Blanmange – čo je to za zákusok

Obsah článku

• Dezert blanmange
• príbeh
• Ako urobiť blanmange
• Recepty Blanmange
• Klasický recept
• Čokoláda Blanmange
• S kávou
• S tvarohom
• S ovocím
• Blanmange Cake

Dezert so zdobeným názvom „Blanmange“ pozná veľa jedál a milovníkov sladkostí. Ľahké, chutné a rafinované želé môže byť hodným koncom večerného jedla. Recept Blanmange je jedným z tých, ktoré získa aj začiatočník. Jedlo je možné pripraviť doma a vždy, keď jeho chuť bude výnimočná, jedna vec zostáva nezmenená – sofistikovaná jednoduchosť.

Dezert blanmange

Blanmange je tradičná francúzska želé, ktorej hlavnou zložkou je mandľové alebo kravské mlieko. Doslovne „blanmange“ sa prekladá ako „biele jedlo“. Zloženie misky obsahuje okrem mlieka: ryžová múka (škrob), cukor, vanilín. Moderní cukrári pridávajú želatínu alebo agar-agarové riasy k dezertom – vďaka tejto zložke je hustá. Kuchárske knihy v receptoch s fotografiami opisujú recept na dobroty na varenie.

príbeh

Blanmange sa objavil v Európe v stredoveku ako pokrm pre vyššiu triedu. Niektoré zdroje hovoria, že dezert sa narodil krátko po tom, čo sa mandle a ryža dostali na európsky kontinent; iní – tento blanmange vznikol pod vplyvom arabského ryžového pudingu. Prísadou stredovekého blanmového oleja bolo mandľové mlieko, cukor, ružová voda, ryžový kvet, kuracie mäso (prepelica alebo koroptev), šafran, škorica, v dnešnej dobe táto pochúťka získala úlohu dezertu..

Ako urobiť blanmange

Želé obsahuje mlieko (mandľové, kravské alebo kokosové) alebo smotanu, želatínu, cukor a niekedy aj tvaroh. Ako zahusťovadlo môže byť použitá zemiaková alebo ryžová múka, krupica, škrob. Táto miska sa niekedy pripravuje pomocou želatíny. Z riadu potrebujete iba panvicu a metlu. Ako správne variť toto jedlo? Dezert sa pripravuje ľahko, rýchlo, úroveň šéfkuchára sa od vás nevyžaduje:

1. Najprv je potrebné zahriať ingrediencie na 60 – 70 ° C, striedavo ich pridávať a navzájom miešať.
2. Potom nalejte zmes do formy obloženej lepiacou fóliou. Ak to vyžaduje recept, dajte dno formy do bobúľ (alebo ovocia)..
3. Počkajte, kým želé vychladne na teplotu miestnosti, a chladte, až kým úplne nezmrazí..

Recepty Blanmange

Doma si môžete ľahko pripraviť vynikajúci blanmange. V prípade rôznych príchutí môžu želé obsahovať bobule a ovocie, orechy, kandizované ovocie, kávu, čokoládu, vanilkovú alebo mätovú esenciu a alkohol. Farba budúceho jedla závisí od zložiek: biela, smotanová alebo béžová kvôli prítomnosti mlieka, ovocné odtiene sú neoddeliteľnou súčasťou jasných farieb, a vďaka kakau vyjde čokoládová farba, ktorá je často viditeľná na fotografii.

Klasický recept

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 216 kcal / 100 g.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Receptúra ​​je blanmová s orechmi – môžete si vziať lieskové orechy, mandle alebo vlašské orechy. Tento dezert bol populárny vo Francúzsku v 18. – 19. storočí. Ryžová múka pôsobí ako zahusťovadlo. Desať rokov neskôr, želatínová múčka vydaná v želatíne: časy sa menia – zložky v miskách sa menia. Fotografia veľmi výrečne popisuje jedinečnosť jedla.

zloženie:

• krém – 100 g;
• mlieko – 1 l;
• ryžová múka – 75 g;
• orechy – 200 g.

Spôsob varenia:

1. Rýžová múka sa zriedi pol litrom studeného mlieka.
2. Zvyšok mlieka zrieďte smotanou a zahrievajte v hrnci na horáku. Pridajte nasekané orechy.
3. Pomaly nalejte mlieko s ryžovou múkou za miešania šľahačkou. Masu varte, kým nezhoustne.
4. Pridajte cukor a muškátový orech (prášok), ak je to potrebné, miešajte do hladka.
5. Vyberte zo sporáka, nalejte do foriem a nechajte vychladnúť. Pošlite na pár hodín do chladničky.

Čokoláda Blanmange

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 126 kcal / 100 g.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Vďaka čokoláde získa Blanmange bohatú chuť a mandle ju elegantne zdôrazňujú. Na prípravu si zoberte horké alebo sladké mandle. Môžete si vybrať medzi druhmi čokolády – pre želé blanmové semienka sa používa mlieko aj horká čokoláda. Podávajte dezert v krémoch alebo pohári martini – to zdôrazní pochúťku pochúťky.

zloženie:

• mlieko – 250 g;
• mandle – 200 g;
• cukor – 150 g;
• želatína – 10 g;
• čokoláda – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Namočte želatínu do studenej vody, nechajte ju pôsobiť 30 minút.
2. Mandle porazte mixérom. Po tom nalejte mlieko a masu opäť porazte.
3. Zmes sa uvedie do varu. Potom to preceďte cez jemné sito..
4. Do zmesi pridajte želatínu, rozdrvenú čokoládu a cukor. Zahrejte a rozšľahajte, až kým nebude hmota rovnomerná.
5. Nalejte želé do foriem, ochladzujte a chladte niekoľko hodín.

S kávou

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 126 kcal / 100 g.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Francúzsky blanmange sa tiež pripravuje s prídavkom kávy – potom bude mať jedlo jemnú krémovú farbu. Chuť kávy v želé ako dezert nie je vôbec agresívna – je jemná a hebká. Káva blanmange nejakým spôsobom pripomína creme brulee. Receptúra ​​zahŕňa pridanie vanilínu, aby sa zdôraznila aróma zložiek. Hotový dezert môžete ozdobiť čokoládovými lupienkami..

zloženie:

• mlieko – 200 g;
• káva – 75 g;
• krém – 175 g;
• cukor – 100 g;
• želatína – 20 g;
• vanilín – 2 g.

Spôsob varenia:

1. Namočte želatínu do studenej vody, nechajte ju pol hodiny.
2. Nalejte mlieko, čerstvo uvarenú kávu, cukor do hrnca, varte na miernom ohni za stáleho miešania, pár minút.
3. Potom pridajte smotanu a vanilku, premiešajte.
4. Pridajte želatínu, rozotrite šľahačkou.
5. Po naliatí do foriem sa ochladí a chladí sa, až kým úplne nezmrazí..

S tvarohom

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 108 kcal / 100 g.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Tvarohový koláč sa od klasického odlišuje nielen nahradením hlavných surovín, ale aj nižšou kalorickou úrovňou. Jemná chuť tvarohu je úžasne kombinovaná s ovocím a bobuľami – môžu ozdobiť hotový dezert. Berte mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku na varenie stravy blanmange. Môžete ho ozdobiť akýmkoľvek sirupom a dezert potom iskrí novými farbami.

zloženie:

• tvaroh – 175 g;
• mlieko – 50 ml;
• kyslá smotana – 50 g;
• želatína – 7 g;
• cukor – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Želatínu namočte do 25 ml mlieka počas 20 minút.
2. Tvaroh rozotrite cez sito. Zmiešajte s cukrom v nádobe. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte..
3. Zvyšných 25 ml mlieka zahrievajte na horáku v panvici. Nalejte mlieko so želatínou, premiešajte.
4. Odstráňte z tepla, zmiešajte mlieko s tvarohovou hmotou (môžete poraziť).
5. Chladte niekoľko hodín..

S ovocím

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 126 kcal / 100 g.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Ako uvariť chutné jedlo? Na ovocie blanmange môžete použiť rôzne druhy ovocia: ananásy, broskyne, melón, jahody, maliny, hrušky, hrozno – bez ohľadu na vaše srdce! Ovocie blanmange sa vyrába z tvarohu, ale môžete použiť klasický recept na báze mandľového mlieka. Ozdobte vrch cukrovinky kokosovou, ovocnou omáčkou.

zloženie:

• tvaroh – 350 g;
• mlieko – 100 ml;
• kyslá smotana -125 g;
• cukor – 100 g;
• želatína – 15 g.

Spôsob varenia:

1. Želatínu namočte do mlieka, nechajte ju pôsobiť 30 minút.
2. Beat tvaroh, cukor a kyslá smotana s mixérom. Podobne ako v predchádzajúcom recepte môžete tvarovaný syr pretrieť sitom a potom zmiešať s cukrom a kyslou smotanou..
3. Ovocie nakrájajte jemne alebo hrubo – ako sa vám páči viac.
4. Želatínu zahrievajte v hrnci na horáku. Zvyšok premiešajte do hladka..
5. Nalejte do foriem. Chladte niekoľko hodín..

Blanmange Cake

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 235 kcal / 100 g.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: stredná.

Cake Blanmange je zdravý, jemný a chutný dezert z tvarohu. Každému sa to bude páčiť, a dokonca aj niekto v diéte to môže oceniť – na to, aby ste sa dostali do jedla, by ste mali namiesto cukru vziať náhrady cukru (med, prášok zo stébie) a nahradiť výrobky s nízkym obsahom tuku. Pridajte ovocie do dezertov, začnite podľa vlastných preferencií: konzervované alebo čerstvé.

zloženie:

• tvaroh – 200 g;
• mlieko – 50 ml;
• želatína – 5 g;
• múka – 150 g;
• cukor – 120 g;
• kyslá smotana – 100 g;
• vajce – 1 ks;
• sóda – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť cesto na koláč. Múka, cukor, kyslá smotana, vajce, sóda s mixérom v nádobe a pol hodiny chladiť.
2. Nalejte cesto do vymastenej pekáče. Pečieme pri 180 °? Od 30 minút po zlatú kôrku.
3. Namočte želatínu do mlieka, nechajte ju pol hodiny.
4. Zmiešajte tvaroh, kyslou smotanu a cukor s mixérom.
5. Zahrejte mlieko. Po naliatí zmesi do tvarohu dôkladne premiešajte.
6. Rezané ovocie rozprestreté na povrchu koláča (môže byť želatínujúce). Nalejte do tvarohovej zmesi.
7. Chladte niekoľko hodín..