Ako nakladať huby

Obsah článku

• Ako variť huby na zimu
• Ako šúpať huby
• Namáčanie pŕs
• Hubové recepty marinády na zimu
• Canning
• Recept na nakladané huby v zime
• Klasický recept na uhorky
• Pikantné nakladané huby na zimu
• Ako nakladať škorice
• Zber v zime s cibuľou a paradajkami

Nakladané huby budú veľmi dobrou voľbou pre studenú desiatu pre každú dovolenku. Proces ich ochrany je jednoduchý, ak viete variť huby na zimu. Táto rozmanitosť húb sa považuje za ruskú, v lesoch sa nachádzajú všetky druhy, ktoré sa dajú ľahko nájsť v ktoromkoľvek supermarkete.

Ako variť huby na zimu

Varenie nakladaných húb si vyžaduje počiatočnú prípravu ingrediencií. Postup pozostáva z niekoľkých etáp, ktoré by sa nemali vynechať. Huby musia prejsť fázou starostlivého výberu a čistenia, aby sa do marinády nedostali žiadne nečistoty alebo zvyšky. Potom by mali byť dobre premočené po celý deň. Ďalej bude podrobne opísaný spôsob nakladania húb.

Ako šúpať huby

Stupeň čistenia jedlej huby pozostáva z dvoch častí. Najprv by ste mali starostlivo roztriediť všetky huby, vylúčiť zjavne zarastené, červivé huby alebo tie, ktoré sa vám zdajú nepožívateľné. Zoradiť podľa veľkosti, pretože sa predpokladá, že malé huby sú omnoho chutnejšie. Potom ich dôkladne očistite od špiny, opláchnite, utrite žinku alebo mäkkou kefkou na zubné kefky. Ak ich namočíte najmenej 1 hodinu pred tým, všetok odpad bude ľahšie odstránený.

Namáčanie pŕs

Pred čistením môžete začať namáčať, ale častejšie sa to stane potom. Spravidla sa na tento účel používa studená voda, do ktorej sa vkladá 10 g soli na liter. Tekutinu často vymieňajte, trvanie procedúry je najmenej 2 dni. Ak to strávite, môžete urýchliť proces odstraňovania kyseliny mliečnej, ktorá sa uvoľňuje počas namáčania. Za týmto účelom huby 3-4 krát varte 20 minút vo veľkom množstve slanej vody a potom ich dôkladne opláchnite..

Tento spôsob zrýchleného namáčania má jednu významnú mínus – prsia prestávajú byť chrumkavé a to je jedna z vlastností, ktorú tak ocenia hostesky a hostia. Po namočení je potrebné obrobok dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. Tieto prípravky stačí na to, aby ste sa dostali do receptúry podľa vlastného výberu na prípravu chutných domácich húb..

Hubové recepty marinády na zimu

Marináda sa spravidla nepripravuje osobitne pre túto misku, používa sa priamo počas konzervácie. Pre túto zložku sa môžu použiť rôzne prísady podľa receptu podľa vášho výberu. Nižšie je uvedený príklad prípravy bázy na 1 liter vody. Samotný prípravok nebude trvať dlhšie ako 10 minút. Budete potrebovať:

• cukor – 16 g;
• voda – 1 l;
• bobkový list – 3 ks;
• ocot – 40 ml;
• čierne korenie (hrášok) – 8 ks;
• soľ podľa chuti.

Canning

Proces prípravy solených húb na zimu je veľmi jednoduchý. Sú vhodné na hostinu, kde sa vyžaduje studené občerstvenie. Samotné prísady sú úplne lacné. Spôsob varenia je nasledujúci:

zloženie:

• šedá (čierna / biela) – 5 kg;
• hrubá soľ – 150 g;
• kôprové dáždniky – 2 – 3 ks;
• chrenové listy – 2 ks;
• lístky ríbezlí, čerešní – každý 10 ks.

varenie:

1. Pripravte ingrediencie, dobre ich vyčistite, umyte výrobky, zbavte sa horkosti.
2. Na dno kvetináča na solenie položte listy čerešní, ríbezlí spolu s časťou kôpru.
3. Klobúky dole pridať huby v rade.
4. Soľ pri výpočte 30 g (lyžica bez vrchnej časti) na 1 kg.
5. Potom opäť vrstva húb s kôprom, soľ. Pridajte celú soľ takhle.
6. Položte na vrch chrenové listy, prikryte čistou handrou, prikryte plochým tanierom a dajte naň niečo ťažké na utláčanie..
7. Solte na 40 dní na chladnom mieste.

Recept na nakladané huby v zime

Existuje veľa spôsobov, ako nakladať huby rôznymi ingredienciami. Výber zloženia závisí výlučne od preferencií príbuzných, priateľov a vás. Zložitosť výmeny niektorých komponentov sa nemení, takže môžete bezpečne experimentovať, napríklad môžete nakladať 2 až 3 plechovky podľa klasickej verzie a 2 plechovky s korením a škoricou. Ďalej sú podrobne opísané, ako variť čierne, biele prsia podľa obľúbených receptov..

Klasický recept na uhorky

Nižšie bude uvedená najbežnejšia možnosť, ako nakladať huby, ktoré sa nazývajú klasické. Väčšina žien v domácnosti to spravidla používa ako osvedčený spôsob, ako uspokojiť chuťové preferencie väčšiny ľudí. Na prípravu je potrebné pripraviť:

• soľ – 40 g;
• voda – 2 l;
• ocot – 20 ml;
• nové korenie – 10 hrachu;
• bobkový list – 8 ks;
• sušené púčiky – 10 ks;
• huby – 4 kg.

varenie:

1. Dobre umyté huby by sa mali variť 15 minút v panvici.
2. Vypustite, preneste obrobok do čistej nádoby, doplňte tekutinu.
3. Do misiek dajte korenie, soľ, ocot, klinčeky, bobkový list.
4. Dajte panvicu na oheň a varte polievku po dobu 20 minút v marináde. Počas tejto doby môžete plechovky sterilizovať.
5. Usporiadajte prísady v pripravených obaloch uzavretých nylonovými viečkami.
6. Plechovky by mali ochladiť v miestnosti, po ktorej môžu byť umiestnené v suteréne. Budú pripravené na použitie do 5 dní.

Pikantné nakladané huby na zimu

Ak už viete klasickým spôsobom nakladať huby, môžete vyskúšať niečo nové – pikantné huby. Tento typ prípravku má svoju špecifickú chuť a môže sa stať vrcholom vášho prázdninového stola. Na nakladanie budete potrebovať:

• cukor – 20 g;
• huby (akéhokoľvek druhu) – 2 kg;
• soľ – 60 g;
• čerešňové listy – 2 ks;
• voda – 3 l;
• lístky ríbezlí, vavrín – 2 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• klinčeky – 2 ks;
• čierna feferónka (2 ks);
• stolový ocot – 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Opatrne zoraďte prsia, namočte ich na 2 dni a vymeňte vodu. Mali by sa rezať veľké huby.
2. Vložte litrové nádoby na 15 minút, pripravte viečka.
3. 1 polievkovú lyžicu soli rozpustite v 2 litroch vody, varte v nej počas 20 minút po varení všetkých húb. Pena, ktorá sa objaví, by sa mala odstrániť.
4. Potom nádobu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pripravte si marinádu z 1 polievkovej lyžice cukru, 2 polievkových lyžíc soli a 1 litra vody. Zapálte to.
5. Keď marináda začne variť, vložte do nej všetky listy, klinčeky, korenie a prípravu.
6. Obsah varte 15 minút, na 10. vložte cesnak, ktorý pred tým nakrájajte na tenké plátky.
7. Dajte horúce šampiňóny do pohárov, opatrne ich lyžite lyžičkou (opatrne).
8. Do každej nádoby nalejte 10 ml octu.
9. Nalejte prípravok s vriacou marinádou na okraje plechovky, zakryte ich strechami.
10. Zabaľte nádobu do teplej prikrývky a otočte ju hore nohami. Po dni ich môžete odstrániť v pivnici alebo špajzi.

Ako nakladať škorice

Čierny druh húb je vhodný pre tento recept, ale ak máte bielu farbu, môžete ich použiť. Nižšie je uvedený spôsob nakladania škorice. Budete potrebovať:

• bobkový list – 3 ks;
• voda – 2 l;
• nové korenie – 3 hrách;
• soľ – 20 g;
• ocotové esencie – 10 ml;
• škorica – pol palice;
• Gruzdy – 1 kg;
• kyselina citrónová – 3 g.

varenie

1. Pred morením dôkladne očistite a nakrájajte huby.
2. Plechovky na konzerváciu, sterilizujte veká.
3. Huby uvaríme v litri slanej vody po dobu 15 minút a všetko vyhodíme z receptu. Pravidelne odstraňujte penu.
4. Vložte obrobok do cedníka, počkajte, kým voda neodtečie, nie je potrebné opláchnuť.
5. Zvyšnú vodu a ocot marinádu prevarte, vložte tiež škoricu, bobkový list, korenie.
6. Do tohto nálevu pridajte huby po dobu 20 minút.
7. Odstráňte škoricu a umiestnite ju na spodnú časť nádoby na konzervovanie. Položte obrobok na vrchol a jemne stlačte lyžičkou.
8. Nalejte kyselinu citrónovú, nalejte marinádu.
9. Nádobu prikryte vekom a vložte do nádoby s vodou, sterilizujte 30 minút.
10. Priskrutkujte kryty, prikryte prikrývkou a položte hlavou nadol.
11. O deň neskôr ich môžete odstrániť v komore, v suteréne.

Zber v zime s cibuľou a paradajkami

Niektoré ženy v domácnosti sa rozhodli nakladať prsia s cibuľou a paradajkami. Táto kombinácia dáva miske pikantnú chuť, pretože tieto výrobky sú navzájom v dobrej harmónii. Prípravky môžete pripravovať súčasne so zatvorenými paradajkami. Na nakladanie húb budete potrebovať:

• voda – 3 l;
• huby – 2 kg;
• cibuľa – 1 kg;
• soľ – 60 g;
• ocotová esencia (70%) – 20 ml;
• rastlinný olej – 100 ml.
• paradajky – 1 kg.

varenie

1. Nakrájajte surové nasiaknuté a umyté prsia, potom varte v 3 litroch vody s dvoma polievkovými lyžicami soli. Pokračujte v ohni, až kým huby nezačnú klesať.
2. Odstráňte obrobok, suchý.
3. Paradajky prelejeme vriacou vodou, šupku odstránime a nahrubo nasekáme.
4. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
5. Nalejte olej do duseného mäsa, dajte muffiny, ochutnajte soľ, smažte 10 minút. Vyberte ju a vložte ju do panvice.
6. Cibuľu opečte až do zlatista, pridajte ju k podkladu.
7. Vyprážajte paradajky, kým nie sú mäkké, pridajte k zvyškom prísady.
8. Nalejte ocot do panvice, šalát varte 30 minút na miernom ohni, pravidelne miešajte, aby nedošlo k spáleniu jedla..
9. Vložte všetok obsah do pohárov, zvinte ich, zabalte do prikrývky a nechajte vychladnúť.