Hovädzia pečeň: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Ako variť hovädzie pečene
• Hovädzie pečeňové recepty
• Pate
• lievance
• V kyslej smotane
• karbonátky
• V pomalom sporáku
• dusený
• Ako smažiť hovädzie pečene
• Hovädzí Stroganov
• guláš
• omáčka
• Pečeňový koláč
• V rúre
• Pre pár

Pani často venujú malú pozornosť vedľajším produktom, hoci v zdravej výžive zaujímajú nemenej dôležité miesto ako mäso, ktoré je každému známe. Jedlá z hovädzej pečene s riadnym spracovaním hlavnej zložky môžu nájsť obdivovateľov, dokonca aj deti sa dohodnú, že ich budú jesť. Ako urobiť tento výrobok plný vitamínov, aby bol chutný?

Ako variť hovädzie pečene

Počet jedál, ktoré sú k dispozícii pre tento vedľajší produkt, je veľký: kastroly, hranolky, karbonátky, dokonca aj celý koláč. Hlavnými problémami pri zastavení žien v domácnosti sú jeho tuhosť a zrejmá horkosť. Odborníci vám povedia, ako uvariť hovädzie pečene od prvej do poslednej fázy. Niekoľko tipov:

• Máte veľmi tvrdý kúsok pečene? Po rozrezaní na časti nalejte mlieko pol hodiny.
• Bojíte sa horkosti? Odstráňte cievy a žily, nezabudnite film odstrániť.
• Koľko uvaríte hovädzie pečene tak, aby bolo mäkké a jemné? Malé kúsky sa budú variť 10 minút a celý vedľajší produkt trvá 35 – 40 minút.

Hovädzie pečeňové recepty

Medzi myšlienkami navrhnutými nižšie si môžete vybrať tie, ktoré sú vhodné pre stravu – pretože kalorický obsah 100 gramov surovej hovädzej pečene nepresahuje 127 kcal. Tí, ktorí túto otázku nemajú akútne, sú pripravení povedať, ako uvariť hovädzie pečene tak, aby záverečné jedlo mohlo konkurovať reštaurácii. Podrobné pokyny doplnené fotografiami pomôžu pochopiť všetky nuansy tohto procesu..

Pate

Produkt v obchode s neznámym zložením okamžite stráca domov, najmä ak ide o pastu z pečenej hovädzej pečene. Jedná sa o jednoduché, zdravé jedlo, proces tvorby, ktorý sa dá ľahko naučiť. Po vyskúšaní výsledku už viac neprídete do pohárov. Uistite sa, že máte čerstvé droby pred vami, nezabudnite, že je vhodné namočiť ich pred prácou a pokračovať!

zloženie:

• pečeň – 470 g;
• krém 15% – 150 ml;
• lúk;
• banda čerstvej bazalky;
• strúčiky cesnaku – 2 ks;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú cibuľu, poter.
2. Varte kúsky pečene. Skombinujte s cibuľou.
3. Pour smotanu, dusíme do mäkka.
4. Cool, kombinujte s strúhaným cesnakom, bazalkou, soľou. Rozdrvte na dužinu pomocou ponorného mixéra.

lievance

Na ochutenie a sýtosť pokrmu viac pripomína zemiakové placky. Žiadne sladkosti (cukor), zvýšená nutričná hodnota. Z týchto palaciniek z hovädzej pečene sa môžu stať dokonca palacinky, ak zvýšite množstvo mlieka, urobíte celkovú štruktúru trochu tekutejšou. Sada korenín sa vyberá individuálne – môžete robiť s klasickou soľou s čiernym korením.

zloženie:

• pečeň – 650 g;
• mlieko – pol pohára;
• vajcia 1 kat. – 2 ks;
• múka – 110 g;
• korenie – 1 lyžička;
• olej – na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Kusy pečene rozomeleme na ovsenú kaši.
2. Skombinujte s ostatnými komponentmi, husté cesto miesite.
3. Rozprestrite na horúcej panvici s maslom, smažte na oboch stranách až do kôry.

V kyslej smotane

Dusenie pod krémom a podobnými výrobkami je ľahký a rýchly spôsob, ako uvariť chutné, zdravé a málo kalórie. Tento recept na hovädziu pečeň v kyslej smotane, dokonca aj v prítomnosti alkoholu, sa považuje za zložku stravy medzi jedlami. Ak skrátite čas ochladenia, môžete ho jesť aj pre dieťa – alkohol sa vyparí, zostane iba chuť vína.

zloženie:

• hovädzia pečeň – 600 g;
• fialová cibuľa;
• kyslá smotana – 3 lyžice. l.;
• banda petržlenu;
• suché biele víno – 1/3 šálky;
• múka – 3 lyžice. l.;
• maslo na vyprážanie;
• soľ, mleté ​​korenie.

Spôsob varenia:

1. Marinované plátky pečene pod kyslou smotanou, vínom a petržlenom (hodinu a pol v chlade).
2. Soľ, korenie, posypeme múkou. Smažte s nasekanou cibuľou na masle, kým nedrvíme.
3. Nalejte omáčku (kyslá smotana), povarte ju 15 – 20 minút.

karbonátky

So šalátom alebo obilninou, s grilovanými cestovinami alebo zeleninou – tieto voňavé šťavnaté kotlety sú dobré v akomkoľvek prostredí. Podľa klasického receptu sa musí tento výrobok vyprážať a po objavení sa kôry sa má pol hodiny dusiť pod vekom. Ak však hľadáte chudnutie, je lepšie si v rúre vyrobiť kotlety z hovädzej pečene alebo dusené. Bude to chvíľu trvať, ale obsah kalórií a tuku sa zníži.

zloženie:

• okrúhla ryža – 3 lyžice. l.;
• pečeň – 250 g;
• žiarovka;
• vajíčko (sup. kat.);
• múka – 3 lyžice. l.;
• olej na vyprážanie;
• paradajková pasta – 100 g;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Varte ryžu (možné s korením).
2. Mletie pečene, soľ. Pridajte vajce, ryžu, múku, nakrájanú cibuľu. Zmiešať.
3. Formálne kotlety. Ak sa rozprestiera, posypte múku.
4. Fry 4 minúty na každej strane.
5. Pour paradajkový pretlak, pol pohára vody. Duste pol hodiny, kým sa neuvarí.

V pomalom sporáku

Krásna, rýchla, s minimálnym súborom produktov a akcií zo strany hostesky – to všetko je o jedle, ktoré môžete získať, ak sa naučíte variť hovädzie pečene v pomalom sporáku. Značka tohto zariadenia nehrá žiadnu rolu: bude rovnako chutná s Redmondom as Polarisom a so zástupcami iných značiek. V prítomnosti programov „hasenie“ a „vyprážanie“ sa ostatné okamihy stávajú bezvýznamnými.

zloženie:

• pečeň – 500 g;
• jablká – 2 ks;
• maslo – 70 g;
• žiarovka;
• strúhanka – 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Plátky vyčistenej pečene posypte strúhankou. Musia sa vyprážať v rovnakom režime 10 minút s prídavkom masla.
2. Na konci programu – pridajte cibuľové krúžky, tenké plátky jabĺk. Varte ďalších 20 minút..
3. Soľ, nechajte stáť pod vekom.

dusený

Ohromujúca talianska pokrm na základe vnútorností sa získa pomocou červeného suchého vína a olivového oleja. Ak sa vám nepáči alkohol, zoberte octový jablčný mušt. Odporúča sa vziať si červenú cibuľu, aby sa znížila akútnosť. Tento recept na dusenú hovädziu pečeň je ideálny pre slávnostný stôl, pretože výsledný pokrm vyzerá zostupne zo stránok ponuky prvotriednej reštaurácie.

zloženie:

• hovädzia pečeň – 550 g;
• červené víno – 100 ml;
• fialová cibuľa – 500 g;
• olivový olej – 5 lyžíc. l.;
• soľ;
• balzamový krém (varený ocot na sirup).

Spôsob varenia:

1. Rozdrvené cibuľové pol krúžky by sa mali dusiť pol hodiny s veľmi slabým horákom. Nenechajte ich horieť.
2. Zadajte víno.
3. Keď sa alkohol vyparí, pridajte nakrájanú pečeň. Duste 10 – 12 minút.
4. Soľ pred podávaním ochutíme balzamovým krémom.

Ako smažiť hovädzie pečene

Základnou schémou na prípravu tohto drobu v peci je to, čo odborníci radia, aby začali pokusy o vyprážanie bez skúseností. Ak je podľa tohto receptu vyprážaná hovädzia pečeň dobrá, môžete skúsiť pridať zeleninu, šampiňóny, varené obilniny alebo cestoviny a hrať sa s korením. Ak chcete, po vyprážaní misky môžete naliať omáčku / vývar a dusiť.

zloženie:

• hovädzia pečeň – 700 g;
• cibuľa cibule;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Predhrejte panvicu. Nasúvať nasekanú cibuľu.
2. Vylejte kúsky drobov nakrájané na múku. Pri maximálnom zahrievaní smažte na každej strane 3-4 minúty.
3. Keď sa všade objaví rovnomerná kôra, zakryte. Vypnite sporák. Nechajte to dosiahnuť 8-10 minút.

Hovädzí Stroganov

Tradičný recept na túto horúcu druhú naznačoval mladú jemnú teľacinu, ale hovädzia pečeň Stroganov s omáčkou nevyzerá horšie a jej chuť je vynikajúca. Na ozdobu sa odporúča variť zemiaky alebo, nakrájané na kocky, smažiť malým množstvom masla. Podávajte pod sekanými bylinkami.

zloženie:

• hovädzia pečeň – 600 g;
• cibuľa – 2 ks;
• múka – 2 lyžice. l so sklíčkom;
• kyslá smotana – pohár;
• zeleninový olej;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Zmes sypkých produktov.
2. Olúpeme a nakrájame pečeň.
3. Rozvaľkajte v slanej múke, opražte 10 minút.
4. Nasaďte nasekanú cibuľu, za minútu nalejte 1,5 šálky vriacej vody.
5. Po štvrťhodine pridajte kyslú smotanu, varte na miernom ohni 6-7 minút.

guláš

Voňavé a chutné maďarské jedlo si rýchlo získalo na popularite svet, pretože guláš je chutný a zdravý. Ak zmeníte klasický recept, potom je to aj nízkokalorická. Hovädzí pečeňový guláš je vynikajúcou voľbou pre stravovacie menu: rastlinná zložka dodáva drobom jedinečnú chuť a kyslá smotana s paradajkovou pastou vytvára jemnú omáčku.

zloženie:

• pečeň – 700 g;
• mrkva;
• lúk;
• paprika;
• mlieko – pohár;
• škrob – pol šálky;
• soľ;
• paradajková pasta – 2 lyžice. l.;
• zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Brúsená pečeň sa umyla, rafinovala a namočila do mlieka.
2. Rovnomerne rozdrvte zeleninu (s cibuľou). Mažte 5 až 6 minút v oleji.
3. Pridajte hovädzie pečene posypané škrobom, varte 3-4 minúty.
4. Pridajte pol pohára vody, kyslej smotany, paradajkovej pasty. Duste 25 minút.

omáčka

Je vhodné variť jedlo, keď potrebujete niečo pridať k „prázdnemu“ vedľajšiemu jedlu – pohánka, ryža, cestoviny. Jemná a šťavnatá hovädzia pečeňová omáčka sa môže zmraziť po častiach a môže sa skladovať až mesiac. Potom sa používa, keď nie je dosť času na prípravu zložitej večere. Dokonca aj na fotografii, jedlo doplnené omáčkou, vyzerá krásne, chutné, vhodné pre každodenný stôl.

zloženie:

• hovädzia pečeň – 600 g;
• mrkva;
• paradajky – 2 ks;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• Sladká paprika;
• škrob – 4 lyžice. l.
• maslo;
• mleté ​​čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Prečistenú pečeň rozomelte kombináciou, zmiešajte s nastrúhaným cesnakom. Fry 4-5 minút.
2. Pridajte blanšírované nakrájané paradajky, strúhanú mrkvu, nakrájanú papriku. Varte 10-12 minút.
3. Nalejte pohár vody, pridajte škrob, hodte pár gramov mletého korenia. Keď zahryzne, odstráňte z tepla.

Pečeňový koláč

Princíp fungovania je tento recept podobný receptu uvádzanému pre palacinky, iba cesto má tekutú konzistenciu. Namočené pečené koláče musia byť namočené tak, aby zostali mäkké. Klasický recept na pečeňový koláč z hovädzej pečene na tento účel spočíva v použití iba kyslej smotany, odborníci však odporúčajú pridať trochu smaženia zeleniny..

zloženie:

• pečeň – 700 g;
• vajcia – 2 ks;
• mrkva – 2 ks;
• lúk;
• mlieko – 2 poháre;
• soľ;
• olej na vyprážanie;
• kyslá smotana – 250 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravte cesto zmiešané s pečeňou, vajcami, mliekom a soľou.
2. Zohrejte panvicu olejom. Nalejte polievkovú panvicu na cesto do hustej kôry. Rúra každú minútu a pol.
3. Roštová cibuľa s mrkvou, smažte osobitne. Kombinujte s kyslou smotanou – bude to vrstva.
4. Urobiť tortu ako na kulinárskych fotografiách je jednoduché: položte tortu na vrstvu. Potom opäť koláč a opäť vrstvu. Pred podávaním nechajte stáť v noci.

V rúre

Milovníci jednoduchých diétnych receptov, nie bez príjemnej chuti, môžu mať chutné pečeňové kotlety pod klobúkom syr-jablko s kyslou smotanou. Jedlá z hovädzej pečene v peci vystrašujú hostesky tým, že vnútornosti sa môžu stať tvrdými, ale to sa nestane, keď sa pridá omáčka (alebo dokonca zeleninový vývar). Kvôli spoľahlivosti utiahnite plech na pečenie fóliou, aby sa udržala vlhkosť.

zloženie:

• pečeň – 600 g;
• jablko;
• syr – 250 g;
• kyslá smotana – 100 g;
• zeleň;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte film z pečene, odlomte veľký kus. soľ.
2. Usporiadajte na plech, prikryte veľkým strúhaným jablkom, podobne nasekaným syrom.
3. Nalejte kyslou smotanou, posypte bylinkami. Pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Pre pár

Pri problémoch s tráviacim traktom alebo pri jednoduchej túžbe schudnúť sa lekárom odporúča, aby do stravy zahrnuli diétne jedlá z hovädzej pečene. Väčšina z nich sa varí pomocou dvojitého kotla: vnútornosti zostávajú mäkké, šťavnaté, nezískajú nadbytočný tuk. Skvelou možnosťou pre toto jedlo sú parné kotlety, ktoré sa dajú podávať s dusenou zeleninou.

zloženie:

• hovädzia pečeň – 550 g;
• mladé cukety – 200 g;
• tenké ovsené vločky – 3 lyžice. l.;
• strúčik cesnaku;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Rošt ošúpané cukety, stlačiť ručne.
2. Skombinujte s nasekanou pečeňou mixéra. soľ.
3. Pridajte ovsené vločky, strúhaný cesnak.
4. Vytvárajte kotlety, varte v dvojitom kotli pol hodiny.