Shawarma omáčka – recepty s fotografiami. Ako uvariť červenú alebo bielu omáčku shawarma doma

Obsah článku

• Ako pripraviť omáčku shawarma
• Receptúra ​​omáčky Shawarma
• Klasický recept na omáčku Shawarma
• Cesnaková omáčka Shawarma
• Biela omáčka Shawarma
• Omáčka Red Shawarma
• Kefírová shawarma omáčka
• Kyslá smotanová shawarma omáčka
• Shawarma omáčka bez majonézy
• Arabská shawarma omáčka
• Dieta omáčka Shawarma
• Ako pripraviť omáčku shawarma

Jedným z najchutnejších jedál v kategórii predjedlá je shawarma alebo, ako sa tiež nazýva, shawarma. Vďaka omáčke je mimoriadne vonná – sladkastá, korenistá alebo jedinečná. Tankovanie môže byť úplne iné. V receptoch je uvedených niekoľko spôsobov, ako pripraviť omáčku shawarma..

Ako pripraviť omáčku shawarma

Aj keď sa zmes kečupu a majonézy považuje za zvyčajnú pre tento predjedlo, shawarma vyžaduje chutnú omáčku, ktorá by dopĺňala nielen mäso, ale aj zeleninu. Tento dresing zdôrazní chuť pita chleba az jednoduchej sady výrobkov vytvorí nezvyčajne chutné jedlo. Ukázalo sa, že je šťavnatý a mäkký. V klasickej verzii sa omáčka pridáva do shawarmy dvakrát – do náplne a do pita. Samotné tankovanie pozostáva z jedného hlavného produktu a niekoľkých ďalších. Ich počet je o niečo menší. Shawarma omáčku si môžete pripraviť na základe nasledujúcich produktov:

• majonézy;
• oleja;
• paradajková omáčka alebo kečup;
• smotana alebo kyslá smotana;
• fermentované pečené mlieko, kefír alebo prírodný jogurt.

Uvedené komponenty sa môžu používať spolu alebo samostatne. Nevyžaduje sa špeciálne spracovanie – stačí ich zmiešať. Pomery sú uvedené v recepte alebo sú brané podľa osobných preferencií. Ďalšie prísady často vyžadujú tepelné spracovanie alebo mletie. Ako taký môžete použiť:

• slnečnicové semienka;
• koreniny;
• sušené bylinky;
• kôpor, petržlen, bazalka;
• syr;
• vajíčka
• orechy
• zelenina.

Skutočná shawarma omáčka, ktorú predáva každý stánok, sa pripravuje na základe kefíru s kyslou smotanou a majonézou. Tieto zložky sú zmiešané v takmer rovnakých pomeroch. Aby bola chuť bohatšia a jasnejšia, pridajte nasekané bylinky s cesnakom a korením. Posledne menovaný sa odporúča používať v shawarme také, ktoré sú vhodné na mäso. Nie je potrebné riadiť sa všetkými odporúčaniami všeobecne prijatého receptu. Zloženie čerpacej stanice je dobré, pretože sa dá ľahko zmeniť podľa vašich preferencií vkusu..

Receptúra ​​omáčky Shawarma

Samotná shawarma patrí do orientálnej kuchyne. Použité mäso je hovädzie, jahňacie alebo kuracie mäso. V ruskej verzii sa bravčové mäso často pridáva. Z zeleniny si vezmite mrkvu, vyprážané zemiaky, syr, kapustu, šalát, paradajky a dokonca aj hríby. Každý má doma vlastný recept na omáčku shawarma. Niektorí ľudia majú radi bielu farbu na báze fermentovaných mliečnych výrobkov, iní – pikantnejšie s kečupom. Omáčky sa môžu líšiť a použité korenie. Čierne a červené papriky, cesnak sa považujú za klasické a exotickejšie sú slnečnice, koriander, kurkuma a zira..

Klasický recept na omáčku Shawarma

• Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 317 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Väčšina fanúšikov shawarmy preferuje klasický dresing na báze majonézy a kyslej smotany s kefírom. Varenie nezaberie veľa času, ale je dôležité nechať výrobky uvariť tak, aby boli dobre namočené v korení. Namiesto kefíru môžete použiť aj fermentované pečené mlieko. Korenie a jeho množstvo sa tiež ľahko menia a podľa chuti pridávajú aj svoje vlastné. Cesnak neodmietajte, pretože je nevyhnutne súčasťou klasického receptu na omáčku shawarma.

zloženie:

• majonéza – 100 gramov;
• cesnak – 4 strúčiky;
• kyslá smotana – 100 g;
• kefír – 80 g;
• petržlen, kôpor, čierne a červené korenie, koriander, koriander, kari – podľa chuti;
• soľ – 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. V samostatnej miske kombinujte kefír so zakysanou smotanou a majonézou, premiešajte do hladka.
2. Cesnak rozdrvte na jemnom strúhadle alebo rozdrvte v cesnakovom stláčači.
3. Pridajte všetky korenia do zmesi majonézy, znova premiešajte.
4. Na záver pridajte cesnak, zamiešajte a nechajte stáť asi 1 hodinu.

Cesnaková omáčka Shawarma

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 335 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Cesnaková omáčka Shawarma bude skvelá pre tých, ktorí dávajú prednosť ostrejšiemu jedlu. Taký dresing sa tiež pripravuje rýchlo a môže sa podávať s inými pokrmami, napríklad s horúcim mäsom alebo pizzou. Niektoré ingrediencie v recepte sa dajú ľahko vymeniť – koriandr pre petržlen alebo estragón. Hotový shawarma dresing sa skladuje v chladničke niekoľko dní, ale je lepšie ho používať v čerstvom stave.

zloženie:

• mletá červená a čierna paprika – podľa chuti;
• majonéza – 4 lyžice;
• koriander – podľa chuti;
• kefír – 4 lyžice;
• kyslá smotana – 4 lyžice;
• cesnak – 6 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. Olúpeme a prechádzajú cesnakom cez lis, pridajú jemne nasekané koriandr.
2. Potom nalejte kefír, pridajte kyslou smotanu s korením a všetko premiešajte.
3. Nechajte uvariť v chladničke asi pol hodiny.

Biela omáčka Shawarma

• Čas varenia: 35 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 335 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: arabská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Biela omáčka shawarma je založená na fermentovaných mliečnych výrobkoch. Môže to byť kefír, ryazhenka alebo kyslá smotana, aj keď sú často kombinované. Z neobvyklých korení v tomto recepte vynikajú zelené cibuľové šípky. Dopĺňa ju petržlen s koriandrom a kôprom. Korenie sa musí pridávať opatrne na špičku noža. Je lepšie použiť tento dresing za studena a na iné mäsové jedlá.

zloženie:

• chmeľ-suneli – podľa chuti;
• kefír alebo ryazhenka – 3 lyžice;
• citrónová šťava – 1 lyžica;
• červený, čierny korenie – podľa chuti;
• zelená cibuľa – 3 ks;
• kyslá smotana – 3 lyžice;
• cesnak – 1 strúčik;
• majonéza – 3 lyžice;
• greeny – pár vetvičiek.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite greeny, osušte, potom spolu s cesnakom zmiešajte s mixérom alebo ich nakrájajte na veľmi jemne.
2. Vezmite misku, kam si dáte majonézu s ryazhenka a kyslou smotanou. Pridajte greeny s mletým cesnakom, dobre premiešajte.
3. Dochutíme korením a citrónovou šťavou. Znovu zamiešajte a nechajte stáť v chladničke asi 20 minút.

Omáčka Red Shawarma

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 105 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: arabská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Nezamieňajte si omáčku z červenej shawarmy s jednoduchým kečupom. Dresing sa pripravuje na základe čerstvej zeleniny a prírodného korenia, a tak dodáva chuti a aróme misky rozmanitosť. Okrem toho má omáčka veľmi nízky obsah kalórií. Paradajky ju robia červenou v kombinácii s paradajkovou pastou a paprikou. Kvôli ostrosti sa pridá cibuľa. Ukázalo sa, že to je jasne pikantný dresing. Odporúča sa použiť do 5 hodín.

zloženie:

• korenie, soľ – podľa chuti;
• paradajka – 1 ks;
• paprika – 0,5 ks;
• olivový olej – 2 lyžice;
• cibuľa – 1 ks;
• paradajková pasta – 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite a olúpte zeleninu. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte paradajky na malé kúsky a korenie – na prúžky.
2. Na panvici zohrejte olivový olej. Vyprážajte cibuľu do zlatohneda, pridajte nakrájané paradajky a dusíme asi 1 minútu.
3. Výsledné vyprážanie vložte do mixéra, pridajte 2 lyžice paradajkovej pasty, korenia, soli.
4. Mleté jedlo, skúste av prípade potreby opäť osolte.

Kefírová shawarma omáčka

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 226 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Zloženie kefírovej shawarmskej omáčky je veľmi podobné zloženiu ako biela a klasická. Aj keď stále existujú určité rozdiely. V tomto recepte je kefír hlavnou zložkou, preto sa podáva vo väčšom množstve ako iné produkty. V rovnakom pomere sa pridáva iba majonéza. Je tiež hlavným v omáčke kefír shawarma. Dopĺňa hlavné zložky kyslej smotany, takže dresing má jednotnú hustú konzistenciu.

zloženie:

• korenie na mäso – 1 lyžička;
• kefír – 2 lyžice;
• mletá čierna a červená paprika – každá 1 štipka;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica;
• majonéza 30% – 2 lyžice;
• akékoľvek greeny – 1 zväzok;
• cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Ošúpaný cesnak umyte, nôž jemne nasekajte nožom a dajte do pohára pre ručný mixér.
2. Umyte greeny a zbierajte ich rukami. Pošlite do pohára na cesnak.
3. Ďalej nalejte kefír, pridajte majonézu, korenie a korenie.
4. Mleté všetky ingrediencie, potom preniesť do malej misky.

Kyslá smotanová shawarma omáčka

• Čas varenia: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 198 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Kyslá smotanová shawarma omáčka je ďalšou možnosťou bieleho alebo klasického. Obliekanie je tiež chutné a veľmi jemné. Cesnak je opäť horúci. Neobvyklou zložkou tohto receptu je uhorka. Na doplnenie paliva sa drví pomocou strúhadla. Je dôležité miešať uhorky so zvyškom jedla, až kým nezačne produkovať šťavu. Je lepšie brať kyslou smotanu s vysokým obsahom tuku a najčerstvejšie.

zloženie:

• morská soľ, korenie – podľa chuti;
• čerstvá uhorka – 1 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• maximálny obsah kyslej smotany – 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Nastrúhajte alebo jemne nasekajte cesnak.
2. Čerstvá uhorka dôkladne opláchnite, potom osušte a olúpte.
3. Ďalej sa musí zelenina nasekať na hrubom strúhadle.
4. Okamžite pridajte kyslou smotanu, soľ a dochutíme korením, pridajte cesnak, všetko premiešajte.
5. Výslednú hmotu dôkladne porazte metličkou alebo vidličkou.

Shawarma omáčka bez majonézy

• Čas varenia: 1 hodina 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 298 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Milovníci zdravých potravín by mali venovať pozornosť omáčke shawarma bez majonézy. Používa iba prírodné a zdravé zložky. Okrem toho sú nízkokalorické, pretože samotné doplňovanie paliva nie je také mastné ako v klasickej verzii. Svojím zložením a chuťou pripomína bežnú domácu majonézu, takže ju môžete ľahko použiť na šaláty alebo mäsové pokrmy.

zloženie:

• vaječný žĺtok – 4 ks;
• cesnak – 1 strúčik;
• kefír – 1 polievková lyžica;
• čierna a červená paprika – každá 1 štipka;
• rastlinný olej – 0,5 lyžice;
• horčica – 2 lyžičky;
• soľ – 1 lyžička;
• petržlen – 2 vetvy.

Spôsob varenia:

1. Žĺtky porazte postupne horčicou a kefírom, osolte, pridajte korenie a premiešajte.
2. Bez toho, aby ste prestali biť, jemne nalejte rastlinný olej.
3. Potom pridajte nasekaný cesnak, premiešajte a omáčku nechajte 1 hodinu v chladničke.

Arabská shawarma omáčka

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 217 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Východné.
• Obtiažnosť: ľahká.

Arabská shawarma omáčka má tiež jednu vlastnosť. Neobvyklou zložkou je morená uhorka. Robí dresing pikantný. Jeho obsah kalórií nie je príliš vysoký, pretože základom nie je majonéza, ale kyslá smotana. Korenie sa môže brať nezávisle, t.j. ľubovoľne. Je povolené regulovať množstvo cesnaku. Ak chcete ostrejšie obliekanie, vziať si pár klinčekov viac.

zloženie:

• rastlinný olej – 3 lyžice;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica;
• zelená cibuľa podľa chuti;
• cesnak – 3 strúčiky;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• nakladaná uhorka – 1 ks..

Spôsob varenia:

1. Olúpajte cesnak. To isté zopakujte s uhorkou.
2. Potom do drvených surovín pridajte kyslou smotanu, korenie a cibuľu, soľ a všetko premiešajte.
3. Trvajte na tom, v chladničke pol hodiny.

Dieta omáčka Shawarma

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 217 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Východné.
• Obtiažnosť: ľahká.

Diétna shawarma omáčka sa môže pripraviť na základe rôznych ingrediencií. V jednom z receptov sa používa prírodný jogurt, takže dresing sa javí ako nízkokalorický. Táto domáca shawarma omáčka sa kombinuje s kuracím mäsom akejkoľvek kuchyne, pretože toto mäso je tiež diétne. Špeciálna chuť dresingu je daná zmesou korenín, ktoré si môžete vziať podľa vlastného uváženia.

zloženie:

• koriander – 10 zŕn;
• jogurt – 100 g;
• zmes papriky – 1/3 lyžičky;
• oregano – 1 štipka;
• citrónová šťava – 2 lyžičky;
• horčica – 1 lyžička;
• olivy – 5 ks..

Spôsob varenia:

1. Semená koriandra rozdrvte a zmiešajte s jogurtom.
2. Ďalej pridajte horčicu, ochutte korením, oregánom a citrónovou šťavou, všetko premiešajte.
3. Olivy jemne nakrájajte na iné prísady.

Ako pripraviť omáčku shawarma

Ak budete postupovať podľa niekoľkých jednoduchých tipov, ako pripraviť omáčku shawarma, môžete ľahko zvládnuť ktorýkoľvek z jej receptov. Aby sa dosiahla najlepšia chuť, musia byť zelené, ktoré používate, čo najjemnejšie rozomleté. To isté platí pre cesnak. V prípade kyslej smotany môžete bezpečne používať citrónovú šťavu. Tu je niekoľko ďalších tipov na výrobu omáčky shawarma:

1. Ak sa vám nepáči farba omáčky, pridajte jasné ingrediencie, ako je kari korenie, bylinky, kečup alebo sladká paprika..
2. Nevyhadzujte ďalšie palivo, ale pošlite ho do nádoby a zmrazte ho. Výsledná zmes sa môže použiť na marinovanie mäsa alebo na drvenie hydinovej kože pred vyprážaním.
3. Mastné omáčky na báze majonézy sa môžu ľahko stať menej výživnými, ak ich nahradíte fermentovanými mliečnymi výrobkami – fermentované pečené mlieko, kyslá smotana alebo prírodný jogurt. Konzistencia hmoty sa nestane tekutou, ale obsah kalórií sa zníži.
4. V cesnakových receptoch sa odporúča pridávať pred priamym podaním shawarmy asi za 15 minút.
5. Pre orientálnejšiu chuť môžete použiť pastu tahini – jedná sa o vyprážané sezamové semienka, ktoré sa potom pomelú rastlinným olejom..