Bravčové mäso vo fólii: varenie

Obsah článku

• Recept na bravčové mäso v kúsku fólie
• Domáce varené bravčové mäso
• Porciované kotlety s hubami
• Pečené rebrá

Čerstvé bravčové mäso má jednotný ružový odtieň. Tmavá farba označuje zastaraný produkt. Pri pritlačení prstom na mäso by nemali zostať priehlbiny. Povrch čerstvého bravčového mäsa je suchý, vonia ako mlieko, tuk má mliečnu farbu. Najchutnejšie miesta na pečenie – sviečková, bedrová, krk, vnútri šunky.

Recept na bravčové mäso v kúsku fólie

• Čas: 4 hodiny 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Obtiažnosť: stredná.

Bravčové mäso vo fólii, zapečené s kúskom, sa nazýva varené bravčové mäso. Mäso je pripravené, zabalené do fólie a pečené.

Pre šunku je lepšie používať šunku, chrbát alebo krk. Je dôležité, aby kus mäsa obsahoval tuky a pruhy.

zloženie:

• horčica – 1 polievková lyžica. l.;
• korenie na grilovanie – 1 lyžička;
• bravčové mäso – 1,3 kg;
• soľ – 1 lyžička;
• majonéza – 2 lyžice. l.;
• cesnak – 1 strúčik.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso umyte v studenej vode, nechajte pretiecť.
2. Cesnak nakrájame na malé kúsky.
3. V kúsku mäsa nakrájame na niekoľko kúskov cesnaku.
4. Oddelene premiešajte majonézu, horčicu, korenie, soľ.
5. Namažte povrch mäsa výslednou zmesou a nechajte ho 2 hodiny v chlade.
6. Potom zabalte fóliu a položte na plech.
7. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
8. Pečieme 1,5 – 2 hodiny.

Domáce varené bravčové mäso

• Čas: 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obtiažnosť: stredná.

Dobre uvarené bravčové mäso sa vynikajúco získava z bravčovej panenky. Je jemná, nie príliš mastná, ale malá vrstva tuku v mäse neubližuje. Na jedlo potrebujete kúsok s hmotnosťou 2-2,5 kg. Aby sa zabránilo rozpadu mäsa, pri chladení sa oplatí vložiť záťaž.

zloženie:

• lusok – 1 lyžička;
• bravčové mäso – 2 kg;
• bazalka, oregano – 1 lyžička;
• voda – 1 l;
• soľ – 2 lyžice. l bez kopca;
• bobkový list – 3 ks;
• cesnak – 5 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. Pridajte do vody bylinky, soľ, cesnak.
2. Nalejte mäso s marinádou, odstavte na jeden deň v chladničke.
3. Po stanovenom čase vypustite soľanku, vysušte mäso, urobte v ňom niekoľko rezov, kam umiestnite strúčiky cesnaku.
4. Zabalte bravčové mäso s fóliou, kravatu s motúzom alebo silnú niť.
5. Rúra by sa mala zohriať na 160 – 180 stupňov.
6. Mäso pečieme 1,5 – 2 hodiny.

Porciované kotlety s hubami

• Čas: 55 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obtiažnosť: stredná.

Kotleta – jedná sa o veľké kúsky mäsa, ktoré sa bijú špeciálnym kladivom. Mäso sa krája cez vlákna. Hrúbka kusu je 1,5 – 2 cm.

Okrem šampiňónov sú na jedlo vhodné aj huby ustrice.

Recept je možné doplniť strúhaným syrom..

zloženie:

• stredne veľké šampiňóny – 200 g;
• paradajky – 2-3 ks;
• bylinky z Provence – podľa chuti;
• cesnak – 2 – 3 strúčiky;
• rastlinný olej – 2-3 lyžice. l.;
• hrubá soľ – podľa chuti;
• čerstvo mleté ​​korenie – 2 až 3 štipce;
• bravčová panenka – 600 g.

Spôsob varenia:

1. Pečené mäso dôkladne opláchnite, opláchnite, osušte suchou papierovou utierkou.
2. Nakrájané na kúsky strednej veľkosti – asi 3-4 kusy.
3. Každý odrazil špeciálne kladivo. Hrúbka kusu by mala byť približne 2 až 3 cm.
4. Smažte mäso v horúcom oleji – na oboch stranách 45 – 55 s pri vysokej teplote.
5. V tomto okamihu nakrájame huby a paradajky, ochutíme soľou, korením, nasekaným cesnakom.
6. Položte každý kotleta na kúsok fólie, položte naň zmes húb s paradajkami a okraje zabaľte.
7. Položte obálky na plech.
8. Bravčové mäso pečieme vo fólii v rúre pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny.

Pečené rebrá

• Čas: 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obtiažnosť: stredná.

Aby bolo možné pečiť bravčové mäso vo fólii v peci podľa tohto receptu, rebrá sa musia dôkladne vysušiť. Pre väčšie pohodlie sa môžu trochu skrátiť. Z korenín sú pre nich vhodné kyslé smotany, sójová omáčka, adjika, kečup, horčica..

zloženie:

• cesnak – 1 celá hlava;
• horčica – 1 polievková lyžica. l.;
• rebrá – 10 ks;
• paradajková pasta – 4 lyžice. l.;
• med – 0,5 lyžičky;
• voda – 100 g;
• čierne korenie – 1/3 lyžičky;
• cibuľa – 1 ks;
• paprika – 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte nakrájaný cesnak.
2. Paradajkovú pastu zrieďte vodou, na ktorú nalejte nasekanú zeleninu.
3. Oddeľte rebrá a nalejte ich marinádou.
4. Nechajte v chladničke najmenej 1 hodinu..
5. Zakryte plech na pečenie fóliou, rozložte rebrá a zvyšnú marinádu nalejte na vrch.
6. Zakryte ďalšou vrstvou fólie, pevne dotiahnite spoje.
7. Pečieme 50 minút. pri 180 stupňoch. Potom odstráňte vrchnú vrstvu fólie a rebrá nechajte hnedé..