Čo je pepperoni v pizze: recepty s talianskou klobásou

Obsah článku

• Čo je pepperoni
• História pôvodu
• Ako pripraviť pizzu
• Pepperoni recepty na pizzu
• Hot pepperoni so syrom
• S paradajkami a chilli
• S cibuľovou omáčkou
• S cesnakovou omáčkou
• S mozzarellou

Medzi nami je málo ľudí na pizzu ľahostajných, ale pepperoni je niečo iné. Tajomstvo liečenia spočíva v tenkom lahodnom torte s originálnou náplňou. Keď to raz vyskúšate, navždy opustíte klasickú ruskú pizzu so silnou vrstvou cesta. Zakúpená testovacia základňa nie je vhodná pre misku, je potrebné ju upiecť sami, iba tak bude možné sprostredkovať skutočnú chuť talianskeho aromatického predjedla s pikantnou korenistosťou. Cítite sa ako profesionálny kuchár vo vlastnej kuchyni pomocou receptov pepperoni.

Čo je pepperoni

Niektorí ľudia sa zaujímajú o to, čo v pizze znamená pepperoni, a odpoveď na túto otázku je jednoduchá. Pepperoni je rôzne talianske klobásy, ktoré sa vyznačujú ostrou chuťou. Produkt získal pikantnosť (a tiež názov) vďaka feferónkam (pepperoni), ktoré sú súčasťou jeho zloženia. V Rusku je táto zložka často nahradená bežným salámom..

História pôvodu

Pepperoni klobása začala existovať v Neapole pred niekoľkými storočiami. V južnom Taliansku začali tento výrobok variť zo zmesi hovädzieho, bravčového, kuracieho, sekania mäsa na mleté ​​mäso. Klobása mala lahodnú arómu, ľahkú korenistú chuť a nazývala sa salsiccia Napoletana piccante. Neskôr, talianski prisťahovalci, raz v Spojených štátoch, priniesli so sebou svoje kulinárske recepty, tradície, ktoré sa Američanom páčili. Zástupcovia tejto národnosti v priebehu času zmenili receptúru a začali vyrábať svoj vlastný druh salámu, ktorý vďaka rovnakej horkosti nazval pepperoni..

V Amerike je takáto klobása mierne mastná, má pikantnú slanú chuť, obsahuje korenie, solené bravčové tuky a papriku. Základom klobás je medzi obyvateľmi karibských ostrovov mäso koní a somár. S tým sa varí nielen pizza, ale aj sendviče a vyprážané vajcia. Pre Európanov, rovnako ako pre Talianov, je pepperoni tiež typom papriky, horúca červená sa nazýva peperoncino a sladký – peperone pikiccan. Zelenina (často nakladaná) sa pridáva do šalátov, polievok, mäsa, zeleninových jedál.

Ako pripraviť pizzu

Vynikajúca feferónka má dve hlavné zložky: cesto a omáčka. Je celkom možné pripraviť jedlo doma, vzhľadom na nasledujúce nuansy:

1. Základ musí nevyhnutne obsahovať kvasinky. Zakúpené sochory (z droždia alebo z lístkového cesta) nebudú fungovať, musíte ich piecť sami.
2. Na hnetenie je vhodné nájsť taliansku múku. Produkt z ruskej pšenice obsahuje veľa bielkovín, vďaka ktorým je cesto vynikajúce, zatiaľ čo koláč z pizze pepperoni by mal byť tenký.
3. Pôvodná paradajková omáčka sa pripravuje na základe čerstvých paradajok alebo v konzervách. Môžete ho uvariť podľa vášho vkusu zmiešaním octu balsamico, paradajkového pretlaku, obľúbených bylín, korenia. Na tento účel je lepšie nepoužiť kečup..
4. Syr s klobásou sa musí nakrájať na tenké plátky.
5. Pepperoni pizza sa nepečie dlho, asi štvrť hodiny v priemere 200 ° C. Hlavná vec je, že okraje tortilly získavajú chutný zlatohnedý kôra.

Pepperoni recepty na pizzu

Existuje niekoľko rôznych receptov na výrobu pizze pepperoni – s rôznymi druhmi omáčok, korenín a syrov. Každé občerstvenie má jedinečnú chuť, arómu. Ponorte sa do tradície talianskej kuchyne s úžasným jedlom vo forme tortilly s náplňou a paradajkovou omáčkou. Výhodou domáceho pečenia je to, že stupeň ostrosti si môžete sami upraviť. Venujte pozornosť obsahu kalórií v pizze, tento ukazovateľ je uvedený na 100 g hotového výrobku.

Hot pepperoni so syrom

• Čas: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 306 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Vzhľadom k tomu, že jedlo dostal svoje meno v Amerike, Taliani sami volajú pizzu Hellish, Devilish – „Pizza Diabola“. Tento recept pepperoni je prispôsobený pre ruskú kuchyňu – olivový olej je nahradený slnečnicovým olejom a pôvodná klobása je nahradená salámom, ale talianske tóny sú prítomné vďaka olivám, koreninám a koreniu. Testovacia základňa je veľmi mäkká, jemná a tenká a samotná pizza je šťavnatá. Meňte množstvo červeného korenia v súlade s vašimi chuťovými preferenciami, nie každému sa môže páčiť pálivá pachuť tohto kulinárskeho produktu z múky..

zloženie:

• pšeničná múka – 250 g;
• suché droždie (aktívne) – 12 g;
• voda – 150 ml;
• syr (polotvrdý stupeň), saláma (feferónka) – každá po 200 g;
• rastlinný olej – 5 lyžíc. l.;
• soľ -? lyžičky;
• paradajková pasta – 3 lyžice. l.;
• olivy (dierované) – 30 ks;
• oregano, bazalka (sušená), paprika (mletá) – 1 lyžička;
• majonéza (voliteľné), sójová omáčka – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Spojte soľ s múkou, nalejte do misky so sklíčkom.
2. Nalejte kvasnice do mierne zahriatej vody a miešajte, kým sa nerozpustia. Nalejte do múky.
3. Nalejte olej a cesto mieste. Zabaľte lepiacou fóliou a na dôkaz umiestnite na 30 minút na teplé miesto.
4. Valivý kolík rozviňte veľmi jemne pomocou valivého kolíka podľa priemeru formy (veľkosť plechu na pečenie), neopúšťajte okraje, odrežte prebytočné množstvo.
5. Sójovú omáčku zmiešajte s paradajkovou pastou, majonézou, výslednú zmes namažte.
6. Vložte salámu, nakrájanú na tenké prúžky, potom polovice (krúžky) olív, rozdrvte korením a nastrúhaným syrom.
7. Pred pečením predhrievajte rúru na 200, pizzu pečte asi 15 minút pred pečením koláčov.

S paradajkami a chilli

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 276 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Už vieme, čo sú pepperoni klobásy v pizze, takže sa pokúsime upiecť pochúťku s chuťou, ktorá je čo najbližšie originálu. Čili paprička dodá tortu veľmi potrebnú štipľavosť, vďaka ktorej názov „Pizza alla diavola“ zodpovedá realite. Paradajky trochu neutralizujú horkosť, ale deti a ľudia s gastritídou by toto jedlo nemali ponúkať. Ak nepoužívate salámu v recepte, ale skutočné feferónky (nakúpené alebo uvarené), množstvo červenej papriky by sa malo znížiť.

zloženie:

• múka – 200 g;
• droždie (suché) – 1 lyžička;
• cukor, olivový olej – 1 lyžica. l.;
• soľ – 1 lyžička;
• teplá voda) – ? st .;
• saláma (pepperoni) – 300 g;
• chilli paprička – 1 ks;
• paradajková pasta – 3 lyžice. l.;
• mozzarella – 100 g;
• paradajky – 2 ks;
• bazalka, oregano (sušené) – 1 lyžička..

Spôsob varenia:

1. Kombinujte, múku, soľ, droždie, cukor, pridajte vodu, olej, cesto mieste.
2. Rozviňte sa, vložte do formy a odrežte prebytočné okraje.
3. Posypeme trochou oleja, namastíme paradajkovou pastou, posypeme korením.
4. Najvyššia s mozzarellou nakrájanou na tenké plátky, potom plátky paradajok a salámové krúžky.
5. Mleté chilli, posypeme klobásou na vrchole a znova rozdrvte bylinky.
6. Pečieme pizzu, kým nezačne opečené.

S cibuľovou omáčkou

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 162 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Samotná pizza s feferónkami je veľmi chutná, voňavá, ale zaujímavá cibuľová omáčka dodáva jedlu špeciálnu pikantnosť. S takým kulinárskym výrobkom z múky sa môžete cítiť ako nováčik z horúceho slnečného Talianska. Vyberte si aktívne, rýchlo pôsobiace droždie na cesto a venujte pozornosť trvanlivosti produktu. Takže si môžete byť istí kvalitou vášho pečiva. V recepte nie je horúca červená paprika, preto je lepšie vziať si klobásu s pikantnou horkosťou (ak sa vám táto dochuť páči) alebo pridať papriku podľa vlastného uváženia..

zloženie:

• múka – 1,5 lyžice;
• voda – 100 ml;
• cukor – 1 lyžička;
• droždie – 1,5 lyžičky;
• soľ -? lyžičky;
• rastlinný olej (olivový) – 3 lyžice. l.;
• paradajky – 500 g;
• mozzarella – 250 g;
• pepperoni klobása – 200 g;
• cibuľa – 1 ks;
• cesnak – 2 zuby;
• bazalka, oregano – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kvasinky zrieďte v teplej vode, nechajte ich na teplom mieste, kým sa na povrchu neobjaví pena a bubliny.
2. Pridajte soľ, múku, maslo, premiešajte, prikryte uterákom, na hodinu zohrievajte.
3. Na stonku paradajky urobte rez krížom, zeleninu prelejte vriacou vodou, šupkou, kašou s mixérom.
4. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, pretlačte strúčiky cesnaku cez lis. Zeleninu opečte v panvici horúcim olejom 3 minúty.
5. Preložte do panvice, pridajte paradajkový pretlak, duste, kým sa tekutina neodparí. Soľ, dochutíme bylinkami.
6. Syr, krájaná klobása nakrájaná na tenké plátky.
7. Cesto rozdeľte na polovicu, rozvaľkajte jednu časť a položte na plech.
8. Kefa s paradajkovou omáčkou, dajte párky, syr, pečieme pizzu. To isté zopakujte s druhým kusom cesta..

S cesnakovou omáčkou

• Čas: 2,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 224 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Domáce cesnaková omáčka dodá pepperoni pizze veľmi neobvyklú pikantnú chuť. Ak sa vám nepáči aróma a chuť tejto pikantnej zeleniny, nahraďte ju cesnakovým práškom, ale vedzte, že jedlo sa ukáže ako nie originálne, zaujímavé. Táto možnosť je vhodná ako darček pre hostí, ktorí sa náhle ocitnú na prahu. Nevieš, čo ešte musia urobiť a či im môže zabrániť cesnaková vôňa. Ak táto zložka nikoho nevystraší, pripravte omáčku z čerstvej zeleniny, ktorá diverzifikuje chuť klasickej feferónky.

zloženie:

• voda, mlieko – vždy 200 ml;
• paradajky – 7 ks;
• olivový olej – 6 lyžíc. l.;
• vajce – 1 ks;
• múka – 1 polievková lyžica;
• droždie – 10 g;
• cesnak – 2 zuby;
• cukor – 1 lyžička;
• Čile – 1 ks;
• saláma (pepperoni) – 400 g;
• syr – 200 g;
• oregano, bazalka – 0,5 lžičky.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte mlieko, zriedené droždie.
2. Nalejte múku do nádoby, prehĺbte ju, rozdrvte vo vajci, pridajte olej, nalejte do kvasníc, soľ.
3. Hnette hladké, elastické cesto a postupne pridajte vodu.
4. Zrolovať sa s guličkou, prikryť uterákom, na dôkaz umiestniť na teplé miesto na 2 hodiny.
5. Omáčku pripravíme rozdrvením 5 paradajok, cesnaku, soli, cukru, talianskych bylín v mixéri.
6. Cesto rozvaľkajte v tenkej vrstve, položte na plech, namažte omáčkou.
7. Špicaté plátky syra, plátky zostávajúcich paradajok, klobáskové krúžky, nakrájaná paprika.
8. Pečieme pizzu, kým nie sú koláčiky pripravené pri 200.

S mozzarellou

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 268 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Tajomstvo tejto pizze spočíva v príprave vynikajúcej recepty na základňu pizze Andrea Galli. Koláč je tak chutný, že ho môžete konzumovať samostatne alebo namazať obľúbenou omáčkou. Základňa je pripravená rýchlo a ľahko, preto proces výroby pizze nezaberie veľa času. Nevyhnutným predpokladom je pridanie mozzarelly, a nie iných syrov, táto zložka pomôže sprostredkovať chuť a vôňu, ktorá je súčasťou tradičnej talianskej kuchyne..

zloženie:

• pepperoni klobásy – 250 g;
• paradajková omáčka – 200 g;
• mozzarella – 300 g;
• cibuľa – 1 ks;
• voda – 250 ml;
• olivový olej – 40 ml;
• múka – 350 g;
• droždie (suché) – 8 g;
• cukor – 20 g;
• soľ – 10 g;
• greeny (čerstvé) – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Soľ, cukor rozpustite v teplej vode, nalejte do oleja.
2. Múku zmiešame s droždím, nalejeme do vody a miesime cesto.
3. Rozdeľte na gule (približne 200 g), prikryte, nechajte ich stáť 40 minút.
4. Cesto rozdeľte ručne vo forme, namažte omáčkou. Najvyššie s plátkami mozzarelly a potom feferónkami.
5. Na konci dajte cibuľové krúžky, upiecť. Ozdobte hotovú pizzu vetvičkami zelených.