Ako uvariť lahodnú a šťavnatú bravčovú stopku

Obsah článku

• Varená stopka v pive
• Recept na rúru
• Pečené vo fólii
• Pikantné s jablkami

Časť bravčového stehna, ktorá prilieha na kolenný kĺb, sa nazýva stopka. Zadná strana sa často používa na prípravu teplých jedál. Z prednej strany pripravte želé alebo polievkový vývar. Lahodné pečené bravčové stehno. Môže sa nastrúhať majonézou, horčicou, obyčajnou soľou.

Varená stopka v pive

• Čas: 2,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Obtiažnosť: stredná.

Bravčové kolienko v pive – skutočná bavorská večera. Toto klasické nemecké jedlo sa volá Schweinehaxe. Tradične má tmavé pivo bohatšiu chuť. Pred varením je možné mäso na niekoľko hodín namočiť do mlieka.

zloženie:

• zeler – 100 g;
• bravčová stehno – s hmotnosťou 2 kg;
• mrkva – 100 g;
• klinčeky podľa chuti;
• hrášok na nové korenie – 3 ks;
• cibuľa – 1 hlava;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list – 3 ks;
• tmavé pivo – 2 l;
• rasca – štipka;
• cesnak – 1 hlava;
• hrášok čierny – 3 ks..

Spôsob varenia:

1. Umyte paličku, vložte do panvice, nalejte pivo, vložte do ohňa.
2. Lúpajte všetku zeleninu. Nahrubo nasekajte mrkvu a zeler, strúčiky klinčeka nalejte do cibule.
3. Keď pivo varí, znížte teplotu, odstráňte penu, pridajte korenie a zeleninu.
4. Varte stopku pod vekom ďalšie 2-3 hodiny a pravidelne ju prevracajte, aby bolo mäso dobre uvarené.

Recept na rúru

• Čas: 4 hodiny 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obtiažnosť: stredná.

Kuracie koleno v rúre bude pri pečení v rukáve šťavnatejšie. Jedlo je pripravené takmer bez účasti hostesky, stačí pripraviť driek a poslať ho do rúry. Z korenia sa hodí chmeľ-slnečnica, klinček. Môžete robiť so soľou.

zloženie:

• bravčové stehno – 1,5 kg;
• zemiaky – 500 g;
• sójová omáčka – 2 lyžice. l.;
• paprika – Art. l;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.;
• cesnak – 2 – 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne opláchnite koleno, oškrabajte kožu nožom, opláchnite a osušte.
2. Sójovú omáčku zmiešajte s mletým cesnakom a paprikou.
3. Strúhajte paličku s výslednou zmesou, prikryte, vložte do chladničky na 3 hodiny.
4. Ošúpané zemiaky nakrájané na veľké kocky, posypané paprikou, soľou, zalejeme olejom.
5. Vložte mäso a zemiaky do pekáča, vpichnite 2-3.
6. Varenie bravčovej stopky trvá asi 1 hodinu, rúra sa musí predhriať na 200 stupňov.

Pečené vo fólii

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obtiažnosť: stredná.

Tento recept na bravčovú stopku je univerzálny. Môže sa podávať s prílohou alebo sólo. Ďalšou možnosťou je vyrobiť plátky na sendviče z takej stopky.

zloženie:

• cesnak – 4 – 7 strúčiky;
• olivový olej – 3 lyžice. l.;
• med – 2 lyžice. l.;
• citrón – 0,5 ks;
• soľ, korenie – podľa vášho vkusu;
• bravčová stehno – 1,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Odrežte nohu na samotnú kosť a vystrihnite ju.
2. Mäso položte na pokožku. Na vrchol položte jemne nasekaný cesnak, nastrúhajte ho korením a soľou.
3. Zrolovať, zviazať silným závitom.
4. Osobitne zmiešajte korenie s medom, olejom a citrónovou šťavou.
5. Namažte driek s omáčkou, dajte bobkové listy na vrch.
6. Zabaľte fóliou, pečte 1,5 hodiny pri 180 °.
7. Po uplynutí času rozložte fóliu, misku nechajte vychladnúť, až kým úplne nevychladne.
8. Pred rezaním odstráňte bobkové listy, odstráňte niť.

Pikantné s jablkami

• Čas: 3,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obtiažnosť: stredná.

Pri pečení získavajú jablká konzistenciu zemiakovej kaše, preto slúžia ako neobvyklá omáčka pre hotovú stopku. Masovú marinádu je možné eliminovať, ale vďaka nej získava ostro čerstvá citrusová aróma a chuť.

zloženie:

• bazalka – 3 štipky;
• muškátový oriešok a oregano – podľa vášho vkusu;
• kôra a šťava z polovice citróna;
• mäta – podľa potreby;
• cesnak – 1 hlava;
• bravčové stehno – 1,5 kg;
• sladkokyslé jablko – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Nôž zoškrabte nožom, opláchnite, potom otrite zmesou soli, korenia a citrónovej šťavy a nastrúhanej kôry. Mäso nechajte marinovať najmenej pol hodiny.
2. Nasaďte paličku na fóliu, mäso prekryte strúčikmi cesnaku.
3. Opláchnite jablká, nakrájajte ich na jadro, nakrájajte na plátky.
4. Plňte bravčové stehno ovocím.
5. Zabaľte fóliu, dajte driek na plech na pečenie.
6. Pečieme pri 200 ° C počas 2,5 – 3 hodín.
7. Po 2 – 2,5 hodinách od začiatku varenia otvorte fóliu, aby mäso zhnedlo.
8. Pri servírovaní nasekajte mäso, pridajte jablkovú omáčku a pečený cesnak.