Čo je to tekvica – užitočné vlastnosti receptov na zeleninu a krok za krokom na varenie jedál s fotografiami

Obsah článku

• Squash zelenina
• Priaznivé vlastnosti
• Ako urobiť squash
• Squashové riady
• Recepty na varenie
• plnené
• vyprážané
• nakladané
• Šalát z tekvice

Nezvyčajná zelenina – tekvica – je ovocím rastliny tekvicovej rodiny, v tvare cukety. Na rozdiel od tekvíc sa nepestuje do veľkých rozmerov. Malé mladé ovocie sa používa na varenie. Squash je zdravý, bohatý na vitamíny, prírodné antioxidanty, chutí trochu ako huby. Z nich sa pripravujú polievky, rôzne občerstvenie, šaláty, vyprážané, pečené, plnené, konzervované.

Squash zelenina

Bylinná rastlina z tekvicovej rodiny (druh obyčajného tekvica) tvaru kríka s veľkými, stuhnutými listami, jednotlivými žltými kvetmi a plodmi tvaru zvončeka alebo doštičky, biela, zelená alebo žltá, sa nazýva tekvica. Zelenina sa pestuje umelo, vo voľnej prírode sa nevyskytuje. To začalo rásť v Amerike (Mexiko a Guatemala), kultivuje sa v Európe od 17. storočia. Názov pochádza z francúzskeho slova „koláč“, ale bol vybraný kvôli tomu, ako vyzerá tekvica – tvar zeleniny pripomína koláč alebo nezvyčajnú buchtu (pozri fotografiu).

Priaznivé vlastnosti

Ovocie tekvice majú vďaka užitočnému obsahu vitamínov a minerálov veľa užitočných vlastností. Kôra zeleniny obsahuje veľa karoténu, luteínu (prírodných antioxidantov), ​​ktoré zbavujú telo voľných radikálov a toxínov a odolávajú rastu rakovinových buniek. Produkt je užitočný pri ochoreniach krvi, endokrinných, nervových poruchách, odstraňuje prebytočnú vodu z tela, normalizuje srdcový rytmus a znižuje krvný tlak. Zloženie squash:

Okrem užitočných vlastností má tento cukor nezvyčajný tvar a kontraindikácie:

• Lekári odporúčajú obmedziť používanie zeleniny na cukrovku, zhoršenú funkciu obličiek alebo pankreasu.
• Oxaláty obsiahnuté v tekvici zvyšujú zaťaženie obličiek a žlčníka, čím zvyšujú riziko urolitiázy..
• Jesť ovocie tekvicových rastlín by sa malo obmedziť na hypotenzívne poruchy trávenia, deti do 10 rokov.

Ako urobiť squash

Na prípravu tekvice rýchlo a chutne nemusíte mať vysokú úroveň kulinárskych schopností. Výrobok sa hodí k ostatnej zelenine, urýchľuje vstrebávanie bielkovinových potravín (mäsové výrobky, huby, syry). Je dôležité si uvedomiť, že sa neodporúča používať v surovej forme, ale dlhodobé tepelné spracovanie znižuje chutnosť a užitočnosť „solárnej rastlinnej drene“. Ovocie je pre všetky recepty vhodnejšie:

1. malá veľkosť (nie viac ako 7 cm v priemere);
2. bez škvŕn alebo iných vád na šupke;
3. hustá;
4. so sušenou stopkou.

Squashové riady

Môžete variť z tekvice ako jedlá (vyprážaná alebo dusená zelenina s korením a cesnakom), ako aj šaláty, dusené mäso, polievky. Chutné palacinky s cibuľou, zeleninové pochutiny (na zimu je možné ich nakladať), ovocie plnené zmesou ryže a ostatnej zeleniny, šampiňóny, kuracie a syrové filé. Squash sa používa na výrobu koláčových náplní, puding. V Amerike a európskych krajinách (napríklad v Grécku) sú kvety rastliny nakladané, vyprážané v cestíčku.

Recepty na varenie

Recepty z tekvice sa líšia kombináciou jednoduchosti a originality, dokonca aj nováčiková hosteska sa dokáže pripraviť na prípravu akýchkoľvek jedál. Nakrájajte cukety nakrájané na plátky, posypeme hotovým jedlom cesnakom a bylinkami a za 15 minút máte pripravené pikantné občerstvenie. Komplikovanejšie recepty, ako napríklad plnená cuketa, si vyžadujú určité zručnosti, ale po 2-3 prípravách sa s nimi ľahko zvládne..

plnené

• Čas: 90 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 290 kcal.
• Účel: Obloha.
• Kuchyňa: Grécke.
• Obtiažnosť: stredná.

Vyberte si tento recept, ak premýšľate, ako uvariť nezvyčajné a nie príliš komplikované jedlo z tekvice. Na plnenie si vyberte bielkovinový produkt (mleté ​​mäso alebo kuracie mäso), pridajte rastlinné prísady, huby a omáčku. V vegetariánskej verzii receptu sa mäso nahrádza ryžou. Plody na vypchávanie je lepšie používať veľmi malé, rovnakej veľkosti, s neporušenou šupkou.

zloženie:

• tekvica – 6 ks;
• mleté ​​mäso – 400 g;
• cibuľa – 1 veľká hlava;
• cesnak – 2 – 3 strúčiky;
• šampiňóny – 150 g;
• tvrdý syr – 60 g;
• kyslá smotana – 150 ml;
• maslo – 30 g;
• čierne korenie, soľ, korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pripravte náplň: nakrájajte cibuľu (nakrájajte na malé kocky) a cesnak (rošt), hríby jemne opečte (5-7 minút). Zmiešajte prísady s mletým mäsom, zalejeme kyslou smotanou, pridajte korenie a soľ.
2. Ovocie cukiny umyte, opatrne nakrájajte vrchnú časť, očistite semená a dužinu, pričom steny zostanú silné 1 až 1,5 cm..
3. Naplňte zeleninu náplňou, dajte na ňu kúsok masla a vrchnáky zavrite „čiapkami“.
4. Vložte kotlík alebo hrniec so silným dnom. Nalejte do vody, varte pod vekom 30-40 minút.

vyprážané

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 63 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť chutné vyprážané tekvice. V jednoduchom recepte sa nasekané ovocie smaží na obidvoch stranách olejom. Ak chcete získať viac kalorické a výdatné jedlo, použite múku. Varenie je rovnako ľahké, s takmer palacinkami s chrumkavou tenkou kôrou. Ak je to potrebné, do cestíčka pridajte syr, cesnak a ďalšie korenie, aby misa získala príchuť a cuketovú chuť nasýtila nasýtenejšou..

zloženie:

• squash – 3 ks;
• vajce – 2 ks;
• múka – 4 lyžice;
• rastlinný olej – 50 ml;
• cesnak – 3 strúčiky;
• petržlenová vňať a kôprová zelenina – 50 g;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zelenina umyte, ak je to potrebné, šupkou a semenami, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 1-1,5 cm.
2. Pripravte všetko na cesto: múku zmiešajte s korením, vajíčka so soľou rozmelete v samostatnej miske.
3. Nakrájané ovocie opečte na panvici na vysokej teplote, plátky nakrájajte na múku dvakrát a potom ich namočte do vajíčka. Čas vyprážania – 3 – 4 minúty na každej strane.
4. Hotové cukety posypeme pred podávaním s bylinkami, nasekaným cesnakom, aby vyzerali elegantne, ako na fotografii..

nakladané

• Čas: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 176 kcal.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Konzervovaná tekvica premení šťavnatejšie na zeleninu bez krájania, celá. Hlavným tajomstvom, ako uvariť vynikajúcu zimnú desiatu z týchto cukiet, je pikantná nezvyčajná marináda, ktorá dodáva bohatú arómu. Pred zvinutím je lepšie pasterizovať plechovky a viečka. Môžete to urobiť akýmkoľvek vhodným spôsobom – vo vriacej vode, v rúre alebo nad výtokom z varnej kanvice.

zloženie:

• squash malý – 1 kg;
• cherry paradajky – 150 g;
• voda – 1 l:
• soľ – 1 polievková lyžica;
• cukor – 1 lyžica;
• sušený badyán – 2 kvety;
• rasca – 0,5 lyžičky;
• cesnak – 4 strúčiky;
• bobkový list – 3 ks;
• ocot (70%) – 2 lyžice..

Spôsob varenia:

1. Nádobu a veko sterilizujte. Zeleninu dôkladne umyte, poháre pevne zložte s cesnakom. ale bez stlačenia ovocia, aby ste dosiahli esteticky príjemný vzhľad, ako na fotografii.
2. Varte vodu, nalejte do pohára, namočte 15-20 minút, odtok. opakovať.
3. Po tretíkrát pred varom pridajte všetko do soľanky (okrem kyseliny octovej) do vody. Nalejte vriacu marinádu do pohára, pridajte ocot, prevráťte veko.

Šalát z tekvice

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 146 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Teplý šalát z tekvice a zeleniny sa ľahko pripravuje, ale nie rýchlo, pretože pri dusení zeleniny sa striedavo pridáva striedavo po krátkom časovom intervale. Je lepšie nasekať ingrediencie na strúhadle pre kórejskú mrkvu alebo ručne nakrájané na tenké dlhé prúžky. Tento šalát sa dobre hodí k prílohám zo zemiakov a rôznych kastrólov. Zelení sa pridávajú ako posledné niekoľko minút pred koncom varenia.

zloženie:

• tekvica – 3 – 4 ks;
• mrkva – 2 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• paprika – 2 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• korenie, bylinky, jedlý olej – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cuketu umyte a olúpajte, nasekajte na strúhadle alebo nakrájajte na prúžky. Varte na miernom ohni počas 5-7 minút.
2. Ošúpeme, nasekáme mrkvu, pridáme do tekvice, smažíme ďalších 5-7 minút.
3. Nakrájajte cibuľu, papriku, pridajte do mrkvy, smažte všetko 7-10 minút.
4. Cesnak, bylinky pridajte 2 minúty pred varením s korením do zeleniny.

;