Ako soliť tuk podľa receptov 11 spôsobmi

Obsah článku

• Solenie salám doma
• Sucho
• Recept na solený šalát
• V soľanke
• Suchá cesta s cesnakom
• S cesnakom
• Na fajčenie
• Doma
• Horúce solenie
• S vrstvou mäsa
• V pohári cesnaku
• Rýchla cesta
• Tuk v adjike
• Korenie na solenie tuku

Len málo kuchárov vie, ako slané sádlo doma, pretože je to ťažké. Tento proces sa môžete vždy naučiť, aby ste sa rozmaznali užitočným výrobkom na 1-2 porcie denne a používali ho s ražným chlebom na podporu cholesterolu a celého tela. Stojí za to poznať tajomstvo solenia viac.

Solenie salám doma

Recept na chutnú solenú masť začína výberom ingrediencií:

• Vysokokvalitný tuk sa oplatí kúpiť od dôveryhodného výrobcu alebo na trhu.
• Čerstvý produkt je čisto biely s ružovkastým odtieňom a minimom mäsových žíl.
• Šedá farba hovorí o starom produkte, ako aj o zápachoch.
• Vysoko kvalitná slanina vonia svieže, dodáva jemnú sladkosť, má jemnú tenkú pokožku.

Na solenie je lepšie vziať tenký výrobok do hrúbky 5 cm, ktorého povrch sa po stlačení prstom nevyrovná. Z jatočného tela kanca alebo diviaka si nemôžete vziať kúsky – nielen mäso je bez chuti a tvrdé, ale po spracovaní tiež dostáva nepríjemný zápach moču. Pôvod môžete určiť spálením malého kúsku – zápach sa objaví okamžite. Ideálnym polotovarom na solenie je bravčové mäso spálené na slame. Pred soľou ho umyte, odstráňte špinu drôtenou kefou.

Produkt môžete soliť rôznymi spôsobmi: suchým, vlhkým (v slanom náleve, slanom náleve), horúcim alebo expresným spôsobom. Doplnkové možnosti sú považované v šupke cibule, v soli v pohári, idú na ďalšie fajčenie. Každá z nich má svoje vlastné charakteristiky, ktoré budú uvedené nižšie. Koľko dní je produkt nasolený, nedá sa povedať s istotou – môžete si ho nechať 2-3 dni alebo ho môžete uchovať až mesiac, ako tomu bolo v starom prípade..

Sucho

Po príprave zložiek zostáva zistiť, koľko soli má tuk. Metóda chladenia alebo, ako sa tiež nazýva suchá, naznačuje, že produkt, strúhaný korením, soľou a cesnakom, sa za izbových podmienok obalí filmom po dobu 6 až 8 hodín a potom sa odstráni na 2 dni v chladničke. Mokré alebo horúce metódy spomaľujú proces – najprv solenie trvá 3 dni pri izbovej teplote a potom sa musí mäso soliť ďalšie 3 týždne na polici chladničky alebo pivnice..

Recept na solený šalát

Pri každom kuchárovi bude užitočné zistiť, ako sa solenie vykonáva doma. Je lepšie zvoliť postupný recept alebo recept s fotografiou, aby sa presne vypočítal pomer soli, korenia a mäsa. Zostáva iba riadne marinovať alebo namočiť polotovar, počkať na stanovený čas a jesť alebo fajčiť na budúce použitie. Tradičné možnosti solenia zahŕňajú použitie soľanky, cesnaku, horúcej marinády alebo sušených korenín. Recepty nižšie vám povedia, ako pripraviť chutné jedlo..

V soľanke

• Čas varenia: 1 týždeň.
• Dávky na jeden kontajner: 40 osôb.
• Kalorické jedlá: 815 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: stredná.

Recept v ukrajinčine naznačuje, že sádlo v studenej soľanke bude pripravené týždeň až mesiac. Výsledný produkt sa skladuje až šesť mesiacov v mrazničke, odkiaľ je v prípade potreby vybratý a nakrájaný na tenké prúžky. Najlepšie chutí s ražným chlebom a borščom, kapustovou polievkou s cesnakovými pampushkami. Užitočnosť mäsového výrobku je neoceniteľná – v zime zohrieva a nasýti telo.

zloženie:

• masť – 2 kg;
• voda – 1 l;
• bobkový list – 4 ks;
• soľ je pohár;
• cesnak – hlava;
• čierne korenie – 5 hrachu.

Spôsob varenia:

1. Pripravte soľanku: do panvice nalejte vodu, pridajte soľ, povarte, ochladte.
2. Slaninu nakrájajte na malé kúsky, nastrúhajte nasekaný cesnak.
3. Položte kúsky do pohára alebo iného riadu bez toho, aby ste ich stlačili, posuňte bobkovým listom a korením. Zakryte, nakladajte 3 dni v miestnosti.
4. Soľ, chlad.
5. O týždeň neskôr, keď je mäso nasolené, sa skladuje v mrazničke na zimu.

Suchá cesta s cesnakom

• Čas varenia: 3 dni.
• Dávky na jeden kontajner: 40 osôb.
• Kalorické jedlá: 810 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Sádlo je možné soliť suchým spôsobom, ktorý trvá oveľa rýchlejšie ako pri použití soľanky alebo soľanky. Výsledný produkt bude mať nasýtenejšiu chuť, ale pred použitím sa musí očistiť od hrudiek. Je lepšie zmraziť ho na uskladnenie v pergamene, aby sa soľ pri skladovaní rozpadala a pokračovalo v pridávaní mäsa.

zloženie:

• masť – 2 kg;
• korenie mix – taška;
• čierne korenie – 10 g;
• cukor – 10 g;
• cesnak – hlava;
• soľ – 2 šálky.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cesnak, zmiešajte s korením, korením, cukrom a soľou, nastrúhajte plátky slaniny s hmotou.
2. Na dno nádoby dajte vrstvu soli, kúsky tuku, zatvorte veko na 3 dni. Soľ v chladničke.

S cesnakom

• Čas varenia: 10 dní.
• Dávky na jeden kontajner: 40 osôb.
• Kalorické jedlá: 816 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: stredná.

Recept na solenie sadla s cesnakom vám pomôže naučiť sa variť korenené aromatické jedlo. Neuchovávajte zaň cesnakové hlavy a soľ, pretože produkt presne absorbuje potrebné množstvo a nezaberá príliš veľa. Je vynikajúce jesť varené solené bravčové tuky s horúcou uhorkou, občerstvenie na desiatu alebo pred neskorou večerou. Užitočné vlastnosti zostanú aj po zamrznutí.

zloženie:

• masť – 2 kg;
• cesnak – hlava;
• hrášok čierneho korenia – 10 g;
• hrubá soľ – pohár.

Spôsob varenia:

1. Slaninu nakrájajte na kúsky, nastrúhajte zmesou rozdrveného cesnaku, mletého korenia a soli.
2. Posypte dno smaltovanej alebo keramickej panvice soľou, vyhoďte zvyšné korenie, dajte slaninu. Naplňte soľou, zatvorte veko, soľ na 10 dní na polici chladničky.

Na fajčenie

• Čas varenia: 2 dni.
• Dávky na jeden kontajner: 40 osôb.
• Kalorické jedlá: 817 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Solenie údenej slaniny naznačuje, že sa použije zmes korenín. Je lepšie položiť ho do špeciálne vyrobených štrbín po celom povrchu, aby bol produkt rovnomerne nasýtený arómami a mal príjemnú vôňu a chuť. Recept vám umožňuje skrátiť čas varenia na jeden deň, ale je lepšie vydržať set 2 dni, potom fajčiť slaninu studenou metódou.

zloženie:

• masť – 2 kg;
• korenie – balenie;
• cesnak – hlava;
• soľ – pohár.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte slaninu na kúsky. Urobte rezy na povrchu, vložte rozdrvený cesnak dovnútra.
2. Nastrúhajte kúsky zmesi korenia, soli, položte na dno sklenenej misky na pergamen alebo fóliu.
3. Zakryte, soľ na 2 dni.

Doma

• Čas varenia: 3 dni.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Kalorické jedlá: 813 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako doma variť slanú slaninu vám pomôže zistiť nasledujúci recept. Soľanka zahŕňa použitie holej kamennej soli s tradičným korením – čierne a nové korenie, bobkový list a cesnak. Na solenie je lepšie brať podsady, ktoré dokonale absorbujú všetky arómy korenia a korenín. Výsledný produkt bude mať bohatú vôňu a jemnú chuť..

zloženie:

• masť – 1 kg;
• vodný liter;
• soľ – 130 g;
• cesnak – 6 klinčekov;
• bobkový list – 5 ks;
• čierne korenie – 7 hrachu;
• nové korenie – 4 hrách.

Spôsob varenia:

1. Soľ rozpustite vo vode, povarte, ochlaďte.
2. Slaninu nakrájajte na kúsky, urobte rezy a vo vnútri položte strúčiky cesnaku.
3. Rozbite vavrínové listy, posypte na vrchol.
4. Nasaďte tuk na dno nádrže na solenie, pridajte hrášok korenia, nalejte soľanku.
5. Jeden deň sa nechá stáť pri izbovej teplote a potom 2 dni v chladničke.

Horúce solenie

• Čas varenia: 2,5 dňa.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Kalorické jedlá: 818 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Skúsení domáci kuchári navrhujú solenie masla horúcim spôsobom, ktorý sa vyznačuje údenou údenou chuťou a atraktívnou vôňou. Je chutné jesť rovnako ako s chlebom, ale môžete si ho tiež pripraviť s varenými zemiakmi, hustými polievkami a pohánkovou kašou s mäsom. Chilli pikantné predjedlo a morenie sa robí pomocou cibuľových šupiek. Recept vás naučí, ako pripraviť dokonalé mäso..

zloženie:

• čerstvý tuk – 1,25 kg;
• cesnak – hlava;
• vodný liter;
• soľ – 100 g;
• cibuľová šupka – hrsť;
• bobkový list – 2 ks;
• čierne korenie – 7 hrachu;
• nové korenie – 7 hrachu;
• feferónka – 1 tobolka;
• korenie mix – balenie.

Spôsob varenia:

1. Urobte si z lupienok nakladanú uhorku, premočenú vo vode s korením. Varte 2 minúty, pošlite slaninu nakrájanú na kúsky.
2. Po 10 minútach varenia nechajte vychladnúť, zatvorte veko a nechajte ho na polici chladničky jeden deň.
3. Vysušte zo soľanky, nastrúhajte každý kus s korením zmiešaným s rozdrveným cesnakom, zakryte lepiacou fóliou.
4. Soľ na deň v chladničke a potom 3 hodiny v mrazničke.

S vrstvou mäsa

• Čas varenia: 3 dni.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Kalorické jedlá: 812 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: stredná.

Pre kuchárskych špecialistov bude užitočné naučiť sa, ako lahodne osladiť soľou s vrstvou. Tento recept vám pomôže pochopiť, ako to urobiť, aby ste získali chutný aromatický produkt, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom kalórií a užitočnosťou v dôsledku obsahu mastných kyselín. Dávka 20 – 30 g denne pomáha udržiavať zdravie, udržiavať cholesterol a dodáva telu potrebné vitamíny. Domáci recept naznačuje, že varenie jedla je ľahké.

zloženie:

• čerstvý masť – 1 kg;
• cesnak – hlava;
• hrubá soľ – 100 g;
• korenie – balenie.

Spôsob varenia:

1. Cesnak nakrájajte na plátky a na povrchu koláčovej zmesi zarezajte.
2. Nastrúhajte každý kúsok korenia a soli, položte na vrstvu soli na panvici s kožou dole. Posypte korením, prikryte utierkou.
3. 2 dni soľ v miestnosti a 1 ďalší deň v chlade.

V pohári cesnaku

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Kalorické jedlá: 819 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Solené sádlo s cesnakom v pohári bude vyžadovať veľmi málo času, pretože sa použije horúca soľanka. Po dlhom vystavení je možné hotový slaný výrobok okamžite uložiť na uskladnenie v mrazničke, aby ste neskôr mohli vybrať mrazené kúsky a nakrájať ich na tenké platne. Topia sa v ústach, majú bohatú chuť a špecifickú príjemnú arómu.

zloženie:

• masť – 1,15 kg;
• hrubá soľ – hrsť;
• cesnak – 4 strúčiky;
• bobkový list – 4 ks;
• nové korenie – 4 hrách;
• horká paprika – 4 hrách;
• mletá červená paprika – štipka;
• rasca – štipka.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú slaninu nakrájajte na dlhé plátky plnené cesnakovými plátkami.
2. Roll v zmesi mletého korenia, dať na banky.
3. Vložte plechovky do veľkej nádrže a do nej nalejte vodu na plecia plechoviek. Aby ste zabránili tomu, aby sa plechovky vynorili, rozdrvte ich nákladom. Varte 1,5 hodiny.
4. Ochladíme, zabalíme kúsky pergamenu a uložíme do mrazničky.

Rýchla cesta

• Čas varenia: 2,5 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Kalorické jedlá: 811 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Ak nie je čas na varenie, doma vám pomôže rýchle osolenie slaniny. Pripravený solený produkt sa nebude líšiť v bohatosti chuti, ale ukáže sa byť rovnako chutný a chutný, vhodný na rýchle servírovanie hostí alebo na zdobenie borše, akejkoľvek inej polievky. Jodovaná soľ nie je vhodná na varenie, preto je dobré zobrať obyčajný kameň.

zloženie:

• masť – 1 kg;
• jemná soľ – 100 g;
• zmes papriky – 10 g;
• kurkuma – 5 g;
• cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Kus nakrájajte na dlhé prúžky, nastrúhajte zmesou korenín a vložte do plastového vrecka.
2. Soľ po dobu 2 hodín pri izbovej teplote, ošúpané korením, nastrúhajte strúhaným cesnakom. Chladí sa pol hodiny.

Tuk v adjike

• Čas varenia: 2 dni.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Kalorické jedlá: 820 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: stredná.

Milovníci korenia budú mať chuť tuku s adjika. Tento proces zahŕňa použitie hotového adjika, ktorý je lepšie vziať najostrejší, ale slaninu môžete zakryť domácim prípravkom s pálivou chuťou, ktorý sa varí nezávisle. V každom prípade dostanete horiacu misku, ktorá doslova „žiari“ v ústach. Milovníci jedla to ocenia.

zloženie:

• masť – 1 kg;
• cesnak – 5 strúčikov;
• adjika – pohár;
• bobkový list – 3 ks;
• soľ – 100 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú slaninu nakrájajte na malé kúsky, nakrájajte na plátky cesnaku, plátok s adjikou, posypte soľou.
2. Dajte na spodnú časť panvice, posypte mletými bobkovými listami a zvyškom cesnaku. Soľ na 2 dni v teplej miestnosti, zabalená do plastového obalu, uložená v mrazničke.

Korenie na solenie tuku

Skúsení kuchári uznávajú, že korenie na solené mäso je veľmi dôležité, pretože dodáva hotovej jedlách jedinečnú chuť a arómu. Tu je niekoľko možností, z ktorých je možné získať slané korenie:

• čierna, červená a korenie, mleté ​​korenie, koriander, bobkový list, sušená paprika, senovka grécka;
• tymián, rasca, červená, korenie a čierne korenie, bobkový list;
• sušený cesnak, rasca, paprika, koriander;
• koriander, rasca, bazalka, tymián;
• chmeľ, slnečnica, suchý kôpor;
• zázvor, chilli;
• chilli, koriander, suchá adjika, uzo-suneli, bazalka, kôprom, shambhala, soľ Svan.