Kuracie prsia basturma doma. Ako variť trhané kuracie filé

Obsah článku

• Ako si vyrobiť kuracie prsia Basturma
• Kuracie Basturma – recept
• Kuracie prsia basturma doma
• Kuracie filé z kuracieho mäsa
• Kuracie rúry na pečenie Basturma
• Kuracie Basturma – varenie tajomstva

Gurmánske občerstvenie miluje každý, najmä ak sa varí doma, s láskou. Liečba, ako je kuracie basturma, k nám prišla z Kaukazu, kde milujú mäso v akejkoľvek podobe. Hoci sušené kurča si môžete kúpiť v obchode, bolo by lepšie ho variť z dostupných produktov. Ako vyrobiť kuraciu basturmu? Na záchranu prídu nasledujúce recepty s fotografiami.

Ako si vyrobiť kuracie prsia Basturma

Než sa naučíte, ako pripraviť basturmu z kuracieho prsníka, musíte si kúpiť všetky ingrediencie. Mali by ste si kúpiť svetloružový filet s lesklým povrchom bez cudzej vône. Veľkosť výrobku nie je dôležitá, ale väčšie prsia budú variť dlhšie. Určite budete potrebovať mlyn na mletie korenia, lepiacu fóliu, čistú gázu na balenie, silné nite na zavesenie, misku.

Proces varenia je jednoduchý: príprava bude trvať iba 15 minút, musíte však počkať najmenej dva dni, aby ste počkali na úplnú pripravenosť občerstvenia. Najprv musíte pripraviť marinádu (existuje niekoľko rôznych spôsobov), potom v nej vtáka držte jeden deň, potom ho vyberte, opláchnite a znovu opatrne prikryte zmesou korenia a cesnaku (v závislosti od vybraného receptu). Je veľmi dôležité sušiť mäso na vetranom mieste, aby sa nevetilo. Po dni si môžete užiť vlastné občerstvenie.

Kuracie Basturma – recept

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, každá hosteska sa môže rozhodnúť, ktorá recept na kuraciu basturmu sa jej hodí. Upozorňujeme, že budete musieť byť trpezliví, pretože mäso musí byť pred podávaním riadne zvädnuté. Niektorí ju udržiavajú na vzduchu až týždeň, takže sa stáva hustou, podobne ako hovädzie mäso, ale je to otázka vkusu.

Kuracie basturma z kuracieho mäsa doma sa jednoducho pripravuje, ale najskôr sa musíte zoznámiť so všetkými jemnosťami tohto procesu. Pripravte filé – je potrebné ju dôkladne umyť, ošúpať a dôkladne osušiť na papierovej utierke, aby vlákna lepšie absorbovali marinádu. Sušené kurča bolo voňavé, musíte ho namastiť korenenou zmesou. Do marinády pridajte korenie so svetlou vôňou a chuťou: cesnak, muškátový oriešok, bazalka, koriander. Filet by mal ležať v zmesi najmenej 12 hodín a potom sa môže vysušiť.

Po morení by mala kuracia basturma doma miznúť. Kuchári odporúčajú namazať mäso vodkou alebo koňakom, aby sa zabránilo vzniku baktérií. Filé sú dobre zabalené do gázy, zavesené na háčiku v dobre vetranom priestore. Je veľmi dôležité, aby basturma z kuracieho prsníka bola v prievane, na mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu. Pripravenosť občerstvenia sa dá nastaviť nezávisle: ak máte radi chudšie mäso, potom kuracie mäso 7-8 dní, ak je k dispozícii mäkší filet, stačí 5-6.

Kuracie prsia basturma doma

• Čas varenia: 72 hodín (15 minút na predbežnú prípravu).
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalórie: 220 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Arménske.
• Obtiažnosť: ľahká.

Kuracie prsia basturma sa ľahko varí doma. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať filé, korenie, soľ a trochu koňaku, aby ste predjedlo predjedli a ochránili sa pred baktériami. Hotové občerstvenie je možné ponúknuť s pivom, červeným vínom alebo len ako doplnok k sendvičom. Najlepšie rezajte tenkými, takmer priehľadnými platňami. Potom môžete pocítiť rafinovanú chuť jedál, ktoré ste si pripravili v plnom rozsahu.

zloženie:

• kuracie prsia – 3 ks;
• hrubá soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• mleté ​​korenie – 1/2 lyžičky;
• mletá paprika – 1/2 lyžičky;
• cukor – 1 lyžička;
• korenie na mäso – 1 polievková lyžica. l.;
• koňak – 25 ml;
• cesnak – 2 stredné klinčeky.

Spôsob varenia:

1. Mäso dôkladne opláchnite a osušte ho na papierovej utierke.
2. Zmiešajte soľ, korenie, paprika, cukor a pridajte koňak.
3. Kuracie mäso obaľujte zmesou a vložte do riadu. Musia ležať pevne.
4. Po 36 hodinách kurča vyberte a opláchnite vodou, vysušte uterákom.
5. Cesnak rozomeleme a zmiešajte s korením.
6. Kuracie mäso rozotrite pikantnou zmesou a zabalte do gázy.
7. Počkajte dva dni na vetranom mieste.

Kuracie filé z kuracieho mäsa

• Čas varenia: 48 hodín (príprava 15 minút).
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalórie: 220 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Azerbajdžanská kuchyňa.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak dávate prednosť pikantnému predjedlu, môžete do pikantnej zmesi pridať chilli papričky, ale musíte to urobiť opatrne, aby ste to nepreháňali. Ak ste to trochu prehnali a kôra sa ukázala byť príliš ostrá, odporúča sa opláchnuť filet pod vodou a nechať ho vyblednúť na ďalší deň. Podávame korenený basturm s pivom, červeným a bielym vínom.

zloženie:

• kuracie prsia – 3 ks;
• hrubá soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• chilli papričky – 1/2 lyžičky;
• mletá paprika – 1/2 lyžičky;
• cukor – 1 lyžička;
• chmeľ-suneli – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Mäso sa musí umyť a potom vysušiť.
2. Skombinujte všetky prísady okrem chilli a kuracieho tuku namažte tukom (musíte ho dobre nastrúhať). Vložte do chladničky.
3. Opláchnite kura za deň, osušte uterákom.
4. Obaľte chilli papričkami a zabalte do gázy.
5. Nechajte jeden deň vo vetranej miestnosti a potom skontrolujte: ak mäso úplne nevyschlo, nechajte ho na ďalší deň..
6. Mali by ste mať pikantné predjedlo s príjemnou kôrou zalievajúcou ústa.

Kuracie rúry na pečenie Basturma

• Čas varenia: 48 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalórie: 250 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Recept na basturmu z kuracieho filé je určený pre tých gurmánov, ktorí nemajú radi trhané mäso, ale radšej ho varia dlho. Princíp prípravy je nasledujúci: pripravené mäso sa niekoľko hodín nakladá do zmesi bylín a korenín a potom sa pečie pri minimálnej teplote. Ukazuje sa, že je to veľmi chutné, voňavé občerstvenie, z ktorého nie je možné sa odtrhnúť.

zloženie:

• kuracie filé – 4 kusy;
• voda – 500 ml;
• korenie – 1 lyžička;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• granulovaný cukor – 2 lyžice;
• Bobkový list;
• med – 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• sójová omáčka – 1 polievková lyžica. l.;
• paprika;
• cesnak – 2 – 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. S mäsom musíte začať variť: opláchnite ho a osušte.
2. V miske zmiešajte vodu, soľ, cukor, korenie a lavrushka.
3. Vložte kurča do roztoku a nádobu vložte do chladničky na 24 hodín.
4. Ďalší deň opláchnite prsia a osušte.
5. Urobte polevu medu, olivového oleja, sójovej omáčky, papriky, papriky a cesnaku.
6. Filet dobre premažte a nechajte 2-3 minúty marinovať.
7. Kravatu pevne a cez noc chladiť.
8. Predhrievajte rúru na teplotu 160 stupňov. Je lepšie zakryť povrch na vyprážanie plechu na pečenie fóliou.
9. Vložte mäso do rúry na asi 1 hodinu.
10. Potom vyberte hotové občerstvenie z rúry a nechajte ho vychladnúť.

Kuracie Basturma – varenie tajomstva

Každá kuchárka má veľa vynikajúcich receptov na chutné kuracie občerstvenie. Každá žena v domácnosti však môže pri záchrane a niektorých profesionálnych tajomstvách varenia kuracej basturmy prísť na pomoc:

• Pred morením vysušte filé – korenenú zmes absorbuje rýchlejšie.
• Mäso sa musí sušiť iba vo vetranej miestnosti alebo na balkóne.
• Kuracie mäso je lepšie nakladať, ak naň položíte lis. Aby sa proces zrýchlil, je možné rezať filé.
• Nepreceňujte (trvajte na tom) jemné kuracie mäso dlhšie ako je určený čas – vyschne.
• Ľahké občerstvenie si môžete pripraviť nielen chutne, ale aj krásne, ak deň pred podávaním posypete mäso korením. Potom sa na ňom vytvorí hustá kôra, ktorá dodá osobitný, chutný vzhľad.
• Neboj sa experimentovať. – pridajte nové korenie, korenie, bylinky Pripravte predjedlo z iných druhov mäsa: môžete použiť napríklad hovädziu sviečku.