5 chutných receptov na solenie rýb doma

Obsah článku

• Ako soliť červené ryby
• Veľvyslanec rýchleho sledu
• Slané peled
• Solenie riečnych rýb
• Recept v oleji

Recept na solenie červených rýb alebo riečnych rýb je jednoduchý. Doma je dôležité správne určiť pomer filé alebo jatočného tela k soli. Ryby sa musia brať čerstvé alebo mrazené, celé alebo steaky. Získanie slane osoleného produktu trvá niekoľko hodín, slanejšia chuť trvá 1 – 2 dni.

Ako soliť červené ryby

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Recept na solenie červených rýb doma znamená použitie kvalitných rýb.

Na solenie sa používa ružový losos, losos a pstruh..

Po nasolení sa hotová miska použije na sendviče.

zloženie:

• cukor, soľ – každá po 15 g;
• steak z lososa – 250 g;
• rastlinný olej – 60 g;
• mleté ​​čierne korenie – 3 g.

Spôsob varenia:

1. Veľvyslanec červenej ryby doma, začnite spracovaním jatočného tela.
2. Ryby pred použitím mierne zmrazte..
3. Korenie zmiešajte v samostatnej miske.
4. Rozdeľte steak na tenké plátky.
5. Na spodok plastovej nádoby položte plastový obal.
6. Olej posypte zmesou korenín.
7. Vložte prvú vrstvu lososa.
8. Naplňte znovu olejom a posypte korením.
9. Položte všetky kúsky rýb vo vrstvách.
10. Namočte asi 2 hodiny do chladu.

Veľvyslanec rýchleho sledu

• Čas: 40 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obtiažnosť: stredná.

Solenie rýb doma sa vykonáva pomocou suchých, previslých soliacich metód alebo pomocou soľanky. Tento spôsob je vhodný na solenie sleďov. Je korenistý, používa sa na prílohu, na šaláty.

zloženie:

• soľ – 3 lyžice. l.;
• voda – 1 l;
• čerstvo zmrazená sleď – 4 ks;
• cukor – 1,5 lyžičky;
• bobkový list – 2 ks;
• čierne korenie – 5 hrachu;
• klinčeky – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Slede sledujte pri izbovej teplote.
2. Rybalovanie bez vnútorností nie je potrebné.
3. V prípade soľanky naplňte všetky komponenty horúcou vodou.
4. Kvapalina sa privedie do varu, kým sa nasolia a nerozpustia sladké kryštály.
5. Marinádu vyberte z tepla, nechajte ju vychladnúť.
6. Slede ponorte do nádoby so slanou tekutinou na predsolenie na jeden deň. Dajte útlak na vrchol.
7. Po premiestnení jatočných tiel do nádoby na potraviny s vekom naplňte zvyšnú soľanku.
8. Produkt vložte do chladničky na 24 hodín.

Slané peled

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Pelyad patrí k druhom jazera. Musí byť vybratý z tej istej veľkosti, s dĺžkou maximálne 25 – 30 cm. Na solenie doma môžete použiť jatočné telá, kusy, vykuchané ryby bez hlavy..

zloženie:

• peled – 1 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• čierne korenie – 5 ks;
• ocot 6% – 100 ml;
• cukor -? lyžičky;
• bobkový list – 2 ks;
• koriander, muškátový oriešok – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite čerstvé peled.
2. Odstráňte šupiny, hlavy, vnútornosti.
3. Rezané na malé kúsky.
4. Zložte do pohára.
5. Položte cibuľu nakrájanú na vrch.
6. Pridajte všetky korenia. Potraste nádobu.
7. Nalejte ocot, zamiešajte znova.
8. Vložte pelety na 3 hodiny do chladničky alebo pivnice.

Solenie riečnych rýb

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Doma je lepšie zvoliť druhy riek na solenie pomocou suchej metódy. Ryby by nemali byť veľké, stojí za to zvoliť si krížnik, ostriež alebo plotica.

Je dôležité používať solené sklo, smaltované alebo plastové riady.

zloženie:

• bidlá – 1 kg;
• voda – 500 ml;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 1 lyžička;
• korenie – 5 ks..

Spôsob varenia:

1. Vnútorné črevo ostrieža odrežte, odrežte mu hlavu.
2. Korenie zmiešame s vodou a povaríme.
3. Výsledná kvapalina bola ochladená.
4. Stohujte mŕtve telá v smaltovanej panvici.
5. Nalejte do soľanky pri izbovej teplote.
6. Ak chcete získať mierne osolené ostrieža, nechajte ho 2 dni v chlade.
7. Ak chcete bohatú, slanú chuť – 5 dní.

Recept v oleji

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Doma sa môže soliť pomocou oleja. Takáto marináda prispieva k rýchlej príprave produktu. Ukazuje sa, že je vynikajúci, s vôňou nakladanej cibule. Recept je vhodnejší pre mastné ryby..

zloženie:

• poľná makrela – 3 ks;
• slnečnicový olej, prevarená voda – každá 125 g;
• soľ – 3 lyžičky;
• horčica, cukor – 1 lyžička;
• cibuľa – 2 ks;
• ocot -? lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Makrela čistite od vnútorností, stupníc a hláv.
2. plátok.
3. Zmiešajte všetky prísady okrem cibule.
4. Vložte kúsky rýb do výslednej soľanky.
5. Posypeme nasekanou cibuľou, premiešame.
6. Nádobu prikryte lepiacou fóliou, vyberte ju v chlade.
7. Pravidelne pretrepte nádobu na solené ryby.
8. Bude pripravená do 36 hodín.