Ako variť bravčový jazyk

Obsah článku

• Ako variť bravčový jazyk
• V pomalom sporáku: krok za krokom recept s fotografiou
• V tlakovom hrnci
• V rúre
• Po rukáve
• Na plech na pečenie
• Najlepšie recepty
• rôsolovitý
• dusený
• pečienka
• Pečené v kyslej smotane
• Ananásový šalát
• kastról
• Hubový koláč
• kysnutý
• Výhody produktu

Jazyk zvieraťa sa považuje za vynikajúcu pochúťku. Úlohou domácnosti je byť schopná ju správne uvariť, aby si zachovala svoju prirodzenú mäkkosť, pružnosť a nežnosť. Naučte sa, ako to všetko uvariť pomocou nášho podrobného sprievodcu..

Ako variť bravčový jazyk

Najjednoduchší spôsob je variť jazyk v panvici s korením alebo, podľa starej ruskej tradície, s cibuľou, bylinkami a bobkovými listami – stáva sa mimoriadne mäkkou, šťavnatou a voňavou a podáva sa s chrenovým a octovým dresingom na vynikajúci chladný predjedlo.
Je veľmi dôležité správne variť tento mäsový výrobok. Je potrebné ho namočiť v studenej vode asi dve hodiny a potom „dusiť“ pod vekom jednu a pol až tri hodiny pri nízkej teplote. Do vývaru sa pridajú ochucovacie prísady a k už pripravenému mäsu, z ktorého sa odstráni koža, sa pridá soľ. Ak ju chcete odstrániť, ihneď po varení je potrebné horúci jazyk spustiť do studenej vody – fólia sa sama opustí.
Môžete ho variť v konvenčnej plynovej panvici, ale ak chcete proces urýchliť, odporúčame zvoliť pomalý alebo tlakový hrniec a rúra je vhodná na pečenie..

V pomalom sporáku: krok za krokom recept s fotografiou

Na varenie je lepšie použiť pomalý sporák. Výsledkom je, že si mäso zachová svoje výživové a výživové vlastnosti, ako aj takmer všetky potrebné vitamíny a minerály (výrobok obsahuje draslík, fosfor, meď, sodík a horčík)..

• Umyte a vyčistite prebytočný tukový vedľajší produkt, vložte do viacvrstvovej misky a naplňte vrchnou vodou.

• Pridajte celé ošúpané mrkvy a cibuľu.

• Nastavte režim „Hasenie“.
• Po hodine pridajte soľ (jednu čajovú lyžičku), korenie a zeler.
• Po ďalšej polhodine dusenia vyberte pripravené mäso z misy, mierne ho ochlaďte pod vodou, potom odstráňte vrchnú pokožku a mäso ochlaďte..

V tlakovom hrnci

Tlakový hrniec výrazne urýchli varenie, zachová jemnú textúru mäsa, jeho výživové vlastnosti.

• Dôkladne umyte časť jazyka vo vriacej vode v tlakovom hrnci a varte pod vekom nie dlhšie ako desať minút.
• Potom sa ochladí pod vodou a odstráni sa z mäsa vrchná pokožka..
• Pre úplnosť pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a kúsok hovädzieho mäsa.
• Táto miska sa varí asi jednu hodinu pod vekom.
• Nakrájané na plátky, zalejeme kečupom.
• Podávame so zeleninou a bylinkami.

V rúre

Je lepšie piecť mäso v špeciálnom plastovom obale alebo na plech na pečenie.

Po rukáve

• Umytý a olúpaný jazyk marinujte päť hodín (marináda: korenie, cesnak, olej, citrónová šťava, soľ, bobkový list).
• Potom ju vložte do plastového puzdra.
• Pečieme 60 minút pri teplotách až do dvesto stupňov.

Na plech na pečenie

Pečené jedlá sú veľmi chutné a najdôležitejšie – užitočné:

• Varte a nakrájajte na plátky.
• Položte výrobok na plech, pridajte soľ, korenie a korenie.
• Jemne nakrájanú a vyprážanú cibuľu..
• Zmes nalejte do kyslej smotany a nakrájaných vlašských orechov.
• Pečieme dvadsať minút pri teplotách do dvesto stupňov.

Najlepšie recepty

Zistili sme teda, ako príprava jazykovej časti ovplyvňuje stravovacie vlastnosti jedla. Možnosti pochúťky sa však nekončia. Existujú recepty, v ktorých je jazyk hlavnou zložkou, čo vám z neho umožňuje vytvárať skutočné kulinárske diela.!

rôsolovitý

• Koľko porcií: 8
• Čas varenia: 3 hodiny na varenie mäsa, 30 minút na nalievanie, 6 – 8 hodín na tuhnutie
• Kalórie: na 100 g 470 Kcal

zloženie:

• Jazyková časť – 1,2 kg
• Cibuľa, mrkva, 1 ks..
• Vajcia natvrdo uvarené – 6 ks..
• Petržlen a zeler
• Želatína v granulách – 4 lyžice. l.
• Soľ korenie

Spôsob varenia:

1. Mäsový výrobok povarte na miernom ohni 3 hodiny, olúpajte, nakrájajte na plátky a dajte na misku.
2. Pridajte do vývaru 25 gramov želatíny, výslednú želé namažte a nechajte vychladnúť v chladničke.
3. Nalejte varené vajcia, zeleninu a bylinky.
4. Vložte plnivo do chladu na niekoľko hodín, aby sa vytvrdol..

dusený

• Koľko porcií: 4
• Čas varenia: 4 hodiny
• Kalórie: 302,2 Kcal na 100 g

zloženie:

• Bravčové droby – 600 g
• Cibuľa, mrkva každá
• Petržlen – partia
• Rosemary – pár vetvičiek
• Cesnak – 2 – 3 strúčiky

Spôsob varenia:

1. Varený (3 hodiny), olúpaný a nakrájaný jazyk položený na spodok žiaruvzdornej formy.
2. Mäso posypeme strúhaným cesnakom, prikryte vrstvou nakrájanej mrkvy.
3. Posypeme rozmarínom, cibuľou, petržlenovou vňaťou.
4. Nalejte zvyšný vývar cez formu a duste na miernom ohni trochu viac ako pol hodiny.

pečienka

• Dávky na nádobu: 6
• Čas varenia: 2 hodiny
• Kalórie: 392 kcal na 100 g

zloženie:

• Bravčový jazyk – 750 g
• Zemiaky – 1 kg
• Vývar – 200 ml
• Soľ, korenie, korenie podľa chuti
• Zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Lúpané zemiaky musia byť nakrájané, nasolené a vyprážané korením.
2. Lepšie uvarte vnútornosti (alebo použite surové), nakrájajte na tenké plátky, pridajte soľ a korenie.
3. Nakrájajte plátky mäsa na rolky, pripevnite ich špáradlom a opekajte na panvici.
4. Položte všetko na plech, nalejte vývar a „duste“ tridsať minút do rúry pri teplote až dvesto stupňov.

Pečené v kyslej smotane

• Koľko porcií: 8
• Čas varenia: 4 hodiny
• Kalórie: 203 Kcal na porciu

zloženie:

• Bravčový jazyk – 700 g
• Cibuľa – 5 ks..
• Kyslá smotana 15 – 20% – 200 g
• Vlašské orechy – 100 g
• Soľ, korenie – podľa chuti

varenie:

1. Mäso uvaríme, nakrájame na tenké plátky a položíme na plech.
2. Cibuľu opečte, až kým nezmení farbu, a položte ju na mäso..
3. Orechy pomeleme, zmiešame s kyslou smotanou a misku zalejeme touto hmotou.
4. Pečieme v rúre pol hodiny pri teplote až do dvesto stupňov.

Ananásový šalát

• Koľko porcií: 2
• Čas varenia: 25 min.

zloženie:

• Konzervované ananásy – 1 banka
• Varené bravčové droby – 200 g
• Tvrdý syr – 50 g
• Cesnak – 1 – 2 strúčiky
• Paprika – 1 ks..
• Zrná granátového jablka na dekoráciu misky
• Soľ, korenie podľa chuti
• majonéza

varenie:

1. Varený výrobok nakrájajte na prúžky.
2. Nasekajte aj ananásy, papriku a syr, nasekajte cesnak na strúhadle.
3. Všetko zmiešajte v šalátovej miske, pridajte granátové jablko, majonézu a zeleninu.

kastról

• Koľko porcií: 4
• Čas varenia: 50 minút

zloženie:

• Varený bravčový jazyk – 700 – 800 g
• Varené zemiaky – 1 kg
• Cibuľa – 3 – 4 ks..
• Majonéza – 200 g
• Syr – 100 g

varenie:

1. Vložte varené a nakrájané zemiaky na spodok formy a potom vrstvu cibuľových krúžkov.
2. Mäso uvaríme, ošúpeme z vonkajšej kože, nakrájame na krúžky, položíme do formy na vrstvu cibule.
3. Misku nakrájame na majonézu a posypeme strúhaným syrom.
4. Pečieme pol hodiny pri teplotách do dvesto stupňov.

Hubový koláč

• Koľko porcií: 6
• Čas varenia: 45 minút

zloženie:

• Varený jazyk – 800 g
• Cibuľa – 2 ks..
• Čerstvé huby – 300 g, suché – 150 g
• Hotové lístkové cesto – 1 balenie
• majonéza
• Syr – 50 – 100 g
• Soľ korenie
• Stolový olej

varenie:

1. Varený a olúpaný jazyk nakrájajte na prúžky.
2. Nakrájajte cibuľu a huby, potom opečte zmes v oleji a zmiešajte s mäsom.
3. Do zmesi pridajte kyslou smotanu alebo majonézu, soľ a korenie.
4. Hotové lístkové cesto rozdeľte na niekoľko častí, nakrájajte na palacinky a opečte.
5. Namažte prvý palacinka majonézou, potom vložte polovicu mäsovej náplne a zakryte druhou palacinkou.
6. Povrch opäť namažte majonézou, vyložte druhú časť mäsovej náplne a prikryte treťou palačinkou.
7. Vrchnú vrstvu namažte majonézou a posypte strúhaným syrom.
8. Nechajte koláč vychladnúť.

kysnutý

• Koľko porcií: 5
• Čas varenia: 4 hodiny (3 hodiny na varenie jazyka + 1 hodinu na varenie)

zloženie:

• Bravčové mäso vnútornosti 500 g
• Horčica – 100 g
• Múka – 200 g
• strúhanka
• Korenie podľa chuti
• Vajec – 1 ks..
• Sójová omáčka – 50 g
• Slnečnicový olej na vyprážanie

varenie:

1. Mäso nakrájame na plátky, nakrájame na horčicu, nakrájame na múku, ktorá sa mieša s strúhankou a korením..
2. Rozmiešané vajce a sójovú omáčku premiešajte a výsledné zmesi nakrájajte na plátky.
3. Posypeme mäsovou strúhankou a vložte ju do predhriatej panvice.
4. Plátky šalátu opečte..

Výhody produktu

Táto výhradne dietetická pochúťka je užitočná pre deti, tehotné ženy a staršie osoby. Môže byť tiež zahrnutý v strave dieters na chudnutie, ľudí po zložitých chirurgických zákrokoch, pacientov s anémiou..
Jazyková časť obsahuje takmer všetky vitamíny (B, PP, E) a veľa minerálov. Vysoký obsah lecitínu v mäse stimuluje rast nervových a krvných buniek, pečeňového tkaniva a tiež zlepšuje hojenie rán a zápalov..
A.

Ak máte zaujímavé nápady na varenie s týmto užitočným produktom, podeľte sa o ne v komentároch.