Šifónová sušienka – recept krok za krokom s fotografiou. Ako vyrobiť čokoládovú alebo vanilkovú šifónovú sušienku

Obsah článku

• Šifónový piškótový koláč – čo to je
• Ako vyrobiť šifónové sušienky
• Krém na šifónové sušienky
• Šifónový sušienkový recept s fotografiou krok za krokom
• Maslové sušienky
• Čokoládový šifónový piškótový tortu
• Špongia s vanilkovým šifónom
• Šifónový piškótový koláč v pomalom sporáku
• Varené maslové sušienky
• Šifónový piškótový tortu s cherry
• Šifónová piškóta od Andyho Chefa
• Orange Chiffon Biscuit

Nie každá žena v domácnosti je oboznámená s pojmom šifónový koláč, preto by ste sa mali zoznámiť s tajomstvami jeho prípravy. Toto pečivo je penový koláč, ktorý sa vymyslel v Amerike. Zakladá sa na keksovom ceste, ktoré sa vyznačuje neuveriteľnou citlivosťou a vzdušnosťou v dôsledku dlhodobého šľahania. Voňavé ošetrenie sa považuje za gastronomické majstrovské dielo.

Šifónový piškótový koláč – čo to je

Na základe vyššie uvedených informácií je zrejmé, že šifónové sušienky sú jedinečné pečenie vynaložené Harrym Bakerom z Hollywoodu. Najskôr pečil také košíčky v roku 1927, schoval recept na 20 rokov a potom ho predal, aby si dnes všetci mohli vychutnať nádherný koláč. Od klasického šifónového koláča sa líši tým, že sa primiešava do rastlinného oleja, ale nie do margarínu.

Kvôli nemožnosti šľahania veľkého množstva vzduchu do rastlinného oleja sa do koláčov v porovnaní s žĺtkami vloží dvojitá hmota proteínu. Výrobná technológia zahŕňa zdokonalené bitie tým najdôkladnejším a najšetrnejším spôsobom, ktorý ich nasýti vzduchom. Vzduch spolu s vlhkosťou z cesta umožňuje sušenie stúpať, čím vytvára jednotnú ľahkú textúru, mierne vlhkú a drobivú.

Ako vyrobiť šifónové sušienky

Na správnu prípravu šifónovej sušienky by ste si mali dôkladne preštudovať podrobné pokyny. Výroba začína obvyklým výberom produktov. Pre sušienky musíte vziať múku, rastlinný olej, prášok do pečiva alebo hasenú sódu, vajcia a cukor. Vďaka zvýšenému objemu oleja a prášku do pečiva je cesto našuchorené a porézne, pri krájaní sa takmer nerozpadá a ľahko sa krája..

Recept na šifónovú sušienku na koláč zahŕňa dodržiavanie niektorých trikov, ktoré uľahčujú varenie:

• dno pekáča musí byť pokryté papierom, forma nie je naolejovaná, inak nebude sušienka stúpať;
• Pridaná lyžica kvalitného škrobu pomôže zabrániť usadeniu lahodného tortu;
• cesto sa rýchlo hnetie, ochutené orechmi, bobuľami alebo vanilkou, naleje do formy a pečie sa pri 170 ° C asi hodinu;
• ak sa do cesta vloží ďalšie kakao alebo orechy, množstvo zavedenej múky sa zníži o ich množstvo;
• Proteíny sa zavádzajú do cesta oddelene od žĺtkov, dôkladne sa bijú.

Krém na šifónové sušienky

Dôležitou súčasťou pri varení je krém na šifónové sušienky, ale niektorí kuchári ho zanedbávajú, pretože sa ukáže, že cesto je mastné a dá sa použiť bez impregnácie. Tradičný piškótový koláč s maslom je možné jemne ochutiť čokoládovou polevou alebo práškovým cukrom posypaným orechmi. Je lepšie zvoliť úhľadné ľahké peny, šľahačkou, ale nie olejovým krémom, ktorý spôsobí, že hotové sušienky budú ťažšie. Pri dovolenkových voľbách je dobré pripraviť želatínový suflé a striedať ho s vrstvami koláčov.

Šifónový sušienkový recept s fotografiou krok za krokom

Z mnohých prezentovaných receptov je veľmi ťažké vybrať iba jeden šifónový sušienok, ale môžete ich urobiť všetky, počnúc jednoduchými a postupne ich komplikujete. Klasická máslová šifónová pečivo sa bude páčiť všetkým členom rodiny. Je dobré ju vylepšiť pridaním čerešní, pomarančového džúsu alebo čokolády. Voňavé liečivo vyzerá skvele na slávnostnej hostine.

Maslové sušienky

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 313 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Americká.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Tradičná maslová sušenka by sa mala prejaviť s atraktívnou nežnosťou a zápachom z úst. Má tenkú elastickú konzistenciu, je dobre rezaný a môže začať rôznymi krémami. Nasledujúci recept naznačuje, že sušienkové šifónové koláče sa pripravujú s vrstvou vanilkového mliečneho krému, ktorá je príťažlivá pre svoju hustú textúru, zdôrazňujúc chuť pochúťky.

zloženie:

• múka – 300 g;
• cukor – 150 g;
• vajcia – 4 ks;
• voda – 70 ml;
• rastlinný olej – pol pohára;
• soľ – štipka;
• prášok do pečiva – 20 g;
• mlieko – 150 ml;
• maslo – 250 g;
• práškový cukor – 200 g;
• vanilín – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte biele a žĺtky, chladné.
2. Žĺtky rozdrvte cukrom, rozdrvte mixérom až do bieleho stavu. Preosejte múku do hmoty, soľ.
3. Nalejte vodu a rastlinný olej, zmes premiešajte. Predhrejte rúru na 170 stupňov.
4. Bielkoviny porazte mixérom počas 10 minút v suchej čistej nádobe, vložte do cesta.
5. Nalijeme cesto do formy, pečieme 45 minút.
6. Po pečení nechajte v rúre 15 minút vychladnúť, vyklopte do drôteného stojana a nechajte vychladnúť.
7. Nakrájané na koláče, vrstvené perleťovým krémom zo šľahaného mäkkého masla, varené chladené mlieko a práškový cukor s vanilkou.

Čokoládový šifónový piškótový tortu

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 315 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Americká.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Čokoládový šifónový špongiový koláč je nasýtený čokoládou, takže na prvý pohľad spôsobuje chuť do jedla. Zahŕňa okrem zvyčajného kakaového prášku aj malú kávu, ktorá dáva pečivu rafinovanú pachuť. Na plnenie je lepšie použiť orechový krém a čokoládovú ganache na námrazy. Všetci hostia si určite užijú sviatočný koláč, pretože je voňavý a atraktívny..

zloženie:

• múka – pohár;
• prášok do pečiva – 20 g;
• sóda – 2 g;
• soľ – 2 g;
• cukor – 225 g;
• žĺtky – 5 ks;
• Kakao – 60 g;
• instantná káva – 30 g;
• voda – 175 ml;
• rastlinný olej – 125 ml;
• proteíny – 8 ks;
• maslo – 100 g;
• krém – pohár + 200 ml na glazúru + 80 ml na ganache;
• kokosové vločky – 100 g;
• lieskové orechy – 150 g;
• pomaranče – 1 ks;
• citróny – 1 ks;
• práškový cukor – 150 g + 40 g na polevu;
• vajcia – 3 ks;
• horká čokoláda – 120 g.

Spôsob varenia:

1. Káva s kakaom nalejte trochu vody.
2. Zmiešajte časť cukru s múkou, soľou, sódou.
3. Žĺtky porazte, zmiešajte s maslom a kávou.
4. Kombinujte obe masy, porazte proteíny cukrom na hustotu. Pridajte do cesta, zmiešajte špachtľou, nalejte do formy. Nechajte piecť, kým sa neuvarí pri 160 ° 55 minút.
5. Hotový koláč vychladíme, nakrájame na koláče, navrstvíme smotanou, žĺtkami a práškovým cukrom, varíme maslom na hustú hmotu. Krém ochutíme pomarančovým džúsom, citrónovou kôrou, rozdrvenými orechmi a kokosovými vločkami.
6. Vrchná časť so šľahačkou so zmrzlinovým cukrom a srsť s polevou – krém zalejeme čokoládou, zohrejte v parnom kúpeli.

Špongia s vanilkovým šifónom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 311 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Americká.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Piškóta z vanilkovej šifónovej huby má príjemnú vôňu vďaka pridaniu vanilkového cukru alebo, ak je to možné, skutočného vanilkového extraktu. Takýto ľahký koláč je dobré slúžiť pri domácom stole na slávnostnú udalosť alebo len rozmaznávať príbuzných na čajový večierok. Všetkým sa bude páčiť šťavnatá jemná suchárka pre vzdušný vzhľad a môžete ju variť aj bez náplne do krému.

zloženie:

• vajcia – 7 ks;
• múka – 0,4 kg;
• cukor – 0,3 kg;
• rastlinný olej – pohár;
• voda – 150 ml;
• prášok do pečiva – 30 g;
• soľ – 10 g;
• kyselina citrónová – 10 g;
• vanilkový extrakt – 2 kvapky.

Spôsob varenia:

1. Biely porazte kyselinou citrónovou.
2. Žĺtky zmiešajte s teplou vodou, polovičným cukrom, maslom. Beat, pridajte zmes múky, soli, prášok do pečiva a zvyšku cukru.
3. Pripojte masy, vyplňte formu.
4. Pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Znížte teplotu na 170 stupňov a pečte 15 minút.

Šifónový piškótový koláč v pomalom sporáku

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 310 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Americká.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Šifónová sušienka v pomalom variči trvá dlhšie ako varenie v rúre, ale ukázalo sa, že nie horšie. Vyznačuje sa viac na vzduchu nasýtenou hmotou s lahodnou vôňou a olejovou konzistenciou. Koláč môžete dokonca namaľovať akýmkoľvek krémom, ale posypte námrazovým cukrom a pridajte čokoládovú polevu. Vďaka veľkému množstvu oleja sa koláče topia v ústach a zanechávajú príjemnú pachuť.

zloženie:

• múka – pohár;
• cukor – 225 g;
• vajcia – 7 ks;
• prášok do pečiva – 20 g;
• sóda – 10 g;
• soľ – 2 g;
• rastlinný olej – 125 ml;
• voda – 175 ml;
• Kakao – 60 g;
• káva – 20 g.

Spôsob varenia:

1. Varte zmes kávy a kakaa, cool.
2. Rozšľahajte päť žĺtkov kúskom cukru, kým sa štyri minúty nezelejú peny. Kombinujte s kávou a maslom.
3. Zadajte múku, soľ, sódu, prášok do pečiva, zmiešajte špachtľou.
4. Zašľahajte zvyšný cukor s proteínmi na vrcholy, nalejte do citrónovej šťavy a pripevnite k prvej hmote.
5. Nalejte do misky viacvrstvového pečenia, pečte s funkciou Multi-Cook s nastavením 150 stupňov a 80 minút.

Varené maslové sušienky

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 314 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Americká.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Sušienka v rastlinnom oleji je zložitá miska, ale podrobné pokyny vám pomôžu pri jej varení. Základ koláča z neho získaného môže byť doplnený akýmkoľvek krémom alebo šľahačkou s ovocím alebo bobuľami. Ľahký košíček je ideálny pre priateľské stretnutia, pre deti i dospelých sa bude páčiť pre jeho nezvyčajný vkus a úžasnú konzistenciu.

zloženie:

• múka – pohár;
• vajcia – 5 ks;
• proteín – 1 ks;
• cukor – pohár;
• prášok do pečiva – 25 g;
• soľ – lyžička;
• voda – 135 ml;
• olivový olej – 90 ml;
• kyselina citrónová – 2 g.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku, soľ, pridajte časť cukru a prášok do pečiva. Do stredu jamy vložte žĺtky, vodu, olej.
2. Beat s metla alebo mixér, kým hladké.
3. Oddelene šľahajte všetky bielkoviny na penu, pridajte kyselinu citrónovú a pokračujte v šľahaní až do mäkkej peny. Skombinujte so zvyškom cukru v troch krokoch a vložte do múky.
4. Cesto nalejeme do formy, pečieme pri teplote 170 stupňov 50 minút.

Šifónový piškótový tortu s cherry

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 313 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Americká.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Šifónový špongiový koláč s čerešňami sa vyznačuje kyslou sladkou chuťou bobúľ, má chutný vzhľad a štruktúru, doslova vyteká sirupom. Krém je vylepšený krémom a čokoládová ganache má krásny vzhľad. Vyrábať dobroty netrvá dlho, ale vyžaduje sústredenie a pozornosť. Výsledok poteší každého – vynikajúci koláč so svetlou chuťou.

zloženie:

• voda – 175 ml;
• múka – 0,2 kg;
• cukor – 225 g;
• soľ – 2 g;
• Kakao – 60 g;
• slnečnicový olej – 125 ml;
• prášok do pečiva – 10 g;
• sóda do pečiva – 10 g;
• žĺtky – 4 ks;
• proteíny – 8 ks;
• krém – 400 ml + 100 ml na ganache;
• práškový cukor -? okuliare;
• čerešňa – libra;
• horká čokoláda – 100 g;
• trstinový cukor – 40 g;
• maslo – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Kakao prevarte. Žĺtky rozšľaháme bielym cukrom, nalejeme maslo a zmiešame s kakaom.
2. Nalejte múku, soľ, sódu, prášok do pečiva. Ochladené proteíny porazte s časťou cukru až do vrcholov, kombinujte s cestom.
3. Nalejte do suchej misky viacvrstvového režimu, nastavte režim „Pečenie“, varte 80 minút.
4. Ochlaďte, odrežte vrchnú časť, vyberte buničinu lyžičkou, roztrhnite ju rukami.
5. Do stredu dajte bobule, nalejte šľahačkou a práškom a posypte drobkami z dužiny.
6. Varenú smotanu nalejeme na trstinový cukor, čokoládu a zmäknuté maslo.

Šifónová piškóta od Andyho Chefa

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 317 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Americká.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Šifónová sušienka od Andyho Chefa je známa prepracovanou rafinovanou chuťou, atraktívnou vôňou a osobitným tajomstvom kombinovania tekutých rastlín a pevného masla v rovnakých pomeroch. Vínny ocot v zmesi, ktorý môže byť získaný z jabĺk alebo hrušiek do 6% koncentrácie, ale nie balsamico, mu dodáva malú korenitosť a kyslosť..

zloženie:

• múka – 0,25 kg;
• sóda – 15 g;
• soľ – 10 g;
• kakao – 55 g;
• cukor – 0,3 kg;
• vajcia – 2 ks;
• maslo – 60 g;
• olivový olej – 60 ml;
• vanilkový extrakt – 20 ml;
• mlieko – 1,5 šálky;
• vínny ocot – 10 ml.

Spôsob varenia:

1. Pridajte k múke sódu, soľ, cukor, kakao a mieste šľahačkou.
2. Pridajte vajcia, rozpustené maslo, olivový olej, vanilkový extrakt. Nalejte mlieko a ocot, zamiešajte. Hnette s mixérom.
3. Nalejte do formy, pečieme 55 minút pri 175 °.

Orange Chiffon Biscuit

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 310 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Americká.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Všetci milovníci citrusových plodov si užijú oranžovú šifónovú sušienku, pretože jej jasná chuť vás okamžite rozveselí. Dvojitá rana vitamínov dodáva cesta cesto a pomarančový džús. Výsledný koláč bude dobré ozdobiť plátkami pomarančovej dužiny, môžete ho naliať smotanovou a smotanovou omáčkou a posypať práškom. Podávame sušienky najlepšie vychladené.

zloženie:

• vajcia – 6 ks;
• proteíny – 1 ks;
• múka – 0,225 kg;
• práškový cukor – 0,3 kg;
• prášok do pečiva – 20 g;
• soľ – 5 g;
• pomarančová kôra – 40 g;
• rastlinný olej – 120 ml;
• čerstvo vylisovaná pomarančová šťava – 180 ml;
• vanilkový extrakt – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte múku, časť prášku, prášok, soľ, kôru. Urobte stredné prehlbovanie, nalejte žĺtky, šťavu, extrakt, šľahač na minútu.
2. Biely porazte osobitne, pridajte zvyšok práškového cukru, kombinujte s cestom.
3. Nalejte do formy, piecť hodinu pri 170 stupňov.