Bez vajec puding – rýchle a ľahké recepty. Ako uvariť lahodný puding bez vajec, video

Obsah článku

• Puding koláč a pečivo recept
• Klasický recept
• Pre napoleon
• V mlieku
• S kondenzovaným mliekom
• čokoláda
• Na medový koláč
• Na sušienky
• Pre zákusky
• Puding s maslom
• Jednoduchý pudingový recept
• Bez vajec smotana

Ak hovoríme o úlohe pudingovej impregnácie v cukrárskom priemysle, nejde iba o štandard, ale aj o klasiku v neobvyklých variáciách. Jemná štruktúra, jemná chuť náplne do koláčov, koláčov a iných výrobkov bude vhodná a nenápadná. Môžete tiež pripraviť krém bez použitia vajíčok, čo niekedy proces varenia značne zjednodušuje..

Puding koláč a pečivo recept

Ako pripraviť puding? Vynikajúca ľahká náplň sa vytvára pomocou múky, masla, cukru, mlieka. Na sušienky, zákusky, medový koláč môžete použiť bohatú čokoládovú príchuť. Čím viac múky použijete v recepte, tým hustejšia je náplň, takže začnite od jedla, ktoré chcete uvariť, a prispôsobte hustotu podľa chuti..

Klasický recept

Pudingový recept je jednoduchý. Na prípravu klasického pudingu bez vajec musíte vziať:

• čerstvé mlieko – 1 polievková lyžica;
• biely cukor – 0,5 lyžice;
• čerstvé maslo – 100 g;
• múka 1 stupňa – 3 lyžice. l.;
• vanilín.

Postup varenia krok za krokom:

1. V mikrovlnnej rúre zahrievajte trochu oleja, až kým nebude mäkký..
2. Nalejte mlieko do panvice (nechajte trochu mlieka, aby ste múku zriedili neskôr), pridajte cukor. Zahrejte na malé teplo.
3. Kým sa mlieko zohrieva, zvyšnú múku zrieďte zvyšným mliekom, až kým nebude hladká.
4. Predtým, ako mlieko prevarí na sporáku, nalejte cesto do tenkého prúdu za miešania.
5. Varte, kým nie je hmota hustá, za stáleho miešania lyžičkou (drevená, silikónová), aby hmota nespálila.
6. Zahustenú kompozíciu vyberte zo sporáka tak, aby vychladla. Pravidelne premiešajte, aby ste zabránili formovaniu mliečneho filmu na povrchu.
7. Porazte maslo mixérom až do úplného naplnenia, počnúc pomalou rýchlosťou zariadenia a postupne ho zvyšujte.
8. Pridajte vanilín do mliečnej zmesi, premiešajte a potom nalejte 3 polievkové lyžice sviežiho masla, masu porazte mixérom.

Pre napoleon

Výrobky na prípravu napoleonovej náplne s jemnou chuťou mlieka:

• mlieko – 0,7 l;
• biely cukor – 2 lyžice;
• múka 1 stupňa – 6 lyžíc. l.;
• čerstvé maslo – 200 g;
• vanilkový cukor alebo vanilín – jedno vrecko.

Ako uvariť lahodnú náplň:

1. Ak chcete maslo zmäknúť, v mikrovlnnej rúre trochu zmäknite.
2. Nalejte cukor do 0,5 l mlieka, dajte panvu na minimálnu teplotu.
3. Kým sa tekutina zahrieva na sporáku, kombinujte zvyšné mlieko s múkou tak, aby v zmesi nebola žiadna zrnitosť.
4. Po varení tekutiny na sporáku nalejte zmes mliečnej múky.
5. Varte do zhustnutia, zamiešajte lyžičkou tak, aby nespálila zdola.
6. Keď vyberiete zmes zo sporáka, pridajte vanilkový cukor.
7. Krém je takmer pripravený, keď sa hmota trochu ochladí, pridajte plátky oleja a premiešajte. Potom môže byť náplň naplnená cukrovinkami.

V mlieku

Ak sa rozhodnete pripraviť náplň na báze mlieka na roztieranie koláčov, je lepšie znížiť množstvo múky o pol polievkovej lyžice. Budete potrebovať:

• krémové čerstvé maslo – 200 g;
• mlieko (môže byť domáce) – 225 ml;
• biely cukor – 1 polievková lyžica;
• múka 1 stupňa – 2,5 lyžice. l (pre riedky 1,5 až 2 lyžice l.);

Postupný postup prípravy náplne:

1. Pridajte cukor do mlieka (200 ml), vložte do hrnca na sporák.
2. Pšeničnú múku zmiešajte s 25 ml mlieka, až kým sa nevytvorí homogénny roztok.
3. Nalejte múku do horúceho mlieka. Varte za miešania lyžičkou a uistite sa, že zmes nespáli zhora. Odstráňte z tepla, kým nevychladne..
4. Porazte mäkké maslo pomocou mixéra alebo mixéra. K tomu pridajte po častiach ochladenú základňu a porazte miešačkou.

S kondenzovaným mliekom

Na plnenie používajte iba čerstvé výrobky a iba kvalitné maslo. Požadované prísady:

• mlieko (domáce) – 250 ml;
• múka 1 stupňa – 2 lyžice. l.;
• biely cukor – 2 lyžice. l.;
• čerstvý olej – 100 g;
• kondenzované mlieko v nádobe – 200 g;
• vanilín.

Ako pripraviť nasýtenú impregnáciu:

1. Múku a cukor zmiešajte v samostatnej miske.
2. Zahrejte mlieko v malej panvici. Keď sa tekutina zahreje, vylejte štvrtinu pohára z celého objemu. Zvyšok znovu zapálte.
3. Keď je mlieko horúce, vyberte nádobu z tepla a zakryte ju.
4. Nalejte teplé mlieko do zmesi cukru a múky, rýchlo premiešajte šľahačkou alebo mixérom.
5. Nalejte do horúceho mlieka.
6. Dajte celú zmes do malej panvice. Miešajte špachtľou alebo drevenou lyžičkou. Varte do zhustnutia, asi 4-5 minút.
7. Po zahustení zmesi vyberte panvicu z kachlí a prikryte lepiacou fóliou, až kým nevychladne. Je lepšie zakryť vekom, inak bude zmes tekutá.
8. Zmiešajte s mixérom pri nízkej rýchlosti maslom s kondenzovaným mliekom, kým nebude našuchorený, v prípade potreby pridajte vanilku.
9. Pridajte základňu k tejto zmesi pár lyžičiek, pomaly rozšľahajte.

čokoláda

Nasýtený čokoládový puding osloví každé dieťa, je to obľúbená chuť od detstva. Požadované prísady:

• teplé mlieko – 250 ml;
• preosiata múka 1 stupňa – 1 lyžica. l.;
• zemiakový škrob – 1 polievková lyžica. l.;
• horká čokoláda (lámaná na kúsky) – 50 g;
• kakaový prášok – 3 lyžice. l.;
• biely cukor – 150 g;
• maslo (môže byť domáce) – 100 g.

Chutná a bohatá náplň je pripravená takto:

1. Pridajte čokoládu, cukor do mlieka, vložte do kachle, aby sa zahrial, aby sa čokoláda roztopila.
2. Múka a škrob dobre premiešajte v panvici, nalejte čokoládové mlieko do suchej zmesi a dôkladne premiešajte.
3. Dajte na minimálne teplo, varte a dobre premiešajte, kým nezhoustne.
4. Odstráňte z tepla, počkajte, kým hustá zmes vychladne.
5. Mäkké maslo porazte mixérom a pridajte na teplú bázu. Všetko rýchlo premiešajte, až kým nebude hladký a môžete ho použiť.

Na medový koláč

Vynikajúcou kombináciou jemnosti náplne a vzdušnosti koláčov je puding na medový koláč. Na prípravu jednoduchého krému bez vajec musíte vziať:

• mlieko (môže byť domáce) – 0,5 l;
• biely cukor – 1 polievková lyžica;
• múka 1 stupňa – 1 polievková lyžica. l.;
• vanilkový cukor – jedno vrecko;
• čerstvé maslo – 70 g.

Postup varenia krok za krokom:

1. Okamžite nechajte pol pohára mlieka a zvyšok tekutiny povarte cukrom.
2. Zmiešajte pol pohára mlieka a múky do hladka..
3. Nalejte cesto do mlieka, varte, kým nezhoustne, len dajte pozor, aby zmes nevarila.
4. Vyberte podstavec zo sporáka, úplne vychladnite a zakryte panvicu filmom.
5. Po ochladení zmesi mlieka ju zmiešajte s maslom vyšľahaným v bujnej pene.
6. Namočte medový koláč do náplne a dezert nechajte v chladničke cez noc.

Na sušienky

Impregnácia sušienok nie je pripravená dlho, ukázalo sa, že vôbec nie je sladká, ale jemná a hodvábna. Budete potrebovať:

• cukor – 0,5 kg;
• studená voda (prevarená) – 0,5 lyžice;
• múka – 1 polievková lyžica. l.;
• maslo – 100 g.

Impregnácia:

1. Olej nechajte pri izbovej teplote, nechajte ho zmäknúť.
2. Nalejte cukor do malého hrnca, nalejte polovicu vody špecifikovanej v recepte. Zahrejte na minimálnu teplotu a miešajte, kým nezískate číry sirup.
3. V tomto okamihu skombinujte druhú polovicu vody v mise s múkou a dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo hrudkám.
4. Keď sa sirup začal variť, nalejte výsledné cesto do tenkého prúdu a varte, kým zmes nezhoustne.
5. Vyberte panvicu, aby sa zmes nechala ochladiť na teplo..
6. Pridajte maslo na základňu s plátkami, porazte mixérom, až kým zmes nie je hustá.

Pre zákusky

Pripravte si lahodný dezert z nasledujúcich ingrediencií:

• čistená voda – 200 ml;
• múka 1 stupňa – 2 lyžice. l.;
• biely cukor – 250 g;
• čerstvé maslo – 250 g;
• vanilkový cukor.

varenie:

1. Varte 100 ml vody a cukrového sirupu.
2. Zmiešajte múku a inú vodu a nalejte do sirupu. Varte, kým cesto nebude silné.
3. K horúcej hmote sa pridá olej, zmes sa mieša v nízkorychlostnej miešačke počas 10 minút.

Pozrite sa na ďalšie recepty na výrobu zákuskov.

Ak sa rozhodnete nepoužívať vajíčka na impregnáciu, nejde o problém: úžasnú náplň môžete uvariť kombináciou najjednoduchších ingrediencií. Domáce pudingové krémy bez vajec sú vynikajúcou impregnáciou do koláčov, náplní do koláčov, vdoliek, skúmaviek a profiterolov. Zmrzlina, maslo, chuť smotany – výber je na vás, a pokyny k videu nižšie vám ukážu, ako to urobiť správne, aby tento krém nebol nijako horší ako vajce..

Puding s maslom

Jednoduchý pudingový recept

Bez vajec smotana