Predjedlo baklažánu na slávnostnom stole. Recepty s fotografiami

Obsah článku

• Ako variť
• Príprava výrobkov na studené jedlá a občerstvenie
• recept
• rolls
• šalát
• So syrom a cesnakom
• rolls
• S cesnakom
• Okamih
• S paradajkami
• Studený predjedlo
• Páv chvost
• Jazyk svokry
• Varenie tajomstvo

Pri slávnostnom stole je vždy niekoľko kategórií jedál a všetko začína teplým a studeným občerstvením. Väčšinou ide o zeleninu – čerstvé baklažány sú na to dobré. Ako ich správne a rýchlo uvariť a ako je možné s nimi pripraviť chutné zimné prípravy?

Ako variť

Podľa tohto všeobecného konceptu sa podľa odborníkov môže skrývať takmer každé jedlo, ktorého základ je modrý. Šaláty, nakladaná zelenina, rožky, malé sendviče, kaviár, plnené polovice, s tepelným spracovaním aj bez neho. Jedinou vecou, ​​ktorá je nemenná, je príprava predjedla z baklažánu, ktorá má väčšinou krátku životnosť a samotné jedlo je z hľadiska súboru produktov jednoduché. Môže sa podávať teplé i studené..

Príprava výrobkov na studené jedlá a občerstvenie

Pre väčšinu komponentov nie sú potrebné žiadne špeciálne manipulácie, ale hlavná zložka občerstvenia si vyžaduje osobitnú pozornosť:

1. Najskôr sa baklažán vyberie z baklažánu, nakrája sa podľa receptu a hojne sa solí..
2. Keď šťava vyjde, je potrebné ich veľmi dobre opláchnuť.
3. Po nakrájaní plátkov: smažte, upečte alebo povarte. Nejedzte ich surové.

recept

Vďaka nápadom na používanie a servírovanie malých modrých diskutovaných nižšie uvidíte, že môže existovať absolútne akýkoľvek predjedlo baklažánu. Okrem jedla, ktoré sa okamžite podáva na stôl, môže ísť aj o zimný prípravok a niektoré odrody sú také výživné, že nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady. Tu určite nájdete svoj recept a fotografie konečného výsledku vám ho pomôžu určiť..

rolls

Jedným z klasických spôsobov, ako pripraviť jednoduché chutné jedlo s modrými pokrmami, ktoré je možné podávať ako ľahké občerstvenie. Na plnenie berú všetky zložky – od klobásy, mäsa alebo rýb po zeleninu a nesladené ovocie, tvaroh, syr. Ak sa vám zdá, že kombinácia mäsa a húb nižšie je pre vás obtiažna, môžete si pripraviť baklažánový závitok so zeleninou a pridaním vyprážaných / dusených húb. Na stole nebude taký predjedlo vyzerať horšie.

zloženie:

• baklažán – 2 ks;
• kuracie prsia – 150 g;
• mrazené huby – 100 g;
• zeleninový olej;
• žiarovka;
• banda kôpru;
• soľ, mleté ​​korenie.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a opražte, kým nebude priehľadná. Pridajte nasekané huby. Varte, kým sa tekutina neodparí..
2. Kuracie prsia varte v slanej vode. Môžete tam hodiť akékoľvek korenie pre jasnejšiu chuť mäsa. Cool, kocky.
3. Umyte modré a pozdĺžne nakrájajte na dlhé prúžky. Na soľ. Nechajte stáť pol hodiny. Vypláchnuť.
4. Zmiešajte zložky náplne (huby, cibuľa, kuracie mäso, kôpor), položte na okraj každej cesty „baklažánu“. Rozviňte rolku a bodnite špáradlom.

šalát

Tento predjedlo patrí k arménskej kuchyni a je známe svojou jednoduchosťou prípravy. Krátky zoznam produktov, jednoduchý algoritmus akcií, minimálne množstvo času – recept bol vytvorený na pomoc hostiteľke pri návšteve neočakávaných hostí. Voňavý a šťavnatý arménsky baklažánový šalát sa oplatí variť.

zloženie:

• baklažán;
• paradajky – 2 ks;
• Sladká paprika;
• žiarovka;
• soľ, mleté ​​korenie;
• stolový olej.

Spôsob varenia:

1. Premyté modré nakrájajte na kruhy, pridajte soľ a opláchnite za pol hodiny.
2. Nakrájajte na kocky, opečte s nakrájanou cibuľou (asi 15 – 17 minút).
3. Sekaná paprika, pridajte plátky paradajok, vyprážaný baklažán. Zmiešať.
4. Pred podávaním ochutnajte arménsky predjedlo octom, posypte bylinkami a korením.

So syrom a cesnakom

Tento recept ponúka nielen porciovaný teplý predjedlo, ale aj skvelý doplnok k jedlu z mäsa a rýb. Mali by ste sa určite dozvedieť, ako uvariť také malé modré jedlá – majú šancu stať sa vaším obľúbeným pokrmom. Osobitné kúzlo mu dáva schopnosť vykonávať všetky manipulácie s pomocou multicooker, čo šetrí silu hostesky.

zloženie:

• stredný baklažán;
• mrkva;
• paradajka;
• polotvrdý syr – 70 g;
• strúčik cesnaku;
• kyslá smotana – 4 lyžice. l.;
• štipka oregana;
• soľ, olej.

Spôsob varenia:

1. Umyte modrú a nakrájajte šikmo na plátky. Soľ, opláchnite ju za pol hodiny.
2. Mrkvová mriežka nastrúhajte v pomalom sporáku. Chytiť.
3. Plátky baklažánu položte na spodok, zakryte mrkvou, plátky paradajok.
4. Urobte omáčku: kyslá smotana s oreganom, strúhaný cesnak a štipka soli. Nalejte ich základňu rýchleho občerstvenia.
5. Varte na „pečení“ pol hodiny. Pridajte strúhaný syr, držte ho v rovnakom režime 5 – 6 minút.

rolls

Tento predjedlo je takmer pochúťkou: vlašské orechy, pikantná omáčka, talianska vzdušná ricota – vzorke nemôžete odolať. Jemné baklažánové rolky so syrom podávané studené. Hodia sa dobre do všetkých bylín a bylín, dobre ich doplňuje suché biele víno. Ak je to potrebné, môžu sa kombinovať s cestovinami, aby sa vydali výdatné jedlo na slávnostnú večeru.

zloženie:

• veľké baklažány – 2 ks;
• ricotta 40% – 120 g;
• vlašské orechy – 35 g;
• olivový olej;
• balzamová omáčka;
• suché bylinky, soľ.

Spôsob varenia:

1. Premyté modré rezané pozdĺžne na platne, soľ. Po pol hodine niekoľkokrát opláchnite.
2. Namažte olejom a rozložte ho po rošte. Pečieme 15 – 17 minút, teplota v rúre – 190 stupňov.
3. Orechy zahrejte na suchej panvici, rozdrvte. Zmiešajte s ricotou, suchými bylinkami.
4. Ochlaďte doštičku s baklažánom. Jemne rozložte náplň do polovice každého.
5. Zrolovať, posypať omáčkou. Pohode slúžiť.

S cesnakom

Väčšina predjedál na modrej báze je vyprážaná, najmä pokiaľ ide o rožky, pre ktoré je potrebné takéto tepelné ošetrenie. Pre tých, ktorí sa obávajú, že sa jedlo stane príliš tučným, možno pódium s vyprážaním nahradiť pečením – v peci je potrebné ich nechať iba 15 – 20 minút. Ak neviete, ako sa dá zabaliť, zamerajte sa na fotografie priložené k receptu.

zloženie:

• veľké baklažány – 2 ks;
• mäkký syr – 30 g;
• tvrdý syr – 30 g;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• banda zelene;
• vajcia najvyššie. Cat;
• soľ korenie;
• stolový olej.

Spôsob varenia:

1. Malé modré odrežte pozdĺžne na tenké ohybné platne. Uistite sa, že nesvietia, inak sa pri plnení roztrhnú.
2. Každú doštičku namažte olejom, osmažte ju na suchej horúcej panvici, až kým sa jej časti nezmiešajú.
3. Na konci vyprážania položte doštičky baklažánu na seba, prikryte a nechajte stáť 7-10 minút.
4. Nastrúhajte oba druhy syra, uvarte vajíčko z mäkkého varu a mleté. Korenie, zmiešané s roztrhanými bylinkami, cesnakom, pretlačené cez lis.
5. Naplňte náplň na samý okraj doštičky baklažánu. Zrolovať sa, špendlík špáradlom. Podávajte po ochladení..

Okamih

Tento pikantný predjedlo na zimu je určený pre milovníka a majiteľa silného žalúdka. Jas pikantu sa môže meniť v závislosti od množstva chilli papričky: podľa pôvodnej receptúry sa používa celá tobolka so semenami, ale môžete sa obmedziť iba na výtok. Podiel octu sa tiež líši – sterilizácia je zodpovedná za skladovanie v zime a dokončenie procesu prípravy občerstvenia.

zloženie:

• baklažán – 900 g;
• Bulharské papriky – 2 ks;
• chilli papričky;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• ocot 9% – 1 lyžica. l.;
• olivový olej na vyprážanie;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Rezané struky papriky, z nich odstráňte semená. Prejdite mlynčekom na mäso (ostrým aj bulharským). V prípade potreby sa môžu pridať aj semená chilli – získa sa veľmi pikantný predjedlo baklažánu.
2. Pridajte nasekaný cesnak, premiešajte.
3. Modré rezané do hrubých kruhov. poter.
4. Naplňte ich malými nádobami, striedajte ich s pikantným dresinkom.
5. Nalejte ocot, sterilizujte niekoľko minút. Zahalte kryty.

S paradajkami

Alternatívny prípravok na zimu, ale s jemnejšou chuťou a vôňou. Recept patrí do gruzínskej kuchyne, takže má veľmi zaujímavú kombináciu sladkosti a štipľavosti. Taký predjedlo baklažánu s paradajkami nepoškodí postavu, takže môžete bezpečne vyrobiť viac pohárov – v zime okamžite odletie. Určite si tento recept ponechajte pre seba..

zloženie:

• baklažán – 2,2 kg;
• sladká paprika – 1 kg;
• paradajky – 1,7 kg;
• zelené jablká – 400 g;
• fialová cibuľa – 1 kg;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cukor – 5 lyžíc. l.;
• hlava cesnaku;
• rastlinný olej – 200 ml;
• pálivá paprika.

Spôsob varenia:

1. Umyte modré a nakrájajte na kocky.
2. Nakrájanú cibuľu a papriku v polkrúžkoch, paradajky v plátkoch. Jadrá a rezané jablká ako paradajky.
3. Rozomelte papriku, premiešajte s cesnakom prechádzajúcim cez lis.
4. Prejdite všetky zložky občerstvenia v mixéri. Pridajte olej, soľ, pridajte cukor. Vydajte pol hodiny.
5. Banka, blízko.

Studený predjedlo

Takéto zloženie málokedy príde na myseľ hostesiek – kombinácia rýb a modrých nie je príliš populárna, hoci jeho chuťové vlastnosti sú vynikajúce. Studený predjedlo s baklažánom je vynikajúce! Je lepšie použiť solené červené ryby, ktoré sa nemusia ďalej tepelne spracovávať, ale môžete si zobrať aj čerstvé biele filé, ako naznačuje recept uvedený nižšie..

zloženie:

• baklažán – 2 ks;
• pollock – 700 g;
• Bulharské papriky – 2 ks;
• banda petržlenu;
• mleté ​​korenie, soľ;
• citrónová šťava – 2 lyžice. l.;
• olivový olej – 3 lyžice. l + na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Papriky nakrájané na polovicu, zbavené semien, natierané na plech. Pečieme pri 200 ° C 12 – 15 minút. chladný.
2. Rybu nakrájajte na plátky, opečte v olivovom oleji. Uistite sa, že soľ, kríž.
3. Umyte modré a pozdĺžne nakrájajte na hrubé kruhy. Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým nezmäknú.
4. Usporiadajte kruhy baklažánu na rovnej miske, na každom z nich určte nasekanú papriku, kúsky rýb, petržlen. Pridajte olivový olej a omáčku z citrónovej šťavy. Pred podávaním chlad..

Páv chvost

Táto misa na prvý pohľad zasiahne svojím dizajnom. Pozrite sa na fotografiu – pár jednoduchých krokov a máte skutočný svetlý paví chvost, ktorý je rovnako chutný a krásny. Ak chcete, aby sa predjedlo baklažánu Peacock Tail ukázalo ako diétne, nelažte ho, ale pečte ho na drôtenom stojane. Nebudete musieť používať múku.

zloženie:

• baklažán – 2 ks;
• uhorky – 2 ks;
• okrúhle paradajky – 3 ks;
• mozzarella na pizzu (valec) – 140 g;
• čierne olivy;
• múka, olej – na vyprážanie;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Umytý baklažán nakrájaný na hrubé oválne plátky šikmo.
2. Soľ, nechajte ju pol hodiny.
3. Opláchnite ich. Posypeme múkou, opečieme v oleji.
4. Nakrájajte mozzarellu na tenké plátky, paradajky na plátky. To isté urobte s uhorkami. Olivy nakrájajte na polovicu pozdĺžne.
5. Pre každý kúsok baklažánu rozložte postupne krúžky mozzarelly, paradajok a uhoriek. Bližšie k okrajom – pol olivy.
6. Zamerajte sa na fotografiu a vytvorte pavíkový chvost na tanieri.

Jazyk svokry

Toto jedlo má veľké množstvo variácií, z ktorých niektoré úplne vylučujú baklažán z receptu. Pod jazykom „svokra“ nájdete nielen studený predjedlo, ale aj konzervované plnohodnotné šaláty. Jazierka baklažánu – klasická verzia, ktorá sa pripravuje v priebehu niekoľkých minút a má pikantnú chuť. Kyslou smotanu je možné nahradiť majonézou a naopak.

zloženie:

• veľké baklažány – 2 ks;
• paradajky – 2 ks;
• kyslá smotana – 4 lyžice. l.;
• múky;
• olej na vyprážanie;
• banda zelene;
• chilli;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Baklažán pripravte pozdĺžnym rozrezaním. Posypeme múkou. Smažte na horúcej panvici, kým nedochádza kôra.
2. Roztrhané greeny zmiešajte s kyslou smotanou. Pridajte papriku.
3. Nakrájajte paradajky na pol krúžky. Položte každý na okraj doštičky baklažánu. Najlepšie s kyslou smotanovou omáčkou. Zbaliť (princíp je zobrazený na fotografii). Šíriť šev dole na tanier.

Varenie tajomstvo

Tento produkt je mimoriadne rozmarný – najmenšia chyba vedie k zhoršeniu jeho chuti, takže sa nemôžete obísť bez určitých trikov:

• Štruktúra blues je veľmi porézna, takže absorbujú všetok tuk, s ktorým prichádzajú do styku. Ak ich smažíte, nemali by ste naliať olej do panvice – musia spracovať povrch každého kusu.
• Alternatívnym spôsobom, ako urobiť vyprážaný baklažán nie príliš mastný, je ponoriť ich do cesta.
• Ak predjedlo baklažánu vyzerá ako plnené polovice, nemusíte ich soliť: odstránením jadra semenami lyžičkou sa už zbavíte horkosti.