Fettuccine – možnosti domácej kuchyne, recepty krok za krokom s fotografiami

Obsah článku

• Čo je fettucín?
• Ako vyrobiť fettucín
• Recept na fettucín
• S kuracou a smotanovou omáčkou
• S kuracím mäsom a šampiňónmi
• S mletým mäsom v krémovej omáčke
• So zeleninou
• So šunkou
• S krevetami
• S lososom
• So slaninou

Všetky druhy cestovín vstúpili do obvyklej dennej stravy obyvateľov väčšiny zemských planét. Talianske cestoviny sa na celom svete pripravujú a konzumujú s veľkým potešením, pretože cestovinové jedlá sú nielen veľmi chutné, ale aj dokonale nasýtené, najmä ak sa pripravujú na základe výrobkov z tvrdej pšenice. Jedným z takýchto obľúbených talianskych jedál sú fettucínové cestoviny v krémovej omáčke s parmezánom, ktoré sa dajú pripraviť z rôznych prísad: mäso, slanina, huby, zelenina, morské plody.

Čo je fettucín?

Variácia talianskych cestovín vo forme dlhých prúžkov striktne širokých 7 mm sa nazýva fettucín. Tento druh cestovín vytvoril začiatkom minulého storočia majiteľ jednej z rímskych reštaurácií Alfredo Di Lelio. Názov pasty pochádza z talianskeho slova „fettuccine“, čo v ruštine znamená „stuha“, pretože pôvodné fettucínové cestoviny pripomínajú dlhé tenké stuhy v tvare. Cesto pre túto pastu je vyrobené z tvrdého (múka z tvrdej pšenice) a vybraných vajec s malým množstvom olivového oleja..

Ako vyrobiť fettucín

Klasický recept tohto obľúbeného talianskeho jedla spočíva v tom, že si sami sami pripravíte dlhé rezance pre fettuccine cestoviny. Nie každý však môže tento postup urobiť, pretože na to musíte nájsť dobrú tvrdosť a prísne dodržiavať proporcie komponentov potrebných na vykonanie testu a potom ho správne miesiť, valiť a rezať. Je oveľa ľahšie kúpiť hotové široké rezance v supermarkete a jednoducho variť fettucín v horúcej vode, potom naliať omáčku s maslom, smotanou a parmezánom. Kvôli nedostatku týchto surovín si môžete vziať akýkoľvek tvrdý syr.

Recept na fettucín

Ak chcete variť toto jemné talianske jedlo z cestovín, ale pre vás bude ťažké nájsť originálneho fettucínu, môžete si rezance užiť trochu už – tagliatelle alebo dokonca obyčajné špagety: to mierne zmení vzhľad klasických talianskych fettucínových cestovín, ale chuť zostane rovnaká. Okrem toho existuje viac ako tucet chutných receptov založených na fettucínových cestovinách: s kuracím mäsom, šampiňónmi, krevety, lososom, šunkou, slaninou, kaviárom. Najzaujímavejšie sú uvedené nižšie vo forme podrobných podrobných pokynov s fotografiami.

S kuracou a smotanovou omáčkou

• Čas: 52 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 138,2 kcal na 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Hľadáte ľahký a rýchly recept na vynikajúce výdatné cestovinové jedlo na obed alebo večeru? Pripravte fettuccini s kuracím mäsom v krémovej omáčke – táto možnosť známej kombinácie produktov pre vás určite iskrí novými farbami chuti a nenechá ľahostajného jedáka, ktorý vyskúšal tento vynikajúci kulinársky výtvor z jednoduchých a dostupných surovín..

zloženie:

• fettucínová pasta – 250 g;
• kuracie prsia – 320 g;
• cibuľa – 1 ks;
• maslo – 45 g;
• tvrdý syr – 150 g;
• krém – 240 ml;
• rastlinný olej – 30 ml;
• čerstvé zelené – banda;
• soľ, korenie, muškátový oriešok – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cestoviny varte v solenej vriacej vode, až kým sa neuvaria..
2. Kuracie prsia nakrájame na stredne veľké kocky, soľ, korenie, dochutíme mletým muškátovým orieškom a necháme 10-15 minút v chladničke..
3. Ošúpeme cibuľu, rozpadnú sa tenkými polovičnými krúžkami. Smažte v rastlinnom oleji do zlate.
4. Na panvici na cibuľu poslať nakladané mäso, smažiť na miernom ohni, až kým sa neuvarí.
5. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, nakrájajte zeleninu nožom.
6. Maslo rozpustíme v panvici a jemne zalejeme smotanou. miešať.
7. Dajte cibuľu s mäsom do krémovej základne, duste asi štvrtinu hodiny, kým omáčka nezhustne.
8. Vypnite teplo a potom pridajte polovicu strúhaného syra, nakrájanú zeleninu na základňu smotany. Dobre premiešajte.
9. Pripravené cestoviny preneste do misky s omáčkou, premiešajte.
10. Pred podávaním posypeme každú časť fettucínu syrovými hranolkami, ozdobíme vetvičkou zelene.

S kuracím mäsom a šampiňónmi

• Čas: 38 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 132,7 kcal na 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Ďalšou veľmi úspešnou variáciou populárnych talianskych cestovín sú fettuccini s kuracím mäsom a hubami. Vynikajúca šťavnatá duet mäsa a čerstvých húb môže s výhodou dopĺňať akékoľvek cestoviny a v kombinácii s jemnou krémovou omáčkou zriedenou korenistou cesnakovou tónom sa takáto rozmanitá aromatická kompozícia stane skutočným kulinárskym objavom na pozadí bežnej stravy na cestovinách..

zloženie:

• široké rezance – 300 g;
• kuracie filé – 400 g;
• čerstvé šampiňóny – 115 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• tvrdý syr – 80 g;
• krém – 360 ml;
• čerstvá petržlen – banda;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rezance varíme v horúcej vode so soľou. Opláchnite ho a nechajte ho na teplej peci.
2. Kuracie filé rozdeľte ostrým nožom na malé pozdĺžne prúžky. Soľ a korenie, pošlite na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Fry až do polovice varené.
3. Opláchnite huby pod tečúcou vodou, osušte obrúskom, nakrájajte na tenké taniere a do mäsa vložte panvicu. Varte na miernom ohni, kým nie sú uvarené obe potraviny..
4. Potom nasekaný cesnak a petržlen zmiešajte, pridajte krém, predhriaty na teplotu 40 – 50 stupňov.
5. Zmes sa privedie do varu a potom sa okamžite vypne teplo.
6. Podávajte jedlo v porciách, nalejte časť rezancov s omáčkou a posypte strúhaným syrom.

S mletým mäsom v krémovej omáčke

• Čas: 29 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 129,8 kcal na 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Originálne talianske jedlo na báze fettucínových rezancov s mletým mäsom podľa chuti a technológie varenia pripomína námorné tradičné známe ruské cestoviny. Takáto obojstranne výhodná kombinácia výrobkov osloví aj tých najnáročnejších gurmánov v potravinách, pretože veľa cestovín, ktoré mnohí milujú, dopĺňa šťavnaté zrná mäsa a sladká smotanová omáčka – toto je bez preháňania neuveriteľne chutné jedlo..

zloženie:

• fettucínové hniezda – 4 ks;
• mleté ​​mäso – 330 g;
• cibuľa – 1 ks;
• paradajková pasta – 1 polievková lyžica;
• tukový krém – 130 ml;
• rastlinný olej – 35 ml;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme, opečieme do mäkkého a priehľadného rastlinného oleja.
2. Pridajte do cibule mleté ​​mäso a všetko mierne opaľujte na miernom ohni, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Vložte lyžicu paradajkovej pasty do panvice do náplne cibuľového mäsa. Počkajte pár minút.
4. Nalejte smotanu a za stáleho miešania omáčku zahusťujte. Pridajte soľ a svoje obľúbené korenie. Ponechajte na horúcom kachle pod vekom..
5. V osolenej vriacej vode uvarte fettucínové hniezda, kmeň a opláchnite.
6. Pred podávaním cestoviny zalejeme smotanovou omáčkou z mäsa.

So zeleninou

• Čas: 44 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 118,1 kcal na 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Existuje úplne vegetariánska verzia svetoznámeho talianskeho jedla s názvom fettuccini: dlhé, široké rezance sa varia iba so zeleninou. Tieto cestoviny môžu okrem toho používať aj dámy, ktoré prísne sledujú svoju postavu, pretože dobré cestoviny založené na výrobkoch z tvrdej pšenice neobsahujú toľko kalórií ako obvykle a sú veľmi užitočné pri trávení..

zloženie:

• fettucínová pasta – 150 g;
• paradajková pasta – 50 g;
• cuketa – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• Bulharský korenie – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• paradajky – 3 ks;
• olivy – 65 g;
• rastlinný olej – 45 ml;
• čerstvé bylinky – podľa chuti;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte kôru z mrkvy, pomocou zeleninovej šupky nakrájajte zeleninu na tenké dlhé prúžky. Tiež rez a cuketa.
2. Paradajky a korenie ponorte do vriacej vody bez kože, nakrájané na kocky.
3. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme, opražíme v rastlinnom oleji do zlatistej farby. Potom dajte na panvicu zvyšnú nasekanú zeleninu a smažte ju, kým nebude opečená.
4. Do zeleninovej zmesi pridajte paradajkovú pastu a pridajte pohár horúcej vody. Varte asi štvrť hodiny..
5. Medzitým uvarte cestoviny. Opláchnite, preceďte, ochutte čajovou lyžičkou rastlinného oleja.
6. Keď je zeleninový dresing hotový, vložte doň horúce fettuccini a olivy na polovicu. Ak je to potrebné, pridajte horúcu vodu a podľa chuti pridajte korenie.
7. Udržujte panvicu s cestovinami o niečo viac na miernom ohni, potom ju položte na taniere a nasekané bylinky nasekajte..

So šunkou

• Čas: 32 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 131,5 kcal na 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Najrýchlejší recept na fettucínové rezance s prídavkom mäsového výrobku sú cestoviny so šunkou v krémovej omáčke. Aj keď má táto misa vysokú chuť, nie je vhodná na slávnostný stôl, pretože nemá veľmi reprezentatívny vzhľad. Avšak na nedeľnú rodinnú večeru alebo romantický rande sú originálne fettucínové cestoviny so šunkou perfektné.

zloženie:

• dlhé široké cestoviny – 280 g;
• šunka – 190 g;
• krém – 175 ml;
• maslo – 55 g;
• Parmezán – 135 g;
• cesnak – 1 strúčik;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rezance varte podľa pokynov na obale. Hádzať cedník.
2. Šunku nakrájajte na tenké prúžky. Parmezán strúhaný s malými otvormi.
3. Rozmrazte maslo na panvici s hlbokým vyprážaním a dajte slamky. Vyprážajte až do zlatohneda.
4. Vyberte mäso z tuku štrbinovou lyžičkou a preneste na tanier.
5. Teplú smotanu nalejte na roztopené maslo, pridajte soľ a korenie, nasekaný cesnak.
6. Zmes povarte niekoľko minút a potom do nej primiešajte polovicu strúhaného syra. Prineste omáčku do uniformity.
7. Pridajte vyprážanú šunku späť do krémovej syrovej hmoty, pridajte varené rezance a mieste. Stmavnite jednu až dve minúty na miernom ohni.
8. Pred podávaním posypte parmezánom a podávajte s čerstvými bylinkami..

S krevetami

• Čas: 29 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 128,4 kcal na 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Milovníci morských plodov ocenia talianske dlhé cestoviny z kreviet. Okrem toho si môžete pripraviť takúto pastu nielen v krémovej omáčke podľa klasickej verzie prípravy fettucínových rezancov, ale aj v pikantnej paradajkovej omáčke. Jemná kyslosť paradajkovej šťavy a jemne korenený cesnak nenápadne obohatia škálu chutí známych cestovín a spôsobia, že misa bude trblietať novými odtieňmi chuti..

zloženie:

• fettucínové cestoviny – 275 g;
• krevety – 650 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• paradajková šťava – 650 ml;
• škrob – 15 g;
• mäsový vývar – 50 ml;
• rastlinný olej – 35 ml.

Spôsob varenia:

1. Cestoviny varte do varenia..
2. Na panvici z rastlinného oleja smažte krevety, kým nie sú ružové, pridajte nasekaný cesnak. Počkajte ďalšiu pol minútu.
3. Potom nalejte paradajkovú šťavu a nechajte zmes prevariť.
4. V mäsovom bujóne rozrieďte škrob a preneste ho na ostatné zložky omáčky.
5. Paradajková omáčka s krevetami za stáleho miešania zahusťujte, ochutnajte.
6. Hotovú omáčku skombinujte s varenými cestovinami, premiešajte. Podávajte horúce.

S lososom

• Čas: 39 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 132,6 kcal na 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Červené ryby sú v poriadku s uvarenými cestovinami, takže fettucín s lososom v krémovej omáčke s parmezánom sú božsky chutné a krásne. Svetlé kocky čerstvých paradajok, zlaté kúsky vyprážanej cibule, smaragdový rozptyl čerstvých bylín harmonicky dopĺňajú už tak farebný obraz. Pripravte si tak chutný, ale veľmi jednoduchý pokrm ako na fotografii – a objavíte novú možnosť poskytovania známych produktov..

zloženie:

• fettucínová pasta – 220 g;
• filé z čerstvého lososa – 130 g;
• cibuľa – 1 ks;
• paradajky – 2 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• krém – 140 ml;
• Parmezán – 110 g;
• soľ, korenie – podľa chuti;
• rastlinný olej – 3 lyžice;
• čerstvé zelené – 35 g.

Spôsob varenia:

1. Vypláchnite filet z lososa, vysušte ho pomocou papierovej utierky a nakrájajte na malé kúsky.
2. Olúpeme a nakrájame cibuľu na malú kocku. Ošúpajte paradajky, odstráňte šťavu a semená, mäso jemne nasekajte.
3. Nastrúhajte syr. Nakrájajte cesnak akýmkoľvek vhodným spôsobom..
4. Cestoviny varte v osolenej vode, sceďte.
5. Na panvici s predhriatym rastlinným olejom smažte cibuľu, kým nedosiahne zlatistú farbu. Pridajte cesnak, nakrájané paradajky a losos.
6. Varte na miernom ohni počas 4-5 minút. Soľ a korenie podľa chuti, pridajte svoje obľúbené korenie alebo sušené bylinky.
7. Nalejte smotanu a pridajte strúhaný syr, zamiešajte. Varte ešte niekoľko minút.
8. Cestoviny preneste na panvicu s omáčkou, premiešajte a nechajte cestoviny zahriať.
9. Rozložte misku na taniere, posypte nasekanými bylinkami.

So slaninou

• Čas: 26 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 142,4 kcal na 100 gramov.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Ďalším zaujímavým pokrmom talianskej kuchyne, ktorý si získal obrovskú popularitu po celom svete, sú cestoviny so slaninou v krémovej omáčke alebo karbonara s fettucínovými rezancami. Keď ste sa raz pokúsili uvariť také jednoduché a rýchle jedlo na večeru, určite ste sa stali súčasťou vašej domácej kuchyne. Vysoké aromatické vlastnosti, ľahká príprava, dostupnosť produktov – to sú hlavné výhody tejto pasty oproti iným variáciám cestovín vo vašej kuchárskej banke..

zloženie:

• fettucínové cestoviny – 400 g;
• slanina – 240 g;
• kuracie vajcia – 3 ks;
• tvrdý syr – 65 g;
• krém – 290 ml.

Spôsob varenia:

1. Slaninu nakrájajte na tenké priesvitné prúžky, hnedé na miernom ohni, kým nebudú krehké. Dajte na papierový uterák.
2. Cestoviny varte, kým sa neuvaria, sceďte a nevracajte na panvicu.
3. Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle, zmiešajte so smotanou a vajcami, všetko porazte do hladka.
4. Vložte slaninu, omáčku a varené fettucín do hlbokej panvice. miešanie.
5. Zapnite nízku teplotu a misu na niekoľko minút stmavte, až kým omáčka nezhustne.