Šampiňónová polievka: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Ako vyrobiť hubovú polievku z húb
• Koľko variť
• Hubová šampiňónová polievka – recept s fotografiou
• Rozdrvená polievka
• Krém so smotanou
• So zemiakmi
• S roztopeným syrom
• So syrom
• Zo zmrazených šampiňónov
• S kuracím mäsom
• S vermicelli
• V pomalom sporáku
• Z konzervovaných šampiňónov
• Ako variť hríbovú polievku – tipy šéfkuchára

Akákoľvek žena v domácnosti bude potrebovať recept na lahodnú výživnú polievku, ktorá sa zahreje v chlade a nasýti telo užitočnými látkami. Ideálnou možnosťou je použitie šampiňónov, vďaka ktorým je vývar bohatší a dodáva mu osobitnú chuť.

Ako vyrobiť hubovú polievku z húb

Všetci kulinárski odborníci – skúsení aj začiatočníci – musia vedieť, ako pripraviť hubovú polievku. Ak je toto jedlo pre vás nové, existuje obrovské množstvo receptov s podrobnými fotografiami a video pokynmi pre každú fázu. Šampiňónová polievka má jasnú chuť a vôňu. Najlepšie je variť na pôvodnom vývare – najskôr uvariť huby a potom podľa chuti ochutiť korenie a zeleninu podľa chuti..

Zemiaky, mrkva a cibuľa sa považujú za klasické prísady, ale môžete skúsiť pridať zeler, rezance alebo jačmeň. Exotickejšie možnosti sú vývary s pohánkou, ovsené vločky, fazuľa alebo tekvica. Pre väčšiu pikantnosť môžete do polievky pridať sušené slivky, cukety a čínsku kapustu. Medzi užitočné jedlá patrí baklažán, krevety, špenát alebo morské riasy..

Koľko variť

Nie je spor o tom, ako dlho varíme huby na polievku. Čas varenia závisí od druhu použitej huby – mrazené prevarené pol hodiny, čerstvé – 10-15 minút, vyprážané a konzervované, dosť 5 – 7 minút. Čas varenia závisí aj od ostatných vybraných komponentov – ak používate mäso alebo morské plody, bude to trvať dlhšie. Ak chcete pripraviť krémovú polievku alebo šťouchanú polievku, doba varenia sa zvýši na 35 – 40 minút.

Hubová šampiňónová polievka – recept s fotografiou

Správny recept na hubovú polievku môžete rýchlo a ľahko nájsť online. Na uľahčenie procesu varenia sú tieto možnosti sprevádzané fotografiami krok za krokom, ktoré sú užitočné pre všetkých. S ich pomocou sa môžete naučiť, ako správne nasekať ingrediencie, variť alebo smažiť. Huby v bujóne môžete kombinovať s rezancami, zemiakmi, mrkvou, mäsom. Krémové a krémové polievky sú chutné a výživné a môžete ich uvariť na panvici alebo pomalom hrnci.

Rozdrvená polievka

Najobľúbenejšou receptúrou je šťouchaná polievka so šampiňónmi, ktorá má bohatú textúru, jasnú chuť a rozpoznateľnú arómu. Existuje mnoho receptov na výrobu šampiňónovej polievkovej pyré, takže si môžete vybrať akýkoľvek: pridaním cibule, zemiakov alebo tukovej smotany získate jemnejšiu textúru..

zloženie:

• huby – 0,4 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• zemiaky – 2 ks;
• kuracie mäso – liter;
• 34% smotana – 250 g;
• maslo – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú cibuľu nakrájame na plátky nakrájané na plátky, osmažíme na oleji.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do vývaru, pošleme tam zmes cibuľa a hríbov, varíme štvrť hodiny.
3. Zeleninu premiešajte v mixéri, kým sa nevarí, vráti sa do vývaru a zmieša sa so smotanou.
4. Znovu priveďte do varu, dochutíme soľou.
5. Nechajte variť 5-10 minút. Podávame s greeny a krutónmi.

Krém so smotanou

Krémová polievka s hubami má jemnú a príjemnú štruktúru. Jeho bohatá chuť osloví všetky domácnosti, v chladnom období sa zahreje. Od pyré z polievky sa líši v jemnejšej konzistencii, ktorá pripomína hustú omáčku alebo kyslou smotanu. V ideálnom prípade sa podáva s cesnakovými krutónmi, ktoré sa vyrábajú samostatne doma..

zloženie:

• čerstvé šampiňóny – 0,6 kg;
• zemiaky – 4 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• krém – pol litra;
• greeny – banda;
• bobkový list – 1 ks;
• sušienky – 30 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, opražte na miernom ohni, kým nezískne zlatohnedú farbu. Nakrájajte huby na plátky, pošlite na cibuľu, smažte, kým nevyteká všetka vlhkosť.
2. Zemiaky uvaríme pridaním malého bobkového listu do vývaru.
3. Mletie všetkých zložiek v mixéri, nalejte do smotany, znova poraziť. Znovu priveďte do varu.
4. Usporiadajte na tanieroch, ozdobte nasekanými bylinkami a sušienkami.

So zemiakmi

Jednoduchý recept je hríbová polievka so zemiakmi, ktorá sa dá najesť len na prvý chod. Väčší pocit sýtosti dodal cestoviny, ktoré sa dajú použiť v akejkoľvek forme – vermicelli, rezance, špagety. Jedlo sa pripomína svojou príjemnou chuťou, bohatou arómou húb a jasným vývarom so svetlým zlatavým odtieňom.

zloženie:

• cibuľa – 2 ks;
• šampiňóny – 500 g;
• maslo – 10 g;
• zemiaky – 2 ks;
• rezance – 50 g;
• mrkva – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte huby na plátky, pridajte vodu, varte jednu hodinu.
2. Mrkvu vydrhnite, nakrájajte cibuľu, osmažte na oleji, až kým nebude mäkká.
3. Pridajte na panvicu nakrájané zemiaky a zeleninové vyprážanie. Pred varením pridajte rezance 10 minút..
4. Dochutíme soľou a korením. Podávame s bylinkami.

S roztopeným syrom

Získa sa veľmi chutná a výživná polievka so šampiňónmi a smotanovým syrom. Má ľahkú krémovú notu, ktorú milujú všetci labužníci, bez výnimky. Vďaka vynikajúcej hustej konzistencii môže takáto polievka fungovať ako nezávislá večera. Perfektne podávajte s tekvicovými praženými semenami, bylinkami, sušienkami.

zloženie:

• šampiňóny – libra;
• mrkva – 1 ks;
• tavený syr – 0,2 kg;
• cibuľa –1 ks;
• voda – 1,5 l;
• maslo – 15 g;
• strúčik cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Mrkva, hríbiky nakrájame na cibuľu. Smažte všetky zložky v oleji až do zlatohneda.
2. Nalejte na panvicu vyprážanie, pridajte vodu, varte 5 minút, soľ, korenie.
3. Syr nastrúhajte, vložte do vývaru, povarte, intenzívne miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Môže byť nasekaný mixérom.
4. Dochutíme rozdrveným cesnakom. Trvajte na tom, 10 minút, podávajte.

So syrom

Namiesto smotanového syra môžete použiť obyčajný tvrdý krém. Takáto syrová polievka so šampiňónmi bude intenzívnejšia v aróme, ale menej krémovej chuti a tiež menej kalorická. Ak chcete dať vývar zlatý odtieň, budete musieť použiť zeleninové vyprážanie z mrkvy s cibuľou. V prípade potreby môžete hotové jedlo ochutiť bylinkami, vyprážané domáce sušienky s cesnakom.

zloženie:

• šampiňóny – libra;
• syr – 0,2 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• zemiaky – 3 ks;
• mrkva – 1 ks;
• maslo -45 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nakrájajte na kocky, uvarte.
2. Nakrájané huby nakrájajte na plátky, nakrájanú cibuľu, mrkvovú mriežku.
3. Smažte všetky ingrediencie v oleji po dobu 3-5 minút, potom nalejte na zemiakovú panvicu.
4. Polievku ochutíme soľou a korením. Syr nastrúhajte a nalejte do vývaru päť minút pred tým, ako bude hotový.
5. Znížte oheň na minimum.
6. Miešajte lyžičkou, kým sa syr úplne nerozpustí. Podávajte po 15 minútach.

Zo zmrazených šampiňónov

Ak neexistujú žiadne čerstvé prísady, môžete pripraviť húbovú polievku so zmrznutými šampiňónmi. Zber sa dá robiť nezávisle, ale je ľahšie a rýchlejšie kúpiť hotový balík v supermarkete. Nie je potrebné vyprážať takéto huby: mali by sa ihneď variť bez rozmrazovania. Na zabezpečenie väčšej výživovej hodnoty sa odporúča kombinovať huby s pórom, zemiakmi a mrkvou..

zloženie:

• mrazené huby – 0,3 kg;
• zemiaky – 1 ks;
• pór – 1 ks;
• maslo – 20 g;
• mrkva – 1 ks;
• voda – 1,5 l.

Spôsob varenia:

1. Nalejte huby s vodou, varte štvrť hodiny. Nalejte zemiakové kocky.
2. Do vývaru nalejeme v oleji smaženú mrkvu, nakrájanú cibuľu.
3. Varte do mäkkej zeleniny. Potom dochutíme soľou, korením.

S kuracím mäsom

Výživná a výživná je húbová polievka s kuracím mäsom, pretože kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, ale nie príliš tučné. Dostanete ľahkú diétnu stravu, v ktorej sú zachované všetky vitamíny. Do tejto krémovej polievky sa odporúča pridať zeleninu, napríklad karfiol.

zloženie:

• čerstvé šampiňóny – pol kilogramu;
• karfiol – 0,3 kg;
• zemiaky – 4 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• krém – libra;
• sušienky – 30 g;
• kuracie prsia – 100 g;
• greeny – banda.

Spôsob varenia:

1. Varte plátky prsníka, kocky zemiakov, ochutte vývar so svojimi obľúbenými koreninami. Po 30 minútach pridajte na panvicu kvetenstvo kapusty.
2. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte huby na plátky, osmažte na oleji, až kým sa vlhkosť neodparí. Ponorte sa do panvice.
3. Všetky zložky rozomeleme v mixéri, zalejeme smotanou s nasekanými bylinkami a znova rozdrvíme.
4. Soľ korenie. Podávame s vetvičkami zeleniny, kurčiat a sušienok.

S vermicelli

Ukázalo sa, že ide o veľmi chutnú a výživnú šampiňónovú polievku s hermelínmi, ktoré sa dajú variť v zhone. Vývar s prídavkom mrkvy, cibule a petržlenu má krásnu zlatú farbu a bobkové listy a smotana pridávajú pikantnú krémovú a korenistú notu. Tí, ktorí sú veľmi hladní, budú mať radi veľkú časť vermicelli, ktorá sa vyznačuje vysokým obsahom kalórií.

zloženie:

• huby – 150 g;
• zemiaky – 4 ks;
• vermicelli – 75 g;
• vývar kocka s hubovou arómou – 1 ks;
• voda – 1,5 l;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• petržlen – polovica strapca;
• rastlinný olej – 40 ml;
• krém – 80 ml;
• bobkový list – 1 ks;
• soľ – 10 g;
• mletý čierny korenie – 2 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájané huby nakrájajte na plátky, kockové zemiaky, cibuľu, nakrájanú mrkvu.
2. V oleji, smažiť huby, cibuľa, mrkva po dobu 5 minút pri miernom ohni.
3. Vyvarujte vývar kocky vo vode, varte a hádzajte zemiaky. Varte štvrť hodiny.
4. Potom nalejte vermicelli, bobkový list, zeleninové vyprážanie. Soľ, korenie, nechajte ďalších 5 minút.
5. Do hotového jedla pridajte smotanu, nasekanú petržlenovú vňať.

V pomalom sporáku

Najjednoduchší spôsob je variť šampiňónovú polievku v pomalom hrnci, najmä preto, že toto zariadenie vám umožňuje uložiť všetky vitamíny a poskytnúť jemnú chuť. Hosteska bude musieť drviť hotové komponenty namáčacím mixérom, kým sa nerozdrví, potom naleje na taniere a servíruje. Zvyšok práce vykonajú moderné domáce spotrebiče..

zloženie:

• čerstvé šampiňóny – 0,4 kg;
• zemiaky – 0,4 kg;
• cibuľa – 100 g;
• voda – 0,6 l;
• krém s obsahom 15% tuku – pol pohára.

Spôsob varenia:

1. Huby nakrájané na polovicu, nakrájané zemiaky, nakrájanú cibuľu.
2. Pridajte zeleninu a huby na dno misky pre viac vrstiev, pridajte vodu, zavrite veko a nastavte režim polievky. V tomto recepte nie je praženie potrebné..
3. Po zvukovom signáli o ukončení práce polievku zmiešajte so smotanou, dochutíme soľou.
4. Potom mletím všetkých komponentov miešačom. Podávame s bylinkami.

Z konzervovaných šampiňónov

Ak sa nenájdu ani čerstvé, ani mrazené huby, môžete polievku uvariť pomocou konzervovaných húb. Takéto jedlo bude v porovnaní s ostatnými pikantnejšie a pikantnejšie, ale bude sa rýchlejšie variť, čím sa šetrí čas hostesky. Aby sa vývar zahustil, pridá sa malé množstvo krupice..

zloženie:

• voda – 2 l;
• zemiaky – libra;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• konzervované šampiňóny – 200 g;
• krupica – 30 g;
• olivový olej – 25 ml;
• greeny – banda.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, trieť mrkvu. Cibuľu najskôr smažte na oleji, kým nie je priehľadná, nalejte mrkvové lupienky a varte do mäkka.
2. Nalejte hríbové doštičky, pokračujte v smažení ďalších 13 minút na miernom ohni.
3. Zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode a na konci zalejeme smažením. Dochutíme soľou a korením.
4. Za miešania nalejte krupicu do tenkého prúdu. Znovu priveďte do varu.

Ako variť hríbovú polievku – tipy šéfkuchára

Ak chcete získať polievku so šampiňónmi, šampiňónmi správnej konzistencie, s bohatou arómou a ušľachtilou chuťou, oplatí sa počúvať rady profesionálnych kuchárov:

1. Na zachovanie arómy húb sa pečením pečí ľahká polievka so šampiňónmi. Ukazuje sa, že je chutná a uspokojivá..
2. Ak sa používajú sušené huby, je potrebné ich cez noc namočiť do vriacej vody a potom použiť tekutinu ako základ vývaru..
3. Mrazené huby sa pred rozmrazením neroztopia, ale okamžite sa vložia do vriacej vody.
4. Je potrebné zachovať tento pomer: 1 šálka húb v 3 litroch vody.
5. Ak chcete získať sofistikovanejšiu chuť, vložte zmes nakladaných a solených húb.
6. Namiesto bujónovej kocky môžete v niektorých receptoch vložiť sušený hríbový prášok.
7. Na piknik môžete do vývaru vložiť malé množstvo čierneho korenia, bazalky, rasce, cesnaku, rozmarínu alebo tymiánu..
8. Vývar môžete zahustiť pomocou 2 polievkových lyžíc vyprážanej múky alebo krupice, zriedených v pohári vody.
9. Na úplné odhalenie arómy húb musíte za posledné 3 minúty polievku poriadne prevariť a nechať ju variť tretinu hodiny..
10. Klasická prezentácia prvého kurzu húb sa považuje za dekoráciu bylinkami, kyslou smotanou a sušienkami. Oddelene môžete podávať omáčku na báze kyslej smotany a cesnaku, ktorú gurmáni pridajú priamo na taniere..
11. Je dobré pridať mrkvu a cibuľu, ktorá sa dá ľahko diverzifikovať pridaním paradajok, papriky.
12. Krémová polievka alebo zemiaková kaša sa vždy podáva teplá, môže byť ozdobená tekvicou, sezamovými semienkami, cesnakovými krutónmi, množstvom bylín. Na výrobu zemiakovej kaše môžete použiť nielen smotanu, ale aj kyslú smotanu, nízkotučné jogurty alebo mlieko – bude to obzvlášť chutné.
13. Ak chcete získať výživnejšiu chuť a hustú konzistenciu, vložte do polievky karfiol, cuketu, kuracie filé alebo akékoľvek iné mäso. Výborne pripravená miska s tenkými plátkami slaniny, vyprážané karbonátky.