Jahňacie kebab na receptoch na grile – krok za krokom

Obsah článku

• Všeobecné zásady varenia
• Klasický jahňací kebab
• S vodkou
• S kuracím mäsom
• S hovädzím mäsom

Ak chcete variť kebab, vyberte jahňacie alebo mladé jahňacie mäso, nemrazené a čerstvé. Miska z pleca je obzvlášť chutná, mäso je elastické a husté.

Všeobecné zásady varenia

Hlavnou zložkou tejto odrody kebab je mleté ​​mäso. Obsahuje len málo prísad: soľ, čierne korenie, korenené korenie, cesnak, cibuľa a tuk z chvosta – špeciálna depozícia tuku v oblasti chvosta barana. Ak nie je, nahrádza sa bravčovým tukom. Pomer mäsa a tuku je 3: 1. Hlavné odporúčania na prípravu mletého mäsa pre jahňací kebab:

• Cibuľu a cesnak nenarezajte príliš veľa, aby nedávalo veľa šťavy.
• Mäso dôkladne očistite od všetkých žíl, filé by mali byť čo najčistejšie..
• Tuk, podobne ako jahňacie, je lepšie nasekať veľkým nožom alebo malými kuchynskými sekerami. Ak to nefunguje, prejdite mlynčekom na mäso s veľkým grilom.
• Nepridávajte chlieb ani mlieko..
• Plnená jahňacia kebab mletá 15 – 20 minút, až kým nebude elastická, plastická a homogénna.
• Po miesení zakryte výslednú hmotu filmom a odošlite do chladničky na 1-2 hodiny.

Kebabové špajdle sú ploššie a širšie ako bežné kebaby. Reťazec a tvorba postieľky sa vyskytuje nasledovne:

• Z predchodca vytvárajte zaoblené polotovary dlaní.
• Navlečte obrobok na zošikmenie, zatiaľ čo naň zatlačíte a dajte predlisku tvar podlhovastého tvaru strednej hrúbky. Špíz neustále prechádza okolo svojej osi.

Klasický jahňací kebab

• Čas: 1,5 hodiny.
• Dávky na nádobu: 6.
• Obsah kalórií: 316 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, slávnostné jedlo, na piknik.
• Kuchyňa: Kaukazský.
• Obtiažnosť: stredná.

Jahňací kebab na grile v kombinácii s tenkým pita chlebom, aromatickým koriandrom a čerstvou zeleninou.

zloženie:

• jahňacie alebo jahňacie mäso – 800 g;
• tuk alebo masť z chvosta – 250 g;
• biela cibuľa – 3 hlavy;
• cesnak – 5 strúčikov;
• soľ, čierne korenie – podľa vašej chuti;
• Zira a koriander – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso varte podľa vyššie uvedených pokynov..
2. Nakrájanú mletú cibuľu nakrájajte na stredné plátky, cesnakom prejdete cez lis.
3. Počas miesenia pridajte do mletého mäsa ziru a koriander.
4. Mleté mäso navlečte na špajle a vytvorte podlhovasté klobásy.
5. Gril po dobu 8-12 minút, neustále sa otáčajúce.
6. Podávame s pita chlebom a bylinkami.

S vodkou

• Čas: 1,5 až 2 hodiny
• Dávky na nádobu: 10.
• Kalorické jedlá: 329 kcal na 100 g.
• Účel: slávnostné jedlo, na obed, na piknik.
• Kuchyňa: Kaukazský.
• Obtiažnosť: stredná.

Nápoje obsahujúce alkohol výrazne zmäkčujú mäso a chuť jedla ako celku. Vodku je možné nahradiť koňakom.

zloženie:

• jahňacie, jahňacie – 1 kg;
• Kurdyuk alebo sadlo – 350 g;
• cibuľa alebo biela cibuľa – 3 kusy;
• koriander – štipka;
• vodka – 70 ml;
• soľ, čierne korenie – podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia:

1. Mletý tuk, mäso a cibuľu, miesiť 15 minút, postupne naliať vodku.
2. Vytlačte prírezy do postieľky vo forme oválnych kotletiek, zabaľte ich do fólie a vložte ju na hodinu na chladné miesto..
3. Napichnite špajle a pritlačte mäso čo najpevnejšie, aby ste vytlačili vzduch z klietky.
4. Vyprážajte rovnomerne na grile asi 15 minút, až kým z grilu nezačne vytekať šťava.

S kuracím mäsom

• Čas: 1,5 až 2 hodiny.
• Dávky na nádobu: 8.
• Obsah kalórií: 366 kcal na 100 g.
• Účel: na obed slávnostné jedlo.
• Kuchyňa: Azerbajdžan.
• Obtiažnosť: stredná.

Na prípravu takého kebabu nebude fungovať mleté ​​kurča, ktoré bude príliš tekuté a uvoľnené. Z jatočného tela zobrať filé alebo orezať.

zloženie:

• jahňacie – 500 g;
• masť – 150 g;
• kuracie mäso – 300 g;
• cibuľová hlava – 2 kusy;
• strúčiky cesnaku – 3 kusy;
• soľ, čierne korenie – podľa vašej chuti;
• korenie – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Jemne nasekajte oba druhy mäsa, napríklad sadlo.
2. Do zmesi mäsa a sadla pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Mleté mäso dôkladne premiešajte rukami najmenej desať minút.
4. Hotovú zmes vložte do chladničky na ochladenie..
5. Vytvarujte podlhovasté kotlety na špajdle a roztierajte ich na smaženie 10-15 minút.
6. Podávajte taký kebab so zeleninovou oblohou.

S hovädzím mäsom

• Čas: 2 hodiny.
• Dávky na nádobu: 6.
• Obsah kalórií: 398 kcal na 100 g.
• Účel: na obed slávnostné jedlo.
• Kuchyňa: Gruzínska.
• Obtiažnosť: stredná.

Hovädzie mäso na mleté ​​mäso by sa malo vyberať s vrstvami tuku. Chuť takéhoto mäsa je kombinovaná s pikantnou paradajkovou šťavou.

zloženie:

• jahňacie alebo jahňacie mäso – 400 g;
• hovädzie mäso – 400 g;.
• biela alebo cibuľa – 2 kusy;
• hops-suneli – na špičke noža;
• soľ, čierne korenie – podľa vašej chuti;
• koriander – pár vetvičiek.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso pripravte z dvoch druhov mäsa. Chop alebo mleté.
2. Nakrájajte cibuľu na plátky strednej veľkosti, pridajte do mäsa spolu so slnečnicovým chmeľom, soľou a korením.
3. Zmes sa mieša niekoľko minút a potom sa chladí..
4. Vytvárajte polotovary malej veľkosti okolo samičej dlane.
5. Pri navliekaní mletého mäsa na špajle sa uistite, či je hmota homogénna a bez trhlín.
6. Smažte 12-16 minút, neustále sa otáčajte.
7. Podávajte kebab na tanieri alebo na tenkom pita chlebe s koriandrom.