Obsah článku
- Čo je bulgur
- Bulgur – výhoda a poškodenie
- Ako variť bulgur
- Ako variť bulgur
- Bulgur so zeleninou
- Šalát Bulgur
- Bulgur polievka
- Bulgur pilaf
- Bulgur so šampiňónmi
Obilniny zaujímajú dôležité miesto v zdravej výžive každého človeka. Jedná sa o kľúčový zdroj komplexných uhľohydrátov, ktoré sú nasýtené po dlhú dobu, sklad vitamínov a minerálov. Najznámejšie obilniny sú ovsené vločky, pohánka, jačmeň, proso, ryža. Niekoľko ľudí počulo o bulgure, ale ešte menej ľudí rozumie tomu, ako správne variť..
Čo je bulgur
Antiderivátom tohto produktu je pšenica, ktorá bola zozbieraná v čase zrelosti mlieka, dôkladne vysušená a rozdrvená na malé kúsky štvorca. Hlavná vec, ktorú kuchári odporúčajú pochopiť: bulgur krúpy nie sú kaše, ale príloha. Nezakrýva sa do úplne mierneho stavu, vždy drobivý a tvrdý stred. Niekoľko dôležitých nuancií:
- V prípade orientálnej kuchyne je to základ väčšiny teplých jedál, ktoré sa používajú najmä v receptúrach, ako je ryža.
- Pri varení môže byť bulgur nahradený kuskusom: rozdiel medzi nimi je stupeň mletia. V skutočnosti to všetko je pšeničné zrno..
Bulgur – výhoda a poškodenie
Atraktívny vzhľad, vynikajúca chuť, tradičný pre všetky kalórie obilnín v rozmedzí 350 – 360 kcal, vysoký obsah vlákniny z dôvodu neodstránenej škrupiny – hlavné vlastnosti tohto produktu. Výhody a poškodenia Bulguru nie sú každému známe. Kto a prečo by to mal zahrnúť do vášho menu?
- Je užitočný pre diabetikov vďaka nízkemu GI – iba 45 jednotiek..
- Bulgur mliečná kaša je vynikajúcou voľbou pre deti staršie ako 1,5 roka.
- Veľké množstvo vlákniny pomôže ľuďom s gastrointestinálnymi poruchami odladiť črevá.
- Pri problémoch so srdcom a tvorbou krvi vedie časté používanie bulguru k pozitívnej dynamike v dôsledku draslíka, horčíka a železa.
Užitočné vlastnosti tejto obilniny sú viac ako možné poškodenie, ktoré zažije iba osoba s neznášanlivosťou gluténu. Pri zhoršovaní chorôb tráviaceho traktu je lepšie zdržať sa bulguru. Tento produkt nemá žiadne ďalšie kontraindikácie, ale každý organizmus má jedinečné vnímanie, a preto nemožno vylúčiť negatívne reakcie ani pri zjavnej absencii predpokladov..
Ako variť bulgur
Počas varenia táto obilnina významne rastie, čo by mali brať do úvahy ženy v domácnosti, ktoré sa najprv rozhodli zvládnuť jedlo pomocou bulguru. Existujú stovky receptov založených na tom: môže to byť súčasť šalátov, ozdoba analogicky s cestovinami, pridaná do výživných polievok, zmiešaná s mletým mäsom. Takmer všetky recepty s bulgurom pochádzajú z tureckej kuchyne, kde sa obzvlášť uctieva. Tento produkt má niekoľko funkcií:
- Pred prácou sa neumýva a pred varením sa vypráža olejom.
- Jemné krupice môžu byť naparené a nevarené.
- Táto obilnina sa dobre darí so sušeným ovocím, morskými plodmi, zeleninou, syrom feta, rybami a mäsom.
- Nekombinujte bulgur so zemiakmi a kapustou.
Ako variť bulgur
- Čas varenia: 25 minút.
- Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 539 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Východné.
- Obtiažnosť: stredná.
Maximálny úžitok z tejto obilniny je možné získať iba vtedy, ak je doma doma riadne varená. Môže sa to urobiť klasickou metódou – na sporáku alebo v pomalom alebo tlakovom hrnci. V každej situácii bude najskôr potrebné vyprážať obilie. Chcete sa naučiť variť bulgur na panvici? Tento recept vám postupne odhalí technológiu práce. Majte na pamäti, že pre každú techniku sa štandardný pomer vody a obilnín používa ako 2: 1.
zloženie:
- bulgur – pol pohára;
- vriaca voda – 200 ml;
- soľ – 4 g;
- rastlinný olej – 20 ml.
Spôsob varenia:
- Zahrejte olej na dne kotla, nalejte doňho bulgur.
- Vyprážajte presne 1,5 minúty, za občasného miešania, aby bola obilnina úplne pokrytá olejom.
- Nalejte vriacu vodu, soľ ihneď. Nechajte variť na miernom ohni, nezabudnite ho zakryť. Ak sa voda rýchlo začala vrieť, nalejte ďalšiu pol šálky.
- Koľko je potrebné variť bulgur, závisí od toho, ako sa bude ďalej konzumovať. Pre šaláty sa pripravuje aldente, t. čakacia doba je skrátená. Na strane by malo byť mäkšie. Približná doba varenia v peci je 20 minút.
Bulgur so zeleninou
- Čas varenia: 45 minút.
- Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 1504 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: Vegetariánska.
- Obtiažnosť: stredná.
Uvažujete o tom, ako variť bulgur so zeleninou tak, aby bol výživný nie menej ako mäso, ale nezasahoval do chudnutia? Táto fotografia vegetariánskeho receptu sa vám bude páčiť. Miska sa pripraví v peci na pripravenosť, ktorá dáva bulgurovi nesmierne chutnú arómu, ktorá je rozdrvená zeleninou. Okrem toho sa z korenín môže pridať štipka tymiánu a / alebo majoránky.
zloženie:
- veľký baklažán;
- bulgur – pohár;
- olivový olej – 55 ml;
- strúčiky cesnaku – 3 ks;
- cibuľa – 150 g;
- mrkva – 200 g;
- Bulharský korenie – 250 g;
- sušená bazalka, soľ.
Spôsob varenia:
- Samostatne nakrájanú cibuľu opečte, nastrúhanú mrkvu, nakrájané tenké slamky a lyžicu oleja. Posledné spracováva podobne kocky olúpaného baklažánu.
- Preneste tieto výrobky do misky, posypte nasekaným cesnakom, zvyšným olejom a sušenou bazalkou. soľ.
- Zohrejte obsah kotla syčaním, nalejte bulgur, premiešajte.
- Po 2 minútach nalejte vriacu vodu (400 ml), nechajte ju 17 minút variť.
- Preneste do rúry (prikryte), varte ďalších 10 minút pri teplote 190 stupňov.
Šalát Bulgur
- Čas varenia: 20 minút.
- Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 1732 kcal.
- Účel: na desiatu.
- Kuchyňa: Východné.
- Obtiažnosť: ľahká.
Každý, kto uvažuje o tom, čo má robiť z bulguru, musí začať zvládnuť tento krupica tabula. Ide o tradičný orientálny šalát, ktorý slúži ako desiatu a pozostáva zo zelených listov (hlavne petržlenu) s obilninami. Ďalej môžu byť zavedené paradajky, cibuľa, čerstvá mäta, citrón. Tento zdravý, teplý šalát musíte ochutiť bulgurom s olivovým olejom a šľahačkou. Klasický podiel tabuly naznačuje prevahu zelených, nie obilnín.
zloženie:
- bulgur – 100 g;
- maslo – 30 g;
- cibuľa – 70 g;
- paradajky – 600 g;
- citróny – 2 ks;
- trsy petržlenu – 250 g;
- čerstvá mäta – 40 g;
- hrubá morská soľ – 2/3 lyžičky;
- sumach;
- olivový olej – 100 ml.
Spôsob varenia:
- Na panvici zohrejte kúsok masla.
- Pour bulgur tam, smažiť po dobu 1,5 minúty.
- Nalejte pohár vody, znížte výkon horáka na 30%. Nezabudnite na panvicu položiť kryt..
- Cereálie budú variť 18 minút, potom musíte vypnúť kachle.
- Umyte petržlen, odrežte listy, nasekajte (stonky nie sú potrebné). Zmiešajte s lístkami mäty.
- Paradajky a cibuľu je potrebné nakrájať rovnomerne, pridať do zelených.
- Nalejte teplú krupicu. Pridajte olej s niekoľkými grammi sumaku a soli. Nalejte šťavu z citrónov.
Bulgur polievka
- Čas varenia: 55 minút.
- Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 1017 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Vegetariánska.
- Obtiažnosť: stredná.
Táto obilnina je pozoruhodná z hľadiska výživy aj pre mužov, takže ju vegetariáni majú za príplatok. Vynikajúca a voňavá polievka s bulgurom a šošovicami je niečo, čo okamžite obnoví silu uprostred náročného pracovného dňa alebo po ňom. Ak ste na strave a počítajte kalórie, vylúčte kyslou smotanu. Takéto jedlo nepoškodí ani dieťa. Malý kúsok: obilie spracované vriacou vodou sa bude variť rýchlejšie, takže nechajte asi pol hodiny stáť.
zloženie:
- šošovka – 100 g;
- bulgur – 100 g;
- mrkva – 150 g;
- paradajky – 200 g;
- kurkuma – 1/3 lyžičky;
- rastlinný olej – 20 ml;
- kyslá smotana 10% – 100 g;
- banda zelene;
- sušený koriander – 1/2 lyžičky.
Spôsob varenia:
- Šošovicu nalejte studenou vodou (2 l). Začnite variť.
- Fry bulgur po dobu 9 minút. Nalejte na rovnaké miesto, keď sa šošovka ľahko prepichne nožom.
- Na zostávajúcom oleji zahrejte korenie, kocky paradajok, strúhanú mrkvu. Pošli na pan.
- Varte 20 minút. K hotovej polievke je potrebné pridať kyslú smotanu a bylinky.
Dozviete sa viac o šošovici – výhodách a škodách, druhoch strukovín a receptov.
Bulgur pilaf
- Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
- Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 2176 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Východné.
- Obtiažnosť: stredná.
Podľa tureckých kánonov sa bulgur pilaf varí iba pomocou zeleniny, ale v prípade mäsa je stále veľa možností. Na tento účel bude uprednostňované hovädzie mäso ako bravčové mäso, ale najlepšie sa ukáže jahňacie mäso (najlepšie s kosťou). Môžete použiť viac zelene, ako navrhuje konkrétny recept, z hľadiska jej rozmanitosti.
zloženie:
- hovädzie mäso – 450 g;
- bulgur – 200 g;
- červená cibuľa;
- mrkva – 150 g;
- paprika – 6 g;
- čerstvá petržlen;
- soľ;
- rastlinný olej – 40 ml;
- sušené slivky – 10 ks..
Spôsob varenia:
- Nalejte nakrájané hovädzie mäso s vodou (asi 1,5 l), soľ. Varte hodinu.
- Cibuľu, mrkvu a dusené sušené slivky jemne nasekajte, opečte na oleji pomocou hrnca alebo veľmi hustej panvice. Výkon je priemerný, takže výrobky sa nespália do 3 minút.
- Pridajte papriku, varené kúsky mäsa. Varte ďalších 6 minút a zvyšujte teplotu.
- Vstúpte do cereálie ako posledné a okamžite nalejte tú istú pol litru vývaru. Zhasnite pilaf na štvrť hodiny, podávajte pod zelení.
Bulgur so šampiňónmi
- Čas varenia: 50 minút.
- Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 2531 kcal.
- Cieľ: na večeru.
- Kuchyňa: Vegetariánska.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak podávate na stole také užitočné mäsové gule, ktoré sú založené na bulgure – čo to je a ako variť takéto jedlo, všetci hostia sa budú pýtať bez výnimky. Pri výžive nestratia vôbec mäso a dokonca aj muži ich pozitívne ohodnotia. Ak je to potrebné, môže sa rovnaká súprava zložiek podávať rovnako ako varený bulgur so šampiňónmi a paradajkovou pastou, ak vylúčite vajíčko s múkou a dusíme všetky zložky niekoľko minút bez toho, aby ste vytvorili mäsové gule..
zloženie:
- mrazené huby – 200 g;
- bulgur – 300 g;
- múka – 80 g;
- mlieko – 40 ml;
- strúčiky cesnaku – 4 ks;
- veľké vajíčko;
- paradajková pasta – 50 g;
- paradajky – 300 g;
- olivový olej – 100 ml;
- zira, soľ.
Spôsob varenia:
- Cereálie nalejte vriacou vodou po dobu štvrť hodiny.
- Po miernom stlačení sa pridá rasca, soľ, paradajková pasta. Predstavte rozbité vajíčko, mlieko, mix.
- Pridajte múku, vytvorte gule nie väčšie ako vlašské orechy. Mierne sploštite.
- Varte 3,5 litra vody, dajte tam mäsové guľky, varte, až kým nepríde.
- Hríbky nakrájame na malé množstvo olivového oleja.
- Pridajte nakrájané paradajky, varené mäsové guľky. Nalejte zvyšný olej a pol pohára vody. Duste ďalších 10 minút.
Čo je bulgur a ako sa používa? Aké sú najlepšie recepty s použitím bulguru? Môže sa bulgur variť v panvici alebo aj na pomalom sporáku? Ak áno, aké je najlepšie pomer množstva bulguru k vode? Ďakujem za odpovede!