Bravčová stopka Jellied – recepty krok za krokom s fotografiami. Ako uvariť a koľko uvariť želé z drieku a nôh

Obsah článku

• Ako uvariť aspik z bravčovej pečene
• Bravčové stehienka – recept
• Želé recepty z bravčových stehien a hovädzieho mäsa
• Bravčové a kuracie stopky
• Bravčové stehienka v pomalom hrnci
• Bravčová stopka želé so želatínou
• Ako variť aspik z bravčových stehien – odporúčania

Táto časť jatočného tela ošípaných má neatraktívny vzhľad, je však ideálna na prípravu bohatej želé. Existuje niekoľko možností, ako uvariť želé z bravčových stehien. V niektorých prípadoch ženy v domácnosti pridávajú trochu kuracieho, morčacieho alebo hovädzieho mäsa, aby bola omnoho príjemnejšia a ústnejšia..

Ako uvariť aspik z bravčovej pečene

Prvým krokom je dôkladné vyčistenie všetkých zložiek. Ak chcete variť želé mäso z bravčového kolena, musíte z neho odstrániť kožu nožom, na ten istý účel nie je kefa zlá. Ak si všimnete, že nohy nie sú príliš čisté, môžete ich zbrúsiť nad horákom a potom ich vyčistiť. Potom by mal byť komponent namočený v studenej vode, potom môžete pokračovať priamo vo varení.

Ako uvariť stopku na želé? Spravidla to trvá 4 až 8 hodín, ale častejšie sa ukazuje, že je v rozmedzí 5 – 6. Ak chcete priehľadnú vrstvu želé, odstráňte z povrchu penu. Ďalej je potrebné produkt ochladiť, odstrániť všetky kosti, nasekať dužinu a zmiešať s nasekaným cesnakom. Výsledný bujón sa filtruje, naleje mäso. Pri teplote 1 – 6 stupňov so znamienkom plus želé mrznú asi 10 hodín.

Bravčové stehienka – recept

Klasická verzia vytvorenia pochúťky zahŕňa použitie iba bravčových uší, kopýt, chvostov, ale niekedy sa ku komponentom pridáva kvalitný filet. Recept na želé z bravčových stehien znamená pomalé varenie vývaru nad ohňom so všetkými ostatnými zložkami. Malý plameň neumožňuje zloženiu zakaliť, takže ho už nemusíte ďalej odľahčiť.

Tradičný recept na želé bravčové kolienko obsahuje varené vajcia, zeleninu, mrkvu, ale zloženie sa môže meniť podľa osobného želania. Toto ošetrenie poskytuje priestor pre fantáziu, takže sa nemusíte báť pridať svoje obľúbené komponenty. Pri slávnostnom stole sa želé naleje do foriem. Želé mäso by nemalo stáť v miestnosti na stole príliš dlho, stratí svoj tvar a roztiahne sa.

Želé recepty z bravčových stehien a hovädzieho mäsa

• Čas varenia: 10 hodín.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 100 kcal / 100 g.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Všetky recepty želé z bravčových stehien a hovädzieho mäsa vám pomôžu vytvoriť voňavý, chutný a uspokojivý zážitok pre každodenný alebo slávnostný stôl. Nižšie je uvedený podrobný sprievodca, ktorý vám pomôže vytvoriť túto liečbu. Občerstvenie väčšinu času stvrdne, takže sa nemusíte vystrašiť dlhou dobou varenia. Bravčová stopka Jellied sa pripravuje nasledujúcim spôsobom.

zloženie:

• korenie v kvetináči – 6 ks;
• bravčové koleno – 1 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• hovädzie stehno – 1 ks;
• bobkový list – 3 ks;
• hovädzie mäso – 500 g;
• mletý cesnak – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Stopky dobre opláchnite, ak je to potrebné, šrotom s nožom. Namočte na 2 hodiny do studenej vody. Potom znovu opláchnite. Vložte všetko mäso do panvice, zalejeme studenou vodou, dusíme na miernom ohni a penu z povrchu neustále odstraňujte.
2. Odtok, panvica, mäso. Nalejte do misky viac tekutín o 6-7 cm, nohy varte na miernom ohni. hovädzie mäso. Keď začne variť, nechajte teplo na minime, dajte cibuľu, varte 2 hodiny.
3. Vyberte hovädzie mäso z panvice a rozložte ho na vlákna. V tomto čase vývar pokračuje vo varení ďalšie 3 hodiny.
4. Ďalej odstráňte drieky, rozložte ich na vlákna, usporiadajte do plechoviek. Vývar prelejte cez sito, podľa chuti dajte bobkové listy, cesnak, čierne korenie, soľ. Varte ďalších 40 minút. vývar, potom nalejte na riad.
5. Počkajte, kým sa želé formy úplne nevychladnú, vložte celú noc do chladničky. Ráno bude vaše občerstvenie pripravené.

Bravčové a kuracie stopky

• Čas varenia: viac ako 3 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 150 kcal / 100 g.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

V zime sa spravidla spomína recept na želé mäso z drievka z kurčiat a kuracích gazdiniek. Je čas na mäsové občerstvenie a uhorky. Proces vytvárania občerstvenia je dlhý, musíte veľa variť a tráviť čas v peci, ale výsledok je úžasný. Predjedlo je ideálne pre každodenné aj slávnostné stoly. Nižšie je uvedený postupný návod na želé a kuracie mäso.

zloženie:

• mrkva – 2 ks;
• bobkový list – 4 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• kurča – 1 kg;
• hrášok čierneho korenia – 0,5 lyžičky;
• cesnak – 3 ks;
• stopky – 3 kg;
• zelená cibuľa – 6 šípov;
• nové korenie – 0,5 lyžičky;
• mletý čierny korenie – 0,5 lyžičky;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• voda – 4 litre;

Spôsob varenia:

1. Dôkladne opláchnite bravčové mäso pod vodou a nasekajte na 2-3 diely. Kožu odstráňte nožom, znovu opláchnite a vložte do nádoby.
2. Kura očistite, opláchnite, rozdeľte mäso na dve časti, poslať na panvicu, naplniť vodou a zapáliť.
3. Obsah priveďte do varu, vypustite tekutinu, znova opláchnite mäsové komponenty a vráťte sa na riad. Nalejte vodu tesne nad mäso, odošlite znovu do kachlí, privarte a varte na minimum. Nechajte pôsobiť 5 až 6 hodín, aby ste odišli, odstráňte penu z povrchu. Silné vŕtanie by nemalo byť.
4. Po 5 hodinách cibuľu olúpeme, opláchneme a rozdelíme mrkvu na 4 časti. Vložte ich do vývaru (celá cibuľa).
5. Okamžite vložte korenie (podľa chuti), bobkový list. Varte vývar na miernom ohni 30 minút, potom ho vypnite a nechajte vychladnúť.
6. Potom mäso oddeľte od tekutiny.
7. Cesnak vydrhnite na jemnom strúhadle. Vyhoďte ho do teplého vývaru, zamiešajte. Po 15 minútach podľa potreby ochutnajte ďalšie korenie.
8. Napučte vývar dvojitou gázou, prebytočný tuk pozbierajte lyžičkou.
9. Mäso rozmiestnite do podnosov, ozdobte prevarenou mrkvou na vrchu.
10. Nalejte tekutinu, posypte nasekanou zelenou cibuľkou a jedlo vložte do chladničky.

Bravčové stehienka v pomalom hrnci

• Čas varenia: viac ako 10 hodín.
• Dávky na nádobu: 10-12.
• Obsah kalórií: 91 kcal / 100 gramov.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Táto vynikajúca desiata ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl. Varenie stehienok z kôpky v pomalom hrnci je o niečo ľahšie ako na peci. Nastavením potrebného režimu na zariadení môžete opustiť a pokračovať v podnikaní bez obáv z jedla. Predjedlo si môžete pripraviť iba z bravčového mäsa, ale podľa potreby ho môžete kombinovať s kuracím mäsom alebo hovädzím mäsom.

zloženie:

• bravčová palica (stopky) – 2 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• bravčové mäso – 500 g;
• cesnak – 1 hlava;
• mrkva;
• koreniny;
• soľ;
• Bobkový list;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Kopyty dôkladne opláchnite a potom ich nechajte namočené 2-3 hodiny v studenej vode. Odporúča sa niekoľkokrát vymeniť..
2. Husté, znášané mäso, nohy v niekoľkých vrstvách. Dajte mrkvu, cibuľu, bobkový list, nové korenie (hrach) celé, nasolte ingrediencie.
3. Nalejte tekutinu na maximum po značku, zatvorte veko a nastavte režim „Hasenie“ na 5 hodín.
4. Keď časovač beží, vyberte mäso a nechajte ho mierne vychladnúť. Kmeň vývar. Ak potrebujete, môžete stále hádzať soľ, korenie podľa chuti.
5. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Nasekajte nožom cesnakovú hlavu.
6. Nasekané mäso vložte do vhodných nádob, posypte bylinkami, cesnakom.
7. Nalejte obrobok rovnomerne s vývarom, vložte do chladničky na tuhnutie.
8. Ak chcete krásne predstaviť desiatu, použite silikónový obal. Želé z nej ľahko vypadnú na tanieri.

Bravčová stopka želé so želatínou

• Čas varenia: 20-24 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 10-12 osôb.
• Obsah kalórií: 150 kcal / 100 g.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Existuje veľa možností, ako uvariť želé z drieku, môžete použiť rôzne druhy mäsa, variť na panvici alebo pomalý sporák. Podľa vlastného výberu si môžete vyzdvihnúť ďalšie korenie, bylinky (suché). Želé z bravčového kolienka so želatínou sa pripravujú tak, aby jedlo želé vyzeralo dlhšie a na stole sa udržiaval požadovaný tvar. Nižšie je uvedený postupný návod na túto liečbu.

zloženie:

• mrkva – 2 ks;
• soľ;
• bravčové stopky – 3 kg;
• cibuľa – 2 hlavy;
• bravčové stehná – 6 ks;
• želatína – 30 g;
• voda – 5 l;
• cesnak – 3 hlavy;
• čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite nohy, stopku a namočte do studenej vody na 1 hodinu.
2. Nožičky nečistôt očistite.
3. Bravčové kusy nakrájajte nožom na 2-3 diely.
4. Prenášajte mäsové komponenty na panvicu, naplňte ich vodou a zapaľujte.
5. Olúpajte cibuľky, opláchnite, ošúpajte mrkvu.
6. Lúpajte strúčiky cesnaku.
7. Keď tekutina vrie na panvici, nasypte nasekanú zeleninu do vriacej vody. Pri nízkej teplote by mal pokrm variť 3 hodiny.
8. Dajte štipku mletého korenia do vývaru, soľ.
9. Odstráňte zeleninu z vývaru a zlikvidujte ju.
10. Dajte mäso vychladnúť.
11. Želírovací prostriedok vložte do vody oddelene, zmiešajte s odvarom a položte na sporák.
12. Počas varenia pravidelne premiešajte, aby sa všetka želatína rozbila a privarte.
13. Kvapalinu prepláchnite tenkou látkou a dvakrát točte. Pomôže to zvýšiť priehľadnosť vývaru..
14. Mäso nakrájajte na kosti, nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky. Nalejte do všetkých vývarov želatínu.
15. Vyberte chladničky do chladničky.

Ako variť aspik z bravčových stehien – odporúčania

Každá žena v domácnosti chce, aby sa jedlo ukázalo chutné, chutné a krásne. Aby ste to mohli urobiť, musíte vedieť, ako správne uvariť želé z bravčovej stopky. Recepty naznačujú postupné kroky, ale mlčia o takýchto jemnostiach procesu:

1. Želé uvarte z bravčových stehien tak, aby tekutina prudko nevarila. Z tejto pripravenosti nepríde rýchlejšie, ale vývar bude rozmaznaný. Vývar sa zakalí a výsledok bude vyzerať škaredo.
2. Nezabudnite namočiť všetko mäso na pár hodín. To ho zachráni pred zvyškami krvi, vývar bude ľahký.
3. Pre studené občerstvenie bude najlepším korením: bobkový list, nové korenie čierne a hrach. Všetky ostatné ochucovadlá by mali byť pridané iba podľa vášho vkusu..