Kapustový koláč Jellied s kefírom: rýchle a chutné recepty

Obsah článku

• Ako pripraviť hromadný koláč so kapustou na kefire
• V pomalom sporáku
• V rúre
• Na panvici
• Kefírový kapustový recept
• Rýchly koláč
• S vajcom
• S hubami
• S majonézou
• S kyslou kapustou
• Lazy Karfiol Pie
• Objemné s mäsom
• Recept na diétu
• Chutné cesto na kefír na koláč s kapustou – varenie

Chutný želé koláč s kapustou kefíru je miska s chrumkavou hnedou kôrou, vzdušným cestom a voňavou šťavnatou náplňou s jemnou kyslosťou. Bude apelovať aj na tých, ktorí majú radi domáce pečenie. Vynikajúci, uspokojivý a krásny koláč sa pripravuje z cenovo dostupných, zdravých výrobkov, ktoré nájdete v každej chladničke. Jeho hlavnými výhodami sú cesto, ktoré nemusí byť hnetené a vyvalené na dlhú dobu, ako aj schopnosť experimentovať s náplňou, korením, dekoráciou..

Ako pripraviť hromadný koláč so kapustou na kefire

Klasický želé koláč s kapustovou náplňou sa pripravuje v niekoľkých etapách. Sekaná kapusta, dochutíme korením, smažíme až zelenožlté v zelenine alebo masle. Oddeľte zvlášť kefír, vajcia, soľ, sódu, múku. Výplň sa ukladá do formy pokrytej pergamenovým papierom alebo naolejovanou. Rozdeľte cesto hore, vyrovnajte lyžičkou alebo silikónovou špachtľou. Pečieme až do zlatohneda. Pripravenosť sa kontroluje dreveným špízom alebo špáradlom.

V pomalom sporáku

Recept na zeleninový koláč v pomalom hrnci sa prakticky nelíši od tradičného. Prísady sa ukladajú do vrstiev v mazanej miske a varia sa v režime „Pečenie“ jednu hodinu. Po ukončení programu sa multicooker zapne ďalších 20 minút bez zdvíhania veka. Hotový koláč sa vyberie z misky a prenesie sa do horúcej formy na servírovací tanier.

V rúre

Domáce kapustový koláč sa pečie pri teplote 180 – 200 stupňov 25 – 45 minút – čas závisí od hrúbky každej vrstvy, priemeru riadu. Rúra musí byť dobre predhriata, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak. Ďalšou výnimkou je varenie v keramickej alebo sklenenej pekáčke, ktorá môže prasknúť v horúcej rúre z náhleho poklesu teploty. Ak sa rúra zahrieva pomaly, cesto sa môže usadiť, preto sa odporúča prikryť ho pergamenovým papierom.

Na panvici

Varenie želé koláča na panvici si vyžaduje špeciálne zručnosti. Je dôležité presne sledovať recept, aby ste nedostali banálnu zeleninovú omeletu. Cesto a náplň rozprestierajte vo vrstvách, nechajte ho prikryté pod vekom asi pol hodiny. Veko by malo pevne zapadnúť do panvice. Mierne stvrdnutý koláč sa jemne obráti na druhú stranu a varí sa ďalších 20 minút.

Kefírový kapustový recept

Existuje veľa originálnych variácií „kapustového charlotte“, ktoré nie je hanba ani na slávnostný stôl. Je pripravená z bieleho, karfiolu a zelí. K náplni sa pridávajú varené vajcia, zemiaky, cibuľa, šampiňóny, nakrájaná zelenina, mrkva, mleté ​​mäso a ďalšie prísady. Výplň je usporiadaná v mazanej, rozdelenej forme, rovnomerne potiahnutej cestom na jednej alebo oboch stranách. Všetko záleží na počte zeleniny, priemere jedál, fantázii hostesky a zložitosti receptu..

Rýchly koláč

• Čas: 35 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 173 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo, hlavný chod, na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Lahodný a rýchly kefírový kapustový koláč ocení aj dieťa, ktoré je ľahostajné k nesladeným pečivám a zelenine. Takéto jedlo je výhodnou možnosťou výživného občerstvenia pri šľahaní, keď sú neočakávaní hostia už pri dverách a v chladničke sa našla skromná sada výrobkov. Forma je poprášená múkou alebo veľkoryso namazaná maslom – táto technika nefunguje iba pri pečení sušienok, ktoré stúpajú, „lipnú“ na suchých stenách..

zloženie:

• kapusta – 210 g;
• múka – 265 g;
• vajcia – 2 ks;
• kefír – 320 ml;
• sóda – 6 g;
• maslo – 55 g;
• muškátový oriešok – podľa chuti;
• soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Listy kapusty.
2. Smažte v masle do zlatohneda.
3. Nalejte muškátový oriešok, soľ. Zmiešať.
4. Vložte do odnímateľnej formy, sploštite.
5. Kombinujte kefír, vajcia, sódu, múku. bič.
6. Nalejte múku s náplňou.
7. Pečieme asi 25 minút.

S vajcom

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 160 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo, hlavný chod, na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Varené vajcia sa pridávajú do želé koláča bez droždia s kapustou na jogurte alebo jogurte, vďaka čomu je jedlo v sekcii uspokojujúce. Vajcia sa varia dvakrát, takže žĺtky by mali byť tvrdé, ale nie tepelne upravené. Pečenie bude nadúvané a svieže bez droždia kvôli striedaniu cesta a náplne. Je dôležité zaistiť, aby úlomky odnímateľného tvaru priliehali tesne k sebe, inak cesto uniká medzerami..

zloženie:

• kapusta – 230 g;
• vajcia – 4 ks;
• kefír – 320 ml;
• múka – 260 g;
• sóda – 7 g;
• paprika – podľa chuti;
• rastlinný olej – 25 ml;
• soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Nalejte 2 vajcia vodou, varte tvrdo.
2. Chladné, nakrájané na malé kocky.
3. Jemne nakrájanú kapustu.
4. Smažte v oleji, ochutte paprikou.
5. Zakryte, nechajte pôsobiť 15 minút.
6. Pridajte nasekané vajíčka, premiešajte.
7. Samostatne kombinujte kefír, sódu, 2 vajcia. bič.
8. Pridajte preosiaty prášok, soľ.
9. Vložte polovicu cesta do vymastenej formy.
10. Na vrch roztiahnite zmes kapusty s kapustou.
11. Nalejte náplň zvyšnou časťou cesta.
12. Pečieme asi 30 minút.

S hubami

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 152 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo, hlavný chod, na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Želé koláče s hubovou výplňou sú rozpočtovou variáciou slávnej izraelskej pasty, ktorá podľa chuti pripomína zeleninovú kastról a francúzsku quiche. Môže byť ponúkaná hosťom na mrazivý zimný večer, keď chcete predovšetkým niečo domáceho, otepľujúceho a voňavého. Huby a cibuľa sa vyprážajú, kým sa všetka prebytočná tekutina neodparí, inak bude náplň vodnatá. Hotové jedlo zdobia čerstvé bylinky, opekané sezamové semienka alebo brusnice, podávané s nízkotučnou kyslou smotanou, zelenina.

zloženie:

• kapusta – 310 g;
• vajcia – 2 ks;
• šampiňóny – 320 g;
• múka – 155 g;
• kefír – 130 ml;
• prášok do pečiva – 2 lyžičky;
• rastlinný olej – 35 ml;
• majonéza – 110 g;
• cibuľa – 155 g;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Žampióny, nakrájanú cibuľu.
2. Smažte v oleji, soľ.
3. Pridajte nastrúhanú kapustu a nechajte ju 7 minút variť.
4. Porazte vajcia kefírom a majonézou.
5. Oddelene kombinujte prášok do pečiva a preosiaty prášok, pridajte do zmesi vajec.
6. Vložte polovicu cesta do vymastenej formy.
7. Rozložte výplň na vrch, vyrovnajte.
8. Nalejte zvyšnú časť cesta.
9. Pečieme 30 minút.

S majonézou

• Čas: 55 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 266 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo, hlavný chod, na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak pridáte do náplne „tajnú prísadu“, otvorený alebo uzavretý želé koláč získa vynikajúcu chuť typickú pre tradičnú nemeckú kuchyňu. Frankfurtské alebo brakické lovecké klobásy, údená klobása, klobásy sú dokonale kombinované s dusenou kapustou. Rozdeľujú sa na malé kúsky, mierne vyprážajú na panvici s nelepivým povlakom. Nemôžete pridať olej – ak párky obsahujú veľké množstvo tuku, pod vplyvom teploty sa topia.

zloženie:

• kapusta – 260 g;
• múka – 225 g;
• poľovnícke klobásy – 210 g;
• kefír – 240 ml;
• maslo – 35 g;
• majonéza – 240 g;
• vajcia – 3 ks;
• prášok do pečiva – 1 lyžička;
• soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Listy kapusty kapusty, vyprážané na masle s nakrájanou klobásou.
2. Jemne porazte vajcia, pridajte majonézu.
3. Predstavte porcie múky, soli, kefíru, prášku do pečiva.
4. Vložte polovicu cesta do listu pokrytého pergamenovým papierom.
5. Rozložte výplň na vrch, vyrovnajte.
6. Nalejte zvyšnú časť cesta.
7. Pečieme 40 minút.

S kyslou kapustou

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 171 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo, hlavný chod, na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Nízkokalorický kyslá kapusta má bohatú chuť a príjemnú kyslosť. Je bohatý na vitamín C, obsahuje jód, zlepšuje metabolizmus, normalizuje črevnú funkciu. K náplni môžete pridať mrkvu, varené zemiaky, malé klinčeky, korenie. Je vhodné zahriať korenie na panvici tak, aby uvoľňovalo všetky arómy. Ak je cesto príliš zhnednuté, koláč zakryte fóliou. Kôra tak získa jednotnú zlatú farbu, pri pečení nevyschne.

zloženie:

• kapusta – 610 g;
• kefír – 490 ml;
• prášok do pečiva – 10 g;
• cukor – 25 g;
• vajcia – 3 ks;
• múka – 255 g;
• maslo – 140 g;
• cibuľa – 75 g;
• rastlinný olej – 35 ml;
• soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Roztavené maslo, chladné.
2. Pridajte cukor, soľ, vajcia. bič.
3. V malých dávkach privádzajte kefír, múku a prášok do pečiva. Zmiešať.
4. Nakrájanú cibuľu nakrájanú na rastlinnom oleji.
5. Pridajte kyslá kapusta, dusíme 15 minút.
6. Vložte polovicu cesta do silikónovej formy.
7. Ochladenú náplň rozložte na vrch, hladkú.
8. Nalejte zvyšnú časť cesta.
9. Pečieme 45 minút.

Lazy Karfiol Pie

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 143 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo, hlavný chod, na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Karfiol obsahuje 2-krát viac bielkovín a 3-krát viac kyseliny askorbovej ako biela kapusta. Syr Adyghe alebo Circassian vyrobený z kravského mlieka má jemnú textúru, zrazenú textúru a korenistú mierne slanú chuť. Dá koláču nádych národnej kaukazskej kuchyne. Kapustový koláč so syrom sa konzumuje teplý a studený, podáva sa ako desiata alebo hlavný chod, zdobený kôprom. Môžete začať s pečením okamžite, bez toho aby ste nechali cesto vyjsť.

zloženie:

• karfiol – 990 g;
• Syr Adyghe – 235 g;
• kefír – 210 ml;
• maslo – 85 g;
• ľanové semená – podľa chuti;
• vajcia – 2 ks;
• múka – 210 g;
• sóda – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Po odrezaní špinavých alebo zdeformovaných kvetov varte kapustu mäkkú. brúsiť.
2. Vajce skombinujte s kefírom, rozpusteným maslom, múkou, sódou. Beat s metla.
3. Nastrúhajte alebo lámajte syr rukami, pridajte do cesta.
4. Vložte polovicu zmesi syrov a múky do vymastenej formy.
5. Ochladenú náplň rozložte hore.
6. Nalejte zvyšnú časť cesta, posypte ľanovými semienkami.
7. Pečieme 45 minút.

Objemné s mäsom

• Čas: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 229 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo, hlavný chod, na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako náplň do koláča sa používajú nielen hovädzie, ale aj mleté ​​bravčové, kuracie a morčacie mäso. Položte prísady do vrstiev alebo premiešajte. Ideálnym korením pre takéto jedlo je mleté ​​korenie, soľ a bylinky. Korenie na mäso je príliš koncentrované, môže narušiť ďalšie príchute. Ak je pekáč malý priemer, lenivý koláč kapusty kefíru bude vysoký a pečenie bude trvať dlhšie..

zloženie:

• kapusta – 420 g;
• vajcia – 3 ks;
• mleté ​​hovädzie mäso – 380 g;
• múka – 275 g;
• kefír – 260 ml;
• sóda – 1 lyžička;
• majonéza – 240 g;
• rastlinný olej – 15 ml;
• Provensálske bylinky – podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Plnené soľou, provensálske bylinky. Smažte v oleji, chladte.
2. Kombinujte kefír, majonézu, sódu, vajcia. Zmiešať.
3. Postupne zavádzajte preosiatej múku, porazte mixérom.
4. Listy kapusty kapusty, obarené vriacou vodou. Hádzajte do cedníka, pridajte do mletého mäsa.
5. Vložte polovicu cesta do silikónovej formy.
6. Na vrch roztiahnite kapustu a plnené mäso.
7. Nalejte zvyšnú časť cesta.
8. Pečieme 40 minút.

Recept na diétu

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 96 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo, hlavný chod, na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Chutné pečivo nie je vždy niečo ťažké, vysoko kalorické, schopné odrážať postavu a dať do pasu niekoľko centimetrov navyše. K tortu so želé si môžete dopřát aj pri prísnej strave. Stačí si len vyzdvihnúť lacné, ale správne a zdravé ingrediencie, napríklad nízkotučné mliečne výrobky a celozrnnú alebo ovsenú múku. Namiesto mrkvy môžete použiť inú zeleninu bohatú na vitamíny, vlákninu. Takéto jedlo nebude čerstvé, ale dokonale uspokojí váš hlad, dodá vám energiu.

zloženie:

• kapusta – 410 g;
• olivový olej – 1 lyžička;
• kefír – 465 ml;
• múka – 325 g;
• sóda – 1 lyžička;
• mrkva – 2 ks;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na hasenie sódy s kefírom nechajte pôsobiť 10 minút v teple.
2. Pridajte soľ, olivový olej, múku. Porazte mixér.
3. Listy kapusty.
4. Mrkvová mriežka.
5. Vyprážajte zeleninu až do varenia, soľ.
6. Vložte polovicu múky do rozdelenej formy.
7. Rozložte zeleninovú náplň hore.
8. Nalejte zvyšnú časť cesta.
9. Pečieme 45 minút.

Chutné cesto na kefír na koláč s kapustou – varenie

Konzistencia, chuť a vzhľad želé koláča s kapustou kefíru do značnej miery závisia od kvality cesta. Na každej maličkosti záleží – teplota produktov, proporcie, postupnosť procesov, takže je dôležité presne dodržiavať receptúru. Niekoľko jednoduchých tajomstiev pomôže vyhnúť sa bežným chybám a pripraviť krásne, jednotné a chutné koláčové cesto:

1. Nepridávajte veľa múky – cesto sa ukáže byť husté, upchaté, nerovnomerne zakryje náplň, kvôli čomu sa v koláči tvoria prázdne miesta..
2. Kefir by mal mať izbovú teplotu, vopred ho vyberte z chladničky.
3. Konzistencia cesta by sa mala podobať hustej kyslej smotane alebo zmesi múky pre lievance.
4. Nehaste sódu citrónovou šťavou alebo octom – bude reagovať s kyselinou nachádzajúcou sa vo fermentovaných mliečnych výrobkoch.
5. Múku preosievajte 2-3 krát a postupne ju zavádzajte pomocou polievkových lyží, aby ste upravili hustotu cesta.
6. Cesto nemiešajte dlho..
7. Pred hnetením zmiešajte všetky suché a tekuté prísady osobitne..