Hranolky v rúre – recepty s fotografiami. Ako uvariť francúzske zemiaky

Obsah článku

• Ako variť hranolky
• Francúzske recepty na zemiaky
• Hranolky v rúre
• Hranolky na panvici
• Hranolky v pomalom sporáku
• Hranolky s kuracím mäsom
• Hranolky bez mäsa
• Hranolky s hubami
• Hranolky s paradajkami
• Hranolky s mletým mäsom
• Hranolky so smotanou

Všetky ženy v domácnosti sú oboznámené s uspokojivým a chutným pokrmom z hranoliek. Považuje sa za univerzálny, pretože sa dá používať ako každý deň alebo na vstup na slávnostný obed alebo večeru. Je užitočné vedieť, ako ju variť, aby boli hostia a členovia rodiny spokojní a prekvapení pôvodnou chuťou.

Ako variť hranolky

Každá žena v domácnosti bude potrebovať znalosti o tom, ako uvariť zemiaky vo francúzštine, pretože toto jedlo sa podľa jeho chápania považuje za klasické. Je tiež známa ako kapitánove mäso, domáci štýl alebo diplomat. Hlavnými ingredienciami na výrobu druhej sú zemiakové korene, mäso, cibuľa, syr, majonéza. Receptúru môžete diverzifikovať pridaním mrkvy, smotany, korenia a je možné ju uvariť v rúre, pomalý sporák, panvicu.

Aby jedlo bolo voňavé a veľmi chutné, musíte vziať iba najčerstvejšie produkty. Je lepšie zvoliť mäso so stredným obsahom tukov tak, aby nezaschlo, ale aby nebolo príliš tučné – pretože v recepte je majonéza. Najlepšie je svetlo hnedý jednotný odtieň alebo šunka, ale nie lopatka. Mäso by malo byť elastické a nemalo by mať žlté mastné vrstvy.

Krok za krokom vyzerá takto: mäso sa krája cez vlákna na plátky nie viac ako 2 cm, aby sa zachovala šťavnatosť. Malo by sa to mierne odrádzať, aby sa stalo jemnejším. Zemiaky sa nakrájajú na kruhy hrubé pol centimetra, umiestnia sa do vody, aby sa zabránilo stmavnutiu, a vysušia sa pred odoslaním na plech na pečenie posypané rastlinným olejom. Cibuľa sa nakrájala na pol krúžky, posypala cukrom a posypala octom jablčného muštu. Vrstvy misky vyzerajú takto: zemiaky, soľ, korenie, mäso v marináde alebo s muškátovým korením na korenie je lepšie.

Francúzske recepty na zemiaky

Zemiaky môžete variť vo francúzštine v rúre alebo panvici, ale najnaliehavejšie ženy v domácnosti dokážu piecť zeleninu mäsom, a to aj v pomalom sporáku. Zemiaky môžete nahradiť cuketou, baklažánom, zamiešať s hubami alebo paradajkami. Zmeny sa vzťahujú aj na omáčky – bešamel alebo kyslá smotana a vajcia nie sú horšie ako majonéza a môžete si vziať akékoľvek mäso – teľacie, jahňacie, bravčové, hovädzie, kuracie, v ľubovoľnom pomere alebo úplne nahradiť mletým mäsom..

Hranolky v rúre

Mnoho ľudí vie, ako uvariť v rúre klasické hranolky. To znamená misku s voňavou zlatou kôrou – gratinovanou. Dosahuje sa to zmesou syrov a majonézou, pri servírovaní sa napína, vytvára krémovú textúru a neuveriteľnú vôňu. Na pečenie v rúre môžete použiť plech na pečenie alebo špeciálny sklenený tvar, ktorý je uzavretý vekom.

zloženie:

• zemiaky – 0,7 kg;
• bravčové mäso – 0,7 kg;
• syr – 225 g;
• majonéza – 0,2 kg;
• cibuľa – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Umyte komponenty, nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky, cibuľu – do polovičných krúžkov.
2. Pečte plech na pečenie s maslom, vložte mäso, soľ, korenie, potom cibuľovú vrstvu, zemiakovú vrstvu.
3. Rub syr, majonéza vytlačiť v tenkom prúde. Zakryte fóliou alebo vekom, pečte pri teplote 180 stupňov 50 minút.
4. Odstráňte kryt a nechajte ďalších 8 minút, aby sa vytvorila kôra..
5. Tvrdý syr možno nahradiť tavený syr, ktorý je zmrazený pred trením.

Hranolky na panvici

Ak neexistuje špeciálny tvar alebo panvica, môžete si pripraviť hranolky na panvici bez držadla. Môže byť guľatý alebo štvorcový, pripomínajúci plech na pečenie, mierne hlboký a pokiaľ možno liatinový. Potom sa chuť úplne zachová, otvorí sa novými farbami a samotné zložky sa rovnomerne vypečú a nasýti sa výslednou šťavou..

zloženie:

• zemiaky – 7 ks;
• olej – 50 g;
• bravčová kotleta – 0,3 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• majonéza – taška;
• tvrdý syr – 0,15 kg;
• soľ – 1,5 lyžičky;
• korenie – 1 \ 4 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Hlavné zložky sú premyté, nasekané. Mäso porazte kladivom alebo zadnou časťou noža a nechajte rúru zohriať.
2. Panvicu namažte maslom, vložte doň polovicu zemiakových krúžkov, posypte soľou a korením. Dajte mäso na vrch, pridajte soľ a korenie, nasaďte polovicu cibule, zakryte zemiakovou vrstvou.
3. Znovu soľ, namažte majonézou.
4. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút v strednej polohe, posypeme strúhaným syrom a nechajte ďalších 7 minút.

Hranolky v pomalom sporáku

Mnoho žien v domácnosti dokáže variť zemiaky vo francúzštine v pomalom hrnci. Miska je šťavnatá, aromatická a prekvapivo chúlostivá, pretože všetky džúsy sa skladujú v uzavretom priestore viacvrstvového zariadenia. Pri použití zariadenia nebude možné dosiahnuť slávnu syrovú kôrku a udržiavať čisté vrstvy, ako na krásnych fotografiách, a chuť bude bližšie k dusenému mäsu ako k pečenému..

zloženie:

• bravčové mäso – pol kilogramu;
• zemiaky – libra;
• syr – 0,1 kg;
• žiarovky – 2 ks;
• rastlinný olej – 50 ml;
• majonéza – polovica balenia;
• petržlen, kôpor – 1 zväzok každý.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky, cibuľu na pol krúžky, zemiaky na krúžky. Namočte ju do studenej vody po dobu 5 minút. Zeleninu nakrájajte na jemno, syr nahrubo nastrúhajte.
2. Misku viacvrstvového oleja namažte olejom, položte tenkú vrstvu cibule, mäso, korenie, bylinky, zemiakovú vrstvu. Nalejte všetko s majonézou a posypte syrom.
3. Nastavte režim hasenia, ponechajte hodinu.

Hranolky s kuracím mäsom

Veľmi chutné a dietetické sú hranolky s kuracím mäsom. Vzhľadom na to, že táto časť kurčaťa je dosť suchá a neobsahuje tuk, je potrebné viac majonézy a ďalších prísad – vynikajúcou možnosťou je pridanie paradajok, ktoré poskytnú potrebnú šťavnatosť. Namiesto filé si môžete zobrať kuracie stehná a používať kožu z nich len ako základ pre pečenie – takže vrstvy nebudú horieť a budú vyzerať krásne aj na fotografii.

zloženie:

• kuracie filé – 0,2 kg;
• zemiaky – 1 kg;
• paradajky – 2 ks;
• žiarovky – 1 ks;
• majonéza – 3,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Nasekajte ingrediencie.
2. Formulár namažte olejom, položte do neho vrstvy zemiakových hrnčekov, kuracie taniere, každú vrstvu nalejte korením.
3. Dajte cibuľu, nakrájanú cibuľu, plátky paradajok, mastnotu s majonézou a posypte strúhaným syrom.
4. Varenie 35 minút pri 180 ° s uzavretým vekom..
5. Odstráňte kryt a nechajte pôsobiť 8 minút na kôre.

Hranolky bez mäsa

Vynikajúce zemiaky môžete variť aj vo francúzskom jazyku bez mäsa a používať iba zemiakové korene. Ukázalo sa, že ide o veľmi lacné jedlo, ktoré poteší oko chuťou cesnaku, syrovou arómou a krásnou ryšavou kôrou, ktorá sa pri konzumácii mierne krčí. Túto „kastról“, ktorá na fotografii vyzerá pôsobivo, milujú deti aj dospelí, berú to s chuťou a nadšením..

zloženie:

• zemiaky – 0,6 kg;
• syr – 1/4 kg;
• mlieko – 200 ml;
• vajce – 2 ks;
• maslo – pol balenia;
• soľ -? čajová lyžička;
• cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky opláchnite a nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky.
2. Cesnak jemne nasekajte, zamiešajte so soľou.
3. Zemiaky posypané korením a cesnakom.
4. Rozbiť vajcia, zmiešať s mliekom, naliať navrch.
5. Posypeme strúhaným maslom, syrom.
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 50 minút.

Hranolky s hubami

Originálne jedlo si môžete pripraviť varením hranoliek s hubami v rúre. Huby boli súčasťou klasického receptu, známeho dokonca aj pod Katarínou II, ale namiesto bravčovej, teľacej a bešamelovej omáčky. Dnes môžete vo vnútri pridať šampiňóny alebo akékoľvek ďalšie huby, ktoré dodajú šťavnatosti a neuveriteľnej aróme vynikajúcej liečbe..

zloženie:

• bravčový krk – 0,6 kg;
• zemiaky – 0,7 kg;
• žiarovky – 5 ks;
• šampiňóny – libra;
• majonéza – 2 polievkové lyžice;
• syr – 0,3 kg;
• červené víno – pár kvapiek.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame, porazíme, pokvapkáme suchým červeným vínom, marinujeme v soli, kari, červenej a čiernej paprike, rozmarínu.
2. Huby a cibuľu nakrájajte na pol krúžky, smažte s korením do mäkkosti.
3. Zemiakovú koreňovú zeleninu nakrájajte na krúžky, posypte korením.
4. Rozloženie vo vrstvách: mäso, zemiaky, cibuľa a huby.
5. Pripravte drôtený stojan na majonézu, posypte syrom a vložte do rúry pleseň.
6. Duste 35 minút pri 200 ° C.

Hranolky s paradajkami

So suchým alebo tvrdým mäsom sa smú vyrábať hranolky s paradajkami, ktoré zmäkčujú chuť, dodávajú šťavnatosť a chutný vzhľad. Je dôležité, aby ste to nepreháňali paradajkami, pretože pridelená šťava vedie k erózii vrstiev, vďaka čomu podávaný predjedlo nie je chutné. Ak k tomu dôjde, môžete vypustiť prebytočnú tekutinu a položiť ju.

zloženie:

• bravčové mäso – 0,7 kg;
• stredne veľké zemiaky – 7 ks;
• syr – 275 g;
• paradajky – 3 ks;
• malá cibuľa – 2 ks;
• majonéza – taška;
• greeny, zelená cibuľa – polovica lúča.

Spôsob varenia:

1. Bravčové rezy nakrájajte na centimetrové plátky, porazte, marinujte v soli a korení, nechajte niekoľko minút v chladničke..
2. Paradajky nakrájajte na polkruhy, cibuľu – na pol krúžky, zemiaky – na taniere, syr – rošt.
3. Pečte plech na pečenie s olejom, vložte bravčové mäso, zemiaky, cibuľu, paradajky, syr.
4. Posypte každú vrstvu soľou a korením, poslednú bylinkami.
5. Pečieme pri 200 stupňoch? hodiny.
6. Podávame s listami šalátu..

Hranolky s mletým mäsom

V prípade neprítomnosti mäsa hosteska vyrábala zemiaky francúzskeho typu s mletým mäsom. Môžete si vziať akýkoľvek druh – zmes bravčového a hovädzieho mäsa, mono-mäsa, kurčaťa. Je potrebné monitorovať šťavnatosť a čerstvosť mletého mäsa, aby sa rozpadalo a neobsahovalo ďalšie prísady. Pokiaľ je to možné, môžete si sami vyrobiť mletie posúvaním mäsa cez mlynček na mäso.

zloženie:

• mleté ​​mäso – libra;
• cibuľa – 2 ks;
• zemiaky – 1000 g;
• syr – 200 g;
• majonéza – paket;
• suchý kôpor – lyžička.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú cibuľu nakrájame na mleté ​​mäso, posypeme soľou, posypeme kôprom.
2. Namažte plech na pečenie s olejom, dajte mleté ​​mäso, hrnčeky na zemiaky, soľ, mastnotu s majonézou.
3. Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte panvicu do horného oddelenia.
4. Pečieme 1/3 hodiny, posypeme syrom, nechajte ďalších 10 minút.

Hranolky so smotanou

Svoju dennú stravu môžete diverzifikovať tak, že si pripravíte hranolky so smotanou. Pridanie mliečnych výrobkov dáva vždy sviežosť, nežnosť a osobitnú arómu. Vzhľadom na zvýšený obsah tuku v porovnaní s mliekom pridá smotana kastról pikantnosť a originalitu. Krém môžete použiť pri varení suchého a tvrdého mäsa – hovädzieho, kuracieho prsníka.

zloženie:

• hovädzie mäso – pol kilogramu;
• syr – 0,15 kg;
• krém -? okuliare;
• mlieko -? okuliare;
• cibuľa – 1 ks;
• greeny – banda;
• kyslá smotana – 2 polievkové lyžice;
• majonéza – 2 lyžice. l.;
• strúčik cesnaku;
• zemiaky – pol kilogramu.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame, jemne porazíme, opečieme, vložíme do pekného plechu, namažíme zmesou kyslej smotany, majonézy, bylín, cesnaku.
2. Na vrchol položte zemiakovú vrstvu kruhov, posypte soľou, korením, nastrúhaným syrom, nalejte zmes smotany, mlieka.
3. Pečte 55 minút pri 200 ° C.