Pečené ostrie v rúre

Obsah článku

• Ako variť ostrieža v rúre
• Koľko pečieme
• Recept na rúru v rúre
• Morský vlk pečený
• rezeň
• So zeleninou
• Vo fólii
• Po rukáve
• So syrom
• Rieka bez čistenia
• So zemiakom
• S kyslou smotanou
• celý
• Ako variť ostrieža v rúre – kuchárska rada

Kto bude tvrdiť, že ryby sú mimoriadne prospešné pre naše zdravie? Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako uvariť tento hodnotný výrobok správne, chutne. Ryby, vyprážané, parné, pečené, v zložení pečienok, koláčov, koláčov a pizze, sa stali nevyhnutnými na stoloch. Ako to dobre variť a zároveň zachovať výživné látky?

Ako variť ostrieža v rúre

Mnoho žien v domácnosti neustále uvažuje: ako správne variť ryby – pečieme alebo naparujte, nakrájajte plátky alebo celé, použite morské alebo riečne ryby? V kuchárskych knihách môžete často nájsť fotografiu, ktorá ukazuje prípravu ostrieža v rúre. Aby bolo jedlo chutné a rafinované, musíte vlastniť nejaké kuchárske triky.

Koľko pečieme

Čas pečenia rýb závisí od odrody, veľkosti a hmotnosti. Koľko pečieme ostrieža v rúre? Ak je ryba malá (do kilogramu), bude to trvať najmenej 20 minút, viac kópií sa pečie od 30 minút do hodiny. Je vhodnejšie použiť fóliu alebo rukáv – týmto spôsobom si produkt udrží viac živín a bude nasýtenejší, chutnejší. Okrem toho ušetríte čas pri umývaní plechu na pečenie..

Recept na rúru v rúre

Ak chcete urobiť akékoľvek ryby tak, aby ste si olízali prsty, musíte nielen poznať recept na prípravu ostrieža v rúre, ale aj správne zvoliť hlavný produkt:

• mali by sa uprednostňovať skôr chladené ryby ako mrazené;
• kvalitný ostriež má celú neporušenú mierku, nie sú tam žiadne škvrny a hematómy;
• žiabre sú ružové; oči sú jasné, nie zakalené;
• ostriež, na rozdiel od merlúzy európskej (ktorú sa často snažia predávať namiesto drahšieho morského červeného ostrieža), má biele mäso a merlúza žltkastá..

Morský vlk pečený

Mnohé ženy v domácnosti sú zvyknuté na vyprážanie červeného ostrieža. Okrem toho takéto hodnotné morské plody nielen strácajú cenné látky, ale získavajú aj ďalší obsah kalórií. Jatočné telo alebo filé musíte uvariť správne – pečenie v rúre so zeleninou alebo iným prílohou. Ako variť morský vlk v rúre? Mali by ste si vybrať kvalitné jatočné telo, správne ho pripraviť a piecť v súlade s podrobnou fotografiou receptu..

zloženie:

• mrkva – 200 g;
• ryby – 1 kg;
• paradajky – 500 g;
• cibuľa – 300 g;
• zemiaky – 400 g;
• maslo – 50 g;
• soľ, zelené – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Olúpame, nasekáme cibuľové krúžky a mrkvu – julienne.
2. Mleté paradajky.
3. Zeleninu nakrájajte na maslo 7-8 minút.
4. Ošúpajte zemiaky nakrájané na plátky.
5. Spracujte ryby: odstráňte šupiny, odrežte plutvy, odstráňte žiabre, vnútornosti, opláchnite.
6. Na spodok formulára vložte zemiakové plátky, ďalšou vrstvou je polovica porcovanej zeleniny, jemne nasekané greeny, jatočné telo rýb.
7. Začnite rybu so zeleninou, ochutte korením, soľou.
8. Pečieme 30 minút pri 180 °.

rezeň

Ako uvariť filé z ostriežov v rúre? Ryby sa môžu pečiť nielen celé, vo fólii, ale aj mleté, a potom dusené v omáčke alebo varené so zeleninou. Na frézovanie jatočného tela sa nevyžadujú špeciálne znalosti alebo zručnosti, len malá trpezlivosť a ostrý nôž. Jatočné telo položte na dosku, odrežte mu hlavu a chvost, rebrá, odstráňte vnútornosti a opláchnite. Nôž položte striktne rovnobežne s povrchom stola a od hlavy oddeľte filé od hrebeňa po chvost a potom vyberte kostru samotnú. Podrobnú fotografiu procesu nájdete v kuchárskych knihách..

zloženie:

• filé z červeného ostrieža – 700 g;
• kyslá smotana – 200 g;
• cesnak – 2 strúčiky;
• vajce – 1 ks;
• citrónová šťava – 30 ml;
• mrkva – 150 g;
• syr – 120 g;
• soľ, korenie – chutí.

Spôsob varenia:

1. Rybú dužinu nakrájajte na plátky s rozmermi 4 až 5 centimetrov.
2. Marinujte ich takto: posypte citrónovou šťavou, ochutte soľou a korením. Nechajte ležať 5-7 minút
3. Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenom a položte kúsky.
4. Mrkvová mriežka so strednými otvormi, opečieme olejom.
5. Nakrájajte cesnak, vložte do taniera s kyslou smotanou. Zadajte vajíčko, strúhaný syr, korenie, soľ. Obvaz dôkladne premiešajte.
6. Dajte omáčku na každý kúsok rýb, všetko pečte 40 – 45 minút (prvých 180 a na konci gril a 200 stupňov)..

So zeleninou

Profesionálni kuchári tento morský rezident zbytočne príliš neocenia. Mäso z ostrieža je šťavnaté, sladké a husté. Malo by sa uznať, že červené okienko so zeleninou v peci je rafinovanejšie a chutnejšie, keď sa pečie celé. Okrem jedla môže byť takmer akákoľvek zelenina, špargľa, kapusta, ale v tomto prípade budeme plniť cibuľu a paradajky.

zloženie:

• mrkva – 150 g;
• paradajky – 200 g;
• jatočné telo rýb – 700 g;
• citrón – polovica;
• cibuľa – 150 g;
• olivový olej – 70 ml;
• cesnak, soľ, korenie z rýb – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rezané plutvy rýb, odstránenie vnútorností a čistenie. Jatočné telo osušte na uteráku.
2. Rozmiešajte rozdrvený cesnak, korenie, soľ, olej v miske. Vytlačte šťavu z polovice citróna, všetko premiešajte.
3. Na palubu položte jatočné telo rýb, opatrne namažte vnútro a vonku zmesou bylín a oleja. Nechajte marinovať pol hodiny.
4. Olúpeme cibuľu, nakrájame na krúžky, nakrájame mrkvu v kruhoch. Vyprážajte zeleninu do zlatohneda.
5. Jatočné telo ostrieža položte na horúcu panvicu, smažte na obidvoch stranách 3-4 minúty – ušetríte tým všetky aromatické látky vo vnútri produktu..
6. Položte ryby na fóliu, materiál so zeleninou, položte ich na jatočné telo.
7. Nakrájajte paradajky na tenké krúžky, tiež položte na vrch.
8. Spojte okraje fólie, všetko pečte 30 minút (190 stupňov).

Vo fólii

Ďalší recept na pečenie rýb. Pečené ostriež vo fólii bude vyzerať skvele na každom stole. Na pečenie je vhodnejšie použiť veľké jatočné telá – sú šťavnatejšie a je v nich viac mäsa. Je veľmi dôležité ryby správne čistiť: proces je komplikovaný skutočnosťou, že ostriež má veľmi ostré a jedovaté plutvy, ktorých vstrekovanie môže spôsobiť veľa problémov. Preto pred prácou ich musíte najskôr odstrániť.

zloženie:

• zemiaky – 300 g;
• ryby – 1 kg;
• paradajka – 300 g;
• cibuľa – 300 g;
• bazalka a petržlen – 50 g;
• olivový olej – 100 ml;
• bylinky, korenie, soľ – chutí.

Spôsob varenia:

1. Vyčistite ryby, odstráňte vnútornosti a žiabre. Jatočné telo nakrájajte do kríža do hĺbky noža 5 – 6 mm, aby sa porezali malé kosti.
2. Rybu otrite korením alebo bylinkami a nechajte ju pol hodiny.
3. Olúpeme cibuľu, nakrájame na plátky. Sauté do zlatohneda.
4. Zemiaky pečieme až do varenia v mikrovlnnej rúre (10 minút). Nakrájajte zeleninu na 6 kusov.
5. Paradajky nakrájané na plátky na 8-10 častí.
6. Na list fólie položte bylinky (bazalka a petržlen), zemiaky, jatočné telá rýb. Najvyššia s cibuľou, paradajkami, zelení. Všetko osolíme.
7. Zabaľte fóliu a všetko pečte 45 – 60 minút, kým sa neuvarí pri 190 ° C.

Po rukáve

Pečenie rukávov je jedným z najužitočnejších spôsobov varenia akéhokoľvek jedla. Okienko na pečenie sa nielen rýchlo uhasí, ale zachová si aj všetky potrebné látky a, čo je najdôležitejšie, jedinečnú chuť. Ryby by sa mali dobre očistiť od šupín, odstrániť plutvy a vnútornosti, film a žiabre av konečnom štádiu odrezať hlavu. Nie je potrebné ho vyhodiť, pretože z hlavy sa získava krásne ucho.

zloženie:

• zemiaky – 400 g;
• kyslá smotana – 100 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• jatočné telo rýb – 1 kg;
• citrón – 4-5 plátky;
• cibuľa – 100 g;
• kôpor, petržlen, soľ – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ryby dôkladne očistite.
2. Ošúpeme cibuľu, opečieme v oleji do zlatohneda.
3. Do rukávu vložte polovicu cibule, jatočného tela, zvyšnú cibuľu.
4. Špicaté plátky citróna, vetvičky zelene.
5. Zemiaky uvarte do polovice v slanej vode. Cesnak nakrájajte na plátky, pridajte do zemiakov.
6. Na tomto mieste dajte na zemiaky zakysanú smotanu a nakrájanú bazalku.
7. Na plech na pečenie vložte rukáv s rybou a potom dajte zemiaky so zakysanou smotanou.
8. Všetko pečieme 30 minút pri 190 ° C, potom rozrežeme rukáv a necháme ďalších 10 minút zhnednúť.

So syrom

Čo môže byť chutnejšie a chutnejšie ako výrobky pečené v kôre zo zlatého syra? Pečené ostrie so syrom je jemné, aromatické a nezvyčajne chutné. Takéto jedlo osloví aj to najprudšie dieťa, ktoré nenávidí morské plody. Podľa tohto receptu môžete variť akékoľvek druhy rýb – určite sa ukáže, že sú chutné, zdravé a uspokojivé.

zloženie:

• jatočné telá rýb – 6 ks;
• cibuľa – 150 g;
• paradajky – 500 g;
• syr – 100 g;
• citrónová šťava – 70 ml;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• vajce – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na prúžky a nalejeme na citrónovú šťavu. Pošlite marinát na 15 minút.
2. Na spodok formulára položte jatočné telo rýb, posypte korením, soľou a bylinkami.
3. Nakladanú cibuľu a plátky paradajok položte na vrchol.
4. Pečieme 30 minút pri 180 °.
5. V miske premiešajte vajíčko, strúhaný syr, trochu soli. metla.
6. V poslednej fáze varenia naplňte všetko syrovým dressingom. Hnedá po dobu 5-7 minút.

Rieka bez čistenia

Ako uvariť ostrieža v šupinách v rúre, sa dozviete recept uvedený nižšie. Ukazuje sa, že jedlo je chutné, výdatné a varenie je jednoduché. Týmto spôsobom sa pečú malé jatočné telá, ktoré nie je čas na čistenie, ale veľkú kópiu je možné pečiť aj pomocou obľúbených korenín a hrubej soli. Po varení sú váhy dokonale očistené – jednoducho odchádzajú s kožou rýb.

zloženie:

• cibuľa – 150 g;
• citrón – 1 ks.
• bidlá rieky – 1200 g;
• mrkva – 200 g;
• maslo – 30 g;
• zeler (koreň) – 150 g;
• biele víno – 100 ml;
• korenie pre ryby, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte vnútornosti a žiabre. Soľ, dochuťte korením.
2. Nastrúhajte citrón, aby ste získali chuť, vytlačte šťavu.
3. Jatočné telo trite citrónovou šťavou dovnútra a von.
4. Nalejte víno na mŕtve telá, nechajte hodinu a pol stáť.
5. Nakrájanú zeleninu (mrkva, zeler, cibuľa) nakrájajte na krúžky, smažte na masle do mäkkej, ochutte nasekanými bylinkami.
6. Jatočné telá položte na fóliu, plňte zeleninou, pečte (30 minút / 180 stupňov)..

So zemiakom

Voňavé, gurmánske jedlo počas varenia vyžaruje taký zápach, že k vám môžu k večeru prísť všetci susedia. Morský vlk v rúre so zemiakmi zapečenými s hubami a kyslou smotanou. Táto úžasná kombinácia ingrediencií dáva miske osobitnú chuť: rybie filé je nasýtené arónami húb a potom je jemne obalené a nasýtené krémovou chuťou kyslej smotany..

zloženie:

• zemiaky – 1 kg;
• ostrieža – 5 – 6 ks;
• cibuľa – 150 g;
• šampiňóny – 250G;
• korenie – 25 g;
• kyslá smotana – 100 ml;
• olivový olej – 50 ml;
• sójová omáčka – 30 ml;

Spôsob varenia:

1. Ošúpeme zemiaky nakrájané na plátky.
2. Rezané cibuľové krúžky, spojené so zemiakmi.
3. Pridajte kyslú smotanu, sójovú omáčku, soľ, korenie, premiešajte.
4. Dajte zeleninu na fóliu, nakrájajte huby na plátky, položte na zeleninu.
5. Čisté jatočné telá rýb: odstráňte hlavy, vnútornosti, čierny film. Potom odstráňte kožu, nakrájajte na porcie, nasaďte zeleninu, soľ, ochutte. Posypte obsah formy olivovým olejom.
6. Formu zakryte fóliou a ryby pečte 40 minút pri teplote 180 stupňov.

Naučte sa variť celé pečené huby.

S kyslou smotanou

Vynikajúca, jedinečná chuť pečených rýb v kombinácii s jemnou chuťou kyslej smotany a korenia. Okienko v kyslom smotane v rúre sa ľahko pripravuje a pečie rýchlo. Najprv musíte vyčistiť jatočné telá váh, odrežte plutvy a chvosty nožnicami. Potom sa ryba dôkladne umyje, čierny film sa odstráni, vysuší sa na papierovej utierke, aby sa odstránila nadmerná vlhkosť.

zloženie:

• červené ostrieža – 700 g;
• cesnak – 3-4 strúčiky;
• cibuľa – 200 g;
• petržlenová vňať a kôprová zelenina – 50 g;
• citrón – polovica;
• maslo – 70 g;
• kyslá smotana (alebo majonéza, smotana) – 100 ml;
• horčica – 40 g;
• korenie, soľ – chutí.

Spôsob varenia:

1. Na omáčku premiešajte kyslou smotanou, šťavou z polovice citróna, horčica, korenie v malej miske.
2. Jatočné trupy ostrieža namažte omáčkou dovnútra a von. Nechajte marinovať 40-45 minút.
3. Chop greeny, nasekaný cesnak, mix. Naplňte jatočné telá touto zmesou..
4. Pred varením ostrieža v rúre ho položte na spodok formy, nasaďte cibuľové krúžky, citrónové krúžky, kúsky masla.
5. Pečieme do zlatohnedej 40 minút (teplota 190 stupňov)..

celý

Skúsení rybári a znalci rybích pokrmov tvrdia, že nie je nič chutnejšie ako celé pečené jedlo bez množstva marinád a korenín, ale jednoducho so soľou a korením. Basový riečok pečený v peci sa čistí iba z vnútorností, plutiev a žiabier, na zníženie počtu malých kostí sa vyrezáva, naleje sa olejom a pečie. Vynikajúca ryba je pripravená!

zloženie:

• veľké jatočné telo – 1 ks. (viac ako 1 kg);
• citrón – 1 ks;
• soľ, korenie, rastlinný olej – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pred pečením ostrieža v peci vyčistite už spracované jatočné telo z váhy a osušte papierovou utierkou.
2. Vykonajte 3-4 rezy po celej dĺžke – hlboké, hrúbky rezu – 5-6 mm.
3. Posypte celé jatočné telo citrónovou šťavou.
4. Soľ, korenie vnútri a von, nezabudnite na kusy.
5. Namažte plech na pečenie olejom a naložte jatočné telo. Pokvapkajte olejom.
6. Rybu pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

Ako variť ostrieža v rúre – kuchárska rada

Ak chcete ryby chutne uvariť, musíte v rúre nájsť nielen vynikajúci recept na ostrieža. Musíte poznať množstvo kulinárskych jemností a na internete nájdete fotografie správneho čistenia, prípravy rybích výrobkov, receptov na pečenie. Toto pomôže začiatočníkom v domácnosti zvládnuť všetky ťažkosti s varením rýb a morských plodov:

• dávajú prednosť veľkým vzorkám – pri pečení, vyprážaní takmer vždy vynikajú;
• ryby dôkladne očistite: v tesných rukaviciach podľa potrebného poradia – najskôr hlava, potom žiabre, vnútornosti, film, šupiny;
• mrazené morské plody vždy rozmrazujte iba jemne – v chladničke a potom pri izbovej teplote, pretože akékoľvek predbežné tepelné ošetrenie počas mrazenia nepriaznivo ovplyvní chuť jedla;
• pred varením ostrieža v rúre ho ochutíme korením, soľou.