Sójová omáčka: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Čo je to sójová omáčka
• Sójová omáčka – výhody a poškodzuje
• Pri chudnutí
• Môže otehotnieť
• ujma
• zloženie
• Ako vyrobiť sójovú omáčku doma
• Recepty sójovej omáčky
• Vyprážané krevety
• Marinované mäso
• krídla
• šalát
• Ryby v rúre
• zelenina

Toto univerzálne korenie sa stalo obľúbeným vďaka ázijskej kuchyni. Brakická omáčka s ostrým charakteristickým zápachom sa hodí takmer pri každom jedle. Aká je jedinečnosť a výhoda sójového dresingu a kto ho nechce zneužívať? Ako aplikovať omáčku, pre čo je obzvlášť vhodná?

Čo je to sójová omáčka

Je to vlastne kult vo východnej kuchyni. Kto by si myslel, že tekutý produkt tmavohnedej farby so štipľavým zápachom by si získal popularitu takmer na celej planéte? Dôkazom toho je prírodný originálny produkt fermentácie sójových bôbov známej značky kikkoman (Kikkoman), o ktorej vie každý znalec zdravej výživy..

Zmes fazule a drvených zŕn, húb aspergillus (v niektorých zdrojoch sa nazývajú huby koji) sa stala skutočnou revolúciou vo varení. Odborníci na výživu odporúčajú sójový produkt počas jeho diéty kvôli jeho prospešným vlastnostiam a nízkemu obsahu kalórií na normalizáciu trávenia a posilnenie kardiovaskulárneho systému. Je ale omáčka užitočná pre všetkých? Aké sú kontraindikácie pre použitie??

Sójová omáčka – výhody a poškodzuje

Fanúšikovia aromatických dresingov nie vždy premýšľajú o tom, či je sójová omáčka dobrá. Táto otázka je kontroverzná. Opatrenie je dôležité, rovnako ako pri každom výrobku. Je známe, že sójová omáčka je jedným z lídrov v obsahu aminokyselín a antioxidantov a môže dokonca konkurovať citrusovým plodom. Okrem toho má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a celý organizmus. Ľudia s diabetom a gastritídou však musia byť s týmto produktom opatrní..

Pri chudnutí

Tento produkt je tiež užitočný pre sledovateľov výživy – je nízkokalorický (bju – nutričná hodnota 50 kcal) a neobsahuje cholesterol. Sójová omáčka sa často používa ako korenie: nahrádzajú soľ, škodlivé koreniny (majonéza, kečup), ale postoj výživových odborníkov k nej nie je vždy jednoznačný. Sójová omáčka s diétou, ako je ryža, veľmi pomáha: sú ochutené ryžou, takže jedlo nie je také čerstvé a strava je jednoduchšia. Zároveň je stále veľmi dôležité kupovať originálny, vysoko kvalitný výrobok, ktorý neobsahuje karcinogény.

Môže otehotnieť

V miernom množstve sa môže konzumovať sójová omáčka počas tehotenstva. Obsahuje tryptofán, aminokyselinu, ktorá pomáha produkovať serotonín. Prispieva k normalizácii spánku, znižuje podráždenosť. Tehotné ženy by si mali pamätať: nahradenie majonézou, kečupom, uprednostnenie obväzu s nízkym obsahom soli, inak sa objaví opuch.

ujma

Hlavné nebezpečenstvo, ktoré môže spotrebiteľa pri kúpe produktu ukrývať, je falošné. Poškodenie sójovej omáčky priamo súvisí s kvalitou korenia. Pri hľadaní zisku vyrábajú bezohľadní nebezpeční náhradníci nie zo sójových bielkovín hydrolyzovaných kyselinou, ale pomocou škodlivých chemikálií. Aby ste sa nedostali do problémov a nepoškodili svoje zdravie, nakupujte koreniny iba v sklenených nádobách. Výrobok by nemal obsahovať zvýrazňovače chuti a arómy.

zloženie

Veľa ľudí zaujíma: z čoho je sójová omáčka vyrobená? Produkcia: fermentácia sóje po lisovaní. Výsledkom je číra kvapalina bez sedimentu s obsahom bielkovín 6 až 8%, môže byť svetlá alebo tmavá, s pšenicou alebo bez pšenice, vysoko solená alebo so zníženým obsahom. Po ochutení je potrebná pasterizácia. Otvorenú fľašu je možné uchovávať asi mesiac v chladničke – asi 3.

Ako vyrobiť sójovú omáčku doma

Zjednodušený recept na sójovú omáčku doma bez chemických prísad obsahuje dva kroky: namáčanie a varenie. Na 150 gramov sóje nasiaknutej cez noc si podľa chuti vezmite 2 polievkové lyžice masla, 1 polievkovú lyžicu pšenice a soli. Sójové bôby varte jednu a pol hodiny (do vody môžete pridať kurací alebo zeleninový vývar na nasýtenie). Potom musíte vypustiť vývar a z fazule pripraviť drvenú fazuľu (rozdrviť v mixéri), ​​pridať zvyšné komponenty, trochu viac uvariť a ochucovanie je pripravené.

Recepty sójovej omáčky

Rozsah metód na uplatňovanie univerzálneho korenia je obrovský. Jedlá so sójovou omáčkou sa pre mnohé ženy v domácnosti stali skutočným kulinárskym nálezom. Omáčka doplní klasické recepty, pridá nové farby, prinesie výhody a ešte zvýrazní chuť vašich obľúbených jedál. Používa sa ako korenie na ľahké šaláty, ako základ na morenie rýb, mäsa, hydiny alebo zeleniny. Pozrite sa na domáce recepty krok za krokom pomocou fotografií.

Vyprážané krevety

• Čas varenia: 15 – 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 191 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Ázijská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Recept na vyprážané krevety v sójovej omáčke je užitočný pre každú domácnosť. Aj keď sa toto jedlo ľahko pripravuje, jeho chuť nie je menej rafinovaná. Pred podávaním je možné ošetriť bylinkami, naliať citrónovú šťavu, pridať orechy (arašidy, pistácie). Na prílohu je ryža úplne vhodná. Ako variť krok za krokom? Venujte pozornosť nasledujúcemu receptu s fotografiou.

zloženie:

• olúpané, vopred rozmrazené krevety – 500 g;
• cibuľa – 2 stredné hlavy;
• cesnak – 4 strúčiky;
• sójová omáčka – 4 lyžice. l.;
• med – 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej – 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Olúpajte cesnak, prešiel cez lis (cesnak).
2. Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme na kocky.
3. Vyprážajte cibuľu s cesnakom v oleji 2-3 minúty.
4. Med zrieďte 2 lyžicami teplej vody, nalejte morské plody.
5. Pridajte krevety s medom na cibuľu s cesnakom a smažte ich ďalších 5 minút.
6. Doplňte omáčku, duste na miernom ohni ďalších 5 minút.
7. Slúži ako desiata doplnená plátky citrónu a bylinkami. Omáčku podávajte samostatne v omáčke.

Marinované mäso

• Čas varenia: 120 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 175 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Čínska.
• Obtiažnosť: stredná.

Marinované mäso v sójovej omáčke v rúre je vynikajúci spôsob, ako potešiť váš domov chutnou, neprerušenou miskou. Vezmite prosím na vedomie – je veľmi dôležité, aby ste nezasušili hlavnú zložku, aby nedošlo k stuhnutiu mäsa. Za týmto účelom robte všetko prísne podľa technológie varenia. Cibuľa je neodmysliteľnou súčasťou misky – dáva mäse jeho šťavnatosť a pikantnú chuť. Výsledkom je šťavnaté, chutné ošetrenie s príjemnou pikantnou chuťou.

zloženie:

• bravčové mäso – 500 g;
• cibuľa – 2 ks;
• sójová omáčka – 150 ml;
• paprika – 1 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• paprika – 1 lyžička;
• čerstvý zázvor, podľa chuti – 20 g;
• čierne korenie – 10 g;
• rastlinný olej – 60 ml;
• sezamové semienka – 20 g.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na stredné kúsky, kocky a prediskutujeme papierovou vložkou. Trieť sa korením.
2. Čistíme cibuľu, cesnak, zázvor, korenie. Chop jemne.
3. Vyprážajte trochu sezamu na vyhriatej panvici na vyprážanie. Potom pridajte rastlinný olej, cibuľu nechajte asi minútu zlatohnedú. Dali sme naň papriku, čerstvý zázvor a smažte ďalšie dve minúty.
4. Pridajte mäso, nechajte zo všetkých strán hnedé, opečte.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
6. Preneste obsah panvice do vymastenej misky na pečenie. Nalejte do sójovej omáčky, dôkladne premiešajte.
7. Ošetrenie by sa malo v rúre dusiť asi hodinu.

krídla

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 193 kcal
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Indická.
• Obtiažnosť: ľahká.

Indický recept na krídla v sójovej omáčke môže súťažiť v chuti s krídlami Buffalo. Ak chcete vytvoriť sladkú a kyslú chuť, do dresingu môžete pridať trochu medu (alebo cukru). Kuracie krídla podľa tohto receptu s fotografiami sú chutné, korenené, šťavnaté, dobre sa kombinujú s kyslou smotanou alebo kyslou mliečnou omáčkou s bylinkami a ochucovadlami. Poskytujú sa vám nadšené hodnotenia hostí.

zloženie:

• kuracie krídla – 1 kg;
• sójová omáčka – 100 ml;
• citrón – polovica;
• paradajková pasta – 4 lyžice. l.;
• cesnak – 4 strúčiky;
• maslo – 100 g;
• rastlinný olej – 4 lyžice. l.;
• suché korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Roztopte maslo v hlbokej panvici (na panvici alebo na panvici wok), opečte trochu nakrájaného cesnaku. Potom ho musíte odstrániť, aby misa nebola horká..
2. Krídla opláchnite suchou papierovou utierkou. Celú časť rozdelte na tri časti. Musíte sa smažiť niekoľkými prístupmi.
3. Postupujte podľa zásady: Najprv nalejte olej, potom vložte časť krídel a dôkladne ich opečte zo všetkých strán.
4. Keď vyprážate celé množstvo, vo veľkej mise premiešajte krídla a sójovú omáčku, posypte citrónovou šťavou, ochutte paradajkovou pastou.
5. Kura znovu vložte do panvice alebo do liatinovej panvice, kde sa varí (20 – 30 minút)..

šalát

• Čas varenia: 10-15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 104 kcal.
• Cieľ: na raňajky.
• Kuchyňa: Japonská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Recepty na šaláty so sójovou omáčkou sú rozmanité a bohaté. Sú skvelé pre milovníkov čerstvej zeleniny a pre tých, ktorí nasledujú obrázok. Aby sa znížil počet kalórií, do omáčky sa pridá grécky jogurt (môže sa nahradiť bežným). Miesto na plochom, krásnom tanieri, vyprážané kurča alebo varené filé, zelenina, vajce natvrdo uvarené, ozdobte čerstvými petržlenovými listami – chutné vitamínové ošetrenie je pripravené na servírovanie na stôl..

zloženie:

• čerstvé uhorky – 2 ks;
• reďkovka daikon – 1 ks;
• červené sladké jablko – 1 ks;
• Grécky jogurt (alebo kefír) – 50 g;
• sójová omáčka – 1 polievková lyžica. l.;
• sezamové semená – 10 g;
• petržlenové listy na servírovanie – 5 listov.

Spôsob varenia:

1. Olúpajte reďkovky. Umyte a olúpte jablko a uhorku.
2. Uhorky musia byť nakrájané na tenké plátky, nastrúhané reďkovky na hrubom strúhadle a jablko nakrájané na malé kocky..
3. Sójovú omáčku zmiešajte s jogurtom do jednotnej konzistencie.
4. Nalejte ich pripravenou zeleninou, posypte sezamovými semienkami a ozdobte petržlenom.

Ryby v rúre

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 128 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: španielska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pečená ryba v sójovej omáčke je skvelým jedlom na obed alebo večeru. Na varenie sa odporúča kúpiť si ryby s malým množstvom kostí alebo rybie filé. Ošetrenie si môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi: najprv marinujte v sójovej omáčke a potom upečte s bylinkami alebo varte v rúre a zalejte slávnym korením. Rybu doplňte zemiakovými klinmi alebo inou zeleninou podľa vášho výberu.

zloženie:

• filet z tučniaka rozmrazený – 600 g;
• biele víno (alebo vínny ocot) – 150 ml;
• solená sójová omáčka – 100 ml;
• pór – 100 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• citrónová paprika – štipka;
• koriander – štipka;
• bazalka, čerstvé listy na servírovanie – 20 g.

Spôsob varenia:

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
2. Najskôr urobte marinádu: sójovú omáčku zmiešajte s vínom.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, cesnak prelejte cesnakom.
4. Rozložte rybie filé na porcie, nastrúhajte korením.
5. Pošlite ryby, cibuľu a cesnak na marinádu na 30 minút. Mal by úplne zakrývať filé..
6. Vyrovnajte pekáč s fóliou. Vložte rybu do nej a nalejte omáčku. Pečieme až do varenia asi 20-30 minút.

zelenina

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 104 kcal.
• Účel: Obloha.
• Kuchyňa: Vietnamská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Ďalším skvelým spôsobom, ako diverzifikovať vegetariánske jedlo, je variť zeleninu v sójovej omáčke. Tento recept s fotografiami je možné použiť na prípravu príloh alebo hlavného jedla. Ak chcete experimentovať, môžete do zeleniny pridať tekvicové semienka alebo vyprážané orechy – ide o perfektnú kombináciu prísad!

zloženie:

• mrkva – 1 ks;
• paradajka – 1 ks;
• cuketa – 300 g;
• cibuľa – 1 ks;
• greeny – 1 zväzok;
• sójová omáčka – 4 lyžice. l.;
• rastlinný olej na vyprážanie – 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Umyte, vysušte zeleň, šupku zeleniny.
2. Paradajku, cibuľu, cuketu jemne nasekajte na kocky.
3. Nastrúhajte hrubú mrkvu.
4. Vyprážajte zeleninu 3 minúty na panvici za stáleho miešania.
5. Znížte teplo, pridajte sójovú omáčku, bylinky. Dobre premiešajte a varte ďalšiu minútu..