Ako variť koláč na kyslej smotane v rúre alebo pomalý sporák – recepty krok za krokom s fotografiami

Obsah článku

• Ako vyrobiť kyslou smotanu
• Kyslé smotanové cesto na koláč
• Recept z kyslej smotany
• Šľahačka
• Koláč z kyslej smotany Zebra
• S kapustou
• S marmeládou
• Kyslá smotana
• Sladký želé koláč na kyslej smotane
• Kefír a kyslá smotana
• Želé koláče na majonéze a kyslej smotane
• S bobuľami
• Kyslá smotana
• Tajomstvo výroby perfektného kyslej smotany – tipy na varenie

Každá žena v domácnosti čelí situácii, keď pri absolútnom nedostatku času musíte pri domácom pití čaju prísť na niečo chutné. Ak hovoríme o pečení, k záchrane príde koláč s kyslou smotanou alebo kyslou smotanou: najjednoduchší recept, ktorý nevyžaduje postupné fotografie, žiadne obmedzenia s náplňou a vždy vynikajúci výsledok. Stále je však potrebné poznať niekoľko kulinárskych tajomstiev.

Ako vyrobiť kyslou smotanu

Klasická kyslá smotana plus spočíva v jednoduchom algoritme pôsobenia: podľa základného receptu obsahuje iba 5 produktov, ktoré možno nájsť v každej kuchyni – vajcia, múka, sóda, kyslá smotana a granulovaný cukor. Dokonca aj deti sa s hnetením a pečením vyrovnajú – dá sa to vykonať v rúre alebo v pomalom sporáku. Recept je možné ľahko upraviť, keď sa ovláda základná verzia, napríklad hrať sa so vzhľadom pečenia: klasická kyslá smotana, ak študujete akýkoľvek recept s fotografiou, vyzerá to ako sušienka, iba vo vnútri hustejšia. Môže to však byť:

• otvorený koláč s kyslou smotanou (hlavne s náplňou čerstvého ovocia);
• uzavretá výplň s nesladeným prostredím.

Kyslé smotanové cesto na koláč

Najjednoduchší pracovný algoritmus a minimálna sada komponentov urobili kyslou smotanou populárnou a viedli k niekoľkým úpravám základne: klasické znamená silné cesto, ktoré obsahuje výlučne päť vyššie opísaných výrobkov. Tu však môžete pozorovať niektoré zmeny z dôvodu neprítomnosti alebo prítomnosti náplne:

• Sladké pečivo plnené čerstvým ovocím alebo ovocím sa pripravuje podľa štandardnej schémy, ale do hlavného receptu sa pridá trochu škrobu..
• Ak plánujete želé torty s mletým mäsom alebo zeleninovým centrom, množstvo cukru sa zníži na 1 – 2 polievkové lyžice a samotná základňa by sa mala stať tekutejšou..

Samostatnou kategóriou je koláč na kyslej smotane, ktorý vyzerá ako francúzsky koláč: základom je smotanové cesto s pieskom. To je často varené s náplňou tvarohu alebo plnené kyslou smotanou, vajcami a čerstvým ovocím, ale môžete tiež pripraviť zeleninu. Hlavnou vecou je dosiahnutie správnej konzistencie základne – cesto položte na lyžicu a skúste „odkvapkať“ späť. Ak to tečie ľahko, všetko je v poriadku.

Recept z kyslej smotany

Existujú desiatky rôznych každodenných a slávnostných variantov takéhoto domáceho pečenia: voňavý otvorený citrónový koláč s kyslou smotanou, šťavnaté jablko, ktorý nahrádza štandardný šarlátový koláč alebo rýchly bobuľovinu, pripomínajúci košíček. Milovníci výdatných pokrmov si môžu pripraviť uzavretú smotanovú misu s mäsom alebo šampiňónmi – ideálny recept s fotografiou z nižšie uvedeného výberu je určený pre všetkých..

Šľahačka

• Čas varenia: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 2125 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pre nezabezpečené ženy v domácnosti je vhodný tento základný recept s fotografiou, podľa ktorého koláč na kyslej smotane jednoducho nemôže zlyhať. Uvedený objem výrobkov znamená použitie formy s priemerom 22 cm – potom sa kyslá smotana stáva veľkolepou a vysokou. Ak je to potrebné, ten istý recept sa môže pripraviť na prípravu vlhkého čokoládového tortu alebo na vytvorenie koláčov na torte.

zloženie:

• vajcia 1 kat. – 2 ks;
• kyslá smotana 20% – 200 g;
• múka – 240 g;
• sóda – 1 lyžička;
• cukor – 200 g;
• zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Porazte každú časť vajíčka osobitne, do bielkovín môžete pridať štipku soli kvôli vzdušnosti.
2. Preosejte múku na žĺtky, ale jej časť (polievková lyžica s veľkým šmýkačom) sa musí najprv dôkladne premiešať so sódou, aby sa táto nezmenala na veľkú hrudku..
3. Pridajte cukor a zvyšky potravín. Hotová hmota by mala byť hrubá, ale stále by mala prúdiť z jednej steny pohárika do druhej.
4. Guľatý tvar namažte olejom pomocou silikónovej kefy alebo obrúska, naplňte cestom.
5. Po zahriatí na 180 stupňov vložte do rúry a pečte 30 – 35 minút.

Koláč z kyslej smotany Zebra

• Čas varenia: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalórie: 2389 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: ľahká.

Po zvládnutí základného receptu odborníci odporúčajú vyskúšať kyslou smotanu doplnenú kakaom: získava nielen príjemnú chuť s ľahkou horkosťou, ale aj atraktívny vzhľad vďaka abstraktným kontrastným pruhom. Množstvo kakaa sa môže meniť so zameraním na požadovanú tmavosť čokoládovej časti a chuť. Ak chcete viac sladkosti, použite tyčinku mliečnej čokolády..

zloženie:

• vajcia 2 kat. – 3 ks;
• kyslá smotana – pohár;
• cukor – pohár;
• múka – 1,5 šálky;
• prášok do pečiva – 1 lyžička;
• kakao – 30 g.

Spôsob varenia:

1. Zapnite rúru na zahriatie na 175 stupňov. Pripravte si nelepivú formu.
2. Striedavo pripojte prvých 5 komponentov a zmiešajte ich s mixérom strednou rýchlosťou v poradí uvedenom v zozname.
3. Výsledná hustá hmotnosť sa musí rozdeliť približne na polovicu: udržiavanie rovnakého objemového pomeru nie je potrebné.
4. Do každej polovice sa pridá kakao, dobre sa premieša a prášok sa rozpustí.
5. Alternatívne nalejte do formy klasické a čokoládové kúsky vo vrstvách. Vytvorte pruh so zápalkou alebo špáradlom.
6. Pečte tento lahodný dezert 40 minút.

S kapustou

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 1277 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak ste sa ešte nestretli so žiadnym želé koláčom, je načase tento dohľad vylúčiť: domáce koláče tohto typu sa bez výnimky požičiavajú všetkým ženám v domácnosti. Najmä sa stane spásou v situácii, keď nie je možné pripraviť kvasnicovú základňu a chcete nesladený výdatný koláč (ryby, mäso). Je dôležité, aby ste nepoužívali granulovaný cukor alebo aby ste brali veľmi málo – cesto bude ťažšie a bude používať veľmi silnú kyslou smotanu..

zloženie:

• biela kapusta – 300 g;
• žiarovka;
• banda zelene;
• kyslá smotana – 230 g;
• vajcia – 3 ks;
• múka – 180 g;
• prášok do pečiva – 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Listy kapusty umyte a nakrájajte na malé kúsky. Nalejte do vody, varte 10 minút.
2. Nakrájanú zeleninu, nastrúhanú cibuľu, pridajte rozbité vajíčko.
3. Zvyšné produkty miešajte (nie je potrebné biť), aby ste získali homogénnu tekutú hmotu.
4. Nalejte polovicu do formy a rozložte náplň na vrch.
5. Zakryte zvyšným cestom, pečieme 50 minút pri teplote 190 stupňov.

S marmeládou

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 2887 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak sa pokúsite skombinovať klasický recept na výrobu kyslej smotany a francúzskeho koláča na jemnom krehkom pečive, dostanete pečivo, ktoré sa podobá sušienke, iba menej chudé. Akákoľvek náplň je povolená, pretože základ nie je sladký. Margarín je možné nahradiť maslom – neovplyvní to chuť a štruktúru koláča.

zloženie:

• margarín – 100 g;
• múka – 300 g;
• kyslá smotana – 200 g;
• cukor – 50 g;
• prášok do pečiva – 1 lyžička;
• hustý džem – 250 g.

Spôsob varenia:

1. Roztavte margarín, zmiešajte s ostatnými suchými potravinami.
2. Pridajte mliečny výrobok, hnette silný plastový základ.
3. Valte sa do hrubého kruhu, vložte do formy a udržiavajte vysoké (5-7 cm) strany.
4. Dajte jam na vrch s hustou vrstvou, zložte strany: časť stredu bude otvorená.
5. Pečte pri teplote 190 stupňov pol hodiny, po ochladení vyberte.

Kyslá smotana

• Čas varenia: 1 hodina 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 2176 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: stredná.

Môžete zlikvidovať nádobu na jedlo, ktorá sa začala okysľovať nielen v vedre – je vynikajúca aj na výrobu kyslej smotany s pikantnou náplňou: klobása, šunka, kuracie mäso alebo viac tuku alebo kyslá zelenina (kyslá kapusta). Skúsené ženy v domácnosti určite odporúčajú pridávať strúhaný syr (mäkký alebo polotvrdý): to urobí chutný koláč na želé mäso ešte jemnejším.

zloženie:

• kuracie filé – 400 g;
• syr – 100 g;
• vajcia – 2 ks;
• múka – 1,5 šálky;
• kyslá smotana – pohár;
• soľ;
• prášok do pečiva – 5 g;
• olej – na pleseň.

Spôsob varenia:

1. Kuracie mäso varte, kým sa úplne nezvarí, slanú vodu. Chop jemne.
2. Pripravte cesto, zmiešajte preosiatu múku, soľ, prášok do pečiva a 2 tekuté výrobky.
3. Tam predstavte kuracie mäso a strúhaný syr. Zmiešajte znova.
4. Namažte plesňou maslom, posypte múkou a nalejte cesto. Vyhlaďte povrch.
5. Pečieme 50 minút pri teplote 190 stupňov.

Sladký želé koláč na kyslej smotane

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalórie: 1364 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Pri výbere jednoduchých receptov dezertov na večerné pitie čaju určite musíte pridať čerešňový koláč, ktorý sa pripravuje na základe receptu francúzskeho clafuti, ale mlieko sa nahrádza smotanovo-kyslou smotanou, ktorá sa musí riediť vodou. Je dôležité, aby bol mliečny výrobok čerstvý, inak sa objaví kyslá chuť. Práškový cukor sa používa na zdobenie tohto koláča na kyslej smotane..

zloženie:

• čerešňa – 500 g;
• kyslá smotana – 50 g;
• vajcia – 3 ks;
• múka – 1/2 šálky;
• cukor – 90 g;
• práškový cukor – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Kyslou smotanu zrieďte teplou vodou, aby ste dostali plnú pohárik tekutiny.
2. Pridajte zbité vajcia, granulovaný cukor, pol pohára múky.
3. Dajte čerešne na spodok formy, nalejte do cesta.
4. Pol hodiny pri 200 stupňoch.
5. Po vychladnutí pečenia vyberte, otočte a posypte práškovým cukrom.

Kefír a kyslá smotana

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalórie: 2382 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Tí, ktorí majú radi slané alebo slané pečivo, budú milovať syrový koláč so zakysanou smotanou na báze syra. Dôležitá nuancia v technike: ropné brikety sa používajú zmrazené – v tomto stave sa drsne pretrie a veľmi rýchlo sa mieša s inými zložkami, aby sa zabránilo roztaveniu. Zeleninová časť môže byť predsmažená.

zloženie:

• kefír – 50 ml;
• maslo – 100 g;
• múka – 250 g;
• prášok do pečiva – 7 g;
• huby – 200 g;
• sladká paprika – 150 g;
• cuketa – 200 g;
• tvrdý syr – 110 g;
• vajec;
• kyslá smotana – 100 ml;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Pomocou prvých 4 výrobkov pripravte husté, ale mäkké cesto, ktoré sa natiahne do kruhového tvaru s priemerom 23 cm..
2. Pošlite vopred predpečené pri 200 ° C počas 10 minút.
3. Zeleninu, soľ a dusené mäso jemne nasekajte (15 minút). Naplňte ich horúcou základňou..
4. Zostávajúce výrobky (nastrúhaný syr) pripravte z kyslej smotany, zakryte jej zeleninou.
5. Vložte misku späť do rúry na pol hodiny.

Želé koláče na majonéze a kyslej smotane

• Čas varenia: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalórie: 2364 kcal.
• Destinácia: na čaj, na raňajky.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: ľahká.

Kyslá smotana nie je len lahodný dezert, ale aj výdatné jedlo, ktoré sa môže podávať na večeru alebo na raňajky, ak je plánované, že je pevné. Vynikajúcim receptom tohto typu je žemľavý koláč kyslej smotany v peci, ktorý obsahuje majonézu – dodáva cestu sviežu chuť. Z tohto dôvodu sa môže náplň variť úplne čokoľvek okrem sladkého.

zloženie:

• majonéza – 200 g;
• kyslá smotana – 200 g;
• vajcia – 2 ks;
• múka – 5 lyžíc. l.;
• sóda – 1/2 lyžičky;
• rybacie konzervy – 300 g;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Uhnite cesto kombináciou prvých 5 zložiek zo zoznamu.
2. Nalejte polovicu do formy.
3. Rozložte konzervované jedlo a roztrhané zelené na vrchole.
4. Nalejte zvyšok cesta, pečte do tmy pri teplote 190 stupňov.

S bobuľami

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 2694 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Krehké pečivo a vzdušné, pripomínajúce puding, nalievanie, v kombinácii s akýmkoľvek bobuľovým ovocím (najmä malinami a čučoriedkami) – po vyskúšaní aspoň kúska tohto dezertu budete chcieť získať recept v kuchárskej knihe. Kyslá smotana sa môže doplniť o tvaroh a namiesto bobúľ sa môže použiť ovocie. Ako prvý kulinársky pokus odborníci odporúčajú používať jednoduchý recept na višňový koláč na kyslej smotane.

zloženie:

• vaječné žĺtky – 4 ks;
• margarín – 100 g;
• mandle – 50 g;
• múka – 125 g;
• tvarohový syr 0% – 100 g;
• kyslá smotana – 230 g;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• b / c čerešňa – 200 g.

Spôsob varenia:

1. Vaječný žĺtok, 30 g kyslej smotany a tvarohu.
2. Mandle rozdrvte na drobky, skombinujte s múkou a mäkkým margarínom a vložte do tvarohovej hmoty.
3. Vytvorte elastickú guľu a nechajte ju vychladnúť pol hodiny.
4. Role v tvare, takže nízke strany.
5. Zvyšné produkty zmiešajte, naplňte ich základňou, vyhlaďte povrch.
6. Pečieme do tmy pri teplote 180 stupňov.

Kyslá smotana

• Čas varenia: 1 hodina 35 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 2699 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak klasický test sušienok nefunguje, môžete použiť alternatívu – kyslou smotanu, ktorá je základom akýchkoľvek rýchlych koláčov. Pridajte sem jablká a je pripravený jednoduchý, ale veľmi chutný dezert na pitie čaju, ktorý je vynikajúcou náhradou za tradičné šarlátové jedlá. Môžete ho upiecť v zhone aj v pomalom sporáku, aby ste ďalej uľahčili pracovný proces..

zloženie:

• kyslá smotana – pohár;
• vajcia – 2 ks;
• granulovaný cukor – 100 g;
• škrob – 2 lyžice. l.;
• maslo – 10 g;
• múka – 370 g;
• jablká – 500 g;
• vlašské orechy – 50 g;
• citrón.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte veľké lúpané jablká, nalejte na citrónovú šťavu. Môžete pridať škoricu alebo posypať vanilkovým cukrom.
2. Ostatné výrobky, okrem orechov a masla, sa musia miešať.
3. Namažte nádobu pre viac vrstiev oleja a do nej nalejte cesto.
4. Na vrch položte jablká, posypte rozdrvenými orechmi. Varte 1,5 hodiny pri pečení.

Tajomstvo výroby perfektného kyslej smotany – tipy na varenie

Tento druh cesta je ideálny pre jablkové dezerty, slivky, hrušky a akékoľvek bobule, ale veľmi šťavnaté ovocie (broskyne, mango, ananásy) by sa malo vyhnúť, najmä ak plánujete uzavreté pečenie. Existuje niekoľko ďalších nuancií, ktoré nemožno ignorovať:

• V prípade kyslej smotany by cesto nemalo byť príliš silné. V takom prípade nalejte mlieko alebo teplú vodu.
• Plnenie mäsa, zemiakov a rýb (ak to nie je v konzervách) sa musí pred položením tepelne spracovať.
• Pridajte porcie múky – budete prekvapení, ako jemné bude cesto.
• V prípade kyslej smotany, ktorá je kyslá, nemôžete formu namazať – jednoducho položte pergamen tak, aby sa okraje lepili.