Impregnácia sušienok: recepty sirupu

Obsah článku

• Sirup z vody a cukru
• Mliečny sirup
• Impregnácia kávy
• Recept s brandy alebo rumom
• Impregnácia čokoládovou sušienkou

Pri výrobe cukroviniek existujú jemnosti. Pri koláčoch sušienok je tekutina, ktorá koláče impregnuje a nasýti, mimoriadne dôležitá. Impregnácia sušienok sa používa rôznymi spôsobmi, takže každý koláč má osobitnú chuť.

Sirup z vody a cukru

Veľmi ľahko sa pripravuje cukrový sirup na impregnáciu sušienok. Dobre sa hodí pre všetky plody, ovocie a krémy. Citrónová šťava alebo bobuľový džem sa pridávajú na dotyk kyslosti.

zloženie:

• cukor – 8 lyžíc. lyžice;
• voda – 13 polievková lyžica. lyžice;
• citrónová šťava – 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Kombinujte cukor a vodu v malej panvici, zamiešajte, zapálte.
2. Pridajte citrónovú šťavu, varte do varu.
3. Keď voda vrie, uistite sa, že sa cukor úplne rozpustil, vypnite.
4. Nechajte mierne vychladnúť. Získané množstvo je dostatočné na nasiaknutie 2 koláčov.

Mliečny sirup

Na získanie mliečneho sirupu sa mlieko, cukor a vanilka spolu varia, aby sa získala impregnácia aromatického mlieka pre sušienky. Konvenčné mlieko sa často nahrádza kondenzovaným mliekom, ktoré dodáva bohatšiu krémovú chuť. Vanilkový prášok je možné nahradiť rumovou esenciou, ktorá je vhodná pre koláče s tropickým ovocím.

zloženie:

• voda – 250 ml;
• kondenzované mlieko – 200 g;
• rumová esencia – 2-3 kvapky.

Spôsob varenia:

1. Kondenzované mlieko rozriedite vo vode a privarte.
2. Keď vrie, vypnite, pridajte esenciu, mierne ochladte.

Impregnácia kávy

Vynikajúcou možnosťou je impregnácia kávy na sušienkový koláč. Pripravte ju na základe instantnej alebo uvarenej kávy. Druhá možnosť je výhodnejšia, pretože prírodná káva dáva výrobkom výraznejšiu a sofistikovanejšiu chuť. Podľa potreby sa pridá koňak alebo brandy alkohol..

zloženie:

• káva – 2 lyžičky;
• voda – 1,5 šálky;
• koňak – 40 ml;
• cukor – 120 g.

Spôsob varenia:

1. Kávu uvarte v pohári vriacej vody.
2. Vmiešajte zvyšnú vodu, povarte.
3. Kmeňový roztok kávy, zmiešaný so sirupom a koňakom.

Recept s brandy alebo rumom

Ako impregnácia do koláčov sa niekedy používa alkohol: rum alebo koňak. Rum sa pridáva do mliečneho alebo cukrového sirupu s viacerými koňakovými variáciami. Môžete napríklad pripraviť zmes koňaku s višňovou šťavou.

zloženie:

• čerešňová šťava – 200 ml;
• cukor – 70 g;
• koňak – 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Cukor vmiešajte do čerešňovej šťavy, až kým sa úplne nerozpustí.
2. Nalejte do alkoholu, zamiešajte, nemusíte variť.

Impregnácia čokoládovou sušienkou

Čokoládový piškótový koláč dobre ladí s karamelovým máčaním. Na jeho výrobu je namiesto zvyčajného kondenzovaného mlieka potrebné variť, poskytuje karamelovú notu. V procese varenia je hlavnou vecou neustále miešanie, aby nedošlo k spáleniu.

zloženie:

• mlieko – 1 šálka;
• varené kondenzované mlieko – 4-5 lyžice. lyžice;
• koňaková esencia – 2 kvapky.

Spôsob varenia:

1. Miešajte v pravidelnom a kondenzovanom mlieku v panvici.
2. Po zohriatí na minútu varte na miernom ohni a vypnite.
3. Odkvapkávacia esencia koňaku, zamiešajte.