Hubová polievka z čerstvých húb: recepty

Obsah článku

• Ako pripraviť hubovú polievku
• Koľko variť
• Čerstvý šampiňónový recept
• Z huby ošípaných
• Od šampiňónov
• Z húb
• So zemiakom
• S jačmeňom
• S olejmi
• So smotanou
• So syrom
• S kuracím mäsom
• S rezancami
• Chutná hubová polievka – tajomstvá varenia

Väčšina kulinárskych špecialistov vie, ako pripraviť hubovú polievku, ale nie každý má tajomstvá varenia chutného aromatického jedla, ktoré spôsobuje chuť do jedla aj z fotografie. Všetci členovia rodiny určite ocenia chuť prvej, ktorá nasýti telo, dodá silu a energiu. Príprava pokrmu z čerstvých húb trvá menej ako pol hodiny, takže ide o rýchly recept.

Ako pripraviť hubovú polievku

Prvým krokom v procese varenia hríbovej polievky z čerstvých húb je kompetentná voľba hlavných zložiek. Pri nákupe je potrebné venovať pozornosť vzhľadu – čiapka akéhokoľvek druhu by mala byť elastická, bez poškodenia a drobivosti. Ak kupujete šampiňóny, malo by byť svetlo biele s celou nohou. Pri kúpe lesných húb – ceps, medu, masla, kuriatka – je dôležité zabezpečiť, aby neboli jedovaté a nespôsobovali otravu. Tieto vzorky nemajú na nohe sukňu, klobúkové platne sú rovné a ľahké.

Ak chcete pripraviť chutnú hubovú polievku vyrobenú z čerstvých húb, musíte okamžite použiť zakúpené suroviny. Ak ich necháte uložené, chuť vývaru sa ukáže ako nie nasýtená a jeho farba nespôsobí chuť do jedla. Na varenie môžete použiť akýkoľvek vývar – obyčajnú vodu, zeleninu, hovädzie mäso, bravčové mäso. Je obzvlášť chutné pripraviť kurací vývar.

Koľko variť

Po vyzdvihnutí ingrediencií a rozhodnutí o obliekaní vyvstáva otázka, koľko sa majú divé huby variť na polievku. Čas varenia závisí od typu použitých prísad. Huby sa varia najrýchlejšie, pretože ich mäso je jemné, ľahko sa varí na požadovanú konzistenciu. Biely a hríbiky sú najdlhšie uvarené, pretože najskôr je potrebné ich uvariť osobitne a potom položiť spolu so zvyškom ingrediencií. Varenie trvá v priemere hodinu.

Čerstvý šampiňónový recept

Chutné fotky a videá sprevádzajú každý recept na čerstvú hubovú polievku na internete. To výrazne uľahčuje život nováčkovej domácnosti, ktorá nemusí byť schopná zvládnuť také ťažké jedlo. Vďaka podrobným pokynom je ľahké pochopiť, ako spracovať túto alebo tú zložku, v akom poradí je dať na panvicu a ako ochutiť hotové jedlo..

Existuje mnoho receptov na jedlá z húb, ktoré sa varia na báze húb, ustríc a lesov. Medové huby, maslové ryby a lišky sa považujú za trochu menej bežné možnosti na varenie vývaru. Majú menej bohatú chuť, preto je lepšie vyprážať ich so zemiakmi. Biele a hríbiky majú výraznú arómu, ktorá je ideálna pre krémovú polievku.

Z huby ošípaných

Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné oboznámiť sa s receptom, ako uvariť polievku z čerstvých šampiňónov. Bude ľahké, ak budete postupovať podľa všetkých inštrukcií, pri dodržaní technológie a poradia vykonania, aby ste vydržali zloženie. Aby jedlo vyzeralo dobre a chutne nielen v živote, ale aj na fotografii, odporúča sa ho ozdobiť petržlenom a kyslou smotanou..

zloženie:

• čerstvé huby ošípaných – 0,4 kg;
• zemiaky – 4 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• vermicelli – 80 g;
• petržlen – zväzok;
• voda – 3 l;
• bobkový list – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Umyte si klobúky a nohy, ošúpajte ich, nakrájajte na kocky.
2. Varte vodu s bobkovým listom, položte plátky húb, pol hodiny varte.
3. Zemiaky nakrájajte na kocky, nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
4. Dajte zemiaky do vývaru. Varte 10 minút, potom cibuľu, po 5 minútach mrkvy, po rovnaké množstvo času vermicelli.
5. Varte 5 minút, vypnite ohrev a vytiahnite bobkový list.
6. Podávame s nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Od šampiňónov

Najjednoduchším receptom, s ktorým sa môže hospodárka ľahko vyrovnať, je húbová polievka. Môžete si ich kúpiť v ktorejkoľvek predajni alebo obchode a nakoniec bude mať varené jedlo príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Toto je výdatné jedlo, ktoré by sa mohlo stať úplným jedlom. Je dobré servírovať polievku spolu s cesnakovými krutónmi, kyslou smotanou a čerstvým kôprom.

zloženie:

• čerstvé šampiňóny – pol kilogramu;
• ryža – 50 g;
• cibuľa – 1 ks;
• zemiaky – 2 ks;
• kôpor – 30 g;
• slnečnicový olej – 50 ml;
• voda – 2 l.

Spôsob varenia:

1. Umyte šampiňóny, nakrájajte na polovicu a nalejte vodu. Varte pod vekom na miernom ohni 35 minút.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájame na olej do zlatohneda.
3. Zemiaky nakrájame na kocky, namočíme do vývaru s ryžou a necháme pôsobiť štvrť hodiny.
4. Vložte panvicu cibule a nasekanú petržlenovú vňať na panvicu, soľ.
5. Prikryte, trvajte na tom 5 minút.

Z húb

Nezvyčajná chuť má polievku z čerstvých húb, ktoré sú dôležité na kúpu pravých a nie nepravdivých – dokonca aj skúsení hubári si túto odrodu zamieňajú s jedovatými. Medová agarika sa vyznačuje jemnou arómou, vynikajúcou chuťou s miernou štipľavosťou, ktorá je dobre zvýraznená sušeným kôprom, bobkovým listom a čiernym korením. Ak chcete miske ušľachtilú krémovú chuť, musí sa podávať s čerstvou kyslou smotanou.

zloženie:

• čerstvé huby – 0,6 kg;
• voda – 2,2 l;
• cibuľa – 2 ks;
• zemiaky – 4 ks;
• maslo – 60 g;
• sušený kôpor – 10 g;
• nasekaný bobkový list – 2 g.

Spôsob varenia:

1. Prejdite huby, odstráňte poškodené časti, opláchnite studenou vodou. Namočte 10 minút.
2. Zložte cedník, osušte uterákmi, odrežte nohy. Môžu byť vyhodení alebo odložené na iné jedlo: v tomto prípade budú potrebné klobúky.
3. Nakrájajte ich na plátky.
4. Zemiaky nakrájame na kocky, nakrájanú cibuľu.
5. Vložte zemiaky do hrnca naplneného vodou. Variť. Varte na miernom ohni 20 minút..
6. Cibuľa opečte na panvici 3 minúty. Potom nalejte pohár vody, soli, korenia, nalejte bobkový list, kôpr, huby. Pred odparením vlhkosti zhasnite tretinu hodiny.
7. Nalejte poter, varte ďalšiu štvrť hodiny.
8. Zakryte, nechajte 10 minút variť, podávajte s ražným chlebom, šľahačkou alebo domácou majonézou, kyslou smotanou.

So zemiakom

Kombináciou vysoko škrobovej zeleniny a obilnín sa ukázalo byť veľmi výživnou hubovou polievkou s ryžou a zemiakmi. Vhodný je akýkoľvek druh jedla – biele, šampiňóny, maslo, huby ustrice. Aby bola chuť misky nasýtenejšia, dochutíme sa čerstvým cesnakom a varíme v kuracom alebo mäsovom vývare s pridaním koncentrovaného korenia (vhodná je vývar kocky)..

zloženie:

• čerstvé huby ošípané – pol kilogramu;
• zemiaky – 2 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• ryža – tretina pohára;
• cesnak – 2 strúčiky;
• bobkový list – 1 ks;
• maslo – 40 g;
• čerstvá petržlen – banda;
• vývar (na mäso alebo kuracie mäso) – liter.

Spôsob varenia:

1. Huby nalejú vodu. Nechajte pôsobiť tretinu hodiny, stlačte, nakrájajte.
2. Nakrájanú cibuľu opečte s rozdrveným cesnakom v oleji, pridajte plátky šampiňónov, smažte 10 minút.
3. Varte vývar, položte ryžu, jemne nakrájané kocky mrkvy a plátky zemiakov.
4. Soľ, korenie, sezóna s bobkovým listom. Po 10 minútach varenia zalejeme vyprážaním cibuľových húb, varíme ďalšiu štvrťhodinu.

S jačmeňom

Silnú konzistenciu a neuveriteľne príťažlivú arómu charakterizuje polievka s hubami a perličkovým jačmeňom, ktorá sa pripravuje podľa osvedčenej receptúry. Ak chcete získať skutočne staromódnu chuť, nalejte pripravený guláš do keramických kvetináčov a vložte ho do rúry na pol hodiny: potom budete môcť zopakovať tajomstvo varenia v ruskej rúre..

zloženie:

• čerstvý hríb – 0,4 kg;
• zemiaky – 3 ks;
• jačmeň – 125 g;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• voda – 3 l;
• bobkový list – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Namočte jačmeň na 2 hodiny.
2. Ošúpajte brezy, pridajte vodu, povarte, odstráňte penu. Dochutíme soľou. korenie, bobkový list. Varte 45 minút.
3. Kocky nakrájame na kocky, trú mrkvu a opečieme olejom.
4. Kockové zemiaky.
5. Rezané hnedé hríbiky nakrájame na kocky, vráťte na panvicu, dajte vyprážanie, krupicu, varte 10 minút.
6. Nalejte zemiaky, varte ďalších 15 minút.
7. Nechajte hodinu zohriať, aby ste na miske trvali. Podávame s kyslou smotanou, bylinkami.

S olejmi

Ak vegetariáni premýšľajú, ako uvariť nezvyčajné jedlo, maslová polievka je skvelá. Táto odroda nie je taká obvyklá ako šampiňóny alebo huby ustrice. Malé huby sa vyznačujú svetlo žltou dužinou, elastickou textúrou a výraznou arómou. Pred varením nezabudnite z klobúkov, na ktorých sa zachytia nečistoty, odstrániť mastnú horkú vrstvu. Nie je potrebné nič pridávať – ​​bradavka sama má bohatú arómu.

zloženie:

• čerstvé maslo – 350 g;
• zemiaky – 0,6 kg;
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Ošúpeme maslo, opláchneme, nakrájame na plátky. Klobúky mierne zbili kladivom.
2. Kockové zemiaky.
3. Varte vodu, položte olej, varte pol hodiny, za občasného miešania. Potom nalejte zemiaky, varte ďalšiu štvrť hodiny.
4. Nakrájanú cibuľu nakrájame na olej, nalejeme do vývaru, osolíme a mletým čiernym korením.
5. Priveďte do varu, potom vyberte z tepla a nechajte ho variť jednu hodinu..

So smotanou

Jemná chuť a krémová textúra je iná polievka s hubami a smotanou. Ten dáva vývaru výraznú arómu, krásny vzhľad a veľkú výživnú hodnotu, sýtosť. Na varenie je najlepšie vziať šampiňóny alebo biele, tiež silné smotany a zahusťovať pridať trochu múky alebo zemiakovej kaše.

zloženie:

• cibuľa – 1 ks;
• čerstvé šampiňóny – 0,3 kg;
• múka – 40 g;
• voda – 1,5 l;
• zemiaky – 4 ks;
• suchý kôpor – 20 g;
• mliečna smotana – pohár.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú cibuľu, osmažíme na oleji, pridáme nakrájané šampiňóny, varíme niekoľko minút, pridáme múku, zamiešame.
2. Varte vodu, položte kocky zemiakov, poter, soľ, ochutte korením, kôprom. Varte tretinu hodiny.
3. Nalejte smotanu, povarte, posypte bylinkami.

So syrom

Syrová polievka s hríbmi je ešte výživnejšia a bohatá na chuť. Takýto pokrm je možné podávať na slávnostnom stole, ktorý prekvapí hostí klasickým vznešeným vzhľadom, najmä ak je sviatok v zime. Ak do toho vložíte cesnakové krutóny, bude si môcť na hostine uplatniť rolu hlavného jedla.

zloženie:

• zemiaky – 0,7 kg;
• čerstvé šampiňóny – 0,3 kg;
• tavený syr – 0,3 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• korenie – 2 g;
• soľ – 2 g;
• rastlinný olej – 20 ml;
• voda – 3 l;
• bobkový list – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Mleté hríbové hríbky rozdrvte nohami, zalejeme vriacou vodou a pol hodiny varíme.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, nalejeme do vývaru, varíme 10 minút.
3. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, opečte v oleji a nalejte do vývaru spolu s bobkovým listom.
4. Varte 10 minút, nasekajte syr, nalejte, za stáleho miešania, kým sa nerozpustí.
5. Potom soľ, korenie, zatvorte veko, nechajte ho uvariť. Ak chcete získať pyré z pyré, hotové jedlo treba rozdrviť ponorným mixérom až do dosiahnutia homogénnej konzistencie..

S kuracím mäsom

Obľúbeným pokrmom je hubová polievka s kuracím mäsom, ktorá má bohatú chuť, zvýšenú výživu a obsah kalórií. Aby bolo možné jedlo nasýtiť samo, je ochutené vermicelli. Varené cestoviny dodávajú vývaru silnú konzistenciu, ale zároveň rýchlo uspokojujú hlad. Podávame jedlo sa odporúča s petržlenom a kyslou smotanou.

zloženie:

• kuracie prsia na kosti – 500 g;
• čerstvé šampiňóny – 5 ks;
• voda – 2 l;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• zemiaky – 3 ks;
• vermicelli – 75 g;
• petržlen – 3 stonky;
• bobkový list – 1 ks;
• rastlinný olej – 90 ml.

Spôsob varenia:

1. Nalejte kurča vodou, privarte k varu, nezabudnite odstrániť penu. Potom vývar osolte, pridajte bobkový list a varte na miernom ohni 35 minút.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvové krúžky, nakrájanú cibuľu.
3. Nakrájané huby nakrájané na plátky, nakrájanú zeleninu.
4. Na panvici s olejom osmažte cibuľu 2 minúty, mrkvu 5 minút, kým nie je priehľadná a mäkká. Pridajte šampiňóny, varte dovtedy, kým sa vlhkosť neodparí a ľahko nepražte.
5. Vyberte kurča z panvice. Ochlaďte, nakrájajte na plátky.
6. V tomto okamihu pridajte na panvicu zemiaky. Varte 10 minút pri miernom ohni a potom pridajte vyprážanie.
7. O päť minút neskôr vráťte na panvicu nakrájané kuracie filé, vermicelli, bylinky, soľ, korenie.
8. Priveďte do varu a nechajte ho uvariť pod zatvoreným vekom..

S rezancami

Hubová rezancová polievka vyzerá veľmi chutne, ktorá má ľahkú chuť vhodnú pre letné občerstvenie. Na varenie polievky je lepšie používať domáce cestoviny vyrobené pred varením vývaru. Jedlo sa preto vyznačuje elegantnejšou chuťou, jemnou vôňou a sýtosťou. Najlepšou voľbou na varenie vývaru bude použitie šampiňónov, ktoré zdôrazňujú osviežujúcu chuť jedla.

zloženie:

• čerstvé šampiňóny – 250 g;
• zemiaky – 2 ks;
• rezance – 100 g;
• cibuľa – 1 ks;
• voda – 2 l;
• rafinovaný olej – pol pohára.

Spôsob varenia:

1. Hríby ošúpajte od špiny, opláchnite vodou, vysušte. Potom nakrájame na kúsky.
2. Kockové zemiaky, nasekaná cibuľa.
3. Nalejte zemiaky s vodou, povarte, osolte, znížte teplo, prikryte, varte tretinu hodiny.
4. Cibuľu v oleji pretrepte, kým nie je priehľadná, pridajte huby, smažte tretinu hodiny a neustále miešajte. Soľ korenie.
5. Nalejte vyprážanie do vývaru, varte, pridajte rezance. Ak chcete, aby vývar zostal priehľadný, musíte rezance uvariť vopred tak, že ich na pár minút spustíte do vriacej vody..
6. Varte 4 minúty, trvajte na jednej tretine hodiny.

Chutná hubová polievka – tajomstvá varenia

Aby sa varenie hríbovej polievky zdalo každému šéfkuchárovi ľahké, musíte postupovať podľa nasledujúcich tipov:

• hubová polievka z čerstvých húb sa hodí k cesnaku, zeleru, petržlenu, slnečnicovému chmeľu, estragónu;
• pikantná chuť dodáva olivový olej, suché biele víno, tvrdé alebo spracované syry;
• recept umožňuje použiť namiesto zemiakov proso, ryžu alebo dokonca repu;
• aby jedlo nebolo horké, čerstvé huby je potrebné niekoľkokrát umyť, variť v pomalom hrnci.