Tabakové kurča v peci – recepty s fotografiami. Ako variť pečený kurací tabak v rúre

Obsah článku

• Čo je tabakové kurča
• Ako variť kuracie tabak
• Ako znížiť kura na tabakové kurča
• Marináda z kuracieho tabaku
• Recept na kuracie mäso na tabak
• Tabakové kuracie mäso – gruzínsky recept
• Opekané kurča so zemiakmi v rúre
• Ako variť kuracie tabak – tipy

Jemné, neuveriteľne voňavé vtáčie jedlo s chrumkavou kôrou je tabakové kurča gruzínskeho typu. Neskúsení ľudia si myslia, že ide o zložitý recept, ktorý si vyžaduje špeciálne ingrediencie a kulinárske zručnosti, ale vôbec to tak nie je. Ukážeme vám, ako rýchlo a ľahko uvariť kurča, ktoré presiahne všetky očakávania..

Čo je tabakové kurča

Tabakové kurča je celé jatočné telo mladého kurčaťa, pečené v peci alebo vyprážané na hlbokej panvici pod útlakom. Jedlo pochádza z Gruzínska, kde vie veľa o mäse ochutenom bylinkami a koreninami. Čerstvá a vyprážaná zelenina, zemiaky, hustý čerstvý chlieb pita, syr suluguni, omáčky a čerstvé bylinky sú vhodné na ozdobu. Najlepšie je vypiť jemné kuracie mäso s gruzínskym vínom (napríklad saperavi alebo mukuzani)..

Ako variť kuracie tabak

Na varenie kuracieho tabaku musíte pripraviť všetko, čo potrebujete vopred. Originál používa liatinovú panvicu s hrubými stenami, tappaka, odtiaľ názov misky. Ak takéto jedlá nemáte, je vhodná bežná panvica alebo panvica na opekanie a na pečenie v rúre potrebujete drôtený stojan alebo plech na pečenie. Ako útlak si môžete vziať panvicu naplnenú horúcou vodou (nie je zima, teplotný rozdiel zničí jedlo).

Ďalšou fázou je získanie potrebných korenín, pretože tu nie je možné sa zbaviť soli a korenia. Vyžaduje sa marinovanie mäsa najmenej jednu hodinu. V klasickom recepte sa bude variť ešte dlhšie, to znamená, že ak sa chystáte na večeru, jatočné telá sa môžu ráno nakrájať. Potom príde najrýchlejšia a najpríjemnejšia časť procesu – stačí vyprážať kurča a vychutnať si jeho úžasnú vôňu, ktorá stimuluje chuť do jedla..

Ako znížiť kura na tabakové kurča

Najprv musíte nasekať kuracie mäso. Opatrne ju odrežte pozdĺž hrebeňa, zozadu, aby sa vták rozšíril. Potom mierne oddeľte prsia a nohy. Je vhodné drviť kosti. Musíte si vybrať malú kostru: najjemnejšie a najsladšie vtáky dopadajú na hmotnosť asi 500 gramov. Tak ako rezať kurča na tabakové kurča?

1. Jatočné telo dobre umyte zvnútra aj zvonka, suché.
2. Ostrým nožom nakrájajte strednú časť hrude, otvorte jatočné telo a dobre ho pritlačte na dosku.
3. Odstráňte prebytočný tuk, krk a končeky krídel.
4. Vnútornú vrstvu prikryte prilepeným filmom, opatrne odlepte kladivom, aby sa kura lepšie sploštila, ale nerozpadla sa. Otočte sa a mierne porazte krídla; môžete vytiahnuť kostné kosti tak, aby sa nepraskali.

Marináda z kuracieho tabaku

To, čo marinujúce kurčatá predstavuje priekopy: v tradičnom recepte sa uvádza iba soľ a korenie, dnes veľa ľudí používa voňavé gruzínske korenie, cesnak a olej, ktoré tvoria základ misky. Ponúkame voňavé kuracie marinády s korením a cesnakovým rubom. Na to budete potrebovať 3-4 strúčiky cesnaku (v závislosti od veľkosti jatočného tela), slnečnicový chmeľ alebo súpravu ako je táto: soľ, koriander, koriander, korenie, rasca, tymián alebo bazalka.

Zmiešajte všetky tieto korenia, nasekajte, rozdrvte v trecej miske alebo miske s rastlinným olejom a vytlačeným cesnakom, mäso dobre namažte a nakrájajte najmenej jednu hodinu. Ako uvariť kuracie tabak v rúre, ak nemáte čas na marinádu? Nastrúhané jatočné telo dobre nastrúhajte soľou, malým čiernym korením, cesnakom, podľa potreby dochutíme korením, necháme stáť 10 minút a pečieme..

Recept na kuracie mäso na tabak

Recept na tabakové kurča v peci sa prakticky nelíši od klasickej verzie na panvici. Odporúčame najskôr mäso zľahka opaľovať pri zaťažení a potom ho upiecť, kým nebude úplne uvarené. Takže to bude lepšie sploštiť a bude mäkšie. Aké pravidlá platia pre pečenie kuracieho mäsa v peci a čo je potrebné okrem jatočného tela samotného? Nezabudnite na niekoľko pravidiel:

1. Potrebný riad: panvica, drôtený stojan alebo hrubá liatinová panva.
2. Niekoľko spôsobov pečenia: vo fólii, v rukáve alebo priamo na grile.
3. Pri pečení na plechu si môžete dať kurča zeleninu, zemiaky, zeleninu, preliať omáčkou z bieleho cesnaku.

Tabakové kuracie mäso – gruzínsky recept

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 400 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Gruzínska.
• Obtiažnosť: stredná.

V samotnej Gruzínsku existuje veľa receptov na toto jedlo, ale technológia a hlavné prísady sú vždy rovnaké: kuracie mäso, paprika, soľ, cesnak. Ak chcete, aby bolo vaše kurča čo najbližšie k pôvodnému výsledku, opečte ho na masle, nezabudnite na moriaci čas a podávajte s červenou paradajkovou omáčkou, ako je satsebeli, alebo s bielou tekutou omáčkou vyrobenou z kyslej smotany, horčice a koriandra. Tu je najznámejší gruzínsky recept na tabakové kuracie mäso a podrobné pokyny..

zloženie:

• kuracie mäso do 800 g (môžete sa pozrieť na iného vtáka) – 1 ks .;
• cesnak – 3 strúčiky;
• maslo – 2 lyžice;
• koriander – malá partia;
• soľ korenie;
• ochutenie, talianske bylinky.

Spôsob varenia:

1. Pripravte jatočné telo, otrite kladivom.
2. Vylisovanú soľ, korenie s korením a lyžicu masla v trecej miske, kabát, kuracie mäso rozotrite cesnakom, vložte do misky, nakladajte celý deň alebo pár hodín.
3. Zohrejte panvicu, zohrejte jednu polievkovú lyžicu oleja, mastnotu. Je lepšie položiť vtáka s bruchom dole, položiť panvicu horúcej vody na vrchol alebo špeciálne zaťaženie, smažiť na každej strane asi 10-15 minút.
4. Podávajte posekané nasekanou koriandrom s čerstvou zeleninou.

Opekané kurča so zemiakmi v rúre

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 400 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Gruzínska.
• Obtiažnosť: stredná.

Kuracie mäso so zemiakmi v rúre je vynikajúcou voľbou pre hlavný chod slávnostného stola. Aby sa mäso ukázalo bez nákladu, musí sa pred vložením do rúry dobre zbiť a pod tlakom držať štvrť hodiny. Použite nie tak ťažkú ​​panvicu naplnenú vodou, inak kura uvoľní všetku šťavu. Ako variť kuracie tabak v rúre?

zloženie:

• kuracie mäso do 700 g – 2 ks;
• cesnak – pol hlavy;
• maslo – 3 lyžice. l.;
• zemiaky – 1 kg;
• majonéza – 1 polievková lyžica. l.;
• koriandr, kôpr;
• soľ korenie;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Spracovať jatočné telo, otrhané kladivom. Zapnite rúru.
2. Pripravte marinádu: nakrájajte cesnak, zmiešajte so soľou, korením, korením, pridajte maslo. Kuracie zmesi s ňou hojne votrite. Nechajte stáť ďalších 10 minút: kuracie mäso v peci by malo byť namočené do korenia.
3. Zemiaky olúpeme, nakrájame na veľké kúsky a dáme do misy. Posypeme soľou, bylinkami, posypeme rastlinným olejom, dáme lyžicu majonézy. Zmiešať.
4. Dosku na pečenie sa odporúča pretrieť maslom, ale môžete použiť olivu. Dajte kurča do stredu upiecť, okolo neho – zemiaky. Varte asi 30 minút, skontrolujte pripravenosť pomocou špíza, ak je zvýraznená číra šťava – môžete ju vybrať.

Ako variť kuracie tabak – tipy

Ak chcete variť kuracie kurča nie horšie ako v gruzínskej reštaurácii, musíte poznať niektoré jemnosti tohto jednoduchého jedla.

1. Je lepšie nepoužívať brojlery alebo domáce kurčatá ako celok – budú tvrdé a nebudú vyprážané. Najúspešnejšie sú malé „uhorky“ (kurčatá do 500 gramov).
2. Veľké kurča môžete marinovať v kefire, takže to bude mäkšie.
3. Odporúčané vyprážanie na masle.
4. Nezabudnite trieť korením a korením, aby ste znovu vytvorili chuť gruzínskej kuchyne.