrájajte na kocky. Nahrubo nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľové krúžky. Pridajte polovice sušených sliviek, vyprážané hovädzie mäso.
5. Naplňte všetky súčasti horúcej nádoby, nalejte pohár vriacej teplej (!) Vody. Pečenie trvá hodinu alebo trochu dlhšie – riadi sa pripravenosťou hovädzieho mäsa.

S hubami

Na toto chutné výživné jedlo môžete použiť akúkoľvek časť mäsa – na kosť alebo chudý krk, chrbát, ktorý je vhodný na kotlety, hrbole. Výdatné hovädzie mäso pečené v peci s hubami rustikálnym spôsobom, nie príliš diétne, ale veľmi zdravé. Ak sa vám nepáči pohánka, môžete si vziať ďalšiu obilninu alebo úplne bez nej a nahradiť ju krátkymi vermicelli..

zloženie:

• hovädzie mäso – 400 g;
• pohánka – 2/3 šálky;
• šampiňóny – 200 g;
• žiarovka;
• mrkva;
• kyslá smotana – 3 lyžice. l.;
• korenie, soľ;
• stolový olej.

Spôsob varenia:

1. Pohánka opláchnite, pridajte vodu, nechajte ju pol hodiny – tak sa bude variť rýchlejšie.
2. Rezané šampiňóny nakrájajte na plátky, opečte nasekanou cibuľou a nastrúhanou mrkvou.
3. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky, korenie, zmiešajte s kyslou smotanou.
4. Nalejte pohánku na dno hrnca, pridajte huby s cibuľou, plátky hovädzieho mäsa. Nalejte vodu na plecia. Zavrieť.
5. Pečieme hodinu pri 180 stupňov. Vypnite rúru, nechajte ďalšiu polhodinu na dosiahnutie, dvere nie sú otvorené.

Pečené bravčové mäso

Vrcholom tohto jedla je použitie sadla, ktoré nahrádza majonézu a iné „škodlivé“ tuky. Táto prísada slúži iba v prospech jemnosti bravčového mäsa, takže ju možno na konci varenia vylúčiť. Zdokonalený vzhľad, ako na fotografiách reštaurácie, a rovnaká lahodná chuť bravčového mäsa v rúre získajú vďaka nezvyčajnej vínnej omáčke s hruškami.

zloženie:

• bravčová panenka – 500 g;
• masť – 70 g;
• jablčný ocot – 2 lyžice. l.;
• morská soľ;
• suché biele víno – 1/4 šálky;
• krém 20% – pohár;
• veľká hruška;
• štipka suchého tymiánu.

Spôsob varenia:

1. Rozdeľte bedrá cez vlákna na 3 časti. Zmiešajte rukami (!) So nakrájanou cibuľou pridajte soľ, ocot. Nakladaná hodina.
2. Kousky bravčového mäsa zakryte filmom, otrite kladivom – mäso bude obzvlášť mäkké.
3. Dajte na drôtený stojan, pod ním definujte hlbokú panvicu. Zakryte bedrá plátky slaniny. Pečené mäso v rúre bude pripravené o hodinu a malo by sa prevracať každých 20 minút.
4. Nastrúhanú hrušku nastrúhajte, kombinujte s vínom, smotanou a tymiánom. Zahrejte sa. Hotovú misku nalejte touto omáčkou.

Pod majonézou

Plnené polovice zeleniny sú nezvyčajným a chutným spôsobom podávania mäsa alebo rýb. Jediná vec, ktorá môže spôsobiť problémy pre hostesku, je potreba pripraviť pokrmy v niekoľkých etapách pomocou panvice a rúry. Ak potrebujete vyrobiť tradičnú verziu, ktorá je uvedená nižšie, budete musieť variť krúpy.

zloženie:

• veľké papriky – 4 – 5 ks;
• mäso – 300 g;
• ryža – pol pohára;
• majonéza – 4 lyžice. l.;
• tvrdý syr – 60 g;
• paradajková pasta – 2 lyžice. l.;
• soľ, korenie;
• maslo.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na veľmi malé kúsky, ak je to možné – skrútte.
2. Teplú panvicu s olejom, smažte masovú hmotu. Nalejte s majonézou, soľou, nechajte pôsobiť 10-15 minút.
3. Varte ryžu do mäkka, stlačte.
4. Papriky nakrájané pozdĺžne na polovice, odstráňte semená, opláchnite. Naplňte zmesou majonézy, mäsa, ryže, paradajkovej pasty a korenia. Posypte syrom.
5. Mäso v majonéze v peci dosiahne ďalších 25 – 30 minút, presný čas pečenia závisí od veľkosti plátkov..

Ako variť mäso v rúre – rada kuchára

Skôr ako začnete implementovať uvedené recepty, prečítajte si niekoľko profesionálnych tipov – pomôžu vám získať najchutnejšie mäsové jedlo v rúre:

• Vyberte si ten správny kus – ak ide o hovädzie mäso, slanina a sviečková sú vhodné na pečenie. Je lepšie nedotýkať sa čepele, je zameraná na vývary. Bravčové mäso je ideálne na pečenie..
• Pred pečením musí byť akékoľvek mäso starostlivo rozmrazené spodnou poličkou chladničky a zbavené tuku, filmov – ničí chuť misky.
• Takmer všetky recepty na pečenie mäsa vyžadujú povinné marinovanie, čo mu pomôže stať sa šťavnatými. Výnimka – mramorované hovädzie mäso, mastné bravčové mäso.
• Ako variť diétny produkt? Nakladaná zelenina s octom alebo ovocnou šťavou.

Naučte sa marinovať králika a jeho recepty sledovaním podrobných fotografií a videonávodov.