Konzervovanie zeleného hrachu doma

Obsah článku

• Ako chrániť zelený hrášok doma
• Klasický recept na konzervovanie zeleného hrachu doma
• Konzervovanie hrachu doma bez sterilizácie
• Ako zavrieť zelený hrášok doma bez octu
• Ako hádzať zelený hrášok doma
• Nakladaný hrášok na zimu
• Domáce konzervy

Keď sa blížia sviatky a hosteska čelí otázke vytvorenia jedálneho lístka, v zozname potrebných produktov sa objaví konzervovaný zelený hrášok používaný na šaláty, mäso a ryby. Je však veľmi ťažké vybrať si chutný produkt, ktorý recepty nepoškodí, preto odborníci radia, aby ste si to sami urobili v lete..

Ako chrániť zelený hrášok doma

Predlisok môže byť výrobok naplnený soľankou alebo marinádou. Druhá možnosť je ideálna pre šaláty, hydinu, mäsové jedlá. Solené zrná varia rýchlejšie, ukazujú svoju hodnotu v polievkach, žalúdok ich lepšie znáša, takže s nimi môžu byť kŕmené aj deti. Všeobecné pracovné pravidlá:

• Zelený hrášok sa odporúča doma konzervovať pomocou malých plechoviek: pol litra alebo trochu viac.
• Vyberte objem varnej nádoby tak, aby tekutina úplne zakrývala zrná.
• Na konzervovanie berte iba struky s mladými, tzv. „Mliečne“ zrná. Ak použijete tvrdé, príliš zrelé, potom zvýšený podiel škrobu v procese tepelného spracovania poskytne zakalenú zrazeninu a chuť výrobku bude hrubšia. Sú však veľmi vhodné pre šťouchané zemiaky.
• Po výbere vhodných strukov na konzervovanie je potrebné ich vylúpať a zrná by sa mali preskúmať: zlikvidujte poškodené a rozmaznané a zanechajte iba tie najkrajšie, dokonca najjemnejšie zelené..
• Ak počas varenia alebo sterilizácie praskne niektoré zŕn, zachytia sa a odstránia sa, aby sa zabránilo zákalu kvapaliny..
• Najjednoduchší spôsob, ako sledovať pripravenosť, je chytiť pár hrášku lyžičkou a zistiť, či sa im podarilo pokrčiť. Ak je odpoveď áno, je čas distribuovať produkt v bankách.
• Ak sa rozhodnete odložiť konzerváciu, hrach bude musieť byť blanšírovaný a zmrazený až do tohto bodu.
• Hotový produkt môžete vyskúšať až 3. deň po nakláňaní viečok, inak zrná nebudú mať čas na úplné namočenie v marináde.

Klasický recept na konzervovanie zeleného hrachu doma

Tradičná príprava takéhoto výrobku sa vykonáva pomocou octu: môže to byť buď 9%, čo sa považuje za najsprávnejšiu, alebo menej koncentrované – 6%. Niektoré ženy v domácnosti si vziať mierne jablko, ak nechcú príliš výraznú kyslou chuť alebo 70%, ale vo veľmi malom množstve. Je zvykom brať 1 kg hrachu na liter marinády a podiel soli a cukru sa určuje očami..

štruktúra:

• voda – 2 l;
• ocot 9% – 50 ml;
• cukor a soľ – každá 70 g;
• hrach (zrná) – 2 kg.

Konzervovanie zeleného hrachu doma je takéto:

1. Nalejte zrno do vriacej vody (akýkoľvek objem vody), varte do mäkka, ale nie viac ako pol hodiny.
2. Pod marinádu si vezmite osobitnú panvicu, premiešajte liter vody a cukru so soľou. Varte, nalejte ocot.
3. Chytajte hrášok s štrbinovou lyžicou, posypte ich cez banky, nalejte marinádou.
4. Nádobu s obrobkom zahrievajte vo vodnom kúpeli na pol hodiny, zaklopte viečka.
5. Chladí sa pod prikrývkami.

Konzervovanie hrachu doma bez sterilizácie

Produkt pripravený podľa tohto receptu je takmer identický s tým, čo sa nachádza na pultoch obchodov s potravinami: jemná čerstvá chuť, priehľadná mierne sladká marináda a tlmené zelené zrná. Tento konzervovaný hrášok doma sa stane obľúbeným výrobkom vašej rodiny, ak budete správne dodržiavať všetky kroky receptu. Objem hlavného produktu tu môže byť v rozmedzí od 1,5 do 1,7 kg. Na liter marinády, ktorý je dostatočný na 1,5 litra sochory, budete potrebovať:

• soľ a cukor – 3 lyžičky;
• kyselina citrónová – 1 lyžička;
• voda – 1 l.

K konzervácii dochádza nasledovne:

1. Hrášok, zrná opláchnite, posypte drôteným stojanom alebo cedníkom.
2. Varte vodu, pridajte cukor a soľ. Hneď potom sa sem prenesie zelený hrášok..
3. Keď voda vrie druhýkrát, musíte počkať štvrtinu hodiny a naliať kyselinu citrónovú.
4. Bankovníctvo prebieha v dvoch etapách: najskôr rozdelíme hrášok na rovnaké časti štrbinovou lyžicou a potom nalejeme marinádu, ktorá pokračuje vo varu.
5. Ak sa obávate o bezpečnosť výrobku, mali by ste do každej nádoby pridať pol lyžice octu s minimálnou koncentráciou..
6. Viečka sa musia zvinúť alebo, ak sa použijú plasty, musia sa naliať vriacou vodou.

Ako zavrieť zelený hrášok doma bez octu

Konzervačná možnosť už bola navrhnutá, pričom hlavnú úlohu má kyselina citrónová a sterilizácia je vylúčená. Existuje však niekoľko ďalších nápadov, ako konzervovať hrášok doma, bez použitia octu. Napríklad pri zložení, ktoré má absolútne miernu chuť a kyslosť: musíte marinovať zmesou cukru a soli, takže produkt je vhodný aj pre ľudí so slizničnými problémami, gastrointestinálnymi chorobami. Zelené konzervované zrná sú ideálne pre polievky a prílohy..

Pre marinádu:

• cukor – 1,5 lyžice. l.;
• korenie – 4 ks;
• soľ – 1 lyžička;
• vodný liter.

Ochrana doma je nasledovná:

1. Varte vodu a nalejte do nej cukor. Pridajte soľ, okamžite vylejte prevarené zelené zrná do vriacej vody (objem na oko, preto nie je uvedený v recepte).
2. Po niekoľkých minútach sa hrášok vyberie štrbinovou lyžicou, rozdelí sa do horúcich suchých pohárov a pridá sa korenie.
3. Nalejte marinádu, udržiavajte prázdnu výšku hrdla asi 2 až 3 cm.
4. Naplňte naplnené plechovky dnom hrnca vriacou vodou, vykonajte poslednú fázu konzervovania, ktorá trvá pol hodiny.
5. Každú nádobu prikryte nylonom alebo zloženou gázou, nechajte vychladnúť.
6. Po jednom dni sterilizáciu zopakujte, skrátite ju na 20 minút a až potom zaklopte kryty.

Po prečítaní kulinárskych videí od odborníkov nižšie pochopíte, ako správne a rýchlo vyčistiť zelené tobolky, ako vypočítať až do gramov množstvo cukru, soli a ďalších ochucovadiel pre marinádu a / alebo soľanku, ktoré je potrebné použiť. Už nebudete mať viac otázok o tom, ako doma konzervovať zelený hrášok, aby zostal zdravý a chutný ako čerstvý..

Ako hádzať zelený hrášok doma

Nakladaný hrášok na zimu

Domáce konzervy