Terrin – čo to je a ako to variť

Obsah článku

• Čo je terina
• Technológia varenia
• Terrinový recept
• Z kurčaťa
• vidiecky
• Z baklažánu so syrom feta
• Mäsová terina s hubami
• So šťukou a zeleninou
• Zemiaky so slaninou
• Z bielych rýb
• losos
• Bravčové mäso s pečeňou
• Z špargle so slaninou

Málokto vie o existencii takého jedinečného jedla zvaného terin. U ľudí sa to tiež nazýva mäsový chlieb. S ním môžete ozdobiť každý deň alebo sviatočný stôl, aby ste prekvapili hostí a blízkych. Má bohatú históriu pôvodu, originálne recepty. Terrin je možné pripraviť doma, bez ohľadu na množstvo prísad.

Čo je terina

Pri varení je terina tzv. „Mäsový chlieb“, čo je pečená pasta. Krajina pôvodu tohto jedla je Francúzsko, jeho príprava bola považovaná za skutočné umenie, pre labužníkov prezývané jedlo „kráľovská radosť“. Niektoré recepty pre misy na teréne predstavovali asi 200 ingrediencií! Pripravuje sa hlavne v obdĺžnikových žiaruvzdorných formách „teriny“, vďaka ktorým má jedlo názov.

Technológia varenia

Terina môže obsahovať potraviny ako mäso, hydina, droby, ryby, morské plody, zelenina, huby. Miska sa pečie v rúre, menej často v mikrovlnnej rúre. Takéto hríbiky sú často pokryté želé „košeľou“ alebo tenkou vrstvou slaniny. Mäso, ryby a zelenina sa často varia chladným spôsobom. Pripravený podstavec sa naplní želé a dá sa na poličku chladničky. Táto verzia studeného terínu pripomína aspik. Stále existujú sladké variácie – pripravujú sa na základe tvarohu s pridaním:

• orechy
• jahody;
• ovocie, sušené ovocie;
• čokolády.

Na prípravu múky v peci musia byť výrobky osobitne pripravené: mäso a hydina sú preduplúpané a potom marinované niekoľko hodín. Ryby nakrájajú, varia zeleninu a huby, dusia, smažia do mäkka. Ďalej je potrebné všetky ingrediencie rozdrviť pomocou kuchynského stroja na pastu. V prípade neprítomnosti kombajnu môžu byť všetky komponenty nakrájané na tenké plátky.

Aby sa vytvorila jemná textúra, mäso, hydina a ryby sa často rozbijú na penu a zelenina a huby sa rozrezávajú ľubovoľným spôsobom a odosielajú sa na pastu. Takže jedlo vyzerá slávnostnejšie a chutí jasnejšie ako zelenina a huby. Takáto exotická možnosť, ako je kuracie polievka s pistáciami, ako aj sušené marhule alebo slivky, vyzerá originálne. Chuť mäsového chleba môžete posilniť a diverzifikovať pridaním rôznych druhov syrov, korenia a korenia.

Charakteristickú šťavnatosť a pružnosť moči môžete dosiahnuť pomocou želatínujúcich zložiek: mlieko, smotana, mäkký syr, vajcia, vývar, niektoré druhy alkoholu. Vo svojej štruktúre by mal byť výplň pre teriny trochu tekutejší ako pre mäsové placky. Základné princípy pečenia mäsa sú nasledujúce: kúsky masla alebo plátky slaniny, slaniny, šunky sa ukladajú na spodok žiaruvzdornej formy a potom sa naleje mleté ​​mäso. Terinu je možné vrstviť posunutím mletého mäsa s plátkami slaniny, šunky a tak ďalej..

Aby bola miska elastická, je zakrytá špeciálnym krytom alebo zabalená do fólie. Potom sa produkt odošle do rúry. Čas varenia závisí od súboru ingrediencií, môže sa meniť od 25 minút do 2 hodín. Teplotný režim je od 150 do 180 stupňov. Mnoho žien v domácnosti vložilo panvicu do nádoby s vodou a uvarilo ju v takzvanom vodnom kúpeli. Vďaka tomuto spôsobu varenia mäsa horí chlieb, je veľmi šťavnatý a jemný.

Horúca miska by sa nemala okamžite odstraňovať z formy – musí sa nechať vychladnúť pri izbovej teplote a potom poslať do police chladničky, rozdrvenú tlakom. Týmto spôsobom si udrží svoj tvar lepšie a bude odolnejší. Terrine sa podáva ako predjedlo s chlebom, bylinkami a rôznymi omáčkami. Počas sviatkov si môžete pripraviť originálne verzie moriaka s brusnicami a vo všedné dni nechajte jednoduchšie a ľahšie sa prispôsobovať kuracím alebo zeleninovým terénom..

Terrinový recept

Dnes nájdete veľa rôznych receptov na varenie jedla zvaného terin. Ak chcete, aby bol váš chlieb dokonalý v chuti a vzhľade, postupujte podľa podrobných pokynov na fotografii. Doprajte sebe a svojim blízkym originálne mäso, zeleninu alebo sladkú misku, varenú v teple alebo chlade.

Z kurčaťa

• Čas: 12 hodín.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 151 kcal / 100 gramov.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Nízkokalorický chlieb z kuracieho mäsa má jedinečnú chuť a arómu. Aktívny čas varenia je približne 45 minút, zvyšok času trávi v rúre a na polici chladničky. Prítomnosť takých prísad ako muškátový oriešok, kapary, olivy a slanina dodá jedlu originálnu chuť. Takto upečenú paštétu je možné pri slávnostnom stole podávať ako hlavné jedlo alebo občerstvenie.

zloženie:

• kuracie filé – 800 g;
• šampiňóny – 300 g;
• slanina – 200 g;
• údený hríbik – 150 g;
• krém 20% – 80 ml;
• špenát – 50 g;
• posypané olivy – 50 g;
• olivový olej – 20 ml;
• petržlen – 15 g;
• kapary – 10 g;
• muškátový oriešok – 3 g;
• vaječné biele – 1 ks;
• luk -? PC.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite huby suché, nakrájané na taniere.
2. Zohrejte panvicu s olivovým olejom, vypaľujte šampiňóny, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, nechajte vychladnúť.
3. Rozdeľte všetky kuracie filé na dve časti (každá po 300 gramoch).
4. Prejdite jednu časť cez mlynček na mäso s cibuľou.
5. Nakrájajte druhú časť na malé kocky.
6. Mleté mäso nasolíme, korenie, dochutíme muškátovým orieškom, pridáme vaječné biele, smotanové, dôkladne premiešame.
7. Pošlite kuracie kocky na mleté ​​mäso, dobre premiešajte.
8. Nakrájajte olivy na krúžky, hruď na kocky, všetko posielate na mleté ​​mäso.
9. Opláchnite, nasekajte a vmiešajte mäsovú časť spolu s ochladenými hubami.
10. Zarovnajte spodnú a bočné hrany prekrývajúcich sa slaninových dosiek – mali by mierne visieť od okrajov.
11. Vložte polovicu mletého mäsa na slaninu, jemne ju stlačte rukami alebo špachtľou na varenie.
12. Potom rozložte zvyšnú náplň a stlačte.
13. Zakryte závesnými plátkami slaniny – náplň by mala byť úplne uzavretá.
14. Vytvorte takzvané „veko“ potravinovej fólie, prepichnite niekoľko otvorov vidličkou, aby ste uvoľnili pary.
15. Nalejte vodu do iného veľkého pekáča, vložte misku do vnútra. Tvar mäsa by mal pokrývať tretina voda.
16. Vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov.
17. Po 1 hodine vyberte pekáč, odstráňte fóliu, odstráňte vodný kúpeľ a pošlite ďalších 15 minút, pričom teplota sa zvýši na 200 stupňov..
18. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
19. Znovu prikryte fóliou, položte útlak s hmotnosťou asi 800 gramov a pošlite ho na poličku chladničky najmenej 10 hodín..
20. Po uplynutí tejto doby vyberte formu z chladničky, odstráňte útlak, zapnite ju na krásnom tanieri, ktorý položíte na stôl.
21. Hotový mäsový chlieb ozdobte petržlenom, kaparami a nasekanými olivami.

vidiecky

• Čas: 12 hodín.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 196 kcal / 100 gramov.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Pečená paštéta v rustikálnom štýle na báze mletého bravčového mäsa, kuracej pečene a údeného mäsa. Má bohatú, mnohovrstú chuť a mierne vnímateľnú arómu brandy. Podľa receptúry mleté ​​mäso zahŕňa horúcu papriku. Jeho množstvo môžete upraviť podľa kulinárskych preferencií. Údený hrudník sa môže nahradiť párkami alebo inými druhmi údeného mäsa.

zloženie:

• mleté ​​bravčové mäso – 500 g;
• kuracie pečene – 500 g;
• údený hríbik – 300 g;
• brandy – 80 ml;
• petržlen – 50 g;
• kôpor – 50 g;
• slanina – 12 prúžkov;
• slnečnicový olej – 10 ml;
• cesnak – 4 strúčiky;
• cibuľa – 2 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• chilli paprička – 1 ks..

Spôsob varenia:

1. Jemne nakrájajte kuracie pečene, preneste na mleté ​​bravčové mäso.
2. Do tejto zmesi pošlite jemne nakrájanú cibuľu, bylinky, chilli papričky, rozdrvený cesnak..
3. Nakrájanú údenú hruď nakrájajte na malé kocky a odošlite do zmesi.
4. Všetko osolte, korenie, pridajte brandy, miešajte do hladka.
5. Olej na pečenie namažte olejom, natiahnite ho s prúžkami slaniny tak, aby časť visela od okrajov.
6. Vložte mleté ​​mäso do formy, dobre stlačte, vyrovnajte povrch, zakryte okrajmi slaniny.
7. Predhrejte rúru na 190 stupňov.
8. Nalejte trochu vody do plechu na pečenie, položte misku a pošlite na pečenie po dobu 1,5 hodiny.
9. Vyberte hotový pokrm z rúry, nechajte ho vychladnúť, potom ho po zabalení lepiacou fóliou pošlite na 10 hodín do police na chladničku..

Z baklažánu so syrom feta

• Čas: 14 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 124 kcal / 100 gramov.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Ľadový baklažán so syrom feta je ideálny pre ľudí, ktorí nejedia mäso. Zdrojom bielkovín v tomto jedle je syr Brynza, ktorý sa často nahrádza syrom Adyghe alebo kozím syrom. Chuť baklažánu s týmito fermentovanými mliečnymi výrobkami vyhovuje. Sezamové semienka dávajú osobitný nádych – môžete ich vložiť surové alebo ich ľahko opečte na suchej panvici.

zloženie:

• syr feta – 450 g;
• slnečnicový olej – 100 ml;
• cesnak – 30 strúčikov;
• sezamové semená – 25 g;
• citrónová šťava – 15 ml;
• Bulharský korenie – 8 ks;
• baklažán – 3 ks;
• bobkový list – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Opláchnite všetku zeleninu a dobre ju osušte.
2. Nakrájajte korenie na 4 časti, vyberte jadro.
3. Nakrájajte baklažán pozdĺž tenkých tanierov.
4. Na plech na pečenie nakrájajte plátky papriky, posypte slnečnicovým olejom a trochu osolte.
5. Rozstrihnite šesť neolúpaných strúčikov cesnaku na polovicu a rozložte ich medzi paprikami, rozložte bobkový list.
6. Plech na pečenie prikryte fóliou a pečte 1 hodinu pri teplote 200 stupňov. Papriky by mali byť mäkké.
7. Preneste papriku do misy, zakryte ju tanierom alebo vekom.
8. Po 10 minútach ošúpajte papriku.
9. Namažte baklažán na oboch stranách slnečnicovým olejom, pokvapkajte citrónovou alebo limetkovou šťavou.
10. Plátky preneste na plech, soľ, spracujte zvyšný cesnak rovnakým spôsobom, rozotrite medzi baklažány, pridajte bobkový list.
11. Posielajte vrstvy na pečenie po dobu 30 minút pri teplote 180 stupňov.
12. Namažte 1,5-litrovú misku slnečnicovým olejom, zakryte niekoľkými vrstvami lepiacej fólie (hrany by mali visieť dole).
13. Plátky baklažánu položte tak, aby sa prekrývali tak, aby prúžky viseli z okrajov misy.
14. Na spodok položte korenie (nie celé), mierne zatlačte nadol a nakrájané prúžky syra feta vložte do hrúbky 1 centimeter..
15. Pridajte korenie a potom brynzu.
16. Striedajte vrstvy, až kým nebude celá misa plná.
17. Miska na vrchu uzavrite baklažánom a fóliou, urobte niekoľko vpichov, aby vytiekla nadmerná vlhkosť.
18. Zakryte, vložte náplň a odošlite na 12 hodín do police chladničky.
19. Pred podávaním misku prevráťte, film odstráňte a posypte sezamovými alebo slnečnicovými semienkami.

Mäsová terina s hubami

• Čas: 10 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 242 kcal / 100 gramov.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Vynikajúci mäsový chlieb s hubami sa v kontexte javí ako veľmi krásny, pretože vo vnútri je niekoľko celých húb. V tomto recepte sa používajú huby. Ľahko sa dajú kúpiť v mnohých obchodoch s potravinami. Podľa vašich kulinárskych preferencií ich môžete nahradiť hubami ustrice, kuriatkami, hríbmi a podobne. Masový chlieb podávajte s chrenom, horčicou alebo inou obľúbenou omáčkou.

zloženie:

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso – 1 kg;
• slanina – 350 g;
• šampiňóny – 300 g;
• krém – 100 ml;
• strúhanka – 50 g;
• paradajky sušené na slnku – 30 g;
• slnečnicový olej – 20 ml;
• Provensálske bylinky – 5 g;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• vajcia – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso vložte do hlbokej misky, rozlomte tam vajíčko.
2. Pridajte strúhanku, zadajte smotanu.
3. Soľ, korenie zmesi, pridáme bylinky z Provence.
4. Sušené paradajky nakrájajte na malé kúsky, pridajte do mletého mäsa.
5. Hríby umyte, osušte, nechajte 4 šampiňóny neporušené, zvyšok nakrájajte na priemernú kocku.
6. Lúpajte mrkvu, nastrúhajte na strednom strúhadle.
7. Zeleninu nastrúhajte v slnečnicovom oleji, kým na konci vyprážania trochu nezmäkne.
8. Vyberte panvicu z tepla, nechajte zeleninovú zmes dobre vychladnúť.
9. Po vychladnutí zeleniny nalejte do mäsovej zmesi a dobre premiešajte.
10. Ak chcete, aby bola mletá mäso hustejšia, premiešajte ju ručne, jemne premiešajte a bite na okrajoch misky..
11. Zmes nechajte v marináde 20 minút, aby krekry dobre napučali.
12. Pečiacu misku vložte do kúskov slaniny tak, aby konce viseli od okrajov.
13. Vložte polovicu mletého mäsa, celé hríby prilepte v rovnakej vzdialenosti od seba.
14. Položte zvyšné mäso na vrch, vyhlaďte povrch, vyplňte prúžky slaniny. Extra kusy môžu byť nakrájané a použité na prípravu ďalších pokrmov..
15. Formu zakryte fóliou, nalejte do plechu na pečenie vody, vložte terinu.
16. Pošlite všetko na pečenie pri 170 stupňoch po dobu 1 hodiny.
17. 10 minút pred koncom varenia odstráňte fóliu, pridajte teplo a zostávajúci čas varte.
18. Vypustite výslednú tekutinu, prikryte ju čerstvou fóliou a vložte náplň.
19. Pečená pasta sa nechá vychladnúť pri izbovej teplote a potom sa chladí cez noc.

So šťukou a zeleninou

• Čas: 9 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 130 kcal / 100 gramov.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Milovníci rýb sa dobre podávajú s mletým mäsom z pečenej šťuky so zeleninou. Miska je nízkokalorická, určená pre ľudí, ktorí pozorne sledujú svoju postavu. Podľa receptu sa smotanový syr používa, ak je to potrebné, môžete použiť klasickú Philadelphiu alebo syr s rôznymi prísadami: s bylinkami alebo slaninou. Je lepšie vziať si tvarohový syr 5%, neberú sa „nulové“ výrobky z tvarohového syra – má nízku chuť a výživnú hodnotu.

zloženie:

• tvaroh – 280 g;
• šťuka – 160 g;
• tvaroh – 100 g;
• tekvica – 100 g;
• slnečnicový olej – 20 ml;
• vaječné biele – 3 ks;
• nakladaná uhorka – 1 ks..

Spôsob varenia:

1. Varené mäso varte, mierne vychladnite, oddelené od kostí.
2. Zabite šťuku, tvaroh, tvaroh, vaječné bielky v mixéri.
3. Nasolené uhorky nakrájajte na kúsky, zbavte sa semien.
4. Nakrájajte tekvicu na kocky, opečte na panvici so slnečnicovým olejom.
5. Spodnú časť pekáča očistite slnečnicovým olejom a zmes tvarohu a rýb podmienečne rozdelte na 4 časti.
6. Položte prvú časť, položte tekvicu na vrch a potom ju znovu plňte, uhorky a pod.
7. Hladkú poslednú vrstvu mletého mäsa jemne utlačte.
8. Odložte misku na pečenie po dobu 35 minút pri 170 °.
9. Nechá sa ochladiť na teplotu miestnosti a potom sa cez noc chladí..

Zemiaky so slaninou

• Čas: 9 hodín 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 201 kcal / 100 gramov.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Zemiaková miska má veľmi chutnú a jemnú štruktúru. Podľa tejto technológie sa zemiaky trú na hrubom strúhadle. Je možné ho drviť do stavu pyré akýmkoľvek pohodlným spôsobom – tak sa jedlo stane jemnejším. Obsah tuku v kyslej smotane nemá osobitný vplyv na chuť a štruktúru misky. Hmotnostný podiel tuku v tomto mliečnom produkte ovplyvní iba celkový obsah kalórií.

zloženie:

• surová údená slanina – 200 g;
• tvrdý syr – 200 g;
• kyslá smotana – 50 g;
• zemiaky – 7 ks;
• vajcia – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme, uvaríme do polovice, v mierne osolenej vode, vychladíme.
2. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na jemne.
3. Odizolujte slaninu na malé kúsky.
4. Na suchej panvici opečte slaninu s cibuľou.
5. Hrubý tvrdý syr.
6. Zemiaky nastrúhajte príliš hrubo, zmiešajte s vajcom, kyslou smotanou a tretinou celého syra.
7. Vysoko obdĺžnikovú silikónovú formu posypte vodou, vložte polovicu zemiakovej hmoty.
8. Najvyššia s vyprážanou slaninou s cibuľou, posypeme zvyškom syra.
9. Zakryte druhou časťou zemiakovej hmoty.
10. Predhrejte rúru na 180 stupňov, nechajte ju piecť 40 minút.
11. Ochladí sa na teplotu miestnosti, chladí sa cez noc.
12. Nakrájajte na plátky. Môže slúžiť.

Z bielych rýb

• Čas: 26 hodín.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 122 kcal / 100 gramov.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Na prípravu pečenej rybej pasty je lepšie použiť morské odrody rýb s malým počtom kostí. Klobása je uvedená v recepte – môže byť nahradená smotanovým syrom so smotanovou chuťou alebo tvrdým syrom na základe kulinárskych preferencií. Bylinky, ako je čerstvá bazalka a estragón, dodávajú osobitnú chuť a arómu – bez nich bude jedlo čerstvé.

zloženie:

• filé z bielych rýb – 1 kg;
• párkový syr – 200 g;
• losos – 100 g;
• kyslá smotana – 60 g;
• posypané olivy – 50 g;
• bazalka – 50 g;
• múka – 30 g;
• estragón – 20 g;
• vajcia – 4 ks;
• Bulharský korenie – 4 ks;
• mrkva – 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Syr nastrúhajte na hrubé párky, zmiešajte s dvoma vajcami a múkou.
2. Namažte 1,5-litrovú formu slnečnicovým olejom, zakryte papierom na pečenie.
3. Dno a boky výslednej zmesi položte, korenie dobre.
4. Ošúpajte mrkvu a nahrubo potrite syrom.
5. Rezané tri tyčinky z bieleho rybieho filé, zabalené do listov bazalky.
6. Položte na mrkvu diagonálne.
7. Plátky lososa, rozotreté medzi rybami a bazalkovou rolkou.
8. Zostávajúce rybie filé zdrsnite, zmiešajte s vajcami, kyslou smotanou, olivami, podľa chuti pridajte soľ a korenie.
9. Pridajte do zmesi listy estragónu (estragónu) a trocha bazalky, dobre premiešajte.
10. Vložte polovicu zmesi, vyhlaďte povrch.
11. Olúpte papriku, nakrájajte na prúžky a položte na vrch.
12. Zvyšnú rybiu zmes rozložte hore..
13. Formu pevne uzavrite fóliou, urobte vodný kúpeľ, nechajte ju piecť 1 hodinu pri 200 °.
14. Ochlaďte, vložte náplň a vložte do chladničky na jeden deň.
15. Po uplynutí tejto doby odoberte fóliu a obráťte formu, pred podávaním ju rozrežte po častiach.

losos

• Čas: 11 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 79 kcal / 100 gramov.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Vynikajúci lososový terin sa pripravuje chladným spôsobom, to znamená bez pečenia. Miska pripomína aspik. Na dosiahnutie výraznej chuti a vône podľa receptu sa používa údený losos. Ak sa vám nepáčia údené mäso, nahraďte túto zložku ľahkým soleným lososom. Koriander sa používa ako čerstvé bylinky – možno ho nahradiť petržlenom, kôprom alebo bazalkou.

zloženie:

• mlieko – 400 ml;
• údený losos – 300 g;
• zemiaky – 200 g;
• konzervovaný tuniak – 150 g;
• zelený hrášok – 100 g;
• rybí vývar – 100 ml;
• krém – 100 ml;
• koriander – 50 g;
• suché biele víno – 25 ml;
• želatína – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Ošúpeme zemiaky, uvaríme v slanej vode, rozdrvíme na zemiakovej kaši.
2. V mixéri zmiešajte zemiaky s tuniakom, pridajte nakrájanú zeleninu a hrášok.
3. Keramickú formu zakryte lepiacou fóliou, na dno položte kúsky údeného lososa.
4. Namočte želatínu do studenej vody.
5. Zásobu rýb, víno, mlieko, smotanu zohrejte v panvici, nie vrúcu.
6. Namočenú želatínu rozpustite v bujóne a nechajte vychladnúť.
7. Nalejte polovicu tekutiny do formy, vložte na poličku chladničky na 1 hodinu.
8. Potom hmotu položte s tuniakom na vrch, nalejte časť vývaru so želatínou a znova pošlite do chladničky na 1 hodinu.
9. Po chvíli odstráňte pleseň a doplňte zvyšnou omáčkou.
10. Vrchnú časť prikryte lososom a lepiacou fóliou.
11. Položte náklad na vrch a odošlite ho do chladničky najmenej na 8 hodín.

Bravčové mäso s pečeňou

• Čas: 10 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 300 kcal / 100 gramov.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Pečená bravčová paštéta s pečeňou je veľmi uspokojivá, dlhodobo zmierňuje hlad. Môžete použiť hotové mleté ​​bravčové mäso alebo ho variť z panenky alebo krku. Port špecifikovaný v recepte dodáva mäsovému chlebu osobitnú arómu, ale môže sa nahradiť koňakom alebo brandy. Kuracia pečeň je zameniteľná s kačacou pečeňou – všetko záleží na vašich chuťových preferenciách.

zloženie:

• mleté ​​bravčové mäso – 700 g;
• slanina – 300 g;
• kuracie pečene – 100 g;
• port – 50 ml;
• vlašské orechy – 50 g;
• slnečnicový olej – 20 ml;
• sušené marhule – 5 ks;
• slivky – 5 ks;
• suchý tymián – 3 g;
• cesnak – 2 strúčiky;
• cibuľa – 1 ks;
• vajcia – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Pečené kuracie pečene a kanáliky jemne nasekajte.
2. Mletú cibuľu a cesnak, osmažte ich v slnečnicovom oleji doslova 3 minúty.
3. Pridajte pečeň, tymián, opražte ďalšie 3 minúty.
4. Ochladenú zmes preneste do hlbokej misky, pridajte mleté ​​mäso, vajce, víno, korenie podľa chuti, dobre premiešajte.
5. Slaninu rozdeľte na prúžky, rozložte obdĺžnikový pekáč tak, aby okraje mierne viseli.
6. Sušené marhule a sušené slivky nakrájajte na niekoľko kusov, orechy nakrájajte na veľké drobky.
7. Vložte polovicu mletého mäsa, položte naň sušené marhule a slivky.
8. Zakryte druhou polovicou mäsa, vyhlaďte povrch a zakryte okrajmi slaniny.
9. Vytvorte fóliové viečko, nechajte ho piecť 2 hodiny pri 160 °.
10. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, prikryte fóliou, vložte plastovú fľašu naplnenú vodou do 2 litrov.
11. Vložte cez noc do chladničky, potom vyberte z formy a nakrájajte na časti.

Z špargle so slaninou

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 165 kcal / 100 gramov.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Špargľa a slanina sa môžu podávať buď za tepla alebo chladené. Stonky špargle v tomto recepte sa varia pomocou mikrovlnnej rúry. Ak vaša kuchyňa nemá takého „pomocníka“, môže sa táto zelenina variť niekoľko minút vo vriacej vode, potom zlikvidovať na ľade alebo dobre napiť studenou vodou. Tvrdá štruktúra syra Parmesan dodáva jemnú textúru a krémovú chuť, dobre sa hodí so slaninou a ďalšími zložkami jedla..

zloženie:

• špargľa – 300 g;
• slanina – 100 g;
• Parmezán – 60 g;
• krém – 40 ml;
• vajcia – 5 ks;
• muškátový orech – 3;
• mletá paprika – 3 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite stonky špargle, preneste ich do hlbokej misky do mikrovlnnej rúry, varte 2 minúty pri vysokom výkone.
2. Vyberte špargľu, nalejte ju studenou vodou, aby nestratila farbu, a osušte papierovou utierkou..
3. V inej miske rozbite vajíčka, pridajte korenie, pridajte smotanu, nastrúhaný syr, dobre porazte.
4. Vložte pekáč do kúskov slaniny.
5. Nalejte časť vaječnej zmesi.
6. Vložte špargľu, doplňte zvyšnou zmesou, zakryte slaninou.
7. Pečieme 25 minút pri teplote 180 stupňov do zlatohneda..
8. Vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť a podávajte..