Brokolica: recepty

Obsah článku

---

• Ako si vyrobiť brokolicu
• Pre dieťa
• Brokolica – recept
• Rozdrvená polievka
• S kuracím mäsom
• S karfiolom
• Polievkové pyré z Julie Vysotskaja
• So syrom
• zeleninový
• diétne
• S hubami
• S mäsom
• So smotanovým syrom

---

Mnoho žien v domácnosti pripravuje brokolicu s kapustou pre každodennú stravu svojej rodiny. Jedlo milujú dospelí a deti, je výživné, obsahuje veľa vitamínov a minerálov a je tiež vhodné na chudnutie. Jeho príprava má mnoho variácií – na vývare, vo forme zemiakovej kaše alebo smotany, na smotane alebo mlieku.

Ako si vyrobiť brokolicu

Schopnosť pripraviť brokolicu je užitočná pre každého kuchára, pretože toto zdravé jedlo sa stane dekoráciou stola. Začnite variť výberom správnej zeleniny a jej prípravou. Brokolica z brokolice je malé zelené kríky, čerstvé, husté a elastické, svetlé farby. Nevyberajte kapustu svetlej farby, je chudobný na vitamíny. Ak je zelenina prezretá, na povrchu sú viditeľné malé puky. To je tiež lepšie kúpiť. Brokolicu môžete zmraziť na budúce použitie a poslať ju na polievku priamo z mrazničky.

Čerstvé stonky majú fialový odtieň. Preskočte sčernené a pokazené, aby polievka nemala nepríjemnú pachuť. Na varenie používajte akýkoľvek riad okrem hliníka. Polievku môžete doplniť vývarom na mäso alebo kurča, zeleninu, korenie a syr. Huby, smotana, rezance alebo obilniny dodajú jedlu sofistikovanosť.

Technológia varenia je jednoduchá: zelenina sa varí v bujóne, ochutená korením a obilninami. Celý proces trvá pol hodiny alebo hodinu, zvyšuje sa s použitím mäsových komponentov. Ak chcete získať polievkovú pyré alebo krémovú polievku, hotový obsah panvice sa rozotrie mixérom, až kým sa hmota nestane jednotnou farbou a konzistenciou. Môžete ochutnať lahodnú kašu so smotanou alebo mliekom, zahustiť pšeničnou múkou vyprážanou v masle. Podávame polievku s vyprážanými bagetovými krutónmi, zdobené zeleninou, bylinkami, nastrúhaným syrom.

Pre dieťa

Brokolica je obzvlášť užitočná pre dieťa. To môže byť zavedené do stravy, ak je dieťa už rok. Tieto doplnkové potraviny sú nasýtené vitamínmi a užitočnými prvkami, vyživujú dieťa rýchlo a na dlhú dobu. Pre malé deti je najlepšie variť šťouchané polievky, šľahať ich mixérom alebo dierovať do kuchynského robota. Staršie dieťa môže jesť celé vývary s kúskami zeleniny a mäsa, kúsky rýb. Pri príprave polievok pre deti je lepšie vylúčiť vyprážanie zeleniny a brať diétne mäso – kuracie, morčacie, králičie. Korenie v jedle pre deti by sa malo snažiť dať do minimálneho množstva.

Brokolica – recept

Pre každého kuchára bude užitočný recept na brokolicovú polievku s fotografiou, pretože krok za krokom vysvetlí celý proces zdravej liečby. Je lepšie začať s jednoduchou chudou polievkou na zeleninovom vývare s pridaním obilnín, čo sťažuje zahrnutie mäsa alebo húb. Odborníci si zamilujú recept na polievkovú polievku z brokolicového pyré, ktorá trvá trochu dlhšie, ale má jemnú textúru..

Rozdrvená polievka

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 44 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Pre denné menu sa ženy v domácnosti vyzývajú variť brokolicovú polievku, ktorú ocenia všetci členovia rodiny. Miska sa vyznačuje hustou konzistenciou, nasýtenou svetlou chuťou korenia. Z použitých prísad sa odporúča venovať pozornosť koreniam – tymián a muškátový oriešok sú vhodné pre kapustu. Výsledná polievka z brokolicového pyré príjemne zahreje a nasýti telo.

zloženie:

• brokolica – hlava kapusty;
• maslo – 20 g;
• cibuľa – 1 ks;
• kuracie mäso – 1000 ml;
• soľ – 5 g;
• čierne korenie – 2 g;
• suchý tymián – 2 g;
• muškátový orech – malá špetka;
• krému alebo tuku kyslou smotanou – 130 ml.

Spôsob varenia:

1. Rez nohy kapusta, kotleta jemne rozdeliť hlavu kapusty do kvetenstvo. Maslo rozpustíme na panvici, nakrájame cibuľu a necháme pôsobiť päť minút.
2. Pridajte kapustu, nalejte do vývaru, ochutte korením. Nechajte ju plávať, varte 20 minút, vyberte obsah.
3. Mletú zeleninu ponorným mixérom alebo mixérom poslať späť do vývaru.
4. Nalejte smotanu, privarte ju, nalejte do tanierov.
5. Ozdobte sušienkami, petržlenom, strúhaným syrom.

S kuracím mäsom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 100 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

S originálnou chuťou dostanete polievku s brokolicou a kuracím mäsom, premieňanú na šťouchané zemiaky. Bohatá chuť mäsa zafarbí smotanu pridaného smotanového syra a jas bielej cibule a mrkvy, tradičný pre mnoho bujónov, poskytne jas. Je lepšie brať mäso na varenie jedál tlstšie, kuracie stehno je optimálne, ale pri liečbe diét by ste mali brať filé.

zloženie:

• mrkva – 1 ks;
• voda – 2000 ml;
• cibuľa – 1 ks;
• kuracie šunky – 1 ks;
• brokolica – pol kilogramu;
• tavený syr – 275 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do panvice, hodte kurča a nechajte ho prevariť. Odstráňte penu a povarte ju na min. 25 minút.
2. Mriežka stredne veľkej mrkvy s hranolkami, cibuľu, nakrájajte na mäkké.
3. Kura vyberieme z vývaru, nasekáme kapustu a varíme 10 minút.
4. Kmeň vývar, odrezať kožu z kurčaťa, vybrať kosti.
5. Do misky mixéra vložte kuracie mäso, poter, trochu vývaru. Brúsiť, naplniť zvyšný vývar, variť.
6. Pridajte strúhaný syr, za stáleho miešania rozpustte a potom ho vyberte z tepla.
7. Odporúča sa umiestniť misku pod veko, aby trvala na tom. Teraz môžete pripraviť prílohu: pripraviť maslo, strúhaný syr, sušienky suchej pšenice, posypané kvapkou rastlinného oleja.

S karfiolom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 48 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Brokolica a karfiolová polievka sú dvojnásobne užitočné, pretože kombinujú dva druhy kapusty, plné vitamínov a minerálnych prvkov. Výdatné jedlo má príjemnú tradičnú chuť, obsahuje zemiaky a veľa zelene. Krém mu dodáva jemnú arómu: na vyváženie jedla je lepšie brať tuk.

zloženie:

• kurací vývar – 1500 ml;
• karfiol – pol kilogramu;
• brokolica – pol kilogramu;
• cibuľa – 1 ks;
• zemiaky – 1 ks;
• mrkva – 2 ks;
• krém – pohár;
• bazalka, petržlen – 25 g.

Spôsob varenia:

1. Varte kuracie mäso, odošlite kvetenstvo oboch druhov kapusty, plátky mrkvy, plátky cibule, soľ, korenie.
2. Varte, kým nezmäkne, zalejeme smotanou, pomelie sa v mixéri do pyré.
3. Zahrejte sa, ale nepriveďte k varu, ozdobte nasekanou zelenou.

Polievkové pyré z Julie Vysotskaja

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 43 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Brokolica z pyré z Julie Vysotskaja, ktorá vždy pripravuje chutné pokrmy, ktoré sa líšia svojou originalitou, je známa pre svoju popularitu medzi domácimi kuchármi. Táto kapustová polievka z brokolice je neobvyklá vďaka pikantnej kombinácii korenia – strúčiky cesnaku, hoblín zázvoru, sójovej omáčky a červenej cibule. Odporúča sa vysoko kvalitné sójové mlieko alebo odstredená krava.

zloženie:

• zeleninový vývar – pohár;
• brokolica – pol hlávkovej kapusty;
• strúčik cesnaku;
• čerstvý koreň zázvoru – 20 g;
• sójové mlieko – pohár;
• sójová omáčka – 10 ml;
• červená cibuľa – 1 ks..

Spôsob varenia:

1. Varte vývar, posekanú kapustu, rozdrvený cesnak a strúhaný zázvor.
2. Zeleninu varte šesť minút, vychladnite. Porazte kuchynský robot, zložte späť do panvice, nalejte mlieko sójovou omáčkou.
3. Zohrejte na miernom ohni bez varu.
4. Podávajte posypané nakrájanou cibuľou.

So syrom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 56 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Tento recept na brokolicu a syrovú polievku osloví tých, ktorí milujú krémovú chuť vývaru. Hotové jedlo musíte okoreniť tvrdým syrom strúhaným na jemnom strúhadle. Hustota polievky je daná pšeničnou múkou a pikantnosť sa praží v roztopenom masle v kombinácii s korením. Najlepšie je použiť muškátový oriešok a čierne korenie, ale podľa potreby ich môžete zriediť kurkumou alebo koriandrom..

zloženie:

• ghee – 0,1 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• pšeničná múka – 1/4 šálky;
• zeleninový vývar – 0,4 l;
• brokolica – hlava kapusty;
• muškátový oriešok – 1 g;
• syr – 220 g;
• krém – pohár.

Spôsob varenia:

1. Syrový rošt, suchá brokolica po umytí, rozdelte na kvetenstvo.
2. Kapusta sa naleje vriacou slanou vodou, varí sa tri minúty, ochladí sa v miske s ľadom.
3. Mrkvu nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte, osmažte na oleji do zlatista.
4. Rozpustite zvyšný olej, pridajte múku, miešajte štyri minúty, nalejte mlieko a smotanu, vývar. Dochutíme korením, varíme 20 minút, opečieme, kapustu.
5. Varte pol hodiny, rozdrvte zeleninu rozdrvením, posypte polovicou syra. Miešajte, kým sa neroztopí.
6. Polievku podávame na tanieroch a posypeme syrom.

zeleninový

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 48 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Brokolica zeleninová polievka je skvelý nápad na ľahkú letnú večeru pre celú rodinu. Je dobré používať jedlo ako rýchle občerstvenie alebo ako hlavnú stravu na chudnutie. Ak uvaríte polievku na vývare s kuracím mäsom alebo mäsom, zvýši sa obsah kalórií, čo dodá liečeniu vysokú nasýtenosť. Vylisovaný strúčik cesnaku dá trochu korenia a suchá alebo čerstvá petržlen pridá korenistú arómu.

zloženie:

• zeleninový vývar – liter;
• ryža – tretina pohára;
• bobkový list – 2 ks;
• čierne korenie – 2 hrách;
• cibuľa – polovica hlavy;
• zemiaky – 2 ks;
• mrkva – 1 ks;
• brokolica – 0,25 kg;
• strúčik cesnaku;
• sušená petržlenová vňaťka – 20 g.

Spôsob varenia:

1. Varte vývar, pošlite ryžu do varu, soľ.
2. Pridajte bobkový list, korenie, plátky cesnaku, nakrájanú cibuľu, ktorá musí byť predtým olúpaná.
3. Hádzajte kocky mrkvy, zemiakov, kvetov kapusty.
4. Varte 20 minút, kým zelenina nie je mäkká, potiahnite cibuľu.
5. Podávame s petržlenom.

diétne

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 40 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Dietická brokolicová polievka je vhodná na chudnutie alebo sledovanie zdravotného stavu. Jedlo má príjemnú chuť, ale minimálny obsah kalórií, vďaka čomu je univerzálny. Výsledný tradičný vývar sa môže zmeniť na ľahkú krémovú polievku s brokolicou, ak zoberiete kuchynský robot a porazíte obsah panvice, kým sa nedosiahne homogénna hmota..

zloženie:

• brokolica – 50 g;
• paštrnák – 1 ks;
• zeler – 0,2 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• paprika – 1 ks;
• paradajky – 2 ks;
• vodný liter;
• citrón -? PC.;
• mäta – 20 g.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu nakrájajte na krúžky a kapustu rozoberte. Nie je potrebné ho čistiť..
2. Nalejte do vody, varte do mäkka, dochutíme lístkami mäty a citrónovou šťavou.
3. Soľ sa nedá dať ako vývar kocky. Čerstvé paradajky sa v zmesi ľahko nahradia paradajkovou pastou bez cukru.
4. Mincovňa sa prípadne nahrádza oreganom, petržlenovou vňaťou alebo koprom, špenátom.

S hubami

• Čas varenia: pol hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 41 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Polievka opísaná nižšie s brokolicou a šampiňónmi sa tiež javí ako vhodná na diétu, ale vďaka pridaniu húb má bohatú chuť. Zloženie okrem húb obsahuje zemiaky, ale hľuzy sa môžu odstrániť alebo nahradiť menej kalorickou zeleninou. Šampiňóny sa ľahko menia na biele, kuriatka alebo medové huby – podľa chuti a vôle kuchára. Vynikajúcim dresingom bude nízkotučný jogurt a kôpor, varené strúhané vajcia.

zloženie:

• zemiaky – 2 ks;
• vodný liter;
• šampiňóny – 250 g;
• brokolica – 0,25 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú zeleninu nakrájame na prúžky, rozdelíme kvetenstvo kapusty na polovicu, nakrájame huby na plátky, naplňte vodou.
2. Varte do mäkka..
3. Podávame s ražným toastom alebo kukuričným chlebom.

S mäsom

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 87 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Tradičná je polievka s brokolicou a mäsom, ktorú každý deň pripravuje mnoho žien v domácnosti pre celú rodinu. Pridanie zdravej kapusty do nej vyváži chuť a dodá tóny pikantnosti, rasca tiež urobí to isté, čo odhalí vôňu všetkých ingrediencií použitých v jedle. Dajte kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku, plátky cesnaku a plátky sušeného chleba.

zloženie:

• vodný liter;
• hovädzie mäso – 0,2 kg;
• brokolica – 0,2 kg;
• zemiaky – 2 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• petržlenový koreň – 1 ks;
• maslo – 40 gramov;
• rasca – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite prsia, nakrájajte na plátky, naplňte vodou spolu s celým olúpaným koreňom petržlenu. Varte, varte jednu hodinu, odstráňte penu.
2. Rozdrviť cibuľu, trieť mrkvu, prejsť do zlatohnedej.
3. Keď je mäso pripravené, hádzajte veľké kocky zemiakov, kvetenstvo kapusty, vyprážanie, rasca.
4. Soľ, korenie, varíme 15 minút.
5. Na vrchole môžete pridať varené alebo vyprážané krevety..

So smotanovým syrom

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 79 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

V ponuke amerických reštaurácií je častou pochúťkou brokolica pyré s krémovým syrom, ktorá sa vyznačuje jemnou konzistenciou a jasne zelenou farbou. Na udržanie príjemného tieňa sa odporúča variť kapustu dlhšie ako 10 minút. Smotanový syr s bohatou chuťou dodáva polievke krémovú smotanu, ale môže byť nahradený klasickým tvrdým syrom, ktorý je dobré dať preddrvený..

zloženie:

• hovädzie mäso – 0,2 kg;
• voda – 1500 ml;
• zemiaky – 0,8 kg;
• brokolica – 0,2 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• syr – 80 g;
• olivový olej – lyžica.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mäso s vodou, varte vývar, kúsky vyberte za hodinu.
2. Rozdeľte nakrájanú cibuľu osobitne, pridajte kocky zemiakov, keď sú pripravené, naplňte vývar.
3. Nalejte kapusta kvetenstvo, varíme 15 minút.
4. Pridajte nasekané mäso, kocky syra, korenie.
5. Miešajte, nechajte syr rozpustiť, rozšľahajte mixérom.
6. Ozdobte petržlenom.