Pšeničná pšenica doma bez droždia doma

Obsah článku

• Čo je mesačný svit
• Ako vyrobiť mesačný svit z pšenice
• Ako si vybrať pšenicu
• Klíčenie pšenice
• Recept na pšeničný Moonshine bez kvasiniek
• Z naklíčenej pšenice doma
• Droždie z divej pšenice
• S cukrom
• Žiadne kvasnice ani cukor
• Užitočné tipy na varenie

Dobré mesačné svitanie z pšenice doma je skutočné. Existuje veľa osvedčených receptov. Braga alebo sladina (produkt získaný ako výsledok fermentačného procesu) na nápoj sa vyrába s droždím alebo bez neho. Toto ovplyvňuje rýchlosť fermentačného procesu a určuje chuť konečného produktu. Je dôležité, aké vybavenie je k dispozícii – domáce zariadenie pochybnej kvality alebo moderné, vhodné na použitie, vyrobené z dobrého kovu, vybavené všetkým potrebným (filtre, teplomery).

Čo je mesačný svit

Silný alkohol, ktorý sa vyrába remeselnou destiláciou rmutu pomocou špeciálnych zariadení, sa nazýva mesačný svit. Zariadenia môžu byť vyrábané sami, ale zariadenia namontované vo výrobe sú omnoho efektívnejšie. Braga, z ktorej sa získava mesačný svit, sa získava kvasením cukrového sirupu, obilia, zemiakov, repy, ovocia. Ak sa všetko urobí správne, budete mať domáci nápoj, ktorý predbehne obchod s vodkou, whisky, na jeho základe môžete vytvárať chutné prírodné likéry a tinktúry..

Ako vyrobiť mesačný svit z pšenice

Klasický recept na mesačný svit z pšenice doma je známy už v staroveku. Existujú ruské tradície vytvárania silného alkoholu, technologické podmienky sa však zmenili – proces prípravy sladu, rmutu, pšeničného mesačného svitu sa stal menej zložitým a rýchlejším. Výroba mesačného svitu z pšenice v domácom liehovare je náročnejšia ako pri výrobe cukru, ale kvalita produktu je omnoho vyššia. Môžete použiť kvasnice a obísť sa bez nich, vziať klíčené zrná a obyčajné. Hlavné je postupovať podľa pokynov:

• pripraviť kvalitné osivo;
• urobiť kašu a predbehnúť ju;
• vyčistite výsledný produkt.

Ako si vybrať pšenicu

Nízka kvalita obilnín nevyrába slušný nápoj, preto by ste sa pri výbere surovín mali vždy sústrediť iba na vysoko kvalitné zrno. Skladovateľnosť semien je dôležitou podmienkou výroby, pretože žltkastá chuť určite ovplyvní kvalitu a arómu výsledného alkoholického produktu. Vyhľadajte čerstvé zrno, zozbierané pred najmenej dvoma mesiacmi, suché, bez plesní, odpadu a plevy. Potom mesiac na pšenici bez droždia splní očakávania.

Klíčenie pšenice

Na výrobu dobrej pšenice je možné získať mesačný svit iba z obilia bez nadbytočného cukru. Aby sa z neho stal skutočne kvalitný alkoholický nápoj, mala by sa pripraviť pšenica. Malo by byť naklíčené tak, aby každé semeno tvorilo enzýmy, ktoré prispievajú k úplnému rozkladu škrobu na cukry. Ako to urobiť správne, aby sa mesačný svit z klíčiacej pšenice bez droždia stal úspešným:

1. Vyberte si vysoko kvalitné zrno na kultiváciu a spracovanie, pri ktorých sa nepoužívali žiadne chemikálie.
2. Očistené zrno položte na ploché palety alebo misky s vrstvou 2 cm, vylejte vodu (izbová teplota) a prikryte vrchom 3-5 cm.
3. Nechajte celý deň na teplom mieste, potom vypustite vodu. Zrná by mali zmäknúť a „rásť“, byť väčšie.
4. Vlhké suroviny v krabiciach a ponechané v teple a tme.
5. Obsah zásuviek sa neustále mieša, aby sa odstránil oxid uhličitý. Je potrebné navlhčiť (nenapĺňať vodou!) Zrno každých 7-8 hodín. Zásuvky môžete zavrieť vlhkou handričkou, ktorá by mala byť pri vyschnutí navlhčená..
6. Klíčky by sa mali objaviť na tretí deň, ak sa tak nestane, budete musieť začať znova od inej dávky zrna. Nelúpané zrno nie je možné použiť – považuje sa za „mŕtve“.
7. Klíčiace zrná môžu byť sušené pre budúce použitie a použité na výrobu mesačného svitu. Zrno je potrebné sušiť klíčkami 6-7 mm dlhé vo vetranej miestnosti pomocou ventilátora. Je dovolené zahriať suroviny v peci (udržiavať aspoň deň pri konštantnej teplote 40 ° C), na slnku alebo na horúcom žiariči batérie. Sladká vôňa bude znamenať pripravenosť sladu.

Recept na pšeničný Moonshine bez kvasiniek

Od pradávna pripravovali v Rusku obilný mesačný svit – prírodný alkoholický nápoj veľkej pevnosti. Už vtedy existovalo veľa receptov na tradičný nápoj a do dnešného dňa sú veľmi populárne starodávne metódy. Suroviny pre mesačný svit sa používajú prirodzene – sú to ovocie, zelenina, bobule, akékoľvek ovocie. Vodcom však zostáva nápoj z pšenice. Na začiatku procesu je potrebné pripraviť cukor, čistú, lepšiu – pramenitú alebo studenú vodu a dobrý moderný mesačný svit..

zloženie:

• voda – 7 l;
• pšenica – 1,5 kg;
• cukor – 1,5 kg.

Spôsob varenia:

1. 200 g zmesi cukru v litri vody.
2. Preosejte zrno zbavené odpadu a šupiek.
3. Nalejte zrno do misky so širokým hrdlom, nalejte ho pripraveným sirupom a nechajte ho 3-5 dní, aby zmes dobre kvasila..
4. Nalejte zvyšný cukor a vodu do tej istej nádoby a uzavrite vodou. Nechajte pôsobiť 10 dní, ale nie bez dozoru, a občas traste a miešajte, aby sa pšeničná kaša na mesačný svit znova prehrala. Farba rmutu by mala byť priehľadná.
5. Kvapalina prepláchnite vrstvou gázy.
6. Destilujte kašu cez mesačný svit najmenej 2-3 krát, aby ste získali čistý, silný a kvalitný alkoholový produkt.

Z naklíčenej pšenice doma

Už existuje plán, ako najlepšie vypučiť pšenicu na rmut. Klíčiaca pšenica by nemala byť mokrá – len trochu vlhká, aby sa zabránilo kysnutiu, zhoršovaniu kvality a hnilobe semien. Potom bude rmut správny a mesačný svit vyrobený z pšenice bez droždia poteší spotrebiteľa. Nápoj sa vytvorí v súlade so všetkými pravidlami a ukáže sa, že je živý, mäkký a má príjemnú chlieb. Je potrebné mať na pamäti, že hotová kaša sa nedá dlhodobo skladovať, musí sa včas prekonať..

zloženie:

• voda (mäkká) – 14,5 l;
• cukor – 5,5 kg;
• pšeničné suroviny – 5 kg.

Spôsob varenia:

• Naklíčenú pšenicu dajte do veľkej nádoby alebo veľkej fľaše, nalejte do mierne teplého sirupu pozostávajúceho z jedného kilogramu cukru a siedmich litrov vody, premiešajte a nechajte pôsobiť 4 dni. Dostaň kvas.
• Pridajte zvyšný cukor a vodu do kysnutého cesta, dajte na 10 dní pod vodnú zámok alebo vložte gumovú rukavicu s otvorom na hrdlo fľaše..
• Rukavice, ktoré sa počas fermentácie nafúknu, spadnú asi po týždni a pol. Braga je pripravená na destiláciu.
• Hustú zrazeninu je možné riediť vodou opakovane, získate druhú sekundárnu kašu na druhú časť nápoja.

Droždie z divej pšenice

Fermentácia mesačného svitu divými pšeničnými kvasnicami vedie k vodke chleba. Takéto droždie nemá výraznú kyslú vôňu a hotový nápoj bude mať arómu prírodného pšeničného zrna. Povrchová úprava je príjemná, mäkká, chlieb. Taký „divoký svit“ sa môže pripraviť z pšenice aj z iných obilnín. Najprv musíte riešiť štartovaciu kultúru, pre ktorú potrebujete zrno akejkoľvek jarnej kultúry, vodu, cukor. Semená sa musia vyberať, čistiť, preosiať.

zloženie:

• pšenica – 1 kg;
• cukrový piesok – 2200 g,
• voda – 11 l.

Spôsob varenia:

1. 200 g cukru sa rozpustí v litri zohriatej vody a ochladí sa.
2. Nalejte pripravenú pšenicu do pohára alebo smaltovanej nádoby, nalejte sirup tak, aby pokrýval zrno 2-3 cm.
3. Vložte misky pokryté gázou na 3 dni do tepla, aby sa vytvoril brod. Počkajte, kým zmes neobsahuje bubliny a kyslú vôňu kvasu.
4. 2 kg cukru sa rozpustí v 10 litroch vody, ochladí sa na 30 ° C. Nalejte brúsku a sirup do sterilizovanej fermentačnej nádrže.
5. Vložte misky pod vodnú pečať, odošlite kvasenie pri 26–29 ° C. Sladkosť zmizla – je čas zlúčiť kašu do destilačnej kocky a riadiť.
6. Zostávajúcu pšenicu v nádrži je možné znova naliať sirupom a dať do kvasenia, môžete dokonca aj viackrát.

S cukrom

Pivovarníctvo pre vlastnú potrebu nie je v našej dobe zakázané. Môžete si kúpiť dobrý stroj, aby bol výrobný proces špičkový. Ale hlavná vec je vybrať si dobrý recept a obilie na prípravu nápoja na pšenici bez droždia, ale s pridaním cukru. Urobte „štyridsať stupňov“ rýchlo nebude fungovať, bude to trvať najmenej 2 týždne, ale práca bude odmenená – dostanete výrobok s príjemnou sladkou chuťou s vôňou pšenice a chleba. Moonshine vyrobený z pšenice bez droždia sa ľahko pije, aj keď je viac ako 40 stupňov.

zloženie:

• pšenica – 4 kg;
• cukor – 4 kg;
• voda – 30 l.

Spôsob varenia:

1. Pred použitím vyčistite zrno a opláchnite.
2. Na spodok veľkej nádoby rozprestrite štvrtinu zrna. Nalejte vodu tak, aby semená boli takmer zakryté. Zakryte vekom, nechajte ho 1-2 dni v tmavom a vlhkom prostredí, aby sa zrná vyliahli a klíčili.
3. Pridajte 0,5-litrovú nádobu cukru, všetko premiešajte. Podržte misku s gázou, držte ju na mieste, kde nie sú žiadne prievany, po dobu 10 až 12 dní, aby sa vytvoril štartér.
4. Nalejte kvásk do sklenenej fľaše s úzkym hrdlom, pridajte zvyšok obilia, cukru, nalejte studenú vodu, ale nie studenú vodu..
5. Pretiahnite gumovú rukavicu cez hrdlo fľaše; na začiatku fermentačného procesu to bude stúpať. Tento proces trvá týždeň a pol..
6. Braga sa destiluje na alkohol pomocou akéhokoľvek mesačného svitu, ktorý je k dispozícii – domáci alebo zakúpený. Časovo náročný proces bude mať za následok kvalitný nápoj.

Žiadne kvasnice ani cukor

Silný prírodný nápoj je možné získať bez droždia a cukru, ale podlieha technológii. Alkohol s obsahom alkoholu sa môže vyrábať z obilia, zemiakov, kukurice, z predvarených surovín: zjednoduší sa tým proces rozkladu škrobu. Ovocie a zelenina sú tiež vhodné na spracovanie, najmä ak je ich obsah cukru vysoký. V čase nedostatku sa domáce varenie doma úspešne podarilo aj z paradajkovej pasty! Nezabudnite monitorovať proces kvasenia: ak je pomalý, objavia sa v pive škodlivé nečistoty, čo nepriaznivo ovplyvní kvalitu produktu..

zloženie:

Na parkovanie:

• voda – 2 l;
• čerstvý chmeľ – hrsť (ak je suchá – 2 hrsti);
• pšeničná múka – 1 hrsť.

Pre rmut:

• pšeničné zrno – 3 kg;
• voda – 6 l.

Spôsob varenia:

1. Vyčistené zrná vložte do širokej nádoby, nalejte vodu a zakryte zrno 2-3 cm.
2. Vyberte nádobu pod vekom v chladnej miestnosti na 3 až 4 dni, aby štartér fermentoval a vytvorila sa biela pena.
3. Chlieb a pšeničnú múku nalejeme vodou a necháme stáť dva dni, necháme uvariť.
4. Do fľaše môžete pridávať cukrovú repu, zemiaky, hrušky, jablká, bobule, to znamená suroviny, ktoré obsahujú cukor..
5. Všetko je dobre zriedené, nalejte 5 litrov vlažnej vody;
6. Po zatvorení riadu pomocou vodnej zámky nechajte vylúhovať 8 až 12 dní. Miešajte pravidelne.
7. Ste pripravení predbehnúť varenie do mesačného svitu.

Užitočné tipy na varenie

Vytvorenie mesačného svitu bez droždia v domácej kuchyni je náročná úloha, ktorá si vyžaduje čas. Je to však fascinujúci proces, ktorý vedie k rovnakým úsporám, pretože kvalitné nápoje v obchode sú drahé a môžete si tiež kúpiť falšované výrobky, ktoré sú škodlivé pre zdravie. Naše je vždy lepšie, hlavnou vecou je dodržiavanie výrobnej technológie a nasledovanie užitočných, osvedčených tipov od skúsených „Moonshiners“:

1. Pšenicu je možné nahradiť kukuricou, hrachom, ovosom, jačmeňom, ražou. Neovplyvní to stupeň a kvalitu hotového mesačného svitu.
2. Hrúbka, ktorá zostáva po dekantácii, je stále užitočná. Z toho vyjde dobrá nová kaša, stačí pridať vodu, cukor. Taký „druhý“ mesačný svit sa ukáže ešte lepšie, s vynikajúcou chuťou.
3. Pripravenosť kaše môžete skontrolovať nasledujúcim spôsobom: trochu nalejte do lyžice, prineste horiaci zápas. Vzhľad plameňa v lyžičke znamená, že suroviny sú pripravené na destiláciu.
4. Nápoj sa môže čistiť aktívnym uhlím. Rozdrvte 50 mg tohto produktu na prášok a nalejte do nádoby s mesačným svitom na týždeň. Je lepšie nahradiť farmaceutické uhlie domácim. Môžete použiť manganistan draselný, ale veľmi málo. Počas čistenia uchovávajte nádobu na tmavom mieste..
5. Zriedenie hotového mesačného svitu sa vykonáva veľmi čistou vodou – pomer podľa chuti a podľa účelu. Na naturálne použitie je najlepšie mať nápoj, ktorého sila je medzi 45 a 50 stupňov. Na prípravu tinktúr a likérov je lepšie vziať si silnejšiu až do 55 stupňov.