Bravčové koleno pečené v rúre

Obsah článku

• Ako si vybrať správne bravčové koleno
• Recepty z bravčovej pečene pečené v rúre
• Ako upiecť vykostené koleno vo fólii
• Bravčové koleno s medom a cesnakom v rukáve
• Ako chutné upiecť stopku bez varenia piva
• Koleno pečieme v rúre so zemiakmi

Mäso domácich ošípaných sa často stáva doplnkovým prvkom alebo základom každodenných jedál – pripravujú sa z neho výborné kebab, kotlety, mäsové gule, vývary, pečené bravčové mäso, varené a vyprážané. Vynikajúca stopka, ktorá je súčasťou stopky (šunky), má jemnú, šťavnatú štruktúru. Domácnostiam sa bude páčiť najmä bravčové koleno pečené v peci – toto jedlo bude skvelou ozdobou slávnostného alebo každodenného stola. Aby bolo bravčové mäso chutné, musíte vedieť, ako ho správne uvariť. Prečítajte si niekoľko receptov nižšie s podrobným popisom procesu..

Ako si vybrať správne bravčové koleno

Prvý krok pri príprave upečenej stopky sa začína v čase nákupu. Pravá časť šunky je 50% chuti budúceho jedla.

• Vezmite mäso zo zadnej strany ošípanej. Venujte pozornosť štruktúre v mieste rezu: je dôležité, aby neexistovali žiadne zvetrané oblasti.
• Jednoduchým spôsobom, ako skontrolovať kvalitu bravčového mäsa, je jeho pevné pritlačenie prstom. Ak povrch nadobudne svoj pôvodný tvar po dlhú dobu, nekupujte ho.
• Venujte pozornosť farbe – nemala by byť príliš tmavá. Vyberte iba bravčové mäso s bielym tukom.
• Jedným z hlavných smerov je vôňa, mala by byť príjemná, sladká.

Recepty z bravčovej pečene pečené v rúre

Bravčové koleno sa dá pripraviť mnohými spôsobmi – pomocou špeciálnych korenín, súčasne s prílohou alebo vopred spracovaným mäsom. Pred varením v rúre je bravčové mäso uvarené, je však možné ho pripraviť aj bez tepelného spracovania vo vode. Varenie v marináde a vhodným korením spôsobí, že stopka bude chutnejšia.

Ako upiecť vykostené koleno vo fólii

Klasická stopka sa pečie vo fólii s cesnakom, pod horčicou a sójovou marinádou. Musí sa variť s kosťou. Kosť sa vyberie tesne pred podávaním. Chutné jedlo určite zaujme každého, kto ho ochutná.

zloženie:

• Jeden a pol kilogramu drieku.
• Veľká hlava cesnaku.
• Sto gramov sójovej omáčky (alebo podľa chuti menej).
• Polievková lyžica horčice (v prípade potreby môžete pridať viac).
• Korenie: oregano, korenie, soľ, bazalka.

Ako variť:

1. Zadnú časť šunky dobre opláchnite a utrite uterákom. Vezmite ostrý nôž, urobte hlboké rezy na povrchu. Cesnak rozdeľte na plátky, každý plátok nakrájajte na ďalšie dva kúsky a vložte ich do výsledných otvorov.
2. Make marináda: mix sójovej omáčky, horčica, korenie.
3. Spracujte stopku marinády, nechajte ju v chladničke pol dňa alebo šesť hodín (minimálne). Zabaľte lepiacou fóliou tak, aby marináda zostala na povrchu a dobre sa absorbovala..
4. Nastavte rúru na zahriatie na 180 stupňov. Prejdite cez povrch paličiek, skryte vo fólii, vložte do misky.
5. Po hodine a 20 minútach odstráňte takmer hotové mäso, odstráňte fóliu tak, aby bola hnedá. Pečieme ďalších desať minút.
6. Podávame stopku so zemiakmi, domácim kyslou kapustou alebo kyslým pečeným ovocím.

Bravčové koleno s medom a cesnakom v rukáve

Aby bolo bravčové mäso chutné, šťavnaté a krásne, musíte ho variť pomocou špeciálnej marinády. Bude obsahovať med, sójovú omáčku, citrón a pomarančový džús. Cesnaku dodá príjemnú pikantnú príchuť, s ktorou bude výrobok upečený.

zloženie:

• Kilogram bravčovej stopky.
• Veľká cibuľa.
• bobkový list.
• Korenie, soľ.
• Dve polievkové lyžice medu.
• Dve polievkové lyžice sójovej omáčky.
• Päť strúčikov cesnaku.
• citrón.
• oranžový.

Ako variť:

1. Opláchnite mäso a potiahnite ho papierovou utierkou. Obal marinády: so zmesou medu, sójovej omáčky, šťavy z polovice citróna a polovice pomaranča, korenia (soľ, korenie, iné, ak sa to požaduje). Nasadte nasekané strúčiky cesnaku.
2. Bravčové mäso prikryte prilepeným filmom, nechajte ho v chladničke dobre marinovať. Pravidelne sa ňou trasú.
3. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Nakladané mäso vložte do potravinového puzdra, pár prepichnite, aby ste uvoľnili paru.
4. Pečieme až dve hodiny (pripravenosť pozri ošípané). Keď sa varenie blíži ku koncu, odstráňte stopku bez rukávov, otočte ju a nechajte v rúre štvrtinu hodiny, aby získala krásnu kôrku. Môžete to naliať pomocou pridelenej šťavy.
5. Podávajte podľa potreby s ozdobou.

Ako chutné upiecť stopku bez varenia piva

Predpokladá sa, že vrchná časť bravčovej šunky pečená v peci je tradičné české jedlo. Ako milovníci piva nemohli Češi ignorovať prípravu bravčového mäsa. Aby to bolo chutné so zlatou kôrou, potrebujete tmavé pivo pre tento recept..

zloženie:

• Jeden kilogram drieku (dovolené vziať trochu viac alebo trochu menej ako +100 gramov).
• žiarovka.
• Hlava cesnaku.
• Tmavé pivo (500 ml fľaša).
• Slnečnicový (alebo iný rastlinný) olej.
• rasca.
• Ostatné koreniny.

Ako pripraviť pečené koleno v rúre bez varenia s pivom:

1. Ak chcete, aby bola kôra v budúcnosti chrumkavá, nechajte mäso v chladničke na noc bez toho, aby ste niečo zakryli. Takže to lepšie schne. Pred tým nezabudnite kĺb riadne opláchnuť, pred ochladením ho osušte.
2. Ráno ráno rúru zohrejte na 180 stupňov. Namažte plech na pečenie s vysokými stranami slnečnicovým olejom. Nakrájajte cibuľu na prúžky, položte na povrch pekáča. Na vrch položte predsušené koleno. Rozotrite soľou, korením, pridajte rasce, strúčiky cesnaku. Na odšťavovanie stopky nalejte trochu vrchného piva, ale v počiatočnej fáze pivo nahradí obyčajný slnečnicový olej..
3. Pečieme bravčové mäso jednu hodinu. Po uplynutí stanoveného času nalejte tmavé pivo na plech na pečenie.
4. Koleno v pive bude pečené najmenej štyri hodiny. V okamihu, keď začne byť chrumkavá, pripravte ju naliať alkoholickým nápojom každých štyridsať minút.
5. Na presné stanovenie pripravenosti drieku zoberte teplomer na mäso. Teplota vnútri by mala byť rovná deväťdesiat stupňov alebo trochu viac. Ak k tomu dôjde, oheň v rúre zosilnite (do 230 stupňov) a pečte asi štvrtinu hodiny, aby bravčové mäso bolo dobre opečené..
6. Podávame s oblohou, bylinkami.

Koleno pečieme v rúre so zemiakmi

Podľa tradície sa bravčová stopka podáva pri stole so kapustou, varenými alebo pečenými zemiakmi, zeleninou. Ak chcete pripraviť prílohu spolu s mäsom, použite nasledujúci recept. Koleno sa bude podávať s lahodnými šťavnatými zemiakmi.

zloženie:

• Stopka kilogramu.
• Kilogram zemiakov.
• Tri strúčiky cesnaku.
• Olivový olej (dve veľké lyžice).
• Osem bobkových listov.
• Morská soľ, korenie.

Ako variť:

1. Zemiaky zapečené v panvici.
2. Strúhajte strúčiky cesnaku nožom.
3. Do trecej misky rozdrvte bobkové listy, pridajte rozdrvený cesnak, soľ, olej, aby sa získal kaša.
4. Urobte rezy tenkým nožom, vložte tam pripravenú zmes. Rozotrite driekom zvyšky, nechajte marinovať pol hodiny.
5. Predhrejte rúru na 250 stupňov. Vložte gril do rúry v priemernej vzdialenosti od ohňa a položte koleno na vrch. Na spodnú úroveň položte plech na pečenie, z ktorého bude šťava odtekať z mäsa. Pečieme asi desať minút.
6. Znížte teplotu na 160 stupňov, pečte bravčové mäso asi hodinu.
7. Posypané zemiaky posypeme korením, soľou, položíme na plech, na ktorom tečie šťava z vrchu šunky, spolu varíme ďalšiu pol hodinu.
8. Podávame s greeny – petržlen, kôpor, čerstvá zelenina.

Nie je vždy ľahké variť mäso, ako je opísané. Aby bolo jedlo chutnejšie a kvalitnejšie, možno budete potrebovať vizuálny sprievod – fotografie a videá. Na školiacom videu uvidíte, ako skúsený kuchársky špecialista pripravuje domácu stopku, ochutuje ju ďalšími prísadami – cibuľou, medom, cesnakom, soľou, korením, horčicou. Predtým sa mäso uvarilo, takže varenie v rúre je rýchlejšie. Rezy sa robia na cesnaku, potom sa stopka spracuje medovou horčicou. Horná časť paličky sa pečie na fólii. Ako variť: