Koláč so zemiakmi – recepty krok za krokom s fotografiami. Ako pripraviť cesto a zemiakové pečivo

Obsah článku

• Ako pripraviť zemiakový koláč
• V pomalom sporáku
• V rúre
• cesto
• recept
• S cibuľou
• So zemiakom
• So syrom
• Zatvorené
• rýchly
• S bramborovou kašou
• So surovými zemiakmi
• Na kefír
• chudý
• mäso
• Varenie tajomstvo

Pre väčšinu ľudí sa zemiaky skutočne stali druhým chlebom, a to aj napriek debatám odborníkov na výživu o jeho nebezpečenstvách alebo výhodách. Naši predkovia to absorbovali vo veľkých množstvách niekoľko storočí v rade, je to takmer ľudová koreňová plodina, ktorá je súčasťou mentality. Prečítajte si, ako si doma vyrobíte lahodný koláč s touto zeleninou..

Ako pripraviť zemiakový koláč

Recept je rôzne druhy cesta: môže to byť oblátka alebo droždie. Ak chcete začať variť zemiakový koláč, musíte určiť druhy náplní: môže sa nakrájať na kúsky alebo rozdrviť na varenú koreňovú zeleninu. Výplň sa môže riediť mäsom, syrom, všetkými druhmi mletého mäsa, rybami, morskými plodmi, zeleninou, zelení – všetko záleží úplne na preferenciách kuchára..

V pomalom sporáku

Ak hostiteľka používa tento zázrak kuchynského vybavenia na varenie, musíte vedieť, ktoré režimy si vybrať. Keď začnete vyrábať koláč so zemiakmi v pomalom hrnci, nezabudnite uvariť koreňovú zeleninu na náplň, nakrájame ju a odošlite na varenie s vodou do režimu polievky. Po dobu 15 – 20 minút musíte cesto zamiesiť, uvariť zeleninu na vyprážanie – môže to byť cibuľa a mrkva alebo kapusta..

Keď je prvý produkt hotový, je potrebné ho extrahovať, rozdrviť na zemiakovú kašu, vyprážať cibuľu a inú zeleninu v režime vyprážania, pridať do náplne. Cesto rozvaľkajte do vrstiev s priemerom asi jednej misky, urobte jedno trochu väčšie. Na namazanú misku položte veľký tanier cesta, rovnomerne nalejte náplň, zakryte druhou časťou a okraje uzavrite. Niekoľkokrát prepichnite vidličkou, zavrite veko a nasaďte pečenie.

V rúre

Táto voňavá teplá miska už dávno zhromaždila celú rodinu pri stole. Dobrá tradícia pečenia koláčov so zemiakmi v rúre Ruské rodiny vďačia za starostlivosť starším matkám. Samotný recept je nenáročný, veľmi ekonomický, výrobky nájdete v každej komore alebo chladničke, ale efekt je úžasný. S náplňou môžete experimentovať pridaním zeleniny, bylín, konzervovaného jedla alebo výberom dostupných testovacích možností, napríklad čerstvých alebo kúpených v obchode..

cesto

Existuje niekoľko možností pre prácu s múkou pre hostesky: ak je osoba oboznámená s hlavnými druhmi cesta, potom bude varenie ľahké. Existujú tri spôsoby, ako pripraviť cesto na koláč so zemiakmi: droždie, čerstvé alebo slané. Vo variante s cestom si môžete pripraviť mlieko, vodu, kefír, srvátku. Než opustíte cesto, aby vyšlo, musíte z neho vytvoriť hustú guľu, potom bude ľahšie rozvinúť sa a rovnomerne rozdeliť na časti..

Čerstvé je vhodné, ak je k dispozícii minimálna sada výrobkov, a obláčik ušetrí čas, pretože väčšina ľudí si ho kúpi v mrazenej forme. Okrem veľkého koláča môžete vytvárať oblátky so zemiakmi vo forme obálky alebo piecť koláče s droždím: táto možnosť je veľmi vhodná, ak je rodina veľká a každý musí priniesť obed do školy a do práce..

recept

Niekoľko jednoduchých akcií – a dokonca aj zvyšky šťouchaných zemiakov zo slávnostnej hostiny sa môžu zmeniť na chutné samostatné jedlo. Zabávači prišli s pridaním všetkého, čo je na dosah: klobásy, vajcia, masť a zárezy, klobásy, mleté ​​mäso, mleté ​​mäso, solené, vyprážané, konzervované ryby. Cesto sa dá uvariť, aj keď nie sú k dispozícii žiadne vajcia ani droždie, mlieko alebo kefír. Môže sa vyrábať aj na vode s múkou, takéto jedlo sa môže jesť nalačno. V článku si môžete vybrať postupný recept na zemiakový koláč vhodný do každej kuchyne.

S cibuľou

• Čas varenia: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 400 kcal.
• Účel: na obed a večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Táto možnosť sa vyznačuje lacnými prísadami a nízkym obsahom kalórií. Zároveň sa ukazuje, že koláč so zemiakmi a cibuľou je chutný, neobvyklý vzhľad – to všetko vďaka netriviálnemu nadúvaniu ingrediencií na plechu na pečenie. Ak je na ulici zima a nie sú k dispozícii žiadne paradajky, je možné ich nahradiť kečupom alebo iným produktom podľa chuti, napríklad huby – vhodné sú čerstvé alebo konzervované huby..

zloženie:

• kefír – 150 g;
• múka – 250 g;
• sóda – 1 lyžička;
• zemiaky – 0,5 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• paradajky – 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Preosiať múku do misy, zamiešať kefír, zabrániť hrudkám, pridať sódu. Konzistencia hotovej hmoty by mala byť sypká, trochu silnejšia ako kyslá smotana.
2. Zemiaky nakrájame na kocky a cibuľu, paradajky v krúžkoch.
3. Položte papier na plech, namažte olejom, vložte vrstvu zemiakov, rovnomerne posypte cibuľou a dajte paradajky.
4. Naplňte cesto, posuňte do vyhrievanej rúry, kým sa neuvarí.
5. Ochlaďte, otočte plech na pečenie, odlepte papier a položte na stôl.

So zemiakom

• Čas varenia: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 300 kcal.
• Účel: na obed a večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Rýchly recept krok za krokom. Najlepšie je variť jedlo v pomalom hrnci, táto metóda môže ďalej skrátiť dobu varenia. Z akéhokoľvek cesta si môžete pripraviť želé koláč so zemiakmi, dnes hovoríme o neobvyklej možnosti – s majonézou. Túto zložku si môžete vyrobiť sami alebo ju môžete vziať ako nákup. Nájdete ju na policiach akéhokoľvek supermarketu.

zloženie:

• múka – 200 g;
• kefír a majonéza – každá po 100 g;
• sóda – 1 štipka;
• vajcia – 2 ks;
• soľ a cukor podľa chuti;
• cibuľa – 1 ks;
• zemiaky – 3 hľuzy.

Spôsob varenia:

1. Nalejte kefír, majonézu do preosiatej múky, dajte do 2 vajec, pridajte sódu, soľ, granulovaný cukor. Miešajte, kým nebude cesto silné, ako palacinka.
2. Zemiaky nakrájajte na tenké kruhy, cibuľu jemne nakrájajte, smažte.
3. Zemiaky varíme asi minútu vo vriacej vode, kým sa neuvaria.
4. Nalejte polovicu cesta do misy, vložte koreňovú plodinu, cibuľu navrch, nalejte druhú časť cesta.
5. Varte v pekárskom režime, kým nie sú uvarené alebo v rúre pri teplote 185 stupňov.

So syrom

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 320 kcal.
• Účel: na obed a večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Oseti sú na túto tvorbu svojej kuchyne hrdí. Od pradávna existovala tradícia: ak sa chceli oženiť s dievčaťom, musela variť osetský koláč so zemiakmi pre spoluhráčov a hostí. Manželstvo sa mohlo uskutočniť iba vtedy, keď cesto vyšlo tenké a náplň sa ukázala ako chutná. Neskúsené ženy v domácnosti boli poslané študovať kuchynské remeslo na ďalšie časové obdobie, až potom poslali do domu ženícha..

zloženie:

• mlieko – 1 šálka;
• múka – 2 poháre;
• droždie – 30 g;
• vajce – 1 ks;
• zemiaky – 5 ks;
• Suluguni – 300 g;
• 50 g kyslej smotany a masla.

Spôsob varenia:

1. Urobte cesto z ohriateho mlieka a droždia.
2. Preosejeme múku, rozbijeme vajíčko do vyprážaného cesta, miesime cesto, necháme pol hodiny na teplom mieste.
3. Kocky zemiaky, kocky syr.
4. Zemiaky so syrom pomelíme v mlynčeku na mäso, pridáme kyslú smotanu a maslo, urobíme guľu z hustej hmoty.
5. Jemne rozvaľkajte cesto, guľôčku položte na guľatú vrstvu, zabalte ju do vrecka a utesnite okraje.
6. Otočte sa zadnou stranou a pritlačte si dlaňou, až kým koláč nemá hrúbku 1 cm. Drevené paličky urobte niekoľko vpichov v hornej časti..
7. Vložte rúru do 180 stupňov, kým nie je zlatohnedá.

Zatvorené

• Čas varenia: 35 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 345 kcal.
• Účel: na obed a večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Charakteristickým znakom tohto pečenia je dresing na cesnakovom oleji. Poskytuje piknik obvyklým prvkom na prvý pohľad. Dokonca aj začiatočníci môžu začať variť otvorený koláč so zemiakmi z droždia. Hlavnou zárukou úspechu je správne korenené a dobre valcované cesto, kvasinky ho zosvetlia, dokonale doplnia chuť vášho obľúbeného zemiaka. Ako variť jedlo je podrobne opísané nižšie..

zloženie:

• droždie – 2 lyžičky;
• múka – 2 poháre;
• mlieko – 250 ml;
• vajce – 1 ks;
• zemiaky – 2 ks;
• cesnak, slnečnicový olej – 2 strúčiky 4 lyžičky;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Cesto pripravte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, nechajte hodinu.
2. Varené zemiaky v šupkách.
3. Rozdrvený cesnak zmiešame s olejom, nechá sa stáť 15 minút, zmes sa scedí.
4. Z cesta roztvorte štvorcový tanier, na krúžky dajte nakrájané hľuzy a nalejte cesnakovým olejom.
5. Vložte do rúry na 200 stupňov, kým nie je krehká..

rýchly

• Čas varenia: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 384 kcal.
• Účel: na obed a večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Lenivá metóda varenia pre tých, ktorí nemajú čas sa obťažovať výrobou cesta. Je tiež pozoruhodné, že si môžete urobiť taký koláč s ľubovoľnou náplňou, dokonca aj so sladkou – ovocie, džem, kandizované ovocie, stačí nahradiť majonézu kyslou smotanou. Všetky zložky sú zmiešané a pečené s celkovou hmotnosťou, pretože tu budete potrebovať nádobu na pečenie s vysokými stenami.

zloženie:

• majonéza – 400 g;
• vajcia – 3 ks;
• múka – 350 g;
• sóda – 1 štipka;
• zemiaky – 400 g;
• žiarovka;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Majonézu porazte v mixéri s vajíčkami. Nalejte múku a sódu.
2. Nakrájané zemiaky a cibuľu, ochutíme soľou a korením
3. Zmiešajte veľa cesta so zeleninou, nalejte do formy, dajte rýchly koláč so zemiakmi na majonézu do rúry alebo pomalého hrnca, kým sa neuvarí..

S bramborovou kašou

• Čas varenia: 27 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 356 kcal.
• Účel: na obed a večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Netriviálna metóda použitia zostávajúcej rmutovanej hmoty osloví šetrné ženy v domácnosti, ktoré po sviatku nechcú vyhadzovať výrobky. Tam sa môžu ubytovať všetky neobalené plátky, napríklad klobása alebo šunka, syr. Výnimočným znakom, ktorým sa pripravuje šťouchaný koláč, je zemiakové cesto, ktoré prekvapí každého pri stole svojou nezvyčajnou chuťou a zložitosťou kuchára..

zloženie:

• studené pyré – 400 g;
• múka – 3 lyžice. l.;
• vajce – 2 ks;
• tvrdý syr – 150 g;
• žiarovka;
• akékoľvek párky – 200 g;
• majonéza – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Miešané zemiaky zmiešame s múkou a vajcami, nakrájame na vrstvu, posypeme strúhaným syrom.
2. Vyprážajte cibuľu a nalejeme na tortu.
3. Jemne nakrájajte klobásu, vložte do ďalšej vrstvy, všetko namažte majonézou a posypte syrom.
4. Pred vybratím z panvice nechajte do rúry 200 stupňov, nechajte vychladnúť.

So surovými zemiakmi

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 363 kcal.
• Účel: na obed a večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Tatársky spôsob pečenia chutného jedla. Za starých čias bolo veľmi dobre popularizované, pretože to umožnilo pripraviť voňavú večeru z jednoduchých výrobkov pre domácnosti alebo pre príjem hostí. Môžete experimentovať s rôznymi náplňami, ale koláč so surovými zemiakmi a cibuľou sa považuje za klasický. Zemiaky musia byť nakrájané na tenké plátky, aby mali čas piecť alebo trieť na strúhadle. Skvelé pre huby.

zloženie:

• mlieko -1 šálka;
• droždie – 2 lyžičky;
• múka – 2 poháre;
• vajce – 1;
• zemiaky – 3 ks;
• žiarovka;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vyrobte droždové cesto podľa vyššie uvedeného receptu.
2. Hľuzy ošúpajte, nastrúhajte na veľkú časť strúhadla, jemne nakrájajte cibuľu, opražte.
3. Cesto rozdeľte na dve časti a rozvaľkajte na taniere.
4. Na jednu časť cesta vložte zemiaky, namažte olejom, posypte cibuľou a druhou polovicou zakryte.
5. Varte pri teplote 190 stupňov až hnedá..

Na kefír

• Čas varenia: 35 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 320 kcal.
• Účel: na obed a večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Toto veľmi výdatné jedlo bude skvelým doplnkom všetkých rodinných sviatkov. Po vyrobení koláča na kefire so zemiakmi, pridaním kapusty, môžete dať svojim deťom chutný obed do brašne, aby ste ich ochránili pred zakúpením pečiva neznámej kvality, ktoré sa predáva v miestnych obchodoch. Bude to apel na omrvinky múmie, a keďže zložky nie sú alergické, môžu kŕmiť aj malé deti. Kyslé mliečne baktérie, aj keď sú pečené, nestrácajú svoje úplne prospešné vlastnosti a pomáhajú normalizovať črevnú mikroflóru a trávenie..

zloženie:

• kefír – 250 g;
• sóda – 0,5 lyžičky;
• múka – 150 g;
• zemiaky – 2 ks;
• kapusta – 1/4 hlavy;
• cibuľa – 1 ks;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Kefír sa tam zmiešal so sódou a preosial múku, pričom pozoroval hustotu kyslej smotany.
2. Nastrúhané zemiaky, jemne nasekanú kapustu a dusíme cibuľou.
3. Nalejte polovicu cesta na plech, dajte naň zemiaky a kapustu, nalejte vrstvu cesta.
4. Pečieme v predhriatej rúre, kým sa neuvaria.

chudý

• Čas varenia: 23 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 280 kcal.
• Účel: na obed a večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Takýto recept budú mať rád pravoslávni, pôst alebo tí, ktorí sú na diéte, aby si upravili svoje formy do leta. Tajomstvo chudého koláča so zemiakmi je nízkokalorické cesto, ktoré by podľa pravidiel nemalo obsahovať mlieko, vajcia a iné živočíšne výrobky. Napriek tomu sa mu páči chuť, z obmedzených zložiek sa nezhoršuje.

zloženie:

• droždie – 2 lyžičky. sucho
• voda – 300 ml;
• múka – 400 g;
• soľ (štipka);
• zemiaky – 3 ks;
• šampiňóny – 200 g.

Spôsob varenia:

1. Rozpustite droždie v teplej vode, nechajte kvasiť, preosejte múku, mieste cesto, nechajte hodinu.
2. Smažte huby v rastlinnom oleji, nakrájané zemiaky na kocky.
3. Cesto rozvaľkajte na veľkosť formulára a nechajte okraj pre vytvorenie strany.
4. Položte vrstvu na plech, dajte naň zemiaky, huby, urobte strapce.
5. Pečieme 15 minút pri 200 °.

mäso

• Čas varenia: 23 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 280 kcal.
• Účel: na obed a večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Chutné jedlo, ktoré sa pripravuje s ohľadom na listovú rolku, ako napríklad šarlátová zemiaky. Keď sa zahrieva v mikrovlnnej rúre, koláč so zemiakmi a mäsom v rúre sa stáva veľmi mäkkým, doslova sa topí v ústach. Môžete pripraviť koláč s kuracím mäsom alebo akýmkoľvek iným mletým mäsom, zelenina, huby alebo syr pomôže diverzifikovať chuťový kaleidoskop, ale to sa dá použiť podľa vlastného uváženia a vkusu. Môžete si kúpiť hotové lístkové cesto, vďaka čomu je proces neuveriteľne rýchly..

zloženie:

• lístkové cesto – 400 g;
• mleté ​​kurča – 200 g;
• syr – 100 g;
• greeny – 0,5 zväzkov.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso trochu nadýchnite pridaním zelene. Zemiaky varíme, rozdrvíme.
2. Jemne nastrúhaný syr posypeme plátom cesta, rovnomerne rozdrvené mleté ​​mäso a zemiakovú kaší.
3. Zrolovať, namazať vaječným žĺtkom a poslať do rúry, kým sa neuvarí.

Varenie tajomstvo

Tu sú triky, vďaka ktorým bude varenie príjemné a ľahké:

• Pri príprave cesta by mali všetci začiatočníci vziať do úvahy, že na prípravu cesta sa nalieva iba teplé mlieko alebo voda a cesto sa umiestni na najhorúcejšie miesto, ako je to možné.
• Potom ju musíte opatrne rozvinúť, aby sa uvoľnili bubliny oxidu uhličitého, ktoré sa nahromadili.
• Aby sa koláč urýchlil, musíte zemiaky nakrájať a ponoriť ich do vriacej vody presne jednu minútu. Mierne sa bude variť – zaručí sa tým, že v koláče nebude surová zelenina.
• Zemiakový koláč vo viaczásobníku je dokonale pripravený. Miska s keramickým povrchom zabraňuje horeniu pečenia a automatické režimy upravujú správnosť varenia, dodržiavajú teplotu a časový rámec.
• Ak hovoríme o teste na majonéze, nemusíte hasiť sódu, pretože v zmesi obsahuje ocot. Po dodatočnom splatení cesto nevstáva.
• Tatársky koláč s mäsom je možné variť nielen s droždím, ale aj na chudé cesto, v tomto uskutočnení budú koláče menej porézne.
• Osetský koláč sa dá variť s rybami, s mletým mäsom, v recepte dobre osolený losos..
• Pri pečení z listového pečiva musíte zabezpečiť, aby výplň nebola tekutá a aby sa nestratila na pozadí ostatných zložiek..
• Maslo sa musí z chladničky vopred odstrániť, iba správny účinok má iba rozmrazený produkt.