Želé morčacie želé bez želatíny – najlepšie podrobné recepty na varenie doma s fotografiou

Obsah článku

• Klasický recept na morčacie želé bez želatíny
• Turecko krk
• S kuracím mäsom
• S bravčovými nohami
• Tajomstvo výroby chutného morčacieho želé

Turecko želé je takmer diétne jedlo. Želé mäso sa vyznačuje veľkým množstvom mäsa v zložení a zdĺhavým tepelným spracovaním. Morčacie mäso je menej tučné ako bravčové mäso (tradičný želé výrobok), jemnejšie ako hovädzie mäso, chutnejšie ako kuracie mäso. Želé z nej vychádzajú chutné a zdravé, obnovujú kosti, tkanivo chrupavky.

Klasický recept na morčacie želé bez želatíny

• Čas: 12 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 67 kcal na 100 g.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Aspic z moriek bez želatíny je indikovaný pri rehabilitácii po zlomeninách, výronoch. Jeho vývar má príjemný zlatý odtieň (na obrázku) a arómu. Veľké množstvo stráviteľného proteínu dáva šancu použiť misku na celkové posilnenie tela.

zloženie:

• morčacie stehná – 3 ks;
• kuracie labky – 3 ks;
• mrkva – 2 ks;
• cibuľa – 3 cibule;
• cesnak – 7 strúčiky;
• nové korenie – 10 hrachu;
• soľ – 6 lyžičiek;
• voda – 5 l;
• bobkový list – 5 ks..

Spôsob varenia:

1. Opláchnite komponenty, po uvarení varte, znížte teplo na minimum. Varte 3,5 hodiny, kým mäso nezačne vrieť.
2. Získajte mäso, soľ vývar, varte.
3. Nasekané mäso rozdeľte do foriem, nalejte do vývaru a ochlaďte.
4. Pošli na noc chladničku. Podávame s bylinkami, horčicou, chrenom.

Turecko krk

• Čas: 12 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 70 kcal na 100 g.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Krk na krk Jellied – prírodné jedlo, ktoré možno považovať za zástupcu správnej výživy. Priemerný obsah kalórií umožňuje želé používať ako nezávislé jedlo, čo vedie k úsporám pri príprave ďalších zložiek dennej stravy..

zloženie:

• morčacie krk – 2 ks;
• cibuľa – 1 cibuľa;
• koreň paštrnáka – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• nové korenie – 3 hrách;
• klinčeky – 1 púčik;
• bobkový list – 2 ks;
• voda – 1,5 l;
• petržlen – banda.

Spôsob varenia:

1. Umyte si krk, nakrájajte ho na 3-4 časti, pridajte vodu, položte na sporák.
2. Pridajte celé korene, umyte cibuľu šupkou a korením.
3. Po varení vyberte penu, znížte teplotu, varte minimálne 2-3 hodiny. Ak tekutina vrie, je potrebné pridať vriacu vodu, ale na konci nie je viac ako 500 – 600 ml kvapaliny.
4. Na konci pridajte banda petržlenu, varte 5 minút.
5. Odstráňte mäso z vývaru, ochladte, oddelte od kostí, vložte do foriem, nalejte vývar.
6. Nechajte cez noc v chladničke.

S kuracím mäsom

• Čas: 12 hodín.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 68 kcal na 100 g.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Želé z moriek a kurčiat sa ľahko pripravujú, pretože nie je potrebná veľká pozornosť na tento proces. Táto možnosť s prídavkom hydinového mäsa bohatého na kolagén prispieva k rýchlemu stuhnutiu želé a tvorbe hustého lesklého povrchu..

zloženie:

• morčacie prsia – 4 kg;
• kuracie mäso – 500 g;
• kuracie labky – 1 kg;
• voda – 5 l;
• bobkový list – 2 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• cibuľa – 1 hlava;
• nové korenie – 5 hrach.

Spôsob varenia:

1. Nalejte komponenty vodou, varte na miernom ohni 5 – 6 hodín. Do soľného procesu pridajte korenie, neošúpanú cibuľu a cesnak.
2. Oddeľte mäso z kostí, kože, porciovaného, ​​naliateho, vychladeného vývaru na taniere alebo formy.
3. Ochlaďte noc v chladničke, podávajte v porciovaných šalátových miskách.

S bravčovými nohami

• Čas: 12 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 80 kcal na 100 g.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná

Želatínový recept neobsahujúci želatínu s bravčovými stehnami dodáva miske hustejšiu štruktúru vďaka lepkavej látke v nohách. Výsledná želé je bohatá na veľké množstvo bielkovín, stopových prvkov, kolagénu. Je stabilný aj pri izbovej teplote..

zloženie:

• bravčové stehná – 1 kg;
• morčacie krídla – 500 g;
• hovädzie mäso na kosti – 500 g;
• voda – 3 l;
• bobkový list – 2 ks;
• cesnak – 3-4 strúčiky;
• cibuľa – 1 ks;
• nové korenie – 5 hrach.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite mäso, vylejte studenú vodu, odstráňte penu.
2. Po troch hodinách varenia pridajte korenie, soľ, varte ďalšie 2-3 hodiny.
3. Vyberte mäso z panvice, ochladte vývar, všetko ochladte.
4. Mleté mäso pomelíme, dáme do tvarov, nalejeme vývar. chladný.
5. Nechajte cez noc v chladničke.
6. Nakrájajte na porcie, podávajte s horúcimi prísadami.

Tajomstvo výroby chutného morčacieho želé

Na výrobu chutnej želé z Turecka môžete využiť rady skúsených manželiek:

1. Mali by ste brať len čerstvé prísady, ktoré dávajú jedlo príjemnú chuť a farbu. Zastarané produkty môžu nenapraviteľne narušiť organoleptické vlastnosti. Pri kúpe mrazených surovín musíte venovať pozornosť farbe – mali by mať rovnomerný odtieň bez škvŕn a príznakov rozmrazovania. Čerstvé mäso vonia sladko. Ak má nepríjemnú vôňu, vôňu starého tuku, potom je lepšie odmietnuť kúpiť.
2. Pred varením sa zmrazené potraviny rozmrazia a na dobu jednej hodiny namočia do studenej vody. Po dôkladnom umytí a nechajte variť.
3. Ak sa v ňom skombinujú tri druhy mäsa, bude to chutnejšie. Špeciálna pikantnosť sa dosiahne pridaním voľne žijúcej hydiny do misky.
4. Mäsové komponenty by nemali obsahovať príliš veľa tuku, hrubá vrstva mrazeného tuku na povrchu misky nepridáva k chuti do jedla..
5. Najlepšie je brať sviečkovicu alebo biele mäso a pre zahusťovadlá – veľké nohy starého kura.
6. Cibuľa a cesnak môžu byť pridané do vývaru priamo v šupke – to im nedovolí variť, dať zlatosť.
7. Počas procesu varenia sa pridáva soľ..
8. Aby ste znížili konečný obsah kalórií v miske, musíte počas varenia odstrániť tuk z vývaru.
9. Cibule, mrkva, zeler, petržlen, petržlen a cesnak sa používajú ako rastlinná súčasť želé. Zelenina sa varí s mäsom. V prvej verzii sa záložky posielajú na misku hneď na začiatku, pričom sa vyberú po 1,5 hodine. V druhej možnosti – sú umiestnené 1,5 hodiny pred koncom varenia.
10. Z korenín je dobré používať bobkové listy, biele, čierne alebo nové korenie, klinčeky, kôprové semená. Pridávajú sa na začiatku varenia.
11. Čím dlhšie uvaríte želé, tým je chuť a vôňa bohatšia, jej konzistencia bude silnejšia.
12. Ochladené mäso je lepšie radiť rukami, aby sa najmenšie kosti nedostali do hotového jedla..
13. K mäsu a vývaru môžete pridať varenú mrkvu, zelený hrášok, vajcia, zeleninu. Podávajte želé lepšie s plátkami citróna, chrenom a pikantnou horčicou.