Kuracie filé – recepty s fotografiami. Ako variť kuracie aspik s alebo bez želatíny

Obsah článku

---

• Ako variť aspik z kurčaťa
• Kuracie aspic recept
• Želé kuracie mäso so želatínou
• Želé kuracie mäso v pomalom sporáku
• Kuracie mäso želé vo fľaši
• Kurací rezeň
• Kurča neobsahujúce želatínu
• Želé kuracie mäso s majonézou
• Viazané vajcia s kuracím mäsom
• Bravčové a kuracie mäso
• Jednoduché kuracie Jellied
• Dietary Chicken Jellied
• Ako ozdobiť aspik z tipov kuracieho kuchára

---

Mnohé ženy v domácnosti ozdobia slávnostnú hostinu kuchárskym mäsom. Toto jedlo je ľahké, výživné a na stole vyzerá veľmi pekne. Na prípravu tohto predjedla nie je potrebné mať špeciálne kulinárske zručnosti. Ak budete postupovať podľa podrobných receptov navrhnutých nižšie, potom aj amatérsky šéfkuchár môže urobiť vynikajúcu chuť.

Ako variť aspik z kurčaťa

Varenie aspiku z kurčiat nebude trvať príliš dlho, pretože je jednoduché a rýchle. Jemná misa na zalievanie úst je pripravená podľa vášho vkusu a nalieva ju do kučeravých nádob. Okrem hydinového mäsa dajte bravčové alebo hovädzie mäso, varené vajcia, zelený hrášok alebo kukuricu, plátky citrónu, zeleninu (mrkva, paprika, cibuľa), zeleň.

Varenie studenej misky je najlepšie od kohúta. Má viac gélotvorných zložiek, vďaka ktorým je výplň pružnejšia a krajšia. Používa sa však aj kuracie mäso. Môžete si vytvoriť želé z častí vtáka (dolné končatiny, krk, boky, krídla). Vývar sa spravidla najskôr varí, aby sa vytvorilo želé mäso. Mal by mať zlatú farbu, príjemnú vôňu. Potom sa k nej pridá želatína a potom ostatné zložky.

Kuracie aspic recept

V súčasnej dobe má klasický kuracie aspikový recept veľa možností. Pripravuje sa so želatínou alebo bez nej, s inými druhmi mäsa, majonézou alebo kyslou smotanou, zeleninou. Vývar misky sa varí v pomalom hrnci alebo panvici. Predjedlo sa naleje do tanierov, misiek alebo misiek a pomocou analógovej fľaše sa vyrobí fľaša. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie metódy na vytvorenie chutnej, uspokojujúcej kuracie želé..

Želé kuracie mäso so želatínou

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 15 osôb.
• Kalórie: 72 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Želé želé so želatínou je jednoduché a chutné jedlo. Považuje sa za univerzálny: vhodný na každodenné stravovanie a slávnostné sviatky. Príprava studeného predjedla je jednoduchá a rýchla (nepočítava sa čas na zmrazenie). Tento recept používa kuracie mäso, zeleninu, vajcia. Husté kuracie želé s horčicou, chrenom, kečupom, cesnakovou omáčkou.

zloženie:

• kuracie prsia – 1 kg;
• mrkva – 1 kus;
• kurací vývar – 1 liter;
• želatína – 30 gramov;
• cibuľa – 1 ks;
• cesnak – 3 hroty;
• vajce – 3 ks;
• greeny (petržlen, kôpor) – koľko je potrebných na dekoráciu.

Spôsob varenia:

1. Hydinové mäso dôkladne opláchnite, pridajte vodu.
2. Dajte variť vývar. Najprv priveďte do varu, vyberte penu štrbinovou lyžicou.
3. Potom z cibule odstráňte šupku cibule a ošúpajte mrkvu. Dajte ich do odvar, varte hodinu.
4. Nalejte želatínu do hlbokej misky, pridajte vodu, počkajte, kým bobtná.
5. Kuracie vývar z kuracieho mäsa odstráňte. Pridajte do vývaru želatínu a dôkladne premiešajte zložky.
6. Varenú filé nakrájajte na plátky alebo ručne rozdeľte na vlákno.
7. Uvarené vajce olúpeme, nakrájame na plátky.
8. Vložte mäso, vajcia, mrkvu na plátky, nasekaný cesnak, zeleninu do formy alebo hlbokú dosku.
9. Nalejte vývar so želatínou.
10. Chladte až do úplného zmrazenia (približne 4-5 hodín).

Želé kuracie mäso v pomalom sporáku

• Čas varenia: 8 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalórie: 208 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Ďalším spôsobom je veľmi bežné, ako uvariť chladné jedlo doma – aspic z kurčaťa v pomalom sporáku. Tento recept redukuje proces tvorby želé a robí ho pohodlnejším. Budete potrebovať celé kuracie alebo kohútie mäso, kyslú smotanu so stredným obsahom tuku, zeleninu. Predjedlo je plnené do fliaš v malých formách a podáva sa s vašim obľúbeným pikantným doplnkom (chren, horčica atď.).

zloženie:

• kuracie mäso – 1200 g;
• želatína – 20 g;
• cibuľa, mrkva – 1 ks;
• domáca kyslá smotana – 8 polievková lyžica. lyžice;
• voda – 1,2 litra;
• cesnak – 1 strúčik;
• šalát – 1 ks .;
• konzervovaná kukurica – 3 lyžice. l.;
• korenie – 8 ks;
• soľ, mletý čierny korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telo dôkladne opláchnite, rozdeľte na 4 časti a vložte do viacerých vrstiev.
2. Pridajte celú cibuľu, mrkvu, papriku do hrnca.
3. Nalejte vodu, soľ, korenie.
4. Spustite režim „Bouillon“ po dobu 1,5 hodiny. Niekoľkokrát odstráňte film z vývaru.
5. Po zapnutí programu „Polievka“ na 2 hodiny.
6. Na tanieri vyberte mäso, zeleninu.
7. Oddeľte kurča od kostí, odstráňte kožu.
8. Jemne nasekajte vtáka, nakrájajte mrkvu na kocky.
9. Napučte vývar cez plátno. Nalejte plnú pohárik vývaru, nalejte do nej želatínu a nechajte ju pol hodiny.
10. Po želatíne sa musíte rozpustiť vo vodnom kúpeli, trochu vychladnúť.
11. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc (3-4) želatíny do kyslej smotany, premiešajte, soľ.
12. Do vývaru pridajte rozpustenú želatínu, cesnak, rozdrvený pod tlakom, soľ, korenie.
13. Nalejte trochu kyslej smotanovo-želatínovej zmesi do foriem, nechajte ju vychladnúť, kým stuhne.
14. Potom pridajte kurča, mrkvu, kukuricu. Nalejte vývar a znovu vložte do chladničky (nechajte miesto na vrstvu kyslej smotany).
15. Keď želé stvrdnú, zalejeme kyslou smotanou a znovu ich vyčistite v chlade.

Kuracie mäso želé vo fľaši

• Čas varenia: 5 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 6-8 osôb.
• Kalórie: 204 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Recept na kuracie mäso Jellied vo fľaši umožňuje hosťom alebo rodine pripraviť chutné a originálne ošetrenie. Studený predjedlo môže byť skvelou alternatívou k saltisone alebo brawn. Takéto jedlo sa stane „vrcholom“ slávnostnej hostiny alebo výdatných denných raňajok. Predjedlo je možné doplniť zeleným hráškom alebo kukuricou, restovanou cibuľou, mrkvou.

zloženie:

• kuracie stehná – 1 kg;
• cesnak – 2 strúčiky;
• instantná želatína – 1 polievková lyžica. l.;
• šalátový korenie – 1 ks;
• konzervovaná kukurica – 3 lyžice. l.;
• vlašské orechy – 100 g;
• soľ – 0,5 lyžičky;
• čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Nohy opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
2. Kosť z mäsa vyberte, nakrájajte na malé kúsky.
3. Dajte vtáka na panvicu, prikryte ho a varte na miernom ohni asi 40 minút.
4. Orechy detail.
5. Horúci vývar, ktorý vznikol pri dusení mäsa, nalejte lyžicu želatíny. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
6. V hlbokej forme alebo miske kombinujte hydinu s vývarom, orechmi, cesnakom, plátkami korenia, kukurice, želatínovou zmesou, soľou, korením.
7. Vezmite plastovú fľašu a krk nakrájajte na široké miesto.
8. Dajte do toho aspic.
9. Vložte obrobok do chladničky na 5 hodín (ešte lepšie celú noc), až kým úplne neztuhne.
10. Vyberte nôž z kotúča, nakrájajte na kúsky a podávajte..

Kurací rezeň

• Čas varenia: 2 hodiny (+ čas tuhnutia).
• Dávky na nádobu: 4-6 osôb.
• Kalórie: 53 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Ďalšou možnosťou, ako uvariť chutnú a jednoduchú večeru alebo obed, je aspik z kuracieho prsníka. Výrobky pre tento studený predjedlo sú k dispozícii v každom obchode, vyrába sa rýchlo a ľahko. Jedlo môžete ozdobiť akoukoľvek zeleninou, bylinkami, strukovinami. Piquancy ho zradí cesnakom a čiernym korením. Odporúča sa variť mäso a zeleninu vopred, čo urýchli proces varenia..

zloženie:

• varený filet – 160 g;
• želatína – 10 g;
• kurací vývar – 250 g;
• paprika – 1 ks;
• varená mrkva -? časť;
• soľ korenie;
• čerstvé bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nalejte želatínu s ochladeným vývarom, dobre premiešajte komponenty, nechajte 10 minút.
2. Želatínový zásobník zahrievajte vo vodnom kúpeli tak, aby sa úplne rozpustil. chladný.
3. Šalát nakrájajte na krúžky rovnomerne rozmiestnené na dne hlbokého taniera.
4. Na vrch položte hydinové mäso.
5. Ďalej – vetvičky zelených, mrkvové kruhy.
6. Jemne nalejte ingrediencie do vývaru a uložte cez noc na chladné miesto.

Kurča neobsahujúce želatínu

• Čas varenia: 5 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 6-8 osôb.
• Kalórie: 160 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Želé mäso bez obsahu žĺtka sa zdá byť menej chutné ako pri želírovaní. Aby jedlo dobre zamrzlo, odporúča sa používať mäso s maximálnym množstvom prírodnej „želatíny“, napríklad jatočné telo domáceho kohúta. Môžete pridať hovädzie alebo bravčové stehno, potom bude občerstvenie ešte chutnejšie. Vývar sa varí so zeleninou a korením.

zloženie:

• kuracie filé – 500 g;
• jatočné telo kohútika – 1500 g;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 hlava;
• bobkový list – 3 ks;
• čierne korenie, soľ;
• hrášok na nové korenie – 5 ks;
• cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite hydinu a odstráňte z nej zostávajúce perie.
2. Nakrájajte kohút na kúsky. Namočte na panvicu, dajte variť vývar.
3. Po varení povarte ďalších päť minút a potom vypusťte vodu.
4. Nalejte čistú vodu tak, aby pokrývala mäso dvoma prstami.
5. Po varení odložte sporák, vyberte penu, varte na miernom ohni 3 hodiny.
6. Pridajte kuracie stehná, ošúpanú cibuľu a mrkvu, soľ a korenie.
7. Varte ďalších 1,5 hodiny na miernom ohni..
8. Odstráňte vtáka z vývaru, vychladnite, rozoberte ho (mäso, chrupavka a kosti osobitne).
9. Zeleninu vytiahnite aj z vývaru.
10. Cesnak rozdrvte pod tlakom a nalejte do vývaru. Po pol hodinovej záťaži.
11. Mleté mäso alebo vlákno rozvláknené. Usporiadajte malé plechovky, nalejte vývar.
12. Ak je jedlo mierne vsadené, pridajte do neho „hviezdy“ z mrkvy, vetvičiek zelených.
13. Vložte náplň do chladničky, kým neztuhne..

Želé kuracie mäso s majonézou

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 170 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Jemné, nežné kuracie mäso a majonéza poteší hostí. Omáčka sa často pridáva do hotového jedla, ale môžete experimentovať. Predjedlo okrem chutí poteší aj estetické potešenie, pretože pri servírovaní vyzerá veľmi pekne. Želé kuracie mäso sa varí v jednej miske alebo forme a naleje do misiek alebo misiek.

zloženie:

• vývar z kuracieho mäsa – 1 liter;
• filé – 1 ks;
• želatína – 40 g;
• mrkva – 1 ks;
• majonéza – 150 g;
• sladká paprika – 1 ks;
• muškátový oriešok – pár špendlíkov;
• čerstvý kôpor – partia;
• korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Nalejte želatínu do studenej prevarenej vody, nechajte napučať (60 minút).
2. Vložte prsia a mrkvu na panvicu, pridajte vodu a dajte uvariť.
3. Po uvarení pridajte soľ, korenie, penu odstráňte štrbinovou lyžicou a urobte malý oheň
4. Vyberte mäso a mrkvu, vychladnite. Nakrájaný filet nakrájajte na malé kúsky, mrkvu a papriku – na kocky.
5. Nalejte napučanú želatínu do vývaru, premiešajte a zahrievajte, až kým sa želatinačné činidlo úplne nerozpustí (nevarte!).
6. Kôpor opatrne kvapnite do silikónovej formy, trochu korenia. Nalejte s majonézou.
7. Položte mrkvu na vrch, potom mäso a nasekané orechy.
8. Opatrne nalejte vývar a chladte 2-3 hodiny.
9. Pred podávaním otočte formulár na tanier, odošlite ho späť do chladu..

Viazané vajcia s kuracím mäsom

• Čas varenia: 6 hodín (+ tuhnutie).
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalórie: 123 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete prekvapiť hostí chutným a originálnym jedlom, potom bude porciovaná aspika z kurčaťa (ako na fotografii) skvelou voľbou. Predjedlo sa pripravuje z vajíčok, ktoré budú potrebovať škrupiny. Biela hydina s olivami a hráškom v konzervách je ideálna a neuveriteľne chutná kombinácia. Užitočné sú aj „vnútornosti“ vajíčok. Z nich sa pripravuje omeleta, ktorá sa pridá do misky na polevu..

zloženie:

• vajcia – 5 ks;
• veľké kuracie prsia – 1 ks;
• vývar;
• želatína – 20 g;
• olivy – 6 ks;
• zelený hrach;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Varte mäso v slanej vode (po vrení – 30 minút).
2. Nalejte obsah vajíčok do misy, dobre ho porazte vidličkou, upečte omeletu.
3. Obal dobre opláchnite vodou a sódou.
4. Vaječný koláč rozvaľkajte na role a po ochladení nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
5. Rezané olivy v kruhoch, filé – v malých kockách.
6. Vložte „formy“ do podnosu na vajcia a na spodok každého z nich vložte kúsok omelety.
7. Potom položte hrášok bez tekutiny, olív a mäsa.
8. Rozpustiť želatínu v? poháre vody. Keď napučí, nalejte do vývaru (2 šálky) a dôkladne premiešajte.
9. Naplňte škrupinu vývarom hore.
10. Chladte až do úplného zmrazenia..

Bravčové a kuracie mäso

• Čas varenia: 4 hodiny (+ tuhnutie).
• Dávky na nádobu: 4-6 osôb.
• Kalórie: 135 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Bravčové a kuracie želé sú skvelým spôsobom prípravy studeného občerstvenia na slávnostný stôl. Recept s fotografiou pomôže začiatočníkom. Na vytvorenie jedla budete potrebovať bravčovú stopku, kuracie stehná a paličky. Nakladaná zelenina úspešne doplní chuť, stále môžete pridať svoje obľúbené korenie a chuťové prísady. Miska sa javí ako veľmi výživná, svetlá, zalievajúca ústa. Ocení to aj najnáročnejší labužník.

zloženie:

• bravčová stopka – 1 ks;
• kuracie stehno – 2 ks;
• palička – 4 ks;
• voda – 2 litre;
• cibuľa – 3 hlavy;
• mrkva – 2 ks;
• želatína – 1 balenie;
• petržlenový koreň – 1 ks;
• konzervovaný baklažán – 200 g;
• nakladané uhorky – 1 plechovka;
• Lavrushka – 6 ks;
• petržlen – zväzok;
• nové korenie – 10 ks;
• hrášok čierneho korenia – 15 ks;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Mäso dobre opláchnite, pridajte vodu, pridajte mrkvu, 2 cibule, soľ, korenie, petržlenový koreň.
2. Vývar varte asi 2 hodiny (bobkový list zahoďte za 40 minút).
3. Demontujte bravčové a kuracie mäso, oddelte mäso od kostí.
4. Vývar dôkladne prepláchnite gázou.
5. Želatínu rozpustite v litri bujónu.
6. Kocky cibule a baklažány, uhorky v kruhoch.
7. Skombinujte zeleninu s mäsom, nalejte na nich malú časť vývaru so želatínou.
8. Nalejte časť vývaru do formy alebo do hlbokého taniera, nalejte petržlen jemne nasekaný nožom.
9. Zvyšné varené bravčové a kuracie mäso rozotrite vo vrstvách s petržlenovou vňaťou, narážaním a navlhčením vývarom.
10. Uchovávajte na chladnom mieste na jeden deň.

Jednoduché kuracie Jellied

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalórie: 184 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Jednoduchý recept na aspiky z kurčaťa pomôže, keď potrebujete uvariť chutnú a uspokojivú večeru pre veľkú rodinu. Bude to trvať celý dom kura alebo kohút, želatínu, zeleninu. Ak chcete diverzifikovať chuť jedla a pridať do neho korenie, môžete použiť cesnak, čierne alebo červené korenie. Podávajte so studeným predjedlom s chrenom, horčicou alebo pikantnou omáčkou.

zloženie:

• kuracie mäso – 1 ks;
• želatína – 50 g;
• voda – 1200 ml;
• mrkva a cibuľa – 1 ks;
• bobkový list – 3 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• petržlen;
• čierne korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Umyte vtáka dobre, vložte do panvice, nalejte vodu.
2. Do mäsa pridajte vopred ošúpanú cibuľu a mrkvu.
3. Priveďte do varu, vyberte penu, hádzajte lavrushku a korenie do hrnca.
4. Varte 2 hodiny.
5. Jatočné telá, mäso oddelené od kostí.
6. Vývar dobre napnite gázou. Nalejte 1,2 l do samostatnej misky, vyberte zeleninu.
7. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky alebo kocky, vložíme do žĺtenej misky a posypeme petržlenom.
8. Želatínu rozrieďte v pohári vývaru, miešajte až do úplného rozpustenia.
9. Cesnak sa rozdrví pod tlakom a vloží sa do vývaru.
10. Pridajte časť vývaru so želatínou do zvyšku vývaru. Dôkladne premiešať.
11. Nalejte kurča s výslednou tekutinou.
12. Počkajte, kým desiata nezmrazí na chladnom mieste.

Dietary Chicken Jellied

• Čas varenia: 7 hodín.
• Dávky na nádobu: 4-6 osôb.
• Kalórie: 101 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Ďalšie jedlo sa pripravuje v minimálnom čase, ale má úžasnú, jemnú chuť a arómu. Aspic chicken aspic je ideálny pre ľudí, ktorí chcú schudnúť a pre fanúšikov zdravej výživy. Vyrába sa z kuracieho mäsa a zeleniny. Studená desiata s nízkym obsahom kalórií sa ukáže ako chutný a krásny, stačí si „olízať prsty“.

zloženie:

• kuracie filé – 500 g;
• voda – 1 l;
• cibuľa – 1 hlava;
• želatína – 20 g;
• cesnak – 5 zubov;
• mrkva – 1 ks;
• nové korenie – 10 ks;
• hrášok čierneho korenia – 5 ks;
• suchý koreň petržlenu – 1 lyžička;
• zeler – 10 g;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Po odstránení pokožky a filme z nej prsia uvarte.
2. Ošúpajte cibuľu, cesnak a mrkvu.
3. Nalejte vodu do panvice, vložte petržlen, korenie, zeler, soľ a povarte ho 20 minút. Kmeň vývar.
4. Nalejte časť zeleninového vývaru do hlbokej misky, pridajte želatínu a dobre premiešajte.
5. Skombinujte so zvyšným vývarom.
6. Kuracie filé nakrájané na kúsky, vložené do formy.
7. Pridajte plátky mrkvy, nasekaný cesnak.
8. Nalejte vývar so želatínou.
9. Ochladí sa 7 až 8 hodín.
10. Podávame s pikantnou omáčkou.

Ako ozdobiť aspik z tipov kuracieho kuchára

Kuracie želé je nielen chutné, ale aj esteticky atraktívne, čo prispieva k vzhľadu chuti do jedla. Ako ozdobiť aspik? Tu je niekoľko možností:

1. Často do námrazy pridajte huby (ceps, šampiňóny), nakrájané na plátky. Vyzerá to veľmi krásne.
2. Ďalšou skvelou možnosťou je mrkva alebo nakladané uhorky, z ktorých sa odrežú kruhy, hviezdy, štvorce atď..
3. Z kukurice, hrachu, brusníc, granátového jablka a zelenín vytvárajú celé obrázky v podobe stromov alebo kvetov.
4. Vajcia, zelená cibuľa sa tiež často používajú na dekoratívne účely. Vyrábajú člny, huby a iné figúrky.