Čo je pečeň – recepty krok za krokom na varenie s fotografiami

Obsah článku

• Z čoho je pečeň vyrobená
• štruktúra
• Domáce pečenie pečene
• Recepty z pečene
• Námornícke cestoviny
• Rustikálne koláče
• Vareniki
• Palačinky s pečeňou
• Solyanka
• Vepřová pečeňová pasta
• Liverwurst
• Zemiakové závitky s pečeňou
• Pečeňové placky
• Kórejský koláč mrkvovej pečene

Existuje veľa receptov, ktoré používajú pečeň: v domácich koláčoch, polievkach, knedlích atď. Čo je to pečeň – to vedia aj začiatočníci. Domáce droby (kravy, ošípané) sú vyprážané na olivách, zelenine alebo masle, varené, dusené, ochutené korením. Posúvaním mlynčeka na mäso uvarených vnútorností získate chutné náplne pečene do koláčov, ktoré nezanechajú ľahostajného gurmána. Pečeň je omnoho lacnejšia ako mäso, ale často má vyššiu výživovú hodnotu..

Z čoho je pečeň vyrobená

Pečeň – to sú vnútornosti hydiny (kačice, husi, kurčatá, morky), ktoré sa často označujú ako „droby“, a domáce zvieratá (ošípané, kravy, barany) používané na varenie. Na varenie sú vhodné také droby, ako je bránica, srdce, priedušnica, pľúca, pečeň, slezina, žalúdok, obličky. Použitie týchto orgánov na prípravu domácej polievky, knedľa, palaciniek výrazne znižuje náklady na jedlo, zachováva nutričnú hodnotu, dokonca ju prevyšuje v porovnaní s mäsovými jedlami..

štruktúra

Rôzne časti pečene majú určitú nutričnú hodnotu. Napríklad na 100 g hovädzej pečene (obsah kalórií 183 kcal) zodpovedá 14,4 g proteínu, 12,8 g tuku, 3,2 g uhľohydrátov. Pravidelne jesť hovädzie pečene, bravčové pečene, bohaté na stopové prvky, najmä železo, ktoré má priaznivé účinky na krv, môžete zabudnúť na nízku hladinu hemoglobínu. Opatrnosť by sa mala venovať jedlám so staršou pečeňou kvôli zvýšenému obsahu vitamínu D v mäse mletom v pečeni, ktoré je škodlivé pre telo starších ľudí, ale prospešné pre deti. Pečeň sa skladá z:

• pečeň
• oblička
• Srdce
• pľúca;
• priedušnice;
• otvory;
• žalúdok (abomasum, mezentery);
• vemeno.

Domáce pečenie pečene

Ako variť hovädzie alebo bravčové pečene? Vnútorné orgány pre mäso mleté ​​v pečeni (srdce, obličky, pečeň, pľúca) sa varia v mierne osolenej vode s jedným bobkovým listom, kým sa neuvaria (je lepšie variť vnútornosti oddelene). Po vrení vody sa droby varia s vínom pootvoreným na miernom ohni: pľúca – hodina a pol, srdce – hodina a pol, pečeň – 20 minút, obličky – 1 hodina. Pred varením sú obličky namočené 3-4 hodiny v studenej vode, pravidelne ich menia a pečeň – 35 minút. v mlieku, takže to bude jemnejšie.

Varené schladené vnútornosti sa posúvajú mlynčekom na mäso s cibuľou a mrkvou vyprážanou v rastlinnom oleji. Plnené mletým mäsom rukami, pridaním soli, mletého čierneho korenia podľa chuti, malého vývaru, v ktorom sa uvarili droby. Skladujte obrobok na chladnom mieste v sklenených nádobách, pohári, zalievajte tukom (sadla) rozpusteným z tuku..

Pečeň je ideálna ako náplň knedle, palaciniek, koláčov, studeného a teplého občerstvenia. Čo sa pripravuje z vnútorností:

• abomasum (žalúdok), vemeno, srdce sa používajú na výrobu azerbajdžanského hashu, poľských fliaš;
• obličky sú vhodné na varenie druhých chodov, polievok, hodgepodge;
• pasta, druhé vyprážané jedlá, konzervované potraviny sa častejšie pripravujú z pečene;
• dusené jedlá národnej bieloruskej, ruskej kuchyne s obilninami sa pripravujú s mäsom;
• z bravčovej bránice, sadla, obličiek, pečene, srdca, pľúc pripravte predjedlo mäsa Saltison – analóg nemeckého Zeli;
• pečeň bez obličiek a pečeň (priedušnica, srdce, bránica, pľúca) pokračuje vo výrobe klobás.

Recepty z pečene

Pri varení záleží nielen na výživovej hodnote pečene, ale aj na rozpočte jedál, rôznych receptoch. Vnútornosti sú vyprážané, dusené, varené, doplnené korením, korením, ktoré dodáva jedlu jedinečnú pikantnosť. K náplni môžete pridať huby, jemne nakrájanú zeleninu, vyprážanú cibuľu, ryžu, kuracie vajcia uvarené na tvrdo. Vnútornosti sa podrobujú rôznym typom tepelného spracovania:

• Pečeň varte s bobkovým listom, smažte s korením (rozmarín, zira, koriander).
• Pred použitím sa odporúča zabaliť surovú bravčovú pečeň (nakrájanú na veľké kúsky, varte asi 6 minút v solenej vode, opláchnite čistou studenou vodou). Vďaka tejto metóde pečeň prestane byť horká, stáva sa jemnou, šťavnatou.
• Druhé jedlá, ktoré zahŕňajú zeleninu a múku (škrupina, jazvy, banky), sa pripravujú s vemenom, žalúdkom, srdcom a vedľajšie produkty sa varia mnoho hodín..
• Originálne rezance sa vyrábajú z vemena, ktoré sa plnia strúhankou a potom vypráža.
• Varené obličky sú vhodné do polievok, soljanky, do gulášov – na druhé chody.

Námornícke cestoviny

• Čas: pol hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 219 kcal.
• Účel: druhý, obed, večera.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Na prvý pohľad sa také jednoduché každodenné jedlo, ako sú námorné cestoviny, dá zmeniť na nepoznanie tým, že namiesto obvyklého mletého mäsa s cibuľou sa použije mletá pečeň. Jahňatá z vnútorností nasýtené cestoviny s nenapodobiteľnou vôňou koláča. Ak je vôňa, chuť jahňaťa neobvyklá, je povolené používať vnútornosti bravčového alebo hovädzieho mäsa. Námornícke cestoviny sa pripravujú z vopred pripravenej pečene veľmi rýchlo, ale ak beriete surové vnútornosti, musíte vziať do úvahy čas varenia – hodinu a pol.

zloženie:

• cestoviny – 0,5 kg;
• hovädzie mäso (srdce, pľúca, pečeň) – 0,5 kg;
• veľká cibuľa – 2 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• maslo, oliva – každá 30 g;
• soľ podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cestoviny zvyčajným spôsobom varte v osolenej vode, sklopte v cedníku, opláchnite. Nechajte vodu odtiecť.
2. Vnútornosti varené v čistej osolenej vode (varte po varení, pravidelne odstraňujte penu, mala by byť 40-45 minút), ochladte, prejdite mlynčekom na mäso.
3. Nakrájanú cibuľu a cesnak jemne nasekajte, nalejte na panvicu s horúcim olivovým olejom a nechajte pomaly, kým 4 až 5 minút mäknúť pri nízkej teplote..
4. Pridajte mleté ​​droby na praženú cibuľu s cesnakom. Duste pod víkom na miernom ohni 20 minút, za občasného miešania.
5. Pridajte maslo, nechajte ho na chvíľu alebo dve topiť pod vekom na miernom ohni, vypnite kachle.
6. Cestoviny s mletým mäsom skombinujte na veľkej panvici alebo panvici, dôkladne premiešajte.

Rustikálne koláče

• Čas: 2 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 12 osôb.
• Kalorické jedlá: 183 kcal.
• Účel: obed, popoludňajšie občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Vynikajúce pečeňové koláče sú vhodné na výdatné raňajky, neskoré raňajky alebo ako denné desiatu. Ak sa cesto miesi so živými kvasnicami, je lepšie ho umiestniť cez noc, „rýchle“ kvasinky skrátia čas o 4 alebo viac hodín. Plnenie z pečene sa podľa potreby diverzifikuje pridaním rozdrvených sŕdc, pľúc. Srdce, pečeň a komory vtákov (morky, kurčatá) sa varia ešte rýchlejšie, sú vhodné aj na rustikálne koláče.

zloženie:

• múka – 700 g;
• mlieko – 500 ml;
• hovädzia pečeň – 1 kg;
• vajce – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• maslo – 20 g;
• rastlinný olej – 6-7 lyžice;
• droždie – 9 g;
• cukor – 3 lyžice;
• soľ – 1,5 lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie – podľa chuti;

Spôsob varenia:

1. Príprava testu trvá 50 – 75 minút. Kvasinky sa pridávajú do mierne zahriateho mlieka (lepšie použiť instantné), 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. múku, dobre premiešajte, nechajte štvrť hodiny pri izbovej teplote.
2. V samostatnej miske zmiešajte zvyšnú preosiaty múku 2 lyžice. cukor, štipka soli. Pokračovaním v miešaní zmesi a postupným lievaním cesta sa dosiahne homogénna konzistencia.
3. Pridať do testu 2,5 lyžice. rastlinný olej, miesiť.
4. Misku prikryte cestom filmom, nechajte na stole jednu hodinu.
5. Príprava náplne sa začína varením hovädzej pečene bez soli. Dobre umyté a stredne veľké plátky pečene ponorte do hrnca so studenou vodou, po varení varte 35 minút a pravidelne sa objavujte spodina. Ochladenú pečeň pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom.
6. Na horúcej panvici pridajte rastlinný olej, opečte mrkvu nakrájanú na strúhadle a nakrájanú cibuľu nakrájajte 5-6 minút, pred koncom vyprážania pridajte maslo.
7. Nasekanú pečeň, mrkvu a cibuľu smažte dôkladne premiešajte, mleté ​​korenie, soľ.
8. Naolejujte dosku a guľôčky nakrájajte na cesto malej veľkosti, položte na stôl na 6 minút.
9. Po zrolovaní guľôčok do plochých koláčov do hrúbky 1 centimeter vložte výplň do stredu a prsty pevne priskrutkujte..
10. Vytvorené koláče rozmiestnite na predolejovaný plech na pečenie, aby boli vo vzdialenosti 2 cm od seba, zovretie.
11. Po namazaní povrchu koláčov surovým vajcom nechajte na plechu na pečenie desať minút.
12. Koláče sa pečú štvrť hodiny v predhriatej peci pri teplote 200 stupňov.

Vareniki

• Čas: 2,5 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 12 osôb.
• Kalorické jedlá: 235 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: stredná.

Veľmi chutné, šťavnaté sú knedle plnené zmesou vnútorností: pečeň, pľúca, srdce. Obličky môžu dať špecifickú arómu, ktorú nie každý má rád, takže je najlepšie ich nepoužiť. Plnenie pečene je možné zakúpiť vopred alebo smažením vnútorností soľou a čiernym korením, pomelie sa v mixéri. V dôsledku kefíru alebo ryazhenky sa ukázalo, že cesto je veľmi jemné, plastové, ľahko tvarovateľné.

zloženie:

• pečeň – 350 g;
• pšeničná múka – 2,5 šálky;
• vajce – 1 ks;
• kefír (akýkoľvek obsah tuku) alebo fermentované pečené mlieko – 1 lyžica;
• stredná cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – 2 lyžice;
• soľ – 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie – podľa chuti;
• voda na varenie;
• kyslá smotana – 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Čerstvé mäso z kuracieho mäsa porazte šľahačkou asi minútu.
2. Pridanie kefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka v miske s rozšľahaným vajíčkom, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, miešajte do hladka.
3. Nalejte predosiatu múku, cesto s vysokou hustotou. Misku prikryte prilepeným filmom, cesto nechajte vychladnúť štvrtinu hodiny.
4. Hotové cesto rozvaľkajte valčekom na vrstvu s hrúbkou 1,5 – 3 mm, nakrájajte kruhy s okrajom pohára s priemerom 5 – 7 cm, zatlačte na cesto.
5. Opatrne umiestnite 1 lyžičku. lyžicu mletej pečene v strede vyrezaných kruhov, okraje opatrne pripevnite tak, aby sa knedle pri varení nelepili.
6. Polotovary položte na nasekanú múku a nechajte v mrazničke štvrtinu hodiny.
7. Matné polotovary varíme a po 7 minútach varu kvapíme do vriacej mierne slanej vody.
8. Na horúcu panvicu dajte nakrájanú cibuľu a smažte ich na minútu. Varené knedle opečte na dve minúty a dajte ich do panvice s cibuľou.
9. Podávané s kyslou smotanou.

Palačinky s pečeňou

• Čas: 1 hodina..
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 140 kcal.
• Účel: raňajky, obed, večera, detský stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Recept na pudinkové palacinky je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré milujú výdatné, zdravé a rozmanité jedlo na kŕmenie domácnosti. Plnená bravčová pečeň sa môže doplniť ďalšími vnútornosťami: srdcom, pľúcami. Palacinky sa dajú variť s droždím alebo kefírom a ak do cesta pridáte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja pred vyprážaním, môžete ich upiecť na panvici bez pridania oleja..

zloženie:

• varená bravčová pečeň – 300 g;
• pšeničná múka – 1 polievková lyžica;
• vajce – 1 ks;
• kefír – 1 polievková lyžica;
• vriaca voda -? st .;
• cukor – 1 lyžica;
• cibuľa – 2 ks;
• soľ – 1,5 lyžice;
• sóda -? lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Porazte šľahačkou surové vajce, kefír, soľ, granulovaný cukor.
2. Postupne pridajte preosiatu múku bez zastavenia miešania. Prineste cesto do uniformity.
3. Nalejte sódu do pohára s vriacou vodou, jemne, ale veľmi rýchlo vložte do cesta, premiešajte.
4. Z hotového cesta smažte palacinky.
5. Varenú pečeň zmiešajte s nakrájanou cibuľou, soľou na malé kúsky, zmes rozomelte v mixéri. Výslednú hmotu pomažte na miernom ohni v suchej panvici jednu alebo dve minúty, za občasného miešania.
6. Naplňte palacinky pečeňovou náplňou: jednu polievkovú lyžicu zmesi nalejte na okraj palacinky, okraje nad náplňou zavrite, rolujte.
7. Palačinky s pečeňou sa môžu podávať na stôl, mierne vyprážané na panvici, až kým nie sú zlaté.

Solyanka

• Čas: 4 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 201 kcal.
• Účel: prvý obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: vysoká.

Solyanka v žiadnom prípade nie je každodenným jedlom, je ťažké nazvať ho rozpočtovou možnosťou. Pripravením takejto polievky môžete potešiť rodinu, ktorá sa zišla na slávnostnú večeru. Polievka je hustá, bohatá, hrejivá. Kyslá slaná chuť na ostrove majú radi najmä muži. Recept na takúto hodgepodge zaujme miesto v kuchárskej knihe domácnosti, ktorá miluje oddávať členom domácnosti pochúťkam..

zloženie:

• mäsové kosti – 0,5 kg;
• údené rebrá – 0,5 kg;
• hovädzie obličky – 100 g;
• hovädzie srdce – 100 g;
• hovädzí jazyk – 100 g;
• vemeno – 50 g;
• cibuľa – 2 ks;
• olivy – 100 g;
• sudové uhorky – 3 ks;
• uhorka – 100 ml;
• kapary – 50 g;
• paradajková pasta – 2 lyžice;
• olivový olej a smotana – každá po 30 g;
• citrón – niekoľko plátkov;
• nové korenie, soľ – podľa chuti;
• greeny – 1 zväzok;
• kyslá smotana podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Namočte rez pozdĺž obličky do studenej vody najmenej 3 hodiny, varte v čistej osolenej vode.
2. Premyté umyte vo veku 2-3 hodín v vemene s čistou vodou.
3. Varte až do vychladnutia jazyka, čistý.
4. Varte vývar na údených rebrách a mäsových kameňoch, oddeľte mäso od kostí.
5. Slama varené vnútornosti (jazyk, vemeno, srdce, obličky), mäso.
6. Zahrejte zmes masla a olivového oleja na panvici, pridajte cibuľu, nakrájané na pol krúžky, smažte 1-2 minúty. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte, restujte 7 minút.
7. Ošúpané uhorky z kôry, veľkých semien, nakrájané na prúžky, pridajte do cibule s paradajkovou pastou, smažte 2 minúty. Po pridaní solanky nechajte variť jednu štvrtinu hodiny pod vekom na miernom ohni.
8. Smažené mäsové výrobky v zmesi olív a masla. Keď sú opečené na zlatú kôru, skombinujte s mäsovým vývarom, cibuľovým šalátom, kaparami, olivami, novým korením. V prípade potreby pridajte soľ, varte 2-3 minúty pri miernom ohni.
9. Podávame hodgepodge s plátkom citróna, kyslej smotany a jemne nasekaných bylín.

Vepřová pečeňová pasta

• Čas: 5 hodín 40 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 12 osôb.
• Kalorické jedlá: 183 kcal.
• Účel: raňajky, obed, občerstvenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Bravčová paštéta – uspokojivé každodenné jedlo, ktoré zaujme svoje správne miesto na slávnostnom stole, ak sa podáva v koláčkoch, košíkoch, sušienkach, krutónoch, zdobených majonézou, bylinkami. Pri príprave pasty pridávajú niektoré ženy v domácnosti k hmote cesnak, mrkvu a obľúbené korenie. Dôležitou podmienkou pre ideálnu chuť je čerstvá červenkastohnedá pečeň bez žlčovodov alebo krvných zrazenín. Mlieko s cukrom, v ktorom môže byť namočené, dodá pečeni osobitnú citlivosť..

zloženie:

• bravčová pečeň – 1 kg;
• masť – 100 g;
• cibuľa – 3 ks;
• maslo – 100 g;
• bobkový list – 1 ks;
• mletá čierna paprika – 1/3 čajovej lyžičky;
• kôpor – 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Bravčovú pečeň pred použitím namočte do studenej vody alebo mlieka asi 4 hodiny a pravidelne ju vymieňajte.
2. Vypečieme pečeň nakrájanú na malé kocky na panvici s 50 gramami sadla asi 15 minút, až kým nezmizne načervenalá šťava. Pridajte mleté ​​korenie, lavrushka, varte na miernom ohni asi 10 minút.
3. Roztopte zvyšnú polovicu sadla na panvici, opečte cibuľu, nakrájanú na tenké krúžky, na zlatý odtieň..
4. Pečeň skombinujte s cibuľovým poterom, dusíme do mäkka.
5. Po vypnutí ohňa pridajte do pečene jemne nasekaný kôpor, pridajte maslo, dôkladne premiešajte.
6. Masa sa ochladí, prechádza najmenej dvakrát jemným grilom mlynčeka na mäso alebo zomelie v mixéri, premieša sa.
7. Pastu treba uchovávať v chladničke pomocou uzavretej sklenenej misky alebo nádoby..

Liverwurst

• Čas: 3 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 12 osôb.
• Kalorické jedlá: 326 kcal.
• Účel: raňajky, obed, občerstvenie.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: vysoká.

Varená domáca pečeňová klobása sa podáva s prílohou ako druhý chod alebo sa krája na sendviče. Poteší domácnosť jemnou vôňou mäsa, vynikajúcou chuťou, odlišnou od chuti obchodnej klobásy vďaka prírodným prísadám. Predložený recept je klasický, ak je to potrebné, takáto kompozícia sa môže meniť s bravčovou, teľacou a hovädzou pečeňou.

zloženie:

• varená pečeň – 2 kg;
• prečistené črevá – 5 ks. 6 metrov dlhá;
• vajcia – 16 ks;
• cibuľa – 3 ks;
• kyslá smotana – 500 g;
• soľ podľa chuti;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pečeň varte v mierne osolenej vode. Zmes obličiek, pľúc, pečene a srdca je vhodná na párky.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájame na kocky nakrájanú na pečeň, dvakrát prejdete mlynčekom na mäso (takže konzistencia klobásy bude rovnomerná)..
3. Pridajte mäso do mletého pečene vajcia, dôkladne premiešajte rukami.
4. Vložte kyslú smotanu, obľúbené korenie, podľa potreby soľ.
5. Dôkladne umyte črevá nasypte pečeňovou náplňou a zauzlite špičky klobás.
6. Varte párky, kým sa neuvaria, treba 60 minút na miernom ohni. Ak plánujete piecť alebo smažiť výrobky, doba varenia sa môže skrátiť na 40 – 50 minút.

Zemiakové závitky s pečeňou

• Čas: 5 hodín.
• Dávky na jeden kontajner: 16 osôb.
• Kalorické jedlá: 233 kcal.
• Účel: obed, popoludňajšie občerstvenie, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: vysoká.

Príprava zemiakových roliek s pečeňou bude trvať dlho, tento recept nemožno nazvať jednoduchým, ale výsledok určite poteší hostesku. Kvasinkové cesto na zemiakovej kaši v kombinácii s náplňou pečene vytvorí pocit slávnostnej večere. Rohlíky sú chutné, zalievajúce ústa, uspokojujúce a krásne. Nehanbí sa ponúknuť hosťom hlavné jedlo.

zloženie:

• pečeň – 2 kg;
• zemiaková kaša – 400 g;
• odvar zemiakov – 200 ml;
• vajcia – 2 ks;
• múka – 650 g;
• cibuľa – 0,5 kg;
• zelenina a maslo – vždy 100 ml;
• instantné droždie – 8 g;
• cukor – 30 g;
• soľ – 10 g;
• mleté ​​čierne korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nalejte sušené droždie, cukor do teplého zemiakového vývaru, zamiešajte.
2. Kombinujte teplé zemiakové kaše so zemiakovým vývarom, jedno vajce, premiešajte. Výsledná zmes sa naleje do nádoby s 0,5 kg preosiatej múky, pridá sa soľ a začne sa hnetenie cesta..
3. Nalejte rastlinný olej, cesto mieste a podľa potreby pridávajte múku, kým nebude cesto mäkké, hladké a poddajné.
4. Cesto nechajte asi 2 hodiny v miske.
5. Keď sa počiatočný objem cesta zvýši približne 2-2,5-krát, malo by sa miesiť, položiť na stolovú dosku posypanú múkou, rozdeliť na 4 časti, trocha bežať, nechať pôsobiť 5-7 minút.
6. Varená pečeň (srdce, pečeň, pľúca) povarte, kým nie je krehká, chladná, mletá v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso.
7. Ošúpanú ošúpanú nakrájanú cibuľu na panvici s rastlinným olejom nakrájajte na zlatohnedú. Po vypnutí kachlí pridajte maslo. Zamiešame. Ochladenú cibuľovú hmotu zmiešajte s nasekanou pečeňou.
8. Cesto rozvaľkajte v tvare obdĺžnika, umiestnite ho z väčšej hrany, zvinujte.
9. Valcované zvitky nechajte na olejovanom plechu na pečenie, po 20 minútach namažte vajcom, vložte do rúry, pečte 40 minút pri 190 stupňov..
10. Nechajte hotové kotúče vychladnúť pod čistým uterákom vafle, nakrájajte. Podávajte studené alebo horúce.

Pečeňové placky

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 149 kcal.
• Účel: raňajky, obed, večera, detský stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Zloženie pečeňových palaciniek umožňuje použitie akejkoľvek pečene: bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, kurčaťa. Palačinky sú užitočné, varia sa veľmi rýchlo, vďaka cibule sú aromatické, šťavnaté. Takéto jedlo osloví deti, obohatí každodennú stravu tých, ktorí nemajú radi pečeň v čistej forme, ale trpia nedostatkom užitočných stopových prvkov, najmä železa..

zloženie:

• hovädzia pečeň – 600 g;
• vajce – 1 kus;
• pšeničná múka – 2 lyžice;
• cibuľa – 1 kus;
• rastlinný olej – 50 ml;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Premytú hovädziu pečeň varte v nesolenej vode, kým nie je krehká, chladná.
2. Ošúpeme cibuľu, rozdrvíme na pečeň, rozbijeme vajíčko, pridáme múku, soľ, dôkladne premiešame.
3. Na horúcej panvici s rastlinným olejom rozložte hmotu lyžicou.
4. Fritézy na obidvoch stranách opečte, kým nie sú mäkké, zalejeme trochu vody a nechajte ich 2-3 minúty variť pod vekom.

Kórejský koláč mrkvovej pečene

• Čas: 2 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 12 osôb.
• Kalorické jedlá: 208 kcal.
• Účel: obed, večera, sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ázijská.
• Obtiažnosť: stredná.

Hosteska, ktorá chce prekvapiť hostí s netradičnými, korenistými a farebnými pochúťkami, príde na pomoc recept na pečeňový koláč s kórejskou mrkvou. Ak máte čas, môžete si pripraviť tento predjedlo sami alebo si ho kúpiť v obchode, čo šetrí čas. Neexistujú žiadne bezpodmienečné odporúčania pre výber pečene: kuracie, bravčové a hovädzie mäso je vhodné. Ukázalo sa, že koláč je vysoko kalorický, takže je nežiaduce, aby zneužívali stravu.

zloženie:

• hovädzia pečeň – 1 kg;
• vajcia – 2 ks;
• cibuľa – 3 ks;
• čerstvá mrkva – 2 ks;
• Kórejská mrkva – 200 g;
• cesnak – 4 strúčiky;
• rastlinný olej – 50 ml;
• múka – 4 lyžice;
• majonéza – 400 g;
• tvrdý syr – 100 g (voliteľné);
• soľ podľa chuti;
• cukor – 1 lyžica;
• voda – 200 ml;
• stolový ocot – 2 polievkové lyžice;
• mleté ​​čierne korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite surovú hovädziu pečeň, oloupajte filety, nakrájajte stredne veľké kocky, nakrájajte na mixér, zmiešajte s jednou ošúpanou, jemne nakrájanou cibuľkou.
2. Po pridaní vajíčok, soli, mletého čierneho korenia, múky na nakrájanú pečeň dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké..
3. Palačinky opečte na obidvoch stranách v rastlinnom oleji v predhriatej panve, kým nie sú uvarené.
4. Nastrúhajte čerstvú mrkvu na hrubom strúhadle, pridajte jednu nakrájanú cibuľu, smažte zeleninu v rastlinnom oleji, príliš nezhnednite, 4 minúty.
5. Pripravte si marinádu: pridajte do vody ocot, cukor, soľ – 1 lyžička. Jedna olúpaná cibuľa, jemne nasekaná, nalejeme marinádu, necháme stáť 6 minút, vypustíme tekutinu.
6. Koláč sa odporúča zbierať v tomto poradí: jedna pečeňová palacinka, vrstva majonézy, vrstva nakladanej cibule, vrstva kórejskej mrkvy, vrstva vyprážanej mrkvy a cibuľovej hmoty.
7. Po zmiešaní majonézy s nasekaným cesnakom namažte boky a vrch tortu. Vrchnú palacinku ozdobte nastrúhaným vajcom, jemne nasekanými bylinkami alebo tvrdým syrom, jemne nasekané.
8. Podávame chladené na stôl.