Sherbet – čo to je a ako to variť, výhody a škody, recepty krok za krokom s fotografiami

Obsah článku

---

• Čo je sorbet
• Prínos a ujma
• Sherbetov recept
• Nápojový recept
• Klasický arašidový recept
• S orechmi
• čokoláda
• Zmrzlinový sorbet

---

Sherbet je správne meno pre obľúbené orientálne sladkosti. V Rusku sú zvyknutí vidieť tento dezert vo forme hustého fondánu s orechmi, kandizovaného ovocia alebo ovocia. Na východe ju predstavuje niekoľko druhov: od nápoja po zmrzlinu. Popularita týchto sladkostí je, že ich môžete uvariť za pár minút a ingrediencie si môžete kúpiť v obchode za málo peňazí..

Čo je sorbet

Pôvodný recept na sladkosti sa už dávno stratil a v súvislosti s miestom vynálezu existujú kulinárske spory. Podľa niektorých zdrojov dezert pochádzal z Osmanskej ríše (dnešné Turecko), podľa iného ho Marco Polo z Číny priniesol do Európy. Sherbet, sorbet, sorbet sú variácie jedného slova, ale moderné varenie definuje rôzne varianty sladkého jedla. Líšia sa zložením zložiek, spôsobom prípravy a konzistenciou:

• sorbet (tekutý sorbet) – pikantný nápoj vyrobený z ovocnej šťavy, korenia, okvetných lístkov ruží (v Európe prišli s šumivou verziou s chemickými arómami, ktoré stratili svoje užitočné vlastnosti);
• sorbet – zmrzlinu podobnú sorbetovej chuti a konzistencii – ako hustý kokteil alebo ľadové koktaily s prírodnou arómou;
• zvyčajne sa nazýva tvrdá cukrovinka podobná sladkým tyčinkám, vyrobená z orechov, sušeného ovocia (sušené marhule, sušené slivky), kandizovaného ovocia, kondenzovaného mlieka, korenia.

Arabské slovo sharba, z ktorého pochádza sorbet a jeho deriváty, znamená „piť“. Na východe je populárny už viac ako tisíc rokov. Tradičné zloženie sorbetu: šípka, sviňa, hrozno, ružové lístky so súborom rôznych korenín (klinček, škorica, zázvor atď.). Často sa podáva chladená ľadom, ale tiež horúca. Ako si rôzne čajové zákusky zachovávajú chuť a vitamínové prínosy.

Sorbet alebo sorbet je mrazený sorbet: viskózna mäkká sladká hmota. Tento dezert sa vyrába z ovocného pyré, korenia a kúskov ovocia. Jednou z možností pre sorbet – nie úplne zamrznutú hmotu je riedenie alkoholom v malom množstve a pitie. Predpokladá sa, že takýto nápoj stimuluje trávenie potravy, je zdrojom vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok..

Najobľúbenejšia pochúťka v bývalom ZSSR a teraz je dezertný sorbet považovaný za druh cukrovinky. Ak ovládate prípravu jedla, doma môžete bezpečne experimentovať s receptami. Sorbetový základ vyžaduje melasu, kondenzované mlieko, mlieko, cukor a polevy (orechy, ovocie). Hlavnou vecou nie je zneužívať takéto sladkosti, pretože kvôli mnohým odrodám dezertov je tento vysoko kalorický.

Prínos a ujma

V dávnych dobách sa všetky druhy dezertov považovali za užitočné, vlastnosti milostného nápoja sa pripisovali sorbetu a sorbet sa konzumoval ako stimulátor trávenia. Moderná medicína poznamenáva, že akýkoľvek druh sladkosti, ak je vyrobený z prírodných produktov bez narušenia technológie, je s mierou nepochybne prospešný. Sherbet je užitočný v tom, že:

• normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• zlepšuje zrak;
• stabilizuje činnosť obličiek a pečene;
• stanovuje správnu absorpciu cukru a vápnika;
• zlepšuje sexuálnu funkciu u mužov (prispieva to k dezertovému sorbetu s množstvom orechov).

Ako je tomu často v prípade chutných potravín alebo jedál, sorbet predstavuje okrem výhod a gastronomického potešenia aj nebezpečenstvo pre určitú kategóriu spotrebiteľov. Poškodenie sladkostí priamo vyplýva z jeho zloženia. Na 100 gramov produktu sa uvoľní asi 100 kcal. Prejedanie vyvoláva obezitu, možný vývoj cukrovky, vysoký krvný tlak. Dezert Sherbet je kontraindikovaný u ľudí s narušenou funkciou štítnej žľazy, pečene, obličiek, tehotných žien a alergií. Je potrebné mať na pamäti, že veľa cukru je zlé pre zuby a ďasná..

Sherbetov recept

Počet dezertných receptov má sklon k nekonečnu: každá gazdinka alebo kuchárka prináša do klasického zloženia niečo vlastné. Preskúmajte populárne základné recepty sorbetov a nechajte sa rozmaznávať svojimi blízkymi novým dezertom. Väčšina ingrediencií je už prítomná v kuchyni, zatiaľ čo zvyšok bude lacný. Príprava dezertov bude chvíľu trvať (ak naozaj chcete, sorbetové cukríky sa môžu jesť, nie dokonca zmraziť).

Nápojový recept

• Čas varenia: 15 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 1 osoba.
• Kalórie: 123 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Východné.
• Obtiažnosť: jednoduchá.

Tekutý sorbet sa tiež nazýva „turecký sorbet“. Tento nápoj sa môže podľa potreby meniť, pričom sa mení zloženie zložiek. Klasický recept je známy už dlhú dobu, taký sorbet dokonale ochladzuje v horúcom počasí. Vitamíny z čerstvých bobúľ a ovocia obnovujú rovnováhu živín v tele. Jedinou vlastnosťou je, že dezert je veľmi sladký..

zloženie:

• jahodový sirup – 50 g;
• bobuľová šťava – 100 ml;
• jahody alebo jahody – 3-5 kusov;
• medovka alebo mäta – 2 listy;
• ľad.

Spôsob varenia:

1. Porazte bobule s ovocnou šťavou.
2. Nalejte zmes do pohára s rozdrveným ľadom.
3. Nalejte jahodový sirup a ozdobte lístkami mäty alebo citróna.

Klasický arašidový recept

• Čas varenia: 120 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalórie: 450 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Východné.
• Obtiažnosť: stredná náročnosť.

Tento klasický dezert – biely sorbet (alebo krém) – je znamením od detstva. Moderné cukrárne sú plné svojich odrôd, ale obľúbenou možnosťou bude domáca verzia jedla. Takže si môžete byť istí kvalitou prísad, rovnováhou sladkostí, nezávisle rozhodnúť, koľko orechov bude v dezerte. Tento sorbet je oveľa užitočnejší ako analógy v obchode, ktoré pridávajú umelé stabilizátory a farbivá..

zloženie:

• malé čerstvé arašidy – 1 šálka;
• mlieko alebo smotana – 1 šálka;
• cukor – 3 – 4 poháre;
• maslo – 1 lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mlieko na nepriľnavú panvicu a nalejte pol pohára cukru.
2. Zmes varte na miernom ohni asi pol hodiny, za stáleho miešania, aby cukor nespálil.
3. Vyprážajte arašidy na panvici niekoľko minút, aby ste sa zbavili šupiek.
4. Lúpané orechy vráťte na panvicu a zakryte zvyškom cukru..
5. Okamžite vypnite kachle, pretože cukor sa rýchlo zmení na karamel.
6. Výsledné arašidy s cukrom sa pridajú do mlieka a pokračujú vo varení asi 1 hodinu.
7. Vložte maslo do zmesi.
8. Po uvarení nalejte výslednú hmotu do formy (pokiaľ možno ako podložku pergamenový papier)..
9. Položte formu do chladu. Dezert môžete vložiť do chladničky, ale skôr ho ochladiť.
10. Podávame dezert nasekaný na malé kúsky..

S orechmi

• Čas varenia: 30 – 60 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalórie: 500 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Východné.
• Obtiažnosť: jednoduchá.

Prítomnosť orechov v tomto zákusku obohacuje kyselinu linolovú, biotín, vitamíny A, E a PP, rastlinné tuky. Rozinky sú užitočné pre ďasná a zuby, zlepšujú stav pľúc, nervový systém, zlepšujú náladu. Prítomnosť medu v recepte prinesie ďalšie výhody (ak je produkt prírodný). Ak vám záleží na čísle, buďte opatrní, kvôli vysokému obsahu kalórií môže dezert vyvolať vzhľad ďalších libier..

zloženie:

• kondenzované mlieko – 1 plechovka (300 gramov);
• cukor – 2 poháre;
• maslo – 1 – 2 lyžice. l.;
• med – podľa želania;
• zmes orechov (arašidy, kešu, lieskových orechov atď.) – 100 gramov;
• hrozienka – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Kondenzované mlieko, maslo a cukor zmiešajte na panvici.
2. Dajte na kachle a varte asi 30 minút na miernom ohni, kým hmotnosť nezhustne. Ak chcete používať med, pridajte ho do hustej hmoty a varte ďalších 10 minút, bez toho, aby ste rušili rušenie.
3. Nalejte orechy s hrozienkami do hotovej zmesi a všetko nalejte do formy alebo vložte tieto prísady do pripravenej nádoby a nalejte na masu.
4. Nechajte zmes stuhnúť v chlade. Potom môžete slúžiť.

čokoláda

• Čas varenia: 60 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalórie: 500 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Čokoládový sorbetový dezert si bude vyžadovať určité kulinárske zručnosti. Je dôležité včas odstrániť hmotu z ohňa, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Odporúča sa používať kulinársky teplomer. Ak to nie je po ruke, potom je potrebné neustále kontrolovať elasticitu hmoty, mala by byť mierne viskózna, ale nie stvrdnúť. Hotové jedlo bude hodným konkurentom dezertov z reštaurácie.

zloženie:

• mlieko – 1 šálka;
• cukor – 2 poháre;
• maslo – 1 – 2 lyžice. l.;
• vanilkový cukor – 15 g;
• kakaový prášok – 75 g.

Spôsob varenia:

1. Na panvici zmiešajte cukor, mlieko, kakao.
2. Hmota sa privedie do varu na miernom ohni za stáleho miešania.
3. Znížte oheň na minimum.
4. Varte pri teplote 115 stupňov (v prípade kuchárov sa tento stav nazýva „mäkká guľa“). V tejto dobe je dôležité nezasahovať do omše.
5. Vyberte panvicu s budúcim sorbetom zo sporáka.
6. Pridajte maslo, vanilkový cukor.
7. Nechajte mierne vychladnúť..
8. Masu prudko rozšľahajte šľahačkou asi 5-7 minút.
9. Nalejte zmes do pripravenej formy, úplne v chlade.
10. Rozdeľte dezert na porcie a podávajte

Zmrzlinový sorbet

• Čas varenia: 6 – 8 hodín mrazenia.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Kalórie: 125 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: jednoduchá.

Sorbetova zmrzlina (sorbet) je presným opakom klasického dezertu s rovnakým názvom. Zloženie nemá veľké množstvo kalórií, jedlo sa môže jesť, dokonca ani nemraziť, varenie nezaberie veľa času (ale zmrazenie trvá niekoľko hodín). Ak používate čerstvé ovocie alebo ovocie, sorbet sa stane nielen chutným, ale aj užitočným.

zloženie:

• čerstvé alebo rozmrazené bobule – 500 g;
• oranžová – 1 ks. (Uprostred);
• práškový cukor – 2 lyžice. l.;
• polevy, prísady (kokos, sirupy, kandizované ovocie) – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Miešajte všetky ingrediencie na panvici, až kým nebudú hladké.
2. Zmes porazte mixérom alebo mixérom.
3. Výslednú hmotu odošlite do mrazničky na 6-8 hodín.
4. Nezabudnite pravidelne premiešavať sorbet, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu..
5. Ako dekoráciu podávajte zmrzlinu v porciovaných vázach so zálievkami.