Kebbe – aké to je variť s mlynčekom na mäso

Obsah článku

• Čo je to kebbe?
• Ako variť
• Čo je to kebbe príloha v mlynčeku na mäso
• Kebbe recept
• S hubami
• bravčové
• Z testu
• So syrom
• Zo zemiakov
• Z kurčaťa
• So zeleninou
• Kebbe zálievky

Inovácie ovplyvňujú aj oblasť života, ako je varenie. Chutné národné jedlá z celého sveta obohacujú našu stravu a prispievajú k vzniku nových domácich spotrebičov: horúci gril, pomalý sporák, elektrický mlynček na mäso. V praxi Kebbe potvrdzuje úzky vzťah medzi zaujímavými receptami a novými zariadeniami.

Čo je to kebbe?

Toto slovo, ktoré pochádza z arabského jazyka, má dva významy. Prvým a hlavným je názov mäsa, ktoré sa v orientálnej kuchyni považuje za tradičné. Podlhovastý tvar robí kebbe klobásy podobné koláčom alebo plnkovým placiám. Škrupina (kupola) je vyrobená z mletého mäsa (jahňacie mäso a bulgur) a dutý priestor vo vnútri je vyplnený druhou polovicou mletého mäsa zmiešaného s borovicovými orieškami, potom je kebbe hlboko vyprážaný. Druhý význam slova – dýza vo forme dutej rúrky, ktorá je dodávaná s modernými modelmi elektrických brúsok.

Ako variť

Na to, aby boli duté rúrky z mletého mäsa s hrúbkou stien jednotné, je potrebná odbornosť. Na prípravu párkov budete tiež potrebovať dýzu, ale ani to neznamená, že varenie kebbe je ľahkým kulinárskym procesom. Táto technológia vyzerá takto: Najprv musíte urobiť výplň, potom vymeniť dýzu a po vložení pripravenej výplne do otvoru mlynčeka na mäso vytlačiť dutú trubicu, ktorá by mala byť vyplnená. Stojí za to si precvičiť, vybrať recepty s fotografiami a potom sa časom ukáže údeniny z mäsa pomocou užitočnej dýzy..

Čo je to kebbe príloha v mlynčeku na mäso

V súprave moderného zariadenia pre domácnosť – mlynčeka na mäso – sú prezentované rôzne dýzy. Ak je medzi nimi zariadenie so zrezaným kužeľom, potom zostáva nájsť kruh s vydutím, spojte obe časti – jedná sa o kebbový nástavec pre mlynček na mäso v zmontovanej podobe. Kruh je upevnený na hlavnom (kovovom) bloku zariadenia. To sa deje ľahko, ale najskôr musíte odstrániť nôž a gril s otvormi. Ďalej sa nasadí zrezaný kužeľ, ktorý pomáha vytvoriť dutú rúrku na mäso alebo škrupinu na plnenie.

Kebbe recept

Tvar orientálnej misky sa síce v tomto recepte alebo v recepte takmer nelíši, ale obsah každého z nich pomáha vychutnať si rozmanitú chuť kebbe. Tradičná verzia receptu spočíva v použití jahňaťa, špeciálne spracovanej pšeničnej krupice (bulgur), borovicových orechov. V priebehu času prešiel autentický spôsob zmien, takže existuje recept na výrobu hovädzieho mäsa, bravčového kebbe s jačmennými krupicami, syrom, hubami, zeleninou a proces vyprážania je nahradený pečením v peci alebo varením v vývare..

S hubami

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalórie: 1325 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: arabská.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Chrumkavá kebbe, pripravená a chutná, si právom zaslúži úlohu kulinárskeho majstrovského diela. Pre fanúšikov mäsa je veľmi ťažké variť, ale celý proces od sekania mäsa, prípravy zálievok po servírovanie je príkladom zručnosti a recept na kebbe a huby pomôže vylepšiť ho. Ak chcete, aby sa mäsové jedlo podobalo tradičnému jedlu, bulgur sa môže vyrábať nezávisle: namočte pšenicu do vriacej vody, vysušte, rozdrvte a smažte mleté ​​obilniny na panvici.

zloženie:

• mleté ​​mäso (hovädzie) – 500 g;
• Bulgur – 150 g;
• šampiňóny – 250 g;
• voda – 300 ml;
• orechy (vlašské orechy) – 40 g;
• majonéza – 2 lyžice. lyžice;
• cesnak – 3-4 strúčiky;
• zelená cibuľa – 30 g;
• rastlinný olej – 2 lyžice. lyžice;
• korenie zmes podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Bulgur nalejte vodu, namočte na pár hodín, aby napučal. Potom vypusťte vodu, zmiešajte cereálie s mletým mäsom, pridajte korenie, soľ.
2. Vyplňte: huby, orechy, kotleta, opekajte na panvici, nechajte hmotu vychladnúť. Syr nastrúhajte nahrubo, nakrájanú zelenú cibuľu, zmiešajte s vychladenou hubovou hmotou.
3. Nastavte dýzu, preskočte mleté ​​mäso a formujte mäsové skúmavky.
4. Vyplňte otvor hubovou výplňou, okraje pritlačte.
5. Pečte plech na pečenie s olejom, rozotrite klobásy a pečte v rúre asi 20 minút. Potom namažte vrch majonézovou omáčkou a cesnakom, nechajte ďalšiu štvrtinu hodiny a znížte tak teplo na minimum.

bravčové

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 2400 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: arabská.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Odmenou za všetky domáce práce bude chutné mäsové jedlo, ktoré vyzerá chutný a šťavnatý. Na východe sa vyrába z jahniat, ďalším povinným komponentom je bulgur, avšak pôvodný recept prešiel zmenami. Kebbe sa začal vyrábať z iných druhov mäsa, zatiaľ čo moderná technológia spočíva v použití špeciálnej dýzy. Výber výplní je ďalším spôsobom, ako potešiť gurmánov, ako variť netradičnú verziu misky s orientálnym mäsom? Vyberte si kebbe recept v brúske na bravčové mäso a pustite sa do práce.

zloženie:

• bravčové mäso – 500 g;
• bulgur – 250 g;
• syr – 300 g;
• zelená cibuľa – 50 g;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Namáčajte cereálie na niekoľko hodín do vody, vložte ju do cedníka a nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť.
2. Odstráňte tuk z bravčovej buničiny, mäso otočte na mleté ​​mäso, pridajte soľ, korenie, bulgur. Hmotu dôkladne premiešajte a opäť prejdite mlynčekom na mäso.
3. Vezmite špeciálnu dýzu, preskočte pripravenú zmes, oddeľte dutú rúrku na mäso požadovanej veľkosti nožom alebo rukami.
4. Syr nakrájajte na tenké plátky, nakrájanú cibuľu dajte do stredu, zabalte ju do skúmavky a vyplňte dutý otvor kebbe.
5. Smažte hlboko na smaženie, smažte do zlatohneda.

Z testu

• Čas varenia: 80 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 4900 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: arabská.
• Obtiažnosť: stredná.

Rôzne kuchyne sveta môžu ponúknuť úžasné recepty, ktoré zaujmú profesionálov. Fanúšikovia si tiež chcú vyskúšať svoju ruku, takže pri výbere obľúbených jedál konkrétnej národnej kuchyne sú pripravení vyskúšať a experimentovať. Úspešným príkladom takého objavu bol kebbe recept z cesta, neprekonateľnú chuť „korunovej misky“ arabskej kuchyne dokonale zdôrazňujú melasy z granátového jablka.

zloženie:

• Bulgur – 1 kg;
• mleté ​​mäso – 600 g;
• vajce – 1 ks;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• semená granátového jablka – 150 g;
• cibuľa – 4 hlavy;
• soľ, korenie, klinčeky – 1 čajová lyžička;
• šťava z granátového jablka – 3 lyžice. lyžice;
• cukor – 1 lyžička;
• citrónová šťava – 1 lyžica. lyžica.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte granátové jablko, citrónovú šťavu, cukor, privedte zmes do varu, melasu z granátového jablka varte, kým nezhustne pol hodiny pri miernom ohni..
2. Namočte bulgur na pár hodín do troch pohárov vody, potom ho zložte do cedníka, nechajte zvyšnú tekutinu odtiecť.
3. Vložte mixér spolu s polovicou objemu mletého mäsa, korenia, rozdrvte do hladka. Pridajte vajíčko, múku a premiešajte, kým nebude elastické cesto.
4. Na plnenie nasekajte cibuľu, opečte na panvici s druhou polovicou mäsa, pridajte klinčeky, melasu z granátového jablka, premiešajte, nalejte semená z granátového jablka.
5. Z cesta vytvorte guľôčku veľkosti vajca, urobte dieru, vložte náplň, zatvorte okraje.
6. Fritujte kebbe zo všetkých strán do tmavohnedej kôry asi 10 minút.

So syrom

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 2200 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: arabská.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Nasekané mäso s nasekanou pšenicou a vo vnútri náplne – to sú najbežnejšie nápady pre záujemcov: kebbe – čo je to? Vynikajúce arabské jedlo, podobne ako zrazy, má tvar elipsy. Nie je ľahké variť, ale ak máte po ruke mlynček na mäso, potom pomocou dýzy môžete zvládnuť obrobok a pripraviť kebbe s hubami a syrom. Hlavným tajomstvom je namočiť a potom veľmi opatrne stlačiť bulgur, potom sa bude trubica ľahšie plniť.

zloženie:

• chudé mäso – 500 g;
• krupica z pšenice alebo jačmeňa – 200 g;
• syr – 250 g;
• huby – 150 g;
• soľ – štipka;
• šafran, korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Namočte krúpy na noc, zmiešajte s mletým mäsom, soľou a korením.
2. Jemne nakrájajte syr, šampiňóny, pridajte šafran, soľ.
3. Nastavte trysku, zoberte zmes mletého mäsa s cereáliami (guľa s veľkosťou vajíčka), stlačte hadičku, naplňte škrupinu syrom a hubami. Hrany zovretia, hlboké poter (tuk, olej), až zlatohnedé.

Zo zemiakov

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 1560 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: arabská.
• Obtiažnosť: stredná.

Užitočné môže byť lahodné mäso, ktoré je dobre známe na východe, čo dokazuje recept na zemiakovú kebbe v mlynčeku na mäso. Chuť modernej verzie sa mierne líši od tradičnej verzie, ale to neznižuje jej podstatu, pretože sa varí špenátom a korením. Ak jemne nasekáte hlavné produkty, opečte mäsové párky s náplňou do chrumkavých tvarov a potom ich podávajte s bylinkami a paradajkami, potom nikto neodolá pokušeniu vyskúšať kebbe..

zloženie:

• zemiaky – 1-1,2 kg;
• vajce – 1 ks;
• múka – 150 g;
• špenát – 200 g;
• maslo – 30 g;
• cesnak – 2 strúčiky;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky, kaša, pridáme soľ, múku, žĺtok, korenie.
2. Nakrájajte cesnak, opečte so špenátom v masle.
3. Vytvárajte gule, prehlbujte sa, dajte náplň dovnútra, rozvaľkajte múku.
4. Smažte v rastlinnom oleji a po 5 minútach otočte kebbe na panvici.

Z kurčaťa

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 4500 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: arabská.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Nebudete musieť dlho premýšľať o tom, ako prekvapiť veľkú spoločnosť priateľským jedlom. Ak máte po ruke kuracie kebbe recept a elektrický mlynček na mäso, potom ako uvariť rýchlo chutnúcu mäsovú múčku, je len otázkou času. Pomoc zariadenia spočíva v tom, že duté rúrky sú ľahko tvarovateľné, na plnenie je vhodné všetko, s čím je kurča spojené. Hotové plnené mäsové guľky budú menej výživné ako skopové kebbe. hovädzie alebo bravčové mäso.

zloženie:

• mleté ​​kurča – 1 kg;
• bulgur alebo jačmeňové krúpy – 100 g;
• syr – 250 g;
• maslo – 50 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• píniové oriešky – 50 g;
• šťava z granátového jablka – 100 ml;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vypchajte, posúvajte filé s kožou, pridajte namočenú cereálie, soľ, korenie, muškátový orech, premiešajte.
2. Nastrúhaný syr, zmiešaný s jemne nasekaným cesnakom, maslom, píniovými orieškami.
3. Nainštalujte trysku kebbe, vytvorte duté trubice a naplňte obal pripravenou hmotou.
4. Vytvárajte kotlety, rolka v strúhanke, smažte na panvici v rastlinnom oleji do zlatohneda. Podávajte na stôl a nalejte šťavu z granátového jablka.

So zeleninou

• Čas varenia: 80 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 2520 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: arabská.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Nie je ľahké nazvať proces prípravy tradičného mäsa z orientálnej kuchyne. V predbežnej fáze budete musieť namočiť obilie, umyť a ošúpať zeleninu, potom opatrne vyrobiť duté rúrky, ktoré vyzerajú ako náplň, ale kebbe recept so zeleninou preukáže, že to stojí za námahu. Vkusné odtiene hotového jedla prekvapia aj gurmánov, pretože by to malo byť jedlo s veľmi jemnou a roztavenou jazykovou výplňou pod ostrým.

zloženie:

• mleté ​​mäso – 600 g;
• cuketa – 300 g;
• paprika – 150 g;
• cibuľa – 2 hlavy;
• mrkva – 150 g;
• soľ – 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej – 100 ml;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cibuľa spolu s mletým mäsom prechádza mlynčekom na mäso, soľou, pridáva korenie.
2. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na panvicu, ochlaďte, tiež rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
3. Nastavte dýzu kebbe, pripravte škrupinu mäsa, začnite s výrobkom a blokujte hrany.
4. Predhrejte tuk (rastlinný olej) na vyprážanie párkov zo všetkých strán rovnomerne zo všetkých strán, podávajte s ozdobou.

Kebbe zálievky

Keď premýšľate o tom, ako uvariť jedlo z arabskej kuchyne, nestrácajte zo zreteľa túto nuanciu. Ako vyraziť chuť mäsa? Korenie je základnou zložkou všetkých druhov orientálnych jedál, takže si môžete vziať korenie, klinčeky, škoricu, kardamón, šafran, muškátový orech. Akékoľvek recepty na náplne kebbe ustanovujú, že pred vyplnením dutej diery musia byť ingrediencie rozdrvené a niektoré vopred spracované. Výnimkou je syr, ktorý môže byť nakrájaný na tenkú doštičku, zabalený do skúmavky s náplňou a vložený do kebbu..