Črepníkové mäso v peci: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Ako variť hrnce pečené
• Koľko variť
• Pot restujte recepty
• So zemiakom
• S hubami
• Hovädzie mäso
• Hovädzie mäso so zeleninou
• Bravčové mäso
• Pečené kura
• S pohánkou
• So syrom
• S jačmeňom
• S slivkami
• Rúra na pečenie s mäsom v rúre – prísady na pečenie

Chuť jedla uvareného na sporáku, dokonca aj s použitím liatinového riadu av rúre – sa veľmi líši. Ak ste kedysi ochutnali mäso dusené v hrnci, budete si ho pamätať navždy a chcete sa naučiť, ako si takéto jedlo uvaríte sami. Ktoré okamihy určujú chuť a vzhľad dokonalého pečeného mäsa?

Ako variť hrnce pečené

Ak ste sa nikdy nepokúsili s takým náradím pracovať, môžete mať o tomto procese veľa otázok. V skutočnosti nie je zásada konania zložitejšia ako so sporákom. Varenie mäsa v kvetináčoch v rúre je takéto:

1. Ak recept zahŕňa použitie obilnín, sú vopred namočené. Varte voliteľne.
2. Mäso je nakrájané na malé kúsky, zelenina môže byť o niečo väčšia, pretože rýchlejšie varí.
3. Mäso môže byť vyprážané, varené alebo dusené až do polovice varenia, aby sa skrátila doba prípravy rúry.
4. Hrnce sa plnia buď vrstvami alebo ľubovoľnou zmesou. Pridá sa tam voda alebo vývar, ktoré bránia dosiahnutiu hrany – pri vrení sa môže vyliať.
5. Naplnené hrnce sa vložia do rúry a potom sa zapnú. Po nastavení požadovanej teploty sa nastaví časovač.
6. Po vypnutí rúry sa hrnce nechajú stáť asi hodinu, takže mäso samo prichádza.

Koľko variť

Presný čas pečenia nezmení ani odborník, pokiaľ pred ním nie je špecifický recept. Koľko sa má variť mäso v kvetináčoch v rúre, závisí od mnohých faktorov:

• Predsmažené alebo uvarené možno upiecť za pol hodiny.
• Ak máte surové mäso, potom pre jahňa a kačicu to bude 1,5 hodiny a pre bravčové a hovädzie mäso – hodinu.
• Čím väčšie kúsky, tým dlhšie budú piecť.

Pot restujte recepty

Nižšie sú uvedené spôsoby, ako pracovať s niekoľkými druhmi mäsa – od jednoduchého a zrozumiteľného kuracieho mäsa po zriedka používané jahňacie mäso. Vyberte si svoj obľúbený recept na mäso v kvetináčoch v peci a skúste to nasledovať sami. Fotografie, ktoré sú priložené k jednotlivým algoritmom, vám pomôžu vyrovnať sa s nuanciami produktov rezania a označovania záložkami a slúžia na prípravu hotových jedál.

So zemiakom

Tento recept je pre väčšinu žien v domácnosti považovaný za klasický – je horúci, aj keď s malými úpravami, každá z nich varila viackrát. Receptúra ​​je taká jednoduchá, že nie sú potrebné podrobné pokyny a fotografie – celý algoritmus je vysvetlený niekoľkými frázami. Jediná vec, na ktorej záleží, je kvalita mäsa a bylín, ktoré si vyberiete pre neho: skúste s nimi ísť príliš ďaleko.

zloženie:

• zemiaky – 4 – 5 ks;
• mäso – 400 g;
• cibuľa cibule;
• kyslá smotana – 2/3 šálky;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• banda zelene;
• hrubá soľ;
• suché bylinky.

Spôsob varenia:

1. Nakrájané mäso a zemiaky s rovnakými kockami. Rošt s bylinkami a hrubou soľou. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
2. Kyslou smotanou skombinujte s nakrájanými bylinkami a strúhaným cesnakom.
3. Nakrájajte cibuľu, zmiešajte s mäsom a zemiakmi. Naplňte hrnce touto hmotou.
4. Miska zalejeme kyslou smotanou.
5. Hrnce sa budú variť jednu hodinu. Po uplynutí tejto doby musíte zložiť veko a nechať obsah hnednúť.

S hubami

Táto horúca voľba je jednou z klasických a veľmi uspokojujúcich. Veľké množstvo bielkovinových zložiek robí jedlo výživným, ale pred podávaním si vyžaduje prípravu čerstvého zeleninového šalátu, aby sa uľahčilo vstrebávanie tandemu z mäsa a húb. Vyprážanie tohto nie je potrebné – vynechaním tejto fázy získate ľahšiu misku z miesta zaťaženia zažívacieho traktu..

zloženie:

• nakladané huby – 200 g;
• mäso – 450 g;
• cibuľa – 2 ks;
• sladká paprika – 2 ks;
• ochutenie;
• kyslá smotana – 4 lyžice. l.;
• soľ korenie;
• stolový olej.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na jemno, nastrúhajte ho korením a premiešajte lyžičkou kyslej smotany.
2. Smažte huby s maslom 9-10 minút, korenie.
3. Rezané korenie nakrájame na krátke prúžky, cibuľu na polovičné krúžky.
4. Kombinujte hlavné ingrediencie misky a usporiadajte do kvetináčov.
5. Dochutíme kyslou smotanou, pridáme pol pohára vody a dochutíme.
6. Ak máte kuracie mäso, varte pri teplote 45 stupňov asi 45 – 50 minút a v prípade bravčového / hovädzieho mäsa asi 70 – 80 minút.

Hovädzie mäso

Tento gulášový recept patrí do gruzínskej kuchyne a tradične sa pripravuje pomocou veľkého hlineného hrnca. Kľúčovým bodom je pomer výrobkov: hmotnosť mäsa by sa mala rovnať celkovej hmotnosti zeleniny, ktorá ho dopĺňa. Takéto hovädzie mäso dusené v hrnci v peci, nielen veľmi uspokojivé, ale aj mimoriadne zdravé, nevyžaduje žiadne vedľajšie jedlo.

zloženie:

• zemiaky – 2 ks;
• hovädzie mäso – 600 g;
• baklažán;
• cibuľa – 2 ks;
• veľké paradajky – 2 ks;
• paradajková pasta – 2 lyžice. l.;
• strúčik cesnaku;
• Bobkový list;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Naplňte spodnú časť hrnca cibuľovými krúžkami.
2. Položte na horné plátky hovädzieho mäsa namazané paradajkovou pastou. Hádzať strúčik cesnaku (bez krájania).
3. Zakryte vrstvou zemiakových plátkov, kúskami baklažánu.
4. Pridajte bobkový list, korenie, soľ. Nalejte vodu, aby ste úplne zakryli jedlo.
5. Varte gruzínske hranolky asi 185 stupňov asi hodinu.

Hovädzie mäso so zeleninou

Zdravé jedlo môže byť veľmi chutné a krásne, ak viete, ako ho správne uvariť. Výdatné hovädzie jedlá v kvetináčoch nie sú vždy iba klasickými pečenými zemiakmi. Akýkoľvek rastlinný doplnok – od paradajok po brokolicu – robí dusené mäso v kvetináčoch v peci menej chutné a výživné, ale ľahšie. Kyslá smotana sa môže vylúčiť, obmedzuje sa iba na vodu.

zloženie:

• karfiol – 200 g;
• zelené fazule – 170 g;
• hovädzie mäso – 350 g;
• paradajky – 2 ks;
• soľ korenie;
• kyslá smotana – 3 lyžice. l.;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Otočte hovädzie mäso cez mlynček na mäso. Soľ korenie.
2. Rozložte kapusta na kvetenstvo, kombinujte s nakrájanými paradajkami, fazuľou, kyslou smotanou. Zmiešať.
3. Rozmleté ​​mleté ​​mäso a zmes zeleniny vo vrstvách naplňte hrnce vo výške 3/4. Pridajte 100-120 ml vody pre každú z nich.
4. Dusíme 50-60 minút pri 180 °. Podávame s bylinkami.

Bravčové mäso

Ohromujúci francúzsky pokrm s nezvyčajnou omáčkou má každú šancu stať sa obľúbeným medzi horúcimi pre každodenný a slávnostný stôl. Lahodné aromatické hrnce s bravčovým mäsom a šampiňónmi ochutené omáčkou z granátového jablka a podávané s varenou hnedou ryžou sú skutočnou pochúťkou aj na fotografii. Podobne môžete variť akékoľvek menej tučné mäso – od kurčiat po jahňacie..

zloženie:

• bravčové mäso – 470 g;
• solené šampiňóny – 200 g;
• paradajky – 3 ks;
• tvrdý syr – 120 g;
• šťava z granátového jablka – pohár;
• suché červené víno – pohár;
• ryžový škrob – 1 lyžica. l.;
• klinčeky klinčekov – 2 – 3 ks;
• horčičné semienka – 1 lyžička;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• suché bylinky, soľ;
• zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Horčica, strúhaný cesnak, soľ, bylinky a olej. Roštové bravčové plátky s touto hmotou. Nechajte ich ležať 1-1,5 hodiny.
2. Usporiadajte ich do kvetináčov, nasekané šampiňóny a paradajky rozdeľte hore. Posypte syrom nahrubo nastrúhaným syrom a do každej nádoby pridajte 130 ml vody.
3. Prvých 25 minút je teplota pečenia 190 stupňov, potom počas ďalšej pol hodiny 170 stupňov.
4. Urobte omáčku: uvarte šťavu z granátového jablka, pridajte klinčeky, soľ, bylinky. Po 1-2 minútach pridajte škrob naplnený vínom. Miešajte, kým nezhoustne. Vyberte zo sporáka.
5. Pred podávaním orežte každý kvetináč s omáčkou z granátového jablka, premiešajte jeho obsah.

Pečené kura

Vyššie uvedené možnosti pre pečené mäso sú dobré pre všetkých okrem kalórií a tuku. Ak používate vtáka, môžete ich uľahčiť. Táto voňavá horúca miska v kvetináčoch s kuracím mäsom nenechá nikoho ľahostajným. Ak chcete, aby bolo jedlo dietetické, mäso nederte – dusíme iba vodou a paradajkovou pastou. Zemiaky sa dajú úplne odstrániť z receptu a nahradiť rovnaké množstvo cukety.

zloženie:

• kurča (filé) – 300 g;
• žiarovka;
• malé zemiaky – 3 – 4 ks;
• mladé cukety – 1/2 ks .;
• paradajková pasta – 2 lyžice. l.;
• mletá paprika – 1 lyžička;
• olej na vyprážanie;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nasekajte nakrájanú na cibuľu, kým nebude priehľadná.
2. Pridajte nasekané hrubé kurča. Korenie, soľ. Fry až do chrumkavosti.
3. Nalejte paradajkovú pastu a 1/3 šálky vody. 4 až 5 minút.
4. Zemiaky nakrájame na štvrtiny, cuketu – na malé kocky.
5. Zeleninu usporiadajte do kvetináčov, pridajte vyprážané mäso a cibuľu. Zmiešať. Pridajte pol pohára vody.
6. Varte pri teplote 170 stupňov 40 minút.

S pohánkou

Odborníci majú sklon veriť, že obilniny uvarené v peci a v rúre sú pokrmy, ktoré majú úplne odlišnú chuť a porovnanie nie je v smere prvej metódy. Ak to chcete osobne overiť, skúste prísť na to, ako uvariť v rúre hrnce mäsa a pohánky – potom už nechcete na peci variť obilniny, a to ani s ohľadom na časovú úsporu od poslednej.

zloženie:

• teľacie mäso – 170 g;
• pohánka – 2/3 šálky;
• tekvicová buničina – 180 g;
• zázvor – 1 lyžička;
• strúčik cesnaku;
• olivový olej;
• maslo;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Pohanka niekoľkokrát opláchnite. Posypte na horúcej suchej panvici, smažte 1-1,5 minúty, neustále sa otáčajte.
2. Nasekajte dužinu tekvice a posypte špetkou zázvoru.
3. Umyte teľacie mäso a nakrájajte na rovnaké plátky ako tekvica. Smažte v masle v kombinácii s olivami. Dochutíme korením, zalejeme vodou (asi pohárom). Pot 8 – 10 minút.
4. Dušené teľacie mäso s tekvicou a nasekaným cesnakom. Zmiešať.
5. Naplňte poháre pohromou a položte masu tekvicového mäsa na vrch. Asi 1/4 priestoru by mala zostať voľná, pretože záď sa rozpadne.
6. Na úplné zakrytie potravín pridajte vodu. Pošlite hrnce do rúry.
7. Varenie trvá asi hodinu pri teplote 180 stupňov.

So syrom

Tento recept je tiež z tradičnej kategórie, pretože sa príliš nelíši od staršej verzie klasického ruského pečeného mäsa, ale je doplnený iba 2 druhmi syra. Ak sa vám nepáčia výraznej slanej chuti, odstráňte syr feta a nahraďte ho syrom mozzarella alebo Adyghe. Namiesto majonézy si môžete vziať kyslú smotanu alebo nízkotučné smotany, množstvo cesnaku sa mení individuálne.

zloženie:

• zemiaky – 250 g;
• mäso – 350 g;
• tvrdý syr – 100 g;
• syr feta – 80 g;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• majonéza – 4 lyžice. l.;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky. Rošt s nasekaným strúčikom cesnaku.
2. Zmiešajte polovicu majonézy s nastrúhaným tvrdým syrom.
3. Opláchnite mäso, nakrájajte rovnakým spôsobom, zmiešajte s korením, soľou, zvyšnú polovicu majonézy. Spread na spodnej časti kvetináčov (nie celý objem zmizne).
4. Na vrch roztiahnite kocky cesnaku a brynzy.
5. Zakryte zemiakmi, vložte zvyšné mäso a opäť zemiaky. Dochutíme majonézou a syrom.
6. Pečieme pri 170 stupňov pol hodiny, potom teplota stúpne na 190 stupňov a misa sa varí ďalších 25-30 minút.

S jačmeňom

Táto obilnina má len málo priaznivcov – chuť a určité ťažkosti pri varení robia z jačmeňa perličiek to najobľúbenejší výrobok pre domácnosti. Pre telo je však veľmi užitočný, má nízky obsah kalórií a je dostupný z hľadiska ceny. Skúste vyrobiť jačmeň v hrnci v rúre s mäsom – toto jedlo vám môže znovu zvážiť vaše názory na túto obilninu.

zloženie:

• mäso – 550 g;
• suchý jačmeň – 320 g;
• lúk;
• zeleninový olej;
• mrkva – 2 ks;
• korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Večer dvakrát vymyte jačmeň a nalejte čistú vodu cez noc. Ak ráno varíte, nechajte ho stáť 4-5 hodín.
2. Varte 2 litre vody, vyhoďte mäso. Soľ. Varenie trvá asi 30-35 minút, aby sa vytvoril jednoduchý vývar.
3. Varené mäso vyberte, nakrájajte na veľké kúsky. Smažte s nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji, kým nedržíš.
4. Mrkvu nakrájajte na kruhy.
5. Zmiešajte všetky súčasti misiek a naplňte ich hrncami. Pridajte vývar – nezabudnite nechať voľný 4-5 cm výšky.
6. Keď rúra dosiahne 185 stupňov, počkajte asi 80 – 90 minút. Ak je mäso hotové, môžete si dať hrnce.

S slivkami

Pridávanie ovocia a bobúľ do proteínového produktu sa už stalo obvyklým krokom nielen kuchárov haute kuchyne, ale aj obyčajných žien v domácnosti. Tento krok dodáva mäsovým jedlám nezvyčajnú chuť a arómu, zlepšuje ich vstrebávanie. Dusené slivky v kvetináčoch v rúre sa ukazujú byť veľmi jemné a sladké, ale vyžaduje prílohu, pretože inak vyzerá a cíti sa menej..

zloženie:

• jahňacie – 500 g;
• sušené slivky – 12-15 ks;
• veľké zelené jablko;
• mrkva – 2 ks;
• žiarovka;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Jahňatá namočte na 2 hodiny do studenej vody. Po opláchnutí nahrubo nasekajte.
2. Dušené sušené slivky vriacou vodou, nakrájané na polovicu.
3. Jablko bez šupiek, rozdelené na štvrtiny. Odstráňte časť osiva.
4. Nakrájajte cibuľu, nahrubo nastrúhajte mrkvu.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie, naplňte ich kvetináčmi, pridajte trochu vody. osolíme.
6. Čas pečenia – 1,5 hodiny, teplota v rúre – 170 stupňov.

Rúra na pečenie s mäsom v rúre – prísady na pečenie

Aj keď je všeobecne technológia je vám jasné, v tejto kategórii jedál existuje niekoľko nuansy, neznalosť, ktorá vyvoláva otázky pre ženy v domácnosti. Profesionáli sú pripravení odpovedať na najčastejšie z nich:

• Niektoré ženy v domácnosti si sťažujú, že pečená pokrm v rúre sa zdá byť dosť suchý, aj keď je pridaná kyslá smotana / majonéza. Odborníci odporúčajú „utesniť“ medzeru medzi vekom a hrdlom pravidelným testom (múka s vodou) – vlhkosť sa neodparí.
• Ak do mäsa pridáte tekvicu, tekvicu, mrkvu, nezabudnite, že táto zelenina je veľmi sladká, takže je potrebné zvýšiť jej množstvo..
• Aby sa zachovala šťavnatosť mäsa, možno kúsky smažiť na horúcej panvici až do chrumkavého tvaru.

Varte hrnce a iné recepty.