Ako nakladať huby: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Morenie v hubách
• marináda
• Nakladaný húb recept
• Hlivy ustrice
• šampiňóny
• huby
• zázvor
• Biele huby
• hríb
• modriny
• Okamžité marinované šampiňóny
• Ryadovki
• líšok
• Mushroom Conservation – Tips

Nádherné dary jesenného lesa sú huby. Sú uložené na zimu rôznymi spôsobmi: sušené, mrazené, uzavreté v dusených nádobách. Nakladané huby sú obzvlášť dobré, zdobia stôl na dovolenku a teplú rodinnú večeru. Máte radi zber lesných húb? Vyskúšajte morenie šampiňónov z najbližšieho supermarketu, nie je o nič menej chutné!

Morenie v hubách

Prechádzka bola úspešná, priniesli ste z lesa dve peňaženky húb a musíte ich spracovať. Kde začať, ako nakladať huby správne, chutné a bezpečné? Hlavné pravidlo: v banke by mali byť huby rovnakého druhu. Zoradiť trofeje. Na marinovanie sú vhodné rôzne huby: medové huby, šafranové huby, liškami, maslové, veslovanie. Z konkurencie – hríb, hríb, hríb – sú krásne v akejkoľvek podobe. Môžete nakladať mliečne huby, ošípané, šafranové huby, mliečnu mladinu, ale pri morení vykazujú najlepšie vlastnosti..

Huby by sa mali umyť a vyčistiť. Aby sa úlomky lesnej vegetácie ľahšie presunuli od nôh a klobúkov, krátko nasiaknite plodinu. Odrežte časť nohy, oškrabajte ju a ak je to možné, odstráňte film z klobúka. Nezabudnite odstrániť šmykľavú šupku z oleja, pretože to kazí vzhľad misky v nádobe. V šampiňónoch je tento film tiež ľahko odstrániteľný, ale nie je potrebné ho odstraňovať..

marináda

Ocot alebo iné kyseliny (citrónová, acetylsalicylová) pôsobia ako konzervačné látky v marináde, ktorá nedáva šancu na rozmnožovanie a rozvoj baktérií, ktoré spôsobujú rozklad. Okrem octu, soli, cukru, hríbová marináda na zimu pridať korenie: hrášok čiernej a korenie, klinčekové paličky, bobkový list. Niektoré recepty obsahujú zeleninu, cesnak, cibuľu, mrkvu. Majte svoje vlastné huby, jedinečnú vôňu lesa a jesene, nenechajte sa príliš uniesť korením, aby ste nenarušili túto úžasnú vôňu.

Nakladaný húb recept

Hosteska má vždy v notebooku obľúbeného recept na morenie húb. Dokonca aj niekoľko, pretože ich rôzne typy konzerv rôznymi spôsobmi. Výber jedál závisí od šťastia zberača húb, ale mimo sezóny môžete vylepšiť svoje kulinárske zručnosti morením húb alebo šampiňónov, ktoré sa vždy predávajú vo vašom obľúbenom supermarkete. Nezabudnite si postupne uložiť recepty a fotografie nakládaných lesných húb, budúci rok určite bude plodný.

Hlivy ustrice

Vyberte si huby, ktoré nie sú príliš veľké, silné, celé. pred ako nakladať huby ustrice, musia sa umyť, rozdeliť a odrezať od základne, ktorá drží zväzok. Nenechávajte nohy príliš dlhé: sú tvrdé a nevyzerajú príliš esteticky. Huby vyrobené podľa tohto receptu sa môžu zajtra ochutnať, ale ich skutočná chuť sa dosiahne asi týždeň. Z týchto produktov sa získajú dvojlitrové plechovky rýchleho občerstvenia.

zloženie:

• hlivy ustrice – 2 kg;
• sušený kôpor (stonky, stopky) – 50 g;
• čierne korenie (hrášok) – 8 – 10 ks;
• nové korenie (hrach) – 8 – 10 ks;
• klinčeky – 8-10 ks;
• soľ – 4 lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• vínny ocot – 2-3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Pripravte huby a vložte ich do panvice.
2. Pridajte nahrubo nasekané kôprové stonky, klinčeky, korenie.
3. Hlivy zalejeme vodou (mali by byť priestranné), uvarené.
4. Voda vrie? Pridajte soľ a cukor, premiešajte ich do rozpustenia.
5. Pridajte ocot, znížte teplotu, varte 20-30 minút.
6. Ochladzujte hlivové huby, vložte ich do pohárov a naplňte marinádou pod samotný obal.
7. Udržujte v chlade dlhšie ako jeden mesiac..

šampiňóny

Tieto huby sú vždy v predaji, preto ich nie je potrebné zbierať pre budúce použitie. Z tejto sekcie sa dozviete, ako nakladať šampiňóny univerzálnym spôsobom, čo vám umožní okamžite ich zjesť alebo uložiť do pohárov pri zvláštnej príležitosti. Takýto prísun neublíži, ak k vám hostia prichádzajú neočakávane. Nádoby sterilizujte kvôli bezpečnému skladovaniu a pevne ich uzavrite. Sada výrobkov je určená na dva litre konzervačnej látky. Žampióny, uzavreté doma, sa nedajú porovnávať so západom slnka od továrne: sú krásne, voňavé a neuveriteľne chutné..

zloženie:

• šampiňóny – 2 kg;
• rastlinný olej – 70 ml;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• soľ – 2 lyžice. l;
• ocot – 120 ml;
• bobkový list – 3-5 ks;
• čierne korenie (hrášok) – 8 – 10 ks;
• nové korenie (hrach) – 8 – 10 ks;
• klinčeky – 8-10 ks..

Spôsob varenia:

1. Opláchnite huby nakrájané na taniere, plátky, plátky (voliteľné). Malé šampiňóny sa dajú nakladať celé.
2. Pripravené huby varte asi 20 minút vo vode bez soli.
3. V tomto okamihu uvarte marinádu: cukor, soľ, korenie, olej, povarte vodou (700 ml) po dobu 3-5 minút, pridajte ocot. Odstráňte soľanku z ohňa.
4. Vypustite šampiňónovú vodu a vložte ich do plechoviek .
5. Nalejte poháre s horúcou marinádou, srolovať.

huby

Medová agarika je neskoro huby, ktorá dáva výhercom húb až do konca jesene svoju úžasnú chuť. Tento dar je veľkorysý – úroda sa preto počíta v vedrách moriace huby môžu získať priemyselné objemy. To je dobré, v zime malé chrumkavé huby oživia nudný sortiment občerstvenia. Pred varením húb si prečítajte nasledujúci recept. Pomôže vám vytvoriť zázrak vlastnými rukami, ktorých meno je morená huba.

zloženie:

• medová agarika – 2 kg;
• čierne korenie (hrach) – 3 – 5 ks;
• nové korenie (hrach) – 8 – 10 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• soľ – 2 lyžice. l;
• cukor – 1 lyžica. l.;
• stolný ocot – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Ak je veľa húb – kalibrujte ich podľa veľkosti.
2. Medová agaric je huba, ktorá musí byť riadne uvarená. Nezabudnite vypustiť prvú vodu po piatich až siedmich minútach varu, v druhej časti vody varte huby 30-40 minút.
3. Marinádu uvarte z jedného litra vody, soli, cukru, korenia. Cesnak nakrájajte na tenké plátky. Nechajte rozpustiť soľ a cukor, pridajte ocot a soľanku odstráňte z tepla.
4. Pridajte horúce huby do nádoby, zalejeme prevarenou marinádou, srolovať.

zázvor

Tradičný spôsob prípravy šafranových húb na zimu je solenie, ale ak si vyzdvihnete kilogram alebo dve malé oranžové huby s charakteristickými kruhmi na klobúkoch a dierou vo vnútri nohy, nič im nebráni v morení. Počas varenia neznepokojujte marinované huby bude vydávať štipľavý zápach, ktorý pôjde preč so zlúčeným vývarom. Hotový výrobok bude obsahovať iba príjemnú vôňu húb a korenín.

zloženie:

• huby – 2 kg;
• rastlinný olej – 4 – 5 polievkových lyžíc;
• stonky a dáždniky zo sušeného kôpru – 30 – 50 g;
• cesnak – 3-4 strúčiky;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 1 lyžica. l.;
• ocotová esencia – 1 lyžička;
• čierne korenie (hrášok) – 8 – 10 ks;
• bobkový list – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Pred varením hríbov šafranu ich opatrne opláchnite, vložte do panvice a varte asi 20 minút.
2. V tomto okamihu pripravte soľanku: jeden liter vody povarte, pridajte cukor, maslo, soľ, nasekaný cesnak, stonky kôpru. O päť minút neskôr nalejte ocot a tekutinu odstráňte z tepla.
3. Hádzať huby v cedníku odstrániť vývar. Dajte horúce šampiňóny do pohárov, nalejte čerstvo uvarenú marinádu, rolku.

Biele huby

Hríbový kráľ – hríb a jeho najbližšia rodina sú vyprážané, dusené v kyslej smotane, uvarené v polievkach. Špeciálna chuť majú morené huby, varené doma. Nakladajú sa oddelene od ostatných, ale ak ich nie je dosť, pripravujú rozmanité jedlá, pridávajú hnedé huby, poľské huby a osiky. Pred prípravou marinády sa huby musia umyť, vyčistiť kontaminované a rozmazané miesta, rozrezať na ľubovoľné kúsky. Nenechajte sa unášať korením: biely pekný muž je dokonalý sám o sebe, má neprekonateľnú chuť a vôňu lesa.

zloženie:

• huby – 1,5 – 2 kg;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 1 lyžica. l.;
• čierne korenie (hrach) – 5 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• klinčeky – 3-5 ks;
• kyselina octová – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Čisté huby nakrájané na kúsky. Varte päť minút. Predpokladom je, že prvá voda musí byť vypustená. Nalejte do čerstvej vody, huby opäť varte asi pol hodiny.
2. Kusy húb hodte do cedníka a opláchnite ich. Vložte poháre.
3. Všetko marinádu varte, okrem kyseliny, v jednom litri vody. Po piatich minútach nalejte ocot a okamžite nalejte huby. Banky musia byť plné.
4. Zabalte poháre a uložte ich do chladnej pivnice.

hríb

Ak ste pri chôdzi v brezovom háji narazili na rodinu húb s hnedým klobúkom a nohu na farbu brezy – máte šťastie. Pred boletus (obabek) – jedlé, ušľachtilé, cenné. Moriace huby nie príliš ťažké. Jedinou podmienkou: je potrebné ich rýchlo vyčistiť, narezať a prevariť, plátky komôr stmavnú vo vzduchu. Pôvodný recept uvedený nižšie obsahuje škoricu, ktorá sa často používa pre huby..

zloženie:

• boletus – 1 kg;
• čierne korenie (hrášok) – 8 – 10 ks;
• ocotová esencia (70%) – 15 ml;
• bobkový list – 2 ks;
• klinčeky – 3-5 ks;
• škorica – 1/4 palice;
• cesnak – 3 strúčiky;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 1 lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si poháre a viečka: vyžadujú sterilizáciu.
2. Nakrájaný nasekaný hríbik varíme, varíme 30-40 minút. Vypustite a opláchnite kúsky pod tečúcou vodou.
3. Rozpustite cukor, soľ v jednom litri vriacej vody, pridajte všetky potrebné korenia.
4. Kusy húb ponorte do soľanky, varte 10 minút, potom pridajte ocot a ďalších päť.
5. Naplňte hríb pevne do pohárov, nalejte marinádu na vrchol, stočte.

modriny

Rôzne veslovanie s fialovou nohou sa bežne nazýva malá modrá topánka. Kto tieto huby zozbieral, vie, že sú krásne a nenáročné, na pôde bohatej na humus veľa z nich rastie. Toľko, že jedného dňa vyvstáva otázka: ako moriť modriny. Huby na zimu varené, naliate marinádou, korkové v sklenených nádobách a modriny nie sú výnimkou.

zloženie:

• modriny – 2 kg;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• čierne korenie, nové korenie (hrach) – 5 – 7 ks;
• listy čerešní, ríbezlí, duba – 2-3 ks;
• ocot – 2 lyžice. l.;
• cesnak – 4 – 5 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Predtým, ako začnete s morením, opláchnite ich, povarte ich 10-15 minút a znovu opláchnite.
2. Varte liter vody, pridajte do neho všetky zložky marinády, okrem octu. V slanom náleve huby varia ďalších 15 minút. Marinádu dochutíme vriacim octom ďalších päť minút.
3. Huby sú pripravené. Vložte ich do pohárov, nalejte vriacu tekutinu, utesnite.

Okamžité marinované šampiňóny

Špeciálne, nie ako iné, okamžitý nakladaný šampiňónový recept obsahuje zaujímavý výber produktov. Marináda zahŕňa med, francúzsku horčicu, chilli papričku, petržlenovú vňať. Huby sa pred morením ľahko vyprážajú. Je to zvláštne, však? Neponáhľajte sa vyvodzovať závery, skúste si podľa tohto receptu pripraviť morené instantné huby, určite sa vám budú páčiť.

zloženie:

• šampiňóny – 500 g;
• med – 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.;
• Francúzska horčica (v zrnách) – 1 lyžička;
• sušená paprika – plátok asi 1 cm;
• petržlen – malá partia;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Umyté a sušené huby nakrájané na plátky alebo plátky, opečené v zahriatom oleji.
2. Päť minút po začiatku vyprážania pridajte med, chilli a horčičné semienka. Ak sa vytvorilo príliš veľa kvapaliny, musíte ju odpariť..
3. Hríby osolíme, nasekáme petržlenovú vňať. Znovu zamiešajte a vyberte z tepla.
4. Ochlaďte jedlo. Môžete ich okamžite nakŕmiť hosťami (vo forme šalátu s majonézou), ale desiatu bude chutnejšia, ak budete stáť niekoľko hodín v chlade. V tomto prípade majonéza nie je užitočná.

Ryadovki

Hádanky sa vyskytujú nielen v lesoch, často sa nachádzajú v opustených záhradách, parkoch, lesných pásoch. Vyrastajú vo veľkých rodinách, a ak máte to šťastie, že nájdete jednu kópiu, bližšie sa rozhliadnite a zbierajte ďalšie dve desiatky. V takýchto prípadoch by mal byť notebook hostesky jednoduchý korenie na morenie v zime. Jar húb otvorených na vianočnú večeru vám pripomenie leto.

zloženie:

• veslovanie – 2 kg;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• ocotová esencia – 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list – 2 ks;
• čierne korenie, nové korenie – 5-7 ks .;
• klinčeky – 5-7 ks..

Spôsob varenia:

• Opláchnite a varte huby asi pol hodiny. Vypustite vývar. Vypláchnite varené veslárske výrobky.
• Varte marinádu. V litri vriacej vody uvaríme soľ, korenie, cukor.
• Huby uvaríme v uvarenej soľanke asi 15 minút. Pred vypnutím ohňa nalejte ocot.
• Položte horúce poháre na banky, naplňte ich marinádou, zvinte ich.

líšok

Najroztomilejšími jedlými hubami sú kuriatka. Sú svetlé a elegantné, skvele vyzerajú na lesných pasienkoch, za sklenenými nádobami, na slávnostnom stole. Ak sa vám podarilo zhromaždiť kôš týchto očarujúcich húb, nebuďte príliš leniví na nakladanie pohára alebo dvoch na zimu. Recept je v tom zaujímavý lišková marináda cibule pridané. Jeho množstvo sa môže zvýšiť a znížiť – podľa vášho vkusu.

zloženie:

• lišky – 2 kg;
• cukor – 1 lyžica. l.;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• ocot – 2 lyžice. l.;
• žiarovka;
• cesnak;
• čierne korenie (hrášok) – 10 ks;
• klinčeky – 8-10 ks..

Spôsob varenia:

1. Lišky dôkladne umyte, ale jemne sú veľmi krehké.
2. Huby uvaríme asi 15 minút, potom naložíme do cedníka a opláchneme.
3. Marinádu varte z jedného litra vody, soli, cukru a korenia.
4. Pridajte na marinádu lišky, varte v nich 10-15 minút. Pridajte jemne nasekaný cesnak a cibuľu, ocot.
5. Po niekoľkých minútach zabaľte jedlo do pohárov.

Mushroom Conservation – Tips

Domáce varenie húb nie je ťažké, vzhľadom na odporúčania skúsených žien v domácnosti. Ešte raz, ako chrániť huby, schopný prekvapiť labužníka:

• Vyberte si huby jedného druhu.
• Vypustite prvý vývar, najmä ak plánujete zber húb z lesa.
• Nedávajte príliš veľa korenia.
• Vložte plátky húb do sterilných pohárov, nalejte vriacu marinádu.
• Pripravené huby podávajte ako nezávislé jedlo alebo vo forme šalátu s nakladanými uhorkami, cuketou, baklažánom a cibuľou..