Ako doma variť kuracie mäso – recepty krok za krokom s fotografiami

Obsah článku

---

• Ako si vyrobiť kuracie závitky
• Príprava produktu
• Plnené kuracie rolky
• Metódy varenia
• Recept na domáce kuracie mäso
• Plnené kuracie prsia
• Huby
• Vo fľaši
• Mleté kurča
• Kuracie prsia s omeletou
• Z kuracieho želatíny
• So slaninou
• So syrom
• Vo fólii
• So špenátom
• Ako chutne servírovať hotové jedlo

---

Hostia môžete na sviatok prekvapiť pripravením kuracieho pečiva z prsníka alebo kuracieho filé s náplňou. Jemné hydinové mäso so stravou vyhovuje rôznym náplniam. Spôsoby varenia sa líšia – môžete piecť v rúre, variť v dvojitom kotli alebo pomalom hrnci, smažiť v rastlinnom oleji a na panvici, až kým nebudú krehké.

Ako si vyrobiť kuracie závitky

Existuje veľa jednoduchých receptov s fotografiami, ako variť kuracie závitky. Pokrmy sú pripravené pre každodenné a slávnostné stoly, môžu byť podávané ako desiata alebo ako samostatné horúce jedlá s prílohou. Celé jatočné telo sa môže používať celé alebo v niektorých častiach – šunka, filé, prsia. Valec sa čo najviac dotiahnite tak, aby sa pri pečení nerozpadol, v prípade potreby ho upevnite pomocou špajlí.

Príprava produktu

Pre kuracie rolky je vhodné celé jatočné telo s kožou. V prípade filé, kuracieho, jatočného tela, je mäso mierne porazené, aby sa vytvoril tenký koláč. Vo vnútri by nemali byť kosti, preto pri manipulácii s hydinou postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

• dajte kuracie prsia, nakreslite nôž rovnobežne s kýlovou kosťou;
• orezať chrbticu, rebrá, panvu, odstrániť hrebeň, chvost, krk, krk;
• zastrihnite šľachy krídel a stehenných kostí, vyberte chrupavku;
• úplne vyrovnajte kuracie mäso, odrežte prsia a rozložte ich ako knihy;
• prikryte vtáka fóliou, porazte ho kladivom, vyhlaďte povrch narezanými kúskami mäsa, kde je hrúbka vrstvy príliš malá.

Plnené kuracie rolky

Po príprave mäsa rozložte náplň na kuraciu rolku. Predtým sa základňa posype korením a potrie sa soľou. Výplne v ponuke môžu byť:

• zelenina, zelenina;
• Miešané vajcia, surová trhaná slanina;
• syr, šampiňóny, šunka;
• varené vajcia, špenát;
• vyprážané huby, cibuľa, mrkva;
• zemiaková kaša so syrom a petržlenovou vňaťou;
• pečeň, dusená cibuľa, sušené slivky;
• konzervovaný ananás, syr;
• varené vajce;
• kyslá smotana, špenát, petržlen, cesnak.

Metódy varenia

Kotúče sú zabalené do lepiacej fólie alebo fólie a snažia sa o to pevne, aby vytečal vzduch. Voľné okraje fólie musia byť zviazané niťou. Spôsoby varenia sa líšia:

• v rúre – posuňte rolku do formy, pečte pol hodiny pri 180 °;
• kuracie závitky na panvici – okraje pripevnite špáradlom, opečte vo veľkom množstve oleja, korenia, na miernom ohni nechajte pôsobiť 20 minút;
• kuracie rolky v pomalom hrnci – polotovary vložte do dvojitého kotla, nalejte niekoľko pohárov vriacej vody, spustite program „Dvojitý kotol“, podržte 45 minút;
• varená pečená rolka – varte silný vývar s bobkovými listami, koreňmi, korením, mäso varte 40 minút, vychladnite, prikryte glazúrou zo sójovej omáčky a medu, pečte v rúre 15 minút pri 180 °.

Recept na domáce kuracie mäso

Medzi zaujímavé recepty na výrobu roliek z kuracieho mäsa patria pôvodné náplne: pomaranč a zázvor, šunka a zelené fazule, omeleta a huby. Jednoduchšie: šunka so syrom, šampiňóny, zelenina a syr feta. Je vhodné pripraviť ktorúkoľvek z možností varenia podľa podrobného receptu, ktorý sprevádza každé jedlo uvedené nižšie..

Plnené kuracie prsia

• Čas: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 250 kcal / 100 g.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Doma môžete hostí potešiť hosťami slávnostného sviatku s originálnym prsníkom s pomarančom a mletým zázvorom. Kyslá aróma ide dobre s pikantným korením. Vynikajúci predjedlo spôsobí chuť do jedla, vďaka vynikajúcej farebnej kombinácii bude vyzerať krásne v strihanej podobe. Pri servírovaní ozdobte dosku s polkrúžkami pomaranča a krúžkami koreňa zázvoru.

zloženie:

• kuracie prsia – 2 ks;
• oranžová – 1 ks;
• zázvor – 10 g;
• soľ – 2 g;
• rastlinný olej – 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite mäso, nakrájajte na polovicu, porazte, soľ, nastrúhajte zázvorom.
2. Rozoberte pomaranč na plátky, odlupujte fólie a položte na základňu.
3. Rolky opatrne rolujte a okraje pripevnite špáradlom. Kusy sa smú prevariť v múke a namazať vajcom.
4. Smažte v horúcom oleji.
5. Nalejte trochu vody, pridajte zostávajúcu pomarančovú farbu, nechajte 15 minút dusiť.

Huby

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 230 kcal / 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Kusy kuracieho pečiva, ktoré sa považuje za vynikajúce jedlo, ozdobia každý každodenný stôl. Podávajte lepšie horúce, posypané strúhaným syrom, kôprom. Dobre sa hodí do zemiakovej kaše alebo ryže z jazmínu. Lepšie berte čerstvé šampiňóny čo najväčšie, aby pri vyprážaní mierne klesli.

zloženie:

• hydinové prsia – 800 g;
• šampiňóny – 300 g;
• cibuľa – 1 ks;
• syr – 50 g;
• krém s obsahom tuku 20% – 300 ml;
• kôpor – 3 vetvy.

Spôsob varenia:

1. Prsia nakrájajte na štyri časti, odlepte, soľ, korenie.
2. Huby nakrájame na prúžky, cibuľu – na kocky, smažíme, kým sa neuvaria.
3. Plnené mäso položte na rozbité mäso, nakloňte ho a položte na spodnú časť pekáča.
4. Nalejte smotanu, pečieme pol hodiny pri teplote 220 stupňov.
5. Posypeme strúhaným syrom.

Vo fľaši

• Čas: 5 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 197 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Európska.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Zaujímavá forma kuracej rolky sa ukáže, ak sa vyrobí pomocou tvaru fľaše. Budete potrebovať plastové balenie, v ktorom sa naleje vývar s kúskami mäsa. Po vytvrdnutí sa hrdlo odreže, kotúč sa vyberie, odreže. Ukázalo sa, že krásna kresba na plátku, mramorovej konzistencii. Je lepšie vziať celé kura, filé nebude fungovať, pretože je suché.

zloženie:

• šunka – 3 ks;
• korenie – 10 ks;
• bobkový list – 4 ks;
• soľ -? lyžičky;
• želatína – 25 g;
• voda – 600 ml.

Spôsob varenia:

1. Kuracie stehná s vodou a korením, varíme 35 minút.
2. Nechajte mäso vychladnúť, odstráňte kosti.
3. Napučte vývar, pridajte želatínu a nechajte ju napučať.
4. Do fľaše vložte kúsky filé, naplňte vývar, nechajte v chlade. O štyri hodiny neskôr bude pripravený.

Mleté kurča

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 220 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Kuracie mäso sa môže variť s mletým mäsom. Môžete to urobiť sami posúvaním kuracieho stehna alebo filetu s malými kúskami slaniny a cibule. Náplňou bude pikantná kyslá smotana, špenát a čerstvá petržlenová vňať.

zloženie:

• mleté ​​mäso – 1 kg;
• špenát – libra;
• kyslá smotana – 100 ml;
• petržlen – 50 g;
• cesnak – 2 strúčiky;
• krupica – 40 g.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso okoreníme smotanou, pridáme soľ, krupicu.
2. Hneteľ, rovnomerne položený na fóliu s hrúbkou 2 cm.
3. Položte greeny na vrch, zalejeme zvyšnou kyslou smotanou.
4. Valte pevne, pečte 45 minút pri 180 °.

Kuracie prsia s omeletou

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 250 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Kuracie rolky sa ukážu chutné a krásne, ak si zoberiete celé kurča a očistíte ho od kostí. Na to potrebujete jatočné telo s hmotnosťou asi 2 kg. Je nakrájaná, plnená vzduchovou omeletou a pečená. Čas varenia bude dlhší, ale výsledok stojí za to. Chutný voňavé kurča osloví všetkých hostí.

zloženie:

• kurča – 2 kg;
• cesnak – 2 strúčiky;
• bobkový list – 2 ks;
• vajcia – 2 ks;
• mlieko – 100 ml;
• múka – 20 g;
• greeny – 30 g;
• maslo – 25 g.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte mäso z kostí podľa vyššie uvedených pokynov..
2. Výsledná hmota rozdrvte a posypte korením.
3. Oddeľte biele od žĺtkov, šľahajte ich zvlášť a skombinujte.
4. Nalejte do mlieka, pridajte soľ, múku.
5. Nalejte zmes na panvicu, varte pod vekom niekoľko minút.
6. Omeletu dajte na kurča, skrútte a zabaľte do fólie.
7. Dajte do formy, zalejeme horúcou vodou ochutenou cesnakom, bobkový list.
8. Varte pri 200 stupňov za hodinu.

Z kuracieho želatíny

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 148 kcal / 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Krásne plnené kuracie závitky varené so želatínou v peci na pečenie. Do vytvrdzovacej zmesi môžete prípadne pridať kukuricu, zelenú cibuľu, hrášok, varené mrkvové hviezdy, zeleninu. Po pripravení sa kotúč ochladí, vyčistí v chladničke, nechá sa v noci a ráno sa filet nakrája na tenké okrúhle plátky.

zloženie:

• kuracie filé – 700 g;
• želatína – 30 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• sladká mletá paprika – 1 polievková lyžica. l;
• sušený kôpor – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájaný filet nakrájajte na malé kúsky, mleté ​​mäso ochutíme nasekaným cesnakom a korením, želatínou.
2. Vložte pekáč.
3. Pečieme 50 minút pri teplote 190 stupňov.

So slaninou

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 225 kcal / 100 g.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Kuracie roláda so slaninou sa dá variť z filé. Vďaka tuku z hrudníka nebude mäso suché, obohatené o nové chute a arómy. Je lepšie brať prírodnú slaninu, ale aj údenú, čo dodá kuraťu príjemnú údenú príchuť. Rolky podávame z čerstvej zelenej zeleniny, zdobené horčicou.

zloženie:

• hydinové prsia – 400 g;
• slanina – 4 prúžky;
• soľ – 15 g;
• cesnak – 4 strúčiky;
• kyslá smotana – 4 lyžice. l.;
• kurkuma – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Kyslá smotana zmiešame s rozdrveným cesnakom, ochucovadlami.
2. Zložte vrstvy mäsa, namažte kyslou smotanou a korením.
3. Preložte, prekrývajte, položte plátky slaniny.
4. Pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

So syrom

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 220 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Hustá kuracia rolka sa pripravuje zo zmesi šunky a plátkov syra. Prvým je lepšie vziať bravčové mäso, pretože je hrubšie, dá šťavnatosť filé. Syr je vhodný pre všetkých – tvrdé alebo polotuhé, ktoré sa počas pečenia roztavia, po krájaní vytekajú z chuti. Komponenty náplne dobre skombinujte so zmrzlinou alebo čerstvými bylinkami.

zloženie:

• hydinové prsia – 2 ks;
• šunka – 250 g;
• syr – 150 g;
• greeny – 20 g.

Spôsob varenia:

1. Odrežte prsia a oddeľte filmom.
2. Šunku nakrájajte na prúžky, trieť kúsok syra.
3. Nastrúhajte filet s korením, dajte šťavnaté plnky, nakrájanú zeleninu.
4. Rolovajte, okraje pripevnite špáradlom.
5. Pečieme pol hodiny pri teplote 190 stupňov.

Vo fólii

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 150 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Kuracie rolky získajú originálnu chuť vďaka neobvyklej náplni. Sú to zelené fazule, syr, paprika a veľa korenín: kardamón, koriander, kurkuma. Je dobré vziať si malú cibuľu alebo zelenú cibuľu, papriku, sušený kôpor alebo čerstvú petržlenovú vňať.

zloženie:

• kuracie prsia – 3 ks;
• zelené fazule -150 g;
• paprika -? PC.;
• cibuľa – 1 ks;
• syr – 50 g;
• korenie – taška.

Spôsob varenia:

1. Rozdeľte vykostené prsia na polovicu, z jednej časti pripravte mleté ​​mäso s cibuľou a korením, druhú nechajte celé, posypte korením..
2. Nakrájajte korenie na prúžky.
3. Roztierajte mleté ​​mäso na fóliu, v strede položte náplň fazule, papriky, strúhaného syra, celé filé s korením.
4. Rozviňte, namažte, fixujte fóliou.
5. Pečieme pol hodiny pri 190 stupňov, na konci mierne otvorte, aby bola hnedá.

So špenátom

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 275 kcal / 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Role sú vďaka nezvyčajnému plneniu rýchle a ľahko chutné a chutné, v chladenej a horúcej forme. Ak podávate zeleninu alebo obilniny ako prílohu, dostanete výdatnú večeru a porciované plátky na ražnom chlebe alebo toaste sa stanú príjemným studeným občerstvením. Kombinácia špenátu a syra feta sa považuje za tradičnú, náplň v kontexte vyzerá krásne a spôsobuje chuť do jedla.

zloženie:

• kuracie prsia – 2 ks;
• čerstvý špenát – 30 g;
• syr feta – 100 g;
• maslo – 25 g.

Spôsob varenia:

1. Celý kúsok bez kostí odrežte ostrým nožom, ľahko nedosiahnuteľný koniec, rozviňte časť filé.
2. Ľahko bojujte, posypte korením.
3. Špenát jemne nasekajte, syr feta rozdrvte vidličkou, skombinujte.
4. Tenkou vrstvou položte hmotu na mäso, stočte ju a špendlíky pritlačte.
5. Preložte na namazaný plech na pečenie, položte kúsky masla na vrch a zabalte do fólie.
6. Pečieme 35 minút pri 200 °.

Ako chutne servírovať hotové jedlo

Kuracie rolky sú krásne, chutné samy o sebe, ale na prekvapenie hostí použite tipy na servírovanie:

• uprostred taniera ležalo mäso, strana šťouchaných zemiakov, vyprážané kuriatka;
• podávame s „ružami“ z uhoriek, peria zelenej cibule, celých cherry paradajok;
• posypte granátovým jablkom, položte na bočné plátky citrónov.