Hruškový džem na zimu – recepty krok za krokom na varenie doma s fotografiou

Obsah článku

• Pravidlá výroby chutného hruškového džemu
• Klasický hruškový džem
• S citrónom
• So želatínou
• S brusnicami

Doma nie je ťažké uvariť džem z hrušiek na zimu. Tento proces trvá asi 2 hodiny. S receptami klasického hruškového džemu, variácie s pridaním citróna, želatíny alebo brusníc, to zvládne aj začiatočník. Pochutina sa môže konzumovať ihneď po varení a na zimu stočená do pohárov.

Pravidlá výroby chutného hruškového džemu

Na prípravu lahodného hruškového džemu je lepšie brať sladké, tvrdé, mierne nezrelé hrušky. Ovocie sa varí šupkou, ale v prípade potreby sa dá odstrániť. Džem je možné variť v bežnej nádobe alebo použiť pomalý sporák. K hruškám sa často pridáva okrem cukru aj jablká, citrusy, brusnice alebo iné ovocie a bobule..

Konzistencia dobrot môže byť upravená pomocou vody tak, aby bola tekutejšia, alebo želatína, naopak, aby zahustila džem..

Aróma dobrôt doplní korenie ako vanilka, škorica alebo badyán..

Klasický hruškový džem

• Čas: 3 hodiny 30 minút.
• Dávky na nádobu: Výťažok – 1 L.
• Obsah kalórií: 169 kcal (100 g).
• Účel: sladká konzervácia na zimu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

V klasickom recepte sú iba hrušky a cukor. Na dosiahnutie chuti dobrôt sa často pridáva kyselina citrónová alebo vanilín. Na rozdiel od iných receptov sa ovocie melie (pomocou mlynčeka na mäso) pred začiatkom zasekávania.

zloženie:

• hrušky – 1 kg;
• cukor – 550 g;
• kyselina citrónová – 4 g.

Spôsob varenia:

1. Vyprášené ovocie z chvostov a jadra odrežte na stredné plátky.
2. Plátky hrušiek otočte mlynčekom na mäso, pridajte cukor, premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
3. Dajte zmes na sporák, varte 15 minút, potom odložte a nechajte hmotu vychladnúť.
4. Odošlite obrobok späť do kachlí, pridajte kyselinu citrónovú a varte ďalšiu pol hodinu.
5. Na konci varenia by mal džem začať siahať po lyžicu a kvapka by sa nemala šíriť po tanieriku. Ak sa tak nestane, varte omšu ešte niekoľko minút.
6. Horúci džem nalejte do sterilných pohárov, prikryte ho vekom.

S citrónom

• Čas: 2 hodiny.
• Dávky na nádobu: Výstup – 4 l.
• Obsah kalórií: 160 kcal (100 g).
• Účel: sladká konzervácia na zimu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Citrusy dokonale dopĺňajú chuť hruškového džemu. Tento recept používa celý citrón. Je dôležité starostlivo odstrániť všetky semená z citrusov, aby nedošlo k pokazeniu jemnej textúry liečiva.

zloženie:

• hrušky – 3 kg;
• cukor – 1,5 kg;
• voda – 200 ml;
• citrón – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Hrušky opláchnite, nakrájajte na ľubovoľné kúsky, vložte do panvice a pridajte vodu.
2. Dajte panvicu na sporák, varte pod vekom 10 minút.
3. Citrón dôkladne umyte, nakrájajte na plátky a odstráňte všetky kosti z citrusov.
4. Plátky hrušiek vyberte z tepla – mali by byť mäkké. Trochu vychladnite, pridajte plátky citrusov, zmes premiešajte mixérom do hladka.
5. Pridajte granulovaný cukor, premiešajte, nechajte polievku na chvíľu stáť, aby sa cukor úplne rozpustil.
6. Položte obrobok na sporák, varte bez veka na miernom ohni 45 – 50 minút, za stáleho miešania.
7. Dajte džem na požadovanú hustotu, zabalte ho do banky, zrolujte, ochladte.

So želatínou

• Čas: 1 hodina.
• Dávky na nádobu: Výťažok – 1 L.
• Obsah kalórií: 162 kcal (100 g).
• Účel: sladká konzervácia na zimu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Hruškový džem so želatínou má špeciálnu zamatovú textúru. Vďaka tejto prísade je pochúťka veľmi hustá. Na varenie môžete použiť instantný alebo bežný želatínový prášok.

zloženie:

• hrušky – 1 kg;
• cukor – 500 g;
• voda – 200 ml;
• želatína – 20 g;
• citrónová šťava) -? PC.;
• škorica, vanilín.

Spôsob varenia:

1. Čisté hrušky nakrájajte na plátky, pridajte polovicu uvedeného množstva vody, nechajte mäknúť a nechajte vychladnúť.
2. Namočte želatínu do zvyšnej vody, nechajte ju napučať v čase uvedenom na obale.
3. Zmäknuté plátky hrušiek prelejte cez sito.
4. Pridajte cukor do zemiakovej kaše, položte na sporák.
5. Nechajte hmotu uvariť, pridajte šťavu z polovice citróna, uvarte džem 10 minút.
6. Pridajte do vriaceho džemu vanilku a škoricu..
7. Zadajte želatínu, rýchlo premiešajte a okamžite vypnite.
8. Nalejte hruškový džem do sterilizovaných pohárov, prevráťte vrchnáky a otočte hore nohami.
9. Zabaľte nádobu niečím teplým a nechajte ju úplne vychladnúť.

S brusnicami

• Čas: 1 hodina 30 minút.
• Dávky na nádobu: Výťažok – 1,5 l.
• Obsah kalórií: 183 kcal (100 g).
• Účel: sladká konzervácia na zimu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Chutný hruškový džem na zimu s brusnicami obsahuje veľké množstvo vitamínov. Na varenie je lepšie použiť čerstvé bobule, ale ak sa nenájdu, môžete uvariť džem zo mrazených brusníc.

zloženie:

• hrušky – 1 kg;
• cukor – 1 kg;
• brusnica ružová – 500 g;
• voda – 130 ml;
• badyán – 2 hviezdičky;
• citrónová šťava – 1 ks..

Spôsob varenia:

1. Hrušky nakrájajte na kúsky, jednoducho opláchnite brusnice, zložte ich do cedníka tak, aby v skle bola nadmerná vlhkosť..
2. Zmiešajte 200 g cukru s vodou, položte na sporák, varte sirup, nakoniec pridajte badyán.
3. Zostávajúci cukor zmiešajte s hruškovými rezmi a brusnicami, pridajte do sirupu, zamiešajte.
4. Stlačte citrónovú šťavu, uvarte džem 45 minút.
5. Hmotu odstráňte z tepla, nechajte ju mierne vychladnúť, rozmiešajte v mixéri.
6. Znova odložte do kachlí a varte, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
7. Vložte džem do čistých pohárov a zrolovať.