Kačica v rúre – varenie doma, recepty krok za krokom s fotografiami. Ako upiecť vtáka

Obsah článku

• Ako uvariť kačicu v rúre
• Koľko variť
• Kačica v rúre – recept s fotografiou
• S jablkami
• celý
• Po rukáve
• So zemiakmi
• S pohánkou
• Kačacie filé
• S pomarančmi
• Pekingskom štýle
• Plnená ryža
• S slivkami
• Kačacie marinády pred pečením – varenie tajomstiev

Pečená kačica s jablkami alebo pomarančmi, podávaná s lahodnou prílohou, je ideálna na sviatočnú večeru s rodinou. Existuje veľa jemností týkajúcich sa toho, ako piecť kačicu v rúre a ako ju lepšie podávať..

Ako uvariť kačicu v rúre

Skúsení kuchári vedia, ako uvariť vtáka v rúre tak, aby sa ukázalo ako šťavnaté, chutné, s praženou kožou. Na základe osvedčených receptov získate luxusné jedlo, ktoré bude vyzerať atraktívne, ako na fotografii v kuchárskych knihách.

Koľko variť

Čas pečenia je dôležitým faktorom, ktorý sa musí pri varení hydiny vziať do úvahy. Závisí to od veľkosti a hmotnosti jatočného tela, technológie pečenia (celé alebo v kusoch). Napríklad filé alebo jednotlivé diely sa pečú hodinu a pol pri teplote 200 stupňov. Celá kačica sa varí od dvoch hodín (1,5-2 kg) do troch hodín (2-3 kg). Vták je varený vo fólii alebo v špeciálnom rukáve, ktorý pomáha rýchlo upiecť mäso zvnútra.

Kačica v rúre – recept s fotografiou

Pretože pečená kačica (divá alebo domáca) je tradičným prvkom slávnostného stola, vymysleli sa rôzne metódy. Predovšetkým by sa malo jatočné telo dôkladne vyčistiť od peria, umyť a vysušiť. Pre bohatšiu chuť a jemnosť je možné marinovať mäso vo víne, citrónovej šťave alebo octe s korením.

S jablkami

Tento recept je uznávaný ako klasický – jablká dokonale zdôrazňujú chuť kačacieho mäsa.Ovocie sa musia brať tvrdé odrody, neskoro zelená, kyslá chuť. Je lepšie použiť chladené ako mrazené vtáky..

zloženie:

• jatočné telo kačice – 1 ks. 2 kg;
• jablká – 500 g;
• korenie (škorica, zázvor, korenie) – podľa chuti;
• citrón / vápno – 0,5 ks;
• olej (olivový) – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Pripravte treciu zmes: korenie zmiešajte so soľou a olejom.
2. Umývajte jablká, šupky, odstráňte semená.
3. Ovocie nakrájajte na kocky alebo plátky.
4. Na jablkách vytlačte šťavu z citróna (pri pečení nestmavne), potom ich posypte škoricou.
5. Plňte vtáka ovocím, šite.
6. Po stranách jatočného tela urobte rezy tak, aby ste vyplnili krídla.
7. Predhrejte rúru, vložte budúce jedlo, nechajte ju uvariť 2,5 hodiny.
8. Každých 30 minút otvorte rúru, nalejte na misku roztopeným tukom.

celý

Existuje veľa receptov, ako uvariť pečeného vtáka v celom rozsahu. Je to štandardná metóda, ktorá nevyžaduje prakticky žiadne ďalšie prísady. Recept je veľmi jednoduchý, ale nakoniec dostanete chutnú dovolenku.

zloženie:

• celé jatočné telo – 1 ks;
• cibuľa – 2 hlavy;
• limetová šťava – 30 g;
• majonéza – 100 g;
• čierna / červená paprika (mletá), soľ, paprika – štipka;
• čistá voda – 200 g;
• cesnak – 1 hlava.

Spôsob varenia:

1. Umyte vtáka, vysušte ho pomocou papierových utierok.
2. Zmiešajte všetky korenia s majonézou, nastrúhajte vtáka.
3. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na jemne.
4. Nasekajte cesnak.
5. Vnútro naplňte zmesou cesnaku a cibule, nalejte do limetkovej šťavy.
6. Otvor uzavrite špáradlom..
7. Nohy a krídla zabaľte fóliou.
8. Jatočné telo vložte do debničky na odpadky.
9. Pečieme 1,5 – 2 hodiny (190 stupňov).

Po rukáve

Puzdro na praženie je veľmi pohodlné príslušenstvo. Dusenie vtáka sa uskutoční vo vlastnej šťave a plech na pečenie zostane čistý. A aby ste získali zlatú kôrku, krátko pred koncom varenia, musí byť rukáv starostlivo rezaný.

zloženie:

• indoutka – 2 kg;
• jablká – 2 ks;
• tymián – pár vetvičiek;
• čierne korenie (mleté), soľ – podľa chuti;
• kyslá smotana / majonéza – každé 3 lyžice l.;
• cesnak – 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Indočku umyte, osušte, nastrúhajte korením a soľou, nechajte ju uvariť asi hodinu a pol.
2. Majonézu zmiešajte s kyslou smotanou.
3. Listujte cesnak mlynčekom na mäso (alebo použite mixér).
4. Kyslou smotanovo-majonézovou omáčkou dôkladne premiešajte s cesnakom.
5. Jablká umyte a nakrájajte na plátky.
6. Morčaciu omáčku votrite dovnútra a von varenou omáčkou.
7. Naplňte vtáka jablkami, všte dieru.
8. Vložte kačicu do rukávu, zviažte ju a niekoľkokrát prepichnite špáradlom z rôznych strán.
9. Pečieme v rúre dve hodiny pri teplote 200 stupňov.

Prečítajte si ešte viac receptov o tom, ako uvariť indochku na dovolenku.

So zemiakmi

Môžete vtáka vtáka na sviatočné jedlo s čímkoľvek, ostrí kuchári uistiť. Jednou z bežne používaných prísad sú zemiaky, ktoré s mäsom chutia skvele. Toto jedlo sa môže podávať s kyslou kapustou, uhorkami, zeleninovým šalátom.

zloženie:

• vnútornosť kačica – 1 ks. (1,5 kg);
• zemiaky – 1 kg;
• jablko – 1 ks;
• majonéza – 150 g;
• cesnak – 4 strúčiky;
• soľ, korenie – chutí.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite hru zo všetkých strán, utrite ju papierovými uterákmi.
2. Nakrájajte cesnak čo najjemnejšie..
3. V miske premiešajte homogénnu majonézu, cesnak, soľ, korenie.
4. Začnite moriť – vtáka položte na plech na pečenie / káčatka, nastrúhajte omáčku zo všetkých strán.
5. Nechajte vsiaknuť pol hodiny..
6. Ošúpajte zemiaky nakrájané na stredné plátky.
7. To isté urobte s jablkami.
8. Časť jabĺk a zemiakov naštartujte jatočné telo, položte okolo neho, vtáka zakryte fóliou.
9. Predhrejte rúru na 190 stupňov, varte hodinu.
10. Vyberte misku, odstráňte fóliu, nechajte ju upiecť najmenej ďalšiu pol hodinu.

S pohánkou

Mnoho kuchárov používa na varenie hydiny obilniny a pohánka nie je výnimkou.Kačicu plnú pohári v rúre je veľmi ľahké vyrobiť. Krúpy vopred uvarte v osolenej vode (1 šálka pohára na 2,5 šálky).

zloženie:

• jatočné telo kačice – 1 ks;
• pohankové krúpy – 1 sklo;
• citrón – 0,5 ks;
• suché biele víno – 50 g;
• droby – 1 sada;
• olivový olej – 1,5 lyžice. l.;
• mletý čierny korenie, soľ – každá 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Vtáčie vtáky, jemne nasekané droby nasekáme, opečieme v olivovom oleji, kým sa nedrží.
2. Pohánka varíme a potom nalejeme ovsenú kašu do pohára na droby, soľ a korenie.
3. Nastrúhajte jatočné telo s korením, do zmesi kaše s vnútornosťami, zošívajte dieru.
4. Na vrch nalejte citrónovú šťavu, položte na fóliu a potom – na plech na pečenie nalejte víno.
5. Umiestnite na hodinu a pol do dobre vyhrievanej rúry (do 190 stupňov).
6. Misky zalejte každých 15 minút šťavou, ktorá sa vytvorí po pečení.

Kačacie filé

Pre tých, ktorí nechcú jatočné telá po varení nechať jatočné telá, si môžete pripraviť pokrm z kúskov kačacieho prsníka. Kačacie filé v rúre je možné kombinovať s akýmkoľvek bočným jedlom a je možné ich pečiť so zázvorom a medom – chutné a stručné.

zloženie:

• kačacie filé – 250 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• oranžová – 1 ks;
• med – 2 lyžice. l.;
• zázvor – 30 g;
• sójová omáčka – 2 lyžice. l.;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Rezané filé nakrájajte na malé koláče z medailonu (asi 0,5 cm).
2. Maso porazte kuchynským kladivom.
3. Filet vytrite soľou, korením a smažte na oboch stranách počas 1,5 minúty, preneste na tanier.
4. Vložte nasekaný cesnak, zázvor na panvicu. Ľahko poter.
5. Vložte všetky ingrediencie do pekáča, zalejeme medom a vylisovanou pomarančovou šťavou, sójovou omáčkou.
6. Odložte jedlo na varenie v rúre pri teplote 180 stupňov 40 – 50 minút.

S pomarančmi

Populárny recept na hydinu z francúzskej kuchyne je kačacie pečené s pomarančmi. Mäso bude veľmi jemné a mäkké a na vrchu sa objaví chrumkavá zlatá kôra. Podľa potreby môžete pridať jablká alebo akékoľvek vedľajšie jedlá.

zloženie:

• jatočné telo – 1 ks;
• pomaranče – 4 ks;
• majonéza – 100 g;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pripravte dresing – majonézu zmiešajte s korením a soľou.
2. Jatočné telo dôkladne trieť.
3. Pomaranče, šupky nakrájajte na plátky.
4. Kuracie mäso naplňte pomarančmi dierou v bruchu.
5. Zašívajte dierku kulinárskou niťou alebo pripevnite špáradlom.
6. Predhrejte rúru na 180 stupňov, položte kačicu na plech, pečte asi hodinu.
7. Počas pečenia misku pravidelne polievajte šťavou vylučovanou vtákom.

Skontrolujte recepty na varenie kačice s jablkami v rúre.

Pekingskom štýle

Jedným z najznámejších receptov je pekingská kačica. Na varenie bude potrebné pripraviť filé z hydiny, med a špeciálny dresing. Omáčka sa volá „Hoisin“ a jej varenie doma je jednoduché: musíte zmiešať sezamový olej, sójovú omáčku, vínny ocot, chilli papričku, čínske korenie z piatich korenín.

zloženie:

• kačica (jatočné telo) – 2,5 kg;
• med – 4 lyžice. l.;
• soľ podľa chuti;
• Hoisin – 100 g;
• sezamový olej – 1 lyžica. l.;
• sójová omáčka (tmavá) – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telo trieť soľou, nechať niekoľko hodín vsiaknuť.
2. Vtáka ponorte do vriacej vody, osušte ho, rozotrite medom, sezamovým olejom, sójovou omáčkou (zvonka aj zvnútra) a nechajte hodinu..
3. Predhrejte rúru na 250 stupňov, nalejte trochu vody do panvice, dajte na ňu drôtený stojan.
4. Položte vtáka na mriežku a namažte ho olejom.
5. Smažte pol hodiny a potom znížte stupne na 150 ° a pečte ďalšiu hodinu.
6. Po otočení vtáka a varení pol hodiny.
7. Potom mäso nakrájajte na malé kúsky, podávajte s hoysinovou omáčkou a pita chlebom.

Plnená ryža

Vynikajúcim výrobkom, ktorý je možné plniť hydinou, je pravidelná dlhozrnná ryža, ktorá bude slúžiť ako príloha, kačica s ryžou v rúre sa pripravuje veľmi jednoducho a budete potrebovať minimum prísad.

zloženie:

• ryža s dlhými zrnami – 400 g;
• jatočné telo kačice – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa 1 ks;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.;
• soľ, korenie – chutí.

Spôsob varenia:

1. Varte ryžu.
2. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
3. Nakrájajte cibuľu jemne.
4. Na panvici opečieme zeleninu, pridáme ryžu, soľ, korenie, dusíme 10 minút.
5. Spustite kačicu a nechajte ju piecť v rúre (200 stupňov) jednu hodinu.
6. Voda pravidelne vylučovaná šťavou.

S slivkami

Variantom jedla pre slávnostný stôl je kačica v rúre s jablkami a slivkami. Tieto prísady dodávajú mäsu šťavnatosť a hebkosť. Najlepším spôsobom je použiť pekáč, takže mäso sa varí vo vlastnej šťave.

zloženie:

• sušené slivky – 300 g;
• jatočné telo kačice – 1 ks;
• majonéza – 100 g;
• jablká – 2 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• korenie, soľ – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vriacu vodu po dobu 10 minút.
2. Kačicu umyte a osušte papierovou utierkou.
3. Nakrájajte cesnak jemne.
4. Olúpajte jablká nakrájané na plátky.
5. Švestky a jablká zmiešame s cesnakom, posypeme koriandrom, mletým korením, soľou.
6. Naplňte kačicu a vložte ju do pekáča.
7. Varte v rúre po dobu 1,5 hodiny pri teplote 180 stupňov.
8. Potom sa obráťte a smažte hodinu.

Kačacie marinády pred pečením – varenie tajomstiev

Niekoľko užitočných tipov od profesionálnych kuchárov, ako nakladať pečenú kačicu v rúre:

1. Na zmäkčenie mäsa použite ovocnú marinádu. Napríklad šťava z pomaranča alebo jabĺk.
2. Pridajte marinádu do medu – skvelý spôsob, ako nasladiť chuť mäsa.
3. Z rastlinných olejov je lepšie si vybrať olivu – nemá charakteristickú vôňu.