Kindzmarauli – gruzínske víno

Obsah článku

• Čo je Kindzmarauli
• príbeh
• Aká odroda hrozna sa vyrába z vína Kindzmarauli
• Vlastnosti vína
• Ako piť Kindzmarauli
• Ako rozlíšiť falošné na fľaši
• Cena Kindzmarauli

Polosladké červené gruzínske víno Kindzmarauli je jednou z najznámejších značiek ušľachtilého nápoja v slnečnej krajine. Vzácne hrozno, priaznivé podnebie, najstaršie výrobné technológie naplnia každú fľašu nezabudnuteľnou chuťou a arómou. O klasický gruzínsky alkohol sa žiada nielen v Rusku, ale aj ďaleko za jeho hranicami. Z tohto dôvodu existuje veľa falzifikátov slávnej značky červeného vína..

Čo je Kindzmarauli

Názov preložený z gruzínčiny znamená „farbivo“. Je to všetko o nasýtenej farbe nápoja – existuje pocit neprirodzenosti tohto odtieňa. Ale príroda sama vytvorila také úžasné farby tohto slávneho alkoholu. Existujú dve verzie pôvodu mena:

• Údolie Alazani, kde sa pestuje hrozno pre túto značku, sa nachádza neďaleko mesta Kindzmarauli.
• Hrozno, ktoré sa používa na výrobu gruzínskeho nápoja, rastie v oblasti Kakheti, v oblasti Kvareli, kde pretekajú kaukazské rieky Duruji a Alazan. Ich vody sú nasýtené makroživinami a sú prírodným zdrojom minerálnych hnojív pre hrozno..

príbeh

Táto značka vína sa považuje za pomerne mladú. Prvýkrát sa jeho výroba organizovala počas Veľkej vlasteneckej vojny. Samotný Joseph Stalin dal prednosť pôvodným Kindzmarauli. Existujú fotografie, na ktorých vodca drží pohár svojho obľúbeného nápoja. Na jeho rozkaz bola v jeho domovine postavená továreň. Staleté tradície gruzínskeho vinárstva boli doplnené najnovšími technológiami v tom čase. Výsledkom všetkých aktivít bolo víno, ktoré šlo na potreby známeho politika – na recepcie, sviatky a iné udalosti..

Aká odroda hrozna sa vyrába z vína Kindzmarauli

Na výrobu „nápoja bohov“ vo vinárskych závodoch sa používa zriedkavá odroda hrozna Saperavi. Vinári z Gruzínska ho používajú už od staroveku. Nadmerná vlhkosť hrozno hrozno, ale malé mrazy nie sú hrozné. Odroda nie je zvlášť náročná na pôdu. Saperavi vlastné niektorým funkciám:

• malá veľkosť klastra;
• tmavo modré bobule s belavým kvetom;
• tmavo ružová šťava.

Slávni gruzínski vinári trvajú na tom, že je potrebné zbierať úrodu v prvých 3 týždňoch septembra, keď bobule mali čas nasýtiť všetky potrebné vlastnosti. To je kľúč k prirodzenej sladkej chuti nápoja. Spôsob výroby tohto vína sa nazýva „technológia Kakheti“. Tajomstvo dlhodobej metódy výroby vína je použitie hlinených džbánov – qvevri. Majú tvar kužeľa, ktorý je vnútorne potiahnutý včelím voskom pre väčšie utesnenie. Aby sa dosiahla požadovaná teplota kvasenia – 14 stupňov, džbány sa kopajú do pôdy.

Súčasný spôsob výroby vína sa trochu líši od tradičného spôsobu výroby vína. Zahŕňa niekoľko fáz:

1. Trsy sa triedia oddelením od hrebeňov a odkazených plodov.
2. Suroviny sa drvia lisom, aby sa získala šťava.
3. Výsledná hmota sa umiestni do nádrží z nehrdzavejúcej ocele. Teplota fermentácie je 25-30 stupňov.
4. Niekoľkokrát sa surovina podrobí opätovnému naplneniu, aby sladina bola nasýtená kyslíkom..
5. Fermentácia sa násilne zastaví ochladením, keď koncentrácia cukru dosiahne 30 – 40 g / dm?.
6. Víno sa filtruje, uchováva sa pri nulovej teplote až do plnenia do sklenených alebo ílových fliaš.

Vlastnosti vína

Táto značka patrí medzi polosladké červené vína. Nápoj sa vyznačuje farbou granátového jablka alebo farbou zrelých čerešní. Víno je zamatovo chutné, s bobuľovou dochuťou a ľahkou adstringenciou, ktorá sa pripája k hroznovým semenám. Štruktúra tekutiny je viskózna a olejovitá, nie viac ako 13 stupňov a 3 až 5%, pokiaľ ide o obsah cukru. Chuť sa môže mierne líšiť v závislosti od:

• výrobca;
• poveternostné podmienky v čase zrenia bobúľ;
• hroznový čas.

Ako piť Kindzmarauli

Pri teplote 10 až 15 stupňov je úplne opísaná chuťová vôňa vína. Preto sa odporúča fľašu pred podávaním ochladiť. Na pitie sa používajú široké poháre naplnené tretinou – takže aróma zostane dlhšia. Víno v hlinených džbánkach je známkou akosti. Takýto kontajner si zachováva vlastnosti vonnej kvapaliny, ktorá je vlastná iba pre túto značku..

Víno sa považuje za dezert, preto sa neodporúča prekročiť dávku 2 – 3 poháre za večer, najmä preto, že náklady na víno Kindzmarauli nie sú nízke. S týmto úžasným nápojom sa kombinuje nielen ovocie alebo sladkosti. Hodí sa to so syrom, vyprážanými rebrami alebo grilovaným mäsom. Mali by ste sa však zdržať podávania morských plodov. Udržujte nápoj pri teplote najviac 10 stupňov.

Ako rozlíšiť falošné na fľaši

Existuje niekoľko znakov, pomocou ktorých je možné určiť, či je fľaša pravá alebo nie:

1. Originálny štítok musí obsahovať informácie o výrobcovi, odrode hrozna, obsahu alkoholu a cukru. Ak sa pod menom nachádza poznámka „podľa receptúry“, potom je to určite falošná.
2. Povinná dostupnosť kontrolných známok a osvedčení o zhode vo forme hologramov.
3. Dátum plnenia originálu vytlačeného špeciálnou tlačou.
4. Je potrebné venovať pozornosť množstvu sedimentu – malo by byť malé. Za týmto účelom otočte fľašu a priblížte ju k zdroju svetla.

Cena Kindzmarauli

Koľko stojí víno Kindzmarauli? Odpoveď je jednoduchá – dobré víno nemôže stáť menej ako 600 rubľov za fľašu. V nasledujúcej tabuľke sú uvedené údaje o cenách v závislosti od miesta nákupu vína: