Pečený pstruh v peci – recepty krok za krokom s fotografiami

Obsah článku

• Recepty na pstruhy
• Pstruh celý varený vo fólii
• Ako piecť pstruhy so zemiakmi
• Recept na pstruha dúhového v rukáve
• Ako variť filety z pstruha v plátkoch rúry
• Pečené pstruhové steaky so sójovou omáčkou
• Pečený pstruh so zeleninou
• Koľko kalórií je u pstruha

Pstruh je ryba patriaca do čeľade lososov. Má rada svoju vznešenú chuť, príjemnú vôňu a ľahkú prípravu. Pstruh má vynikajúce chute, ktoré spolu s vysokou výživnou hodnotou robia z tejto ryby vítaného hosťa na našich stoloch. Pečený pstruh v rúre je jednoduché jedlo, ktoré môže každá žena v domácnosti uvariť iba s niekoľkými prísadami. Ale v dôsledku jednoduchých manipulácií vyjde jedlo, ktoré bude fungovať ako sebestačná večera alebo ako doplnok k slávnostnému stolu..

Recepty na pstruhy

Pstruh sa pripravuje mnohými spôsobmi: dusený, vyprážaný, údený, nakladaný, solený alebo pečený v peci. Vyrába vynikajúce druhé chody, predjedlá, rybie polievky, hranolky a dokonca aj kebab. Ľudia, ktorí sledujú obsah kalórií v ich strave, varia ryby bez pridávania oleja. Počas varenia ryba dáva miske šťavy a tuky, takže nemá zmysel ju dodatočne namazať olejom. Podobne ako iné chúlostivé, chúlostivé odrody rýb, aj pstruh vyžaduje určité zručnosti a znalosti na jeho prípravu. Nižšie uvedené recepty krok za krokom poskytujú tipy a triky na prípravu chutného jedla.

Pstruh celý varený vo fólii

zloženie:

• jatočné telo z pstruha – do 500 g;
• veľká cibuľa – 1 ks;
• jedno zrelé veľké paradajka;
• paprika – 1 ks;
• niekoľko vetiev kopru a petržlenu;
• citrón;
• korenie.

Postup varenia:

1. Pstruh riečny sa pripravuje s očakávaním jedného jatočného tela na jednu porciu pre jednu osobu. Ryby sa očistia od vnútra, odstránia sa šupiny, žiabre. Pripravená trupová vrstva sa dôkladne umyje, vysuší sa pomocou uteráka z kuchynského papiera a potom sa trie v hornej a vnútornej časti zmesou soli a korenia..
2. Solené ryby sa nalejú šťavou z polovice citróna a nechajú sa marinovať štvrť hodiny.
3. Medzitým sa paradajka nakrája na kocky, cibuľu na pol krúžkoch a plátky papriky.
4. Na dekoráciu nechajte niekoľko vetvičiek zelene, ostatné – jemne nasekané.
5. Na pečenie jednej ryby potrebujete asi pol metra fólie. Je pokrytá žiaruvzdornou formou, zostávajúca polovica citróna je nakrájaná na dno, nakrájaná na kruhy.
6. Ryby sa umiestnia na vrchol citróna, do ktorého brucha sa umiestni nakrájaná zelenina. Ochutnajte jedlo svojím obľúbeným korením..
7. Ryba je starostlivo zabalená do fólie tak, aby počas prípravy šťavy a tuky netiekli do tvaru, ale zostali vo vnútri.
8. Predhriata rúra nastavila teplotu na 180 stupňov. Ryby varia pol hodiny, potom rozložia fóliu a pokračujú v pečení v rúre pod grilom po dobu asi 5-7 minút, kým sa neobjaví chutná kôra. Podávame ozdobené vetvičkami surovej zeleniny s plátkami citróna.

Ako piecť pstruhy so zemiakmi

Budete potrebovať:

• pol kilogramu stebla morského pstruha alebo jatočného tela riečnej ryby;
• kilogram zemiakov;
• cherry paradajky – 400 g;
• 30 ml olivového oleja;
• jedna veľká cibuľa;
• korenie.

Postup varenia:

1. Ak používate pstruh riečny, potom po prvotnom spracovaní (očistenie od šupín, odstránenie žiabrov a vnútorností) nakrájajte ryby na časti alebo od nich oddeľte filé. Odporúča sa rezať morské červené ryby na plátky strednej veľkosti. Pripravenú filé nasolte, ochutte rybím korením a bylinkami podľa potreby vysušte.
2. Hľuzy zo šupiek zemiakov. Zemiaky nakrájajte na veľké plátky.
3. Pekáč zakryte fóliou alebo tukom. Na dne položte cibuľu rovnomerne a nakrájajte na silné krúžky.
4. Na cibuľu položte nakládané kúsky rybieho filé, ktoré sú pokryté vrstvou zemiakov.
5. Zemiaky posypte soľou, čiernym korením a iným korením podľa chuti.
6. Poslednou vrstvou sú cherry paradajky.
7. Miska pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov. Čas varenia bude približne 35 minút so zameraním na vlastnosti vašej rúry. Miska bude pripravená hneď, ako budú zemiaky mäkké.

Recept na pstruha dúhového v rukáve

zloženie:

• čerstvý pstruh dúhový – 1 ks. s hmotnosťou nie väčšou ako 1 kg;
• pár polievkových lyžíc masla;
• citrón – 1 ks;
• veľký stôl alebo morská soľ – neúplná lyžička;
• čerstvo zomleté ​​čierne korenie;
• niekoľko vetiev petržlenu;
• 10 ml olivového oleja.

Postup varenia:

1. V prípade rýb zbavených šupín a vnútorností odstráňte žiabre alebo odrežte celú hlavu. Vypláchnuté pitvané telo dôkladne opláchnite tečúcou vodou a vysušte.
2. Soľ zmiešajte s korením. Výsledná zmes vtiera ryby zo všetkých strán. Nezabudnite okoreniť vnútro rýb.
3. Šťavu vytlačte z štvrtiny citróna a zmiešajte s olivovým olejom. Trieť s touto zmesou trupy rýb znova a nechať ich marinovať 10-15 minút.
4. Na povrchu rýb urobte niekoľko rezov. Do každej jamky vložte malý kúsok masla a tenkú šálku citróna. Do brucha ryby vložte jemne nasekanú petržlenovú vňať zmiešanú so zvyškom citróna.
5. Preneste pripravenú rybu do pekáča, pripevnite ju. Miesto na plech a miesto v horúcej rúre. Čas varenia – 35 minút, teplota v rúre – 190 stupňov. Päť minút pred koncom varenia, nakrájajte rukáv a rybu otvorte, nechajte ju niekoľko minút upiecť, aby mohla mierne zafarbiť..

Ako variť filety z pstruha v plátkoch rúry

Budete potrebovať:

• rybie filé – 500 – 600 g;
• 3 paradajky;
• čerstvé šampiňóny – 200 g;
• nízkotučné tvrdé syry – 150-200 g;
• prírodný grécky jogurt bez arómy – 100 ml;
• petržlen – malá partia;
• soľ, zmes rôznych paprík.

Postup varenia:

1. Ak sa filé používajú zmrazené, mali by sa najskôr rozmraziť. Rošt čerstvo umytý, sušený filet so zmesou čerstvo zomletej papriky so soľou (výhodne sa používa hrubá soľ) podľa chuti. Nechajte marinovať 5-10 minút.
2. Pripravte zvyšné produkty na ďalšie spracovanie: paradajky nakrájajte na plátky, šampiňóny na tenké taniere a syr nastrúhajte na hrubom strúhadle..
3. Žiaruvzdornú hlinku alebo keramickú pekáčku utrite olivovým olejom. Filé dajte rovnomerne na krátku vzdialenosť od seba.
4. Na každý kus rýb dajte hrnček paradajky a pár tanierov šampiňónov.
5. Na vrchole sú ingrediencie posypané strúhaným syrom, potom sa nalejú gréckym jogurtom, ozdobia sa vetvičkami petržlenu alebo nasekanými bylinkami..
6. Pripravte misku pri teplote 200 stupňov. Čas varenia je štvrtina hodiny. Pečený pstruh sa podáva v rúre spolu s prílohou zeleniny, napríklad listovým šalátom.

Pečené pstruhové steaky so sójovou omáčkou

zloženie:

• dva pstruhové steaky;
• sójová omáčka – 50 – 60 ml;
• prírodný med – 2 lyžice. l ;
• pol veľké citrón;
• perie zelenej cibule – malá partia;
• sezamové semienka – pár polievkových lyžíc.

Postup varenia:

1. Chuť tohto jedla závisí od marinády, ktorá ryby nasiakne. Na jeho prípravu sa odporúča používať iba kvalitné výrobky: prírodná sójová omáčka, čerstvo vybraný med. Na prípravu marinády použite citrónovú šťavu, sójovú omáčku a med. Zmiešajte tieto prísady. Ak med zhustne a dobre sa nemieša, mierne ho zohrejte vo vodnom kúpeli, až kým nebude tekutý..
2. Rezané steaky ponorte do varenej marinády a nechajte ich najmenej pol hodiny. V noci je dovolené marinovať ryby a ráno piecť v rúre.
3. Vložte marinované steaky do žiaruvzdornej formy a zvyšok marinády nalejte na vrch. Existuje riziko, že ryby budú horieť kvôli medu, preto sa odporúča zakrývať formu fóliou alebo pergamenovým papierom..
4. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pečte steaky 20 minút. Každých 5-7 minút otvorte dvierka rúry a nalejte steaky šťavou, ktorá z nich bude odtekať.
5. Hotové steaky sú pred podávaním posypané jemne nasekanou zelenou cibuľou a sezamovými semienkami. Keďže tento recept na pečenie pstruhov v peci sa považuje za pokrm ázijskej kuchyne, odporúča sa podávať steaky s ryžou ako prílohu.

Pečený pstruh so zeleninou

Budete potrebovať:

• libra pstruha filé;
• zmes mrazenej zeleniny (brokolica, karfiol, zelený hrášok, zelené fazule, mrkva atď.) – 300 g;
• veľké čerstvé paradajky;
• cibuľová hlava;
• kúsok červenej alebo žltej a zelenej papriky;
• pár strúčikov cesnaku;
• korenie a olivový olej;
• sójová omáčka – 50 ml;
• 35 ml citrónovej šťavy;
• čajová lyžička medu;
• sladká chilli omáčka – 15 ml.

Postup varenia:

1. Aby pstruh vyšiel šťavnatý a nemal čerstvú chuť, musí byť marinovaný v pikantnej marináde. Na jeho prípravu sa sójová omáčka zmieša s citrónovou šťavou, medom, sladkou chilli omáčkou, štipkou soli a jedným strúčikom cesnaku, ktoré prechádzajú tlačou..
2. Rybie filé sa nakrája na porcie, premyje sa, vysuší a naleje do pripravenej marinády. Nechajte hodinu v marináde.
3. Čerstvá zelenina sa nakrája na veľké kúsky: paradajky na osem častí, cibuľu v polkrúžkoch, krúžky papriky, z ktorých sa predtým odstránia semená..
4. Mrazená zelenina sa nechá pri izbovej teplote 10 až 15 minút zohriať..
5. Plech na pečenie s vysokými stranami sa zľahka namastí rastlinným olejom.
6. V rovnomernej vrstve ležia na dne mrazené ingrediencie, cibuľa. Posypeme trochou soli.
7. Rozotrite paradajky a papriku na mrazenú zeleninu, posypte strúčikom cesnaku nakrájaným na malé plátky na vrchole.
8. Vrchnou vrstvou misky je rybie filé. Je rovnomerne rozložená na zeleninovom vankúši.
9. Miska sa varí v peci predhriatej na 180 stupňov. Ryby so zeleninou sa varia asi pol hodiny. Hotový filet podávame s pečenou zeleninou naliatím kvapky citrónovej šťavy na vrch.

Koľko kalórií je u pstruha

Pstruha sa dá bezpečne nazvať dietetickým produktom. Je povolené používať ho všetci ľudia, ktorí sledujú svoju výživu a zápasia s nadváhou. Kalórie ryby sa pohybujú od 90 do 200 kcal. Ale aj pri takom vysokom obsahu kalórií sa to týka výrobkov, ktoré pomáhajú schudnúť. Obsahuje veľké množstvo bielkovín (asi tretina celkovej výživovej hodnoty), ktoré sú užitočné pri získavaní svalovej hmoty a spaľovaní tukov. A tuk, ktorý táto ryba obsahuje, nepoškodzuje zdravie a nemá nepriaznivý vplyv na postavu a telo.

Kalorický pstruh závisí od spôsobu jeho prípravy. Najmenej výživné a zdravé jedlo vyjde, ak sa ryby v peci pečú s čerstvou alebo mrazenou zeleninou. Pri tomto spôsobe varenia nie je potrebné používať ďalšie tuky vo forme zeleniny alebo masla, ktoré pozitívne ovplyvňujú celkový obsah kalórií v miske. Odborníci na výživu tvrdia, že ryby pečené v peci so zeleninou obsahujú asi 120 kalórií.

Zistite tiež, ako vyzerá makro – aký druh rýb, ako správne variť.

Pstruh je nielen chutný, ale aj zdravý. Pri príprave morských, riečnych alebo jazerných druhov lososovitých rýb dostanete výživnú misku, ktorá vášmu telu nasýti vitamíny, minerály a stopové prvky. Užitočný pstruh pre ľudí trpiacich depresiou, hypertenziou, Alzheimerovou chorobou alebo rakovinou. Pomocou receptov krok za krokom s lekciami fotografií a videa si môžete nezávisle pripraviť zdravú večeru alebo lahodný obed vo forme pstruha zapečeného v peci doma.